წითელი კომბოსტო: მოვლა, მოსავალი და გამოყენება

წითელი კომბოსტო, ასევე ცნობილი როგორც წითელი კომბოსტო ან წითელი კომბოსტო, პოპულარული ზამთრის ბოსტნეულია. ჩვენგან შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ სწორად მოვუაროთ მას და რას მივაქციოთ ყურადღება წითელი კომბოსტოს მოსავლის აღებისას.

Წითელი კომბოსტო (Brassica oleracea ვარ. კაპიტატა ვ. რუბრა) ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური გერმანული გვერდითი კერძია გულიანი კერძებისთვის, განსაკუთრებით ზამთრისა და შობის სეზონზე. თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ კომბოსტოს სუპერმარკეტიდან ან ქილიდან, რადგან წითელ-მოლურჯო კომბოსტოს ჯიში ასევე ხარობს სახლის ბაღში. ჩვენ აგიხსნით, თუ როგორ უნდა გააშენოთ ჯანსაღი ბალახი და სწორად მოვუაროთ მას.

წითელი კომბოსტო: წარმოშობა, თვისებები და გემო

წითელი კომბოსტოს არქეტიპი (

Brassica oleracea ვარ. კაპიტატა ვ. რუბრა) ჯერ კიდევ გვხვდება საფრანგეთის, ირლანდიისა და ინგლისის ატლანტიკური სანაპიროებზე, კერძოდ ველური კომბოსტო, რომელიც წარმოშობს მრავალი თანამედროვე ტიპის კომბოსტოს. უკვე მე-12-ში XIX საუკუნეში ჰილდეგარდ ფონ ბინგენმა პირველად ახსენა წითელი კომბოსტო ტერმინით "rubeae caules", რაც ნიშნავს რაღაც "მოწითალო ყუნწს". წითელი კომბოსტო არის კომბოსტოს კულტივირებული ფორმა (Brassica oleracea) და ამდენად მიეკუთვნება კომბოსტოს გვარს (ბრასიკაჯვარცმათა ოჯახის წარმომადგენელი (Brassicaceae). წითელ კომბოსტოს აქვს მრავალი განსხვავებული სახელი რეგიონალურად და მას უწოდებენ წითელ კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, ლურჯი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო ან ლურჯი კომბოსტო.

წითელი კომბოსტოს აყვავების დანახვა საკმაოდ ატიპიურია, რადგან ის ორწლიანი მცენარეა და ჩვეულებრივ მოსავალს იღებენ პირველ წელს, სანამ ყვავილობა განვითარდება მეორე წელს. ყვავილობისთვის კომბოსტოს ზამთარში სჭირდება ოთხკვირიანი მიძინებული ფაზა, რომლის დროსაც ტემპერატურა დაახლოებით 0 °C-ია. ყვავილობა საბოლოოდ შეიძლება გაიზარდოს 90 სმ სიმაღლემდე და მაისიდან ივნისამდე ვითარდება ყვითელი წითელი კომბოსტოს ყვავილები დაახლოებით ფრჩხილის ზომის, თითოეული ოთხი ფურცლით. ყვავილებს მწერები აბინძურებენ, მაგრამ შეუძლიათ საკუთარი თავის დამტვერვაც. წითელი კომბოსტო აყალიბებს თესლებს განაყოფიერებული ყვავილებიდან, რომლებიც ბუნებრივად იშლება ქარის მიერ.

წვერი: კომბოსტოს მრგვალი თავები ქმნიან მჭიდროდ შეფუთულ ფოთლებს, რომლებსაც შეუძლიათ მიიღონ განსხვავებული ფერი pH და ნიადაგის შემადგენლობის მიხედვით. ეს თვისება წითელ კომბოსტოს ნიადაგის ცნობილ ინდიკატორად აქცევს. მჟავე ნიადაგებზე გაზრდილი მას უვითარდება მოწითალო ელფერი, ხოლო ტუტე ნიადაგებზე უფრო მოლურჯო ჩნდება.

