ყველაფერი ჯანსაღი ტკბილი კარტოფილის ინგრედიენტების შესახებ: კალორიული ღირებულებები, ცილა, ნახშირწყლები და იოდის შემცველობა. ყველაფერი დიეტაზე და დიაბეტით დაავადებულთათვის ვარგისიანობის შესახებ.
ტკბილი კარტოფილი დიდი ხანია ეგზოტიკური პროდუქტია ბოსტნეულის განყოფილებაში. თუმცა, იმავდროულად, ტკბილი კარტოფილი თითქმის ყველა სუპერმარკეტშია ხელმისაწვდომი. ტუბერი ყველაზე ცნობილია თავისი ტკბილი გემოთი და ლამაზი ფორთოხლის ფერით. მაგრამ კიდევ რა შეიძლება შესთავაზოს ტკბილ კარტოფილს, გარდა აშკარად საკმაოდ მაღალი შაქრის შემცველობისა?
ტკბილი კარტოფილი vs. კარტოფილი
კარტოფილისა და ტკბილი კარტოფილის შედარებისას, ნახშირწყლების შემცველობა, ცილის შემცველობა და C ვიტამინის შემცველობა პირველადი ინტერესია. ყველა კვების შესახებ ინფორმაცია აქ ეხება 100 გ შესაბამისი ტუბერის კანით. ტკბილი კარტოფილი შეიცავს ბევრად მეტ ნახშირწყლებს, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი. 24 გრ ნახშირწყლებით, ტკბილ კარტოფილში დაახლოებით 10 გრამით მეტია კარტოფილზე. უმი ტკბილ კარტოფილში 24 გ-დან მხოლოდ 3 გ შაქარია, დანარჩენი სახამებელი. ნამდვილად ტკბილი გემო მხოლოდ ტკბილი კარტოფილის მოხარშვისას ვითარდება, რადგან შემდეგ მეტი სახამებელი გარდაიქმნება შაქარში. სახამებლისა და შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, ტკბილ კარტოფილს ბუნებრივად მეტი კალორია აქვს.
- ტკბილი კარტოფილი: 117 კკალ, 2 BE
- კარტოფილი: 73, 1.2 BE
აქედან გამომდინარე, კარტოფილი უფრო შესაფერისია დიეტისთვის, რომელშიც შეგნებულად გსურთ თავიდან აიცილოთ დიდი რაოდენობით ნახშირწყლები. მიუხედავად ამისა, ტკბილი კარტოფილი არ არის კალორიული ბომბი და მრავალი სხვა ჯანსაღი ინგრედიენტის გამო ის სხვა არაფერია, თუ არა არაჯანსაღი. ტკბილ კარტოფილში ცილის შემცველობა ოდნავ დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილის შემცველობა.
- ტკბილი კარტოფილი: 1,6გრ ცილა
- კარტოფილი: 2 გ ცილა
რაც შეეხება ცილის მასას, ორივე ტუბერი არ არის ყველაზე ოპტიმალური საკვები. თუმცა, რაც შეეხება ცილების მიღებას, ხარისხი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია. ორივე ტუბერი ამარაგებს ჩვენს ორგანიზმს აუცილებელ ამინომჟავებს და ტკბილი კარტოფილი და კარტოფილი, შესაბამისად, მნიშვნელოვანია ცილების კარგი მიწოდებისთვის, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის. მიუხედავად ამისა, საქმე ეხება კარტოფილს, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას და, შესაბამისად, შეიძლება მიირთვათ უფრო დიდი რაოდენობით.
C ვიტამინის შემცველობით კი, ტკბილი კარტოფილი ნებისმიერ შემთხვევაში იმარჯვებს. დაახლოებით 30 მგ, მათი შემცველობა თითქმის ორჯერ მეტია, ვიდრე კარტოფილი (17 მგ). მომზადების დროს, ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ვიტამინი C, ინახება, თუ ტკბილი კარტოფილი მოხარშულია მთლიანად და კანით. გარდა ამისა, ტკბილი კარტოფილი ასევე არის ბეტა-კაროტინის შესანიშნავი მიმწოდებელი. ტუბერები შეიძლება შეიცავდეს მას 8,5 მგ-მდე. შედარებისთვის, სტაფილოსაც კი აქვს მხოლოდ 9,5 მგ ჯანსაღი ინგრედიენტი. გარდა ამისა, ტკბილ კარტოფილს აკლია ტოქსიკური ალკალოიდი სოლანინი, რომელიც გვხვდება კარტოფილის კანში და რომლის განადგურება შეუძლებელია. ტკბილი კარტოფილის სხვა საყურადღებო ინგრედიენტები ერთი შეხედვით:
- ცხიმი: 0,6გრ
- დიეტური ბოჭკოვანი: 3 გ
- მინერალები: 1,12 გ (განსაკუთრებით კალიუმი, რკინა და ფოსფორი)
- ვიტამინი B2: 0,1 მგ
- დაბალი ჰისტამინით
- ოქსილის მჟავას ძალიან მაღალი შემცველობა
ოქსილის მჟავას შემცველობა არ არის პრობლემური შემთხვევითი მოხმარებისთვის და ჯანმრთელ ადამიანში. მაგალითად, ისპანახი შეიცავს ორჯერ მეტ ოქსილის მჟავას, ვიდრე ტკბილი კარტოფილი. ხშირად მოიძიებენ ინფორმაციას იოდთან დაკავშირებით ტკბილი კარტოფილის შესახებ. საუბარია არა იმდენად იოდის შემცველობაზე, არამედ ტკბილ კარტოფილში არსებულ ნივთიერებაზე, რომელიც, როგორც ამბობენ, არღვევს იოდის მეტაბოლიზმს. თუმცა, ეს პრობლემა არ აწუხებს ჯანმრთელ ადამიანებს ფარისებრი ჯირკვლის დაქვეითების გარეშე.
ტკბილი კარტოფილი და დიაბეტი
ამბობენ, რომ ტკბილი კარტოფილი განსაკუთრებით შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამაზე პასუხისმგებელია ინგრედიენტი კაიაპო. ეს ნივთიერება, რომელიც განსაკუთრებით გვხვდება ტკბილი კარტოფილის კანში, აძლიერებს მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ. ინგრედიენტი უნდა დაეხმაროს განსაკუთრებით ტიპი 2 დიაბეტის დროს. ზოგიერთ ვებსაიტზე უკვე საუბრობენ ახალი სასწაულებრივი განკურნების შესახებ. თუმცა, ერთ კვლევაში კაიაპოს ფიქსირებული რაოდენობა ყოველდღიურად ხუთ თვის განმავლობაში იღებდა. საეჭვოა, შეიძლება თუ არა ამ რაოდენობის მიღება ნორმალური დიეტის დროს. იმიტომ რომ უმეტესად ტკბილი კარტოფილის კანს არ იჭმევენ და საკითხავი რჩება, არის თუ არა კაიაპო მოხარშვის შემდეგ ხელუხლებელი. არის თუ არა ტკბილი კარტოფილი განსაკუთრებით სასარგებლო დიაბეტის დროს, ჯერ არ არის საფუძვლიანი პასუხის გაცემა.
თუ ახლა გსურთ დარგოთ უგემრიელესი ბოსტნეული საკუთარ ბაღში, აქ ნახავთ ჩვენს საუკეთესოებს ტკბილი კარტოფილის მოყვანის რჩევები.
