ორეგანო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია. აქ შეგიძლიათ წაიკითხოთ რა უნდა იცოდეთ ხმელთაშუა ზღვის სანელებლების მოსავლისა და შენახვის შესახებ.
ორეგანოს სწორად დალაგება
ზაფხულის პერიოდში შეიძლება ორეგანო (Origanum vulgare) მაისიდან უწყვეტად შეიძლება მოსავლის აღება. შესაძლებელია ფოთლების ამოღება ინდივიდუალურად წუთ სამუშაოზე. თუმცა, უფრო ადვილია ყლორტების მოჭრა მთლიანად მიწიდან დაახლოებით 10 სმ სიმაღლეზე. ამ უფრო რადიკალური მეთოდის გაკეთება ნებისმიერ დროს შეიძლება, რადგან ორეგანო ძალიან ენერგიულია და ყოველთვის ისევ ყვავის. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ყვავილობა შეიძლება არ მოხდეს, თუ გასხვლა ხდება ყვავილობის წინა წელს. მოსავლის აღების ორივე მეთოდი ხელს უწყობს მცენარის განშტოებას. როდესაც საქმე ეხება ორეგანოს მოსავალს, „როდის?“ უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე „როგორ?“. არომატის შემქმნელი არომატული ნივთიერებების ოპტიმალური მოსავლიანობის მისაღწევად, მისი მოსავალი უნდა მოხდეს ზაფხულში ყვავილობის დაწყებამდე. ანალოგიურად, ეთერზეთის შემცველობა უფრო მაღალია, როდესაც მოსავალს იღებენ დილის საათებში წვიმის გარეშე დღეებში.
ორეგანო სწორად შეინახეთ
ახლად მოსავლის გადამუშავების გარდა, ორეგანოს გამოყენებადობის გაზრდის სამი გზა არსებობს:
- გაშრობა: როგორც ჩვეულებრივ ბევრ მწვანილს ეხება, ორეგანოს ყლორტები თავდაყირა ეკიდება. მათი გაშრობა შესაძლებელია ჰაერზე, არომატის დაკარგვის გარეშე. შემდეგ ფოთლებს აცლიან ღეროებიდან. თუ გახეხილი ორეგანო ინახება ჰაერის არარსებობის პირობებში, სანელებლის გამოყენება შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
- გაყინვა: შეფუთული ყინულის კუბიკებში ან საყინულე ტომრებში, ახლად დაკრეფილი ორეგანოს ფოთლები შეიძლება გაიყინოს დიდ ნაწილებში და მოიხსნას საჭიროებისამებრ.
- მწნილი: ორეგანოს მწნილი ზეთშიც შეიძლება. სანელებლების ეთერზეთები შემდეგ გადადის სამზარეულოს ზეთში. არომატული ზეთი ძალიან გამოდგება შესაწვავად, მარინირებისთვის ან სალათის მოსამზადებლად. თუმცა, მცენარის ნაწილები მთლიანად უნდა იყოს ჩაძირული ზეთში და არ იყოს კონტაქტში ჰაერთან, რათა თავიდან აიცილოს ობის.
მართლა იცნობ მას? განსხვავება ორეგანოსა და მარჯორამს შორის? ამ სტატიაში შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა განასხვავოთ ეს ორი მწვანილი.