წითელი კომბოსტოს ფერზე ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს მოხარშვის მეთოდმა. მაგალითად, ძმრის ან მჟავე ვაშლის დამატების შედეგად, კომბოსტო ოდნავ მჟავე გახდება და გაწითლდება. შეუნელებელი, წითელი კომბოსტო ტკბილი, რბილი გემოთი და ოდნავ ტკბილი ნოტით, რომელიც კარგად უხდება ხილს, მაგრამ ასევე ძალიან კარგად ეხამება ქონდარი კერძებს.

წითელ კომბოსტოს მოვლა: სათანადო განაყოფიერება და მორწყვა

წითელი კომბოსტოს მოვლა ადვილია კულტურაში, თუ კარგი ნიადაგისა და ადგილის პირობებია. იდეალური პირობებით და მავნებლების დაბალი წნევით, ის ჰობი მებაღეს აძლევს დიდ, არომატულ კომბოსტოს თავებს, რომლებიც ადვილად შეინახება.

კულტივირების შესახებ დეტალები, როგორიცაა დარგვის სწორი მანძილი ან მოსავლის როტაციის დაკვირვება, შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში. წითელი კომბოსტოს დარგვა.

როგორც მძიმე მოხმარების მცენარე, განაყოფიერება ძალიან მნიშვნელოვანია წითელი კომბოსტოსთვის, აზოტი და კალიუმი განსაკუთრებით ხელს უწყობს ზრდას. მოსავლიანობა შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს ორგანული განაყოფიერების მაღალი დონით. თუმცა, სიფრთხილეა საჭირო, რადგან კომბოსტოს გადაჭარბებული კვება მას დაავადებისადმი მგრძნობიარე ხდის, მას შეუძლია გოგირდის უსიამოვნო გემო შეიძინოს და არომატი ქრება. კალიუმით მდიდარი სასუქი ხელს უწყობს მცენარის სწორ კვებას, ხელს უშლის გემოვნების ცვლილებას და უზრუნველყოფს კომბოსტოს ჯანსაღ ზრდას. მაგალითად ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი კალიუმით მდიდარი საკვები ნივთიერებების თანაფარდობის გამო, იდეალურია პომიდვრისა და კომბოსტოს ჯიშების საუკეთესო შესაძლო მარაგისთვის. წარმოებისას ჩვენ არ ვიყენებთ ცხოველურ პროდუქტებს და ვეყრდნობით მაქსიმალურ პროცენტს ორგანული კომპონენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ნიადაგის სიცოცხლეს და მცენარეთა იდეალური ზრდის პირობებს ქმნის.

უმჯობესია წითელი კომბოსტოს განაყოფიერება დარგვისას და კიდევ ორჯერ ზრდის დროს. ამგვარად, კომბოსტო თანაბრად მარაგდება საკვები ნივთიერებებით. საგვიანო ჯიშები სექტემბრიდან აღარ უნდა განაყოფიერდეს, რადგან ცივ სეზონზე საკვები ნივთიერებები ვერ შეიწოვება. თუმცა, ადრეული ჯიშების შემთხვევაში, მიზანშეწონილია, რომ მათ აღარ მიიღონ სასუქი მოსავლის აღებამდე სამი კვირით ადრე.

წითელ კომბოსტოს სჭირდება საკმარისი წყალი ჯანსაღი ზრდისთვის და ამიტომ რეგულარულად უნდა მოირწყას ინტენსიურად, განსაკუთრებით ზაფხულის მშრალ თვეებში. მცენარე გადარჩება გვალვის პერიოდებს, მაგრამ თავების ხარისხი და ზომა ზარალდება.

წითელი კომბოსტოს გავრცელებული მავნებლები და დაავადებები

წითელი კომბოსტო უნდა ებრძვის კომბოსტოსთვის დამახასიათებელ მავნებლებსა და დაავადებებს. მავნებლები მოიცავს პატარა კომბოსტოს ბუზი (დელია რადიკუმი), რომელიც კომბოსტოს ყველაზე მნიშვნელოვანი მავნებელია. მაგრამ ასევე ფხვნილი კომბოსტოს ბუგრები (Brevicoryne brassicae), კომბოსტოს ბუ (Mamestra brassicae), პეპელა მუხლუხო დეს კომბოსტო თეთრი (პიერის რაპაე) და თეთრი მშვილდი (Aleyrodidae ოჯახის თეთრმა) შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. მწერების გარდა, კომბოსტოს კისტა (Heterodera cruciferae) ან ღერონემატოდები (Ditylenchus dipsaci) მნიშვნელოვნად აზიანებს მცენარეს. გარე დარგვის შემდეგ ახალგაზრდა მცენარეები დაცული უნდა იყოს ლოკოკინების დაზიანებისგან. წითელი კომბოსტოსთვის ერთ-ერთი ყველაზე საშიში დაავადებაა კლუბრუტი (Plasmodiophora brassicae) – სოკოვანი დაავადება, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ზრდაზე და იწვევს ფოთლების გაფუჭებას. როგორც ყველა სახის კომბოსტოს შემთხვევაში, დაავადების გავრცელების პრევენციის მიზნით, კულტივაციის შესვენება სამიდან ხუთ წლამდე უნდა იყოს დაცული იმავე საწოლზე.

მოკრიფეთ და შეინახეთ წითელი კომბოსტო

წითელი კომბოსტოს მოსავლის აღების დრო იწყება ივლისში, ჯიშის მიხედვით. მოგვიანებით წითელი კომბოსტოს ჯიშები, როგორც წესი, უპრობლემოდ მოითმენს ყინვას, სანამ ტემპერატურა არ დაეცემა -4 °C-ზე დაბლა. კომბოსტო შეიძლება დარჩეს საწოლში გამოყენებამდე და ამგვარად შეიძლება "შენახვა". წითელი კომბოსტოს მოსავლის მისაღებად, კომბოსტოს თავის ქვემოთ ყუნწს ბასრი დანით ჭრიან და ზედმეტ ფოთლებს აცლიან. საგვიანო ჯიშები შეიძლება მოსავლის აღების შემდეგ ღეროზე თავდაყირა ჩამოკიდოთ და თებერვლამდე უსაფრთხოდ შეინახოთ გრილ სარდაფში ან ავტოფარეხში. დამუშავებამდე უნდა მოიხსნას გარეთა წითელი კომბოსტოს ფოთლები. წითელი კომბოსტო ასევე შეიძლება ინახებოდეს გარეთ, მიწის გროვაში.

რჩევა: რბილ რაიონებში წითელი კომბოსტოს დათესვა შესაძლებელია შემოდგომაზეც და შემდეგ მაისში მოსავლის აღება.

გამოყენება და ინგრედიენტები

წითელი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ როგორც უმი, ასევე მოხარშული. ყველაზე ცნობილი გამოყენება, ალბათ, შენახული წითელი კომბოსტოა, რომელიც გემრიელი გვერდითი კერძია, განსაკუთრებით გულიან კერძებთან ერთად. წითელი კომბოსტო დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს და გემოს. უმჯობესია კომბოსტო ნელა გავაცხელოთ. მაგრამ როგორ რჩება წითელი კომბოსტო მოხარშვისას? ცოტაოდენი მჟავის დამატება - მაგალითად ძმარი ან მჟავე ვაშლი - ინარჩუნებს წითელი კომბოსტოს ფერს. წითელი კომბოსტო ასევე იდეალურია როგორც უმი ბოსტნეული - როგორც ფერადი დანამატი ტრადიციული სალათებისთვის, ან როგორც წითელი ხაჭო.

თუ გსურთ წითელი კომბოსტო შეინარჩუნოთ და ამავდროულად მოგწონთ სწრაფი გვერდითი კერძები, შეგიძლიათ მოხარშოთ წითელი კომბოსტო და საჭიროების შემთხვევაში სწრაფად გააცხელოთ. ცოტა ნაკლებად რთულია დაჭრილი წითელი კომბოსტოს გაყინვა. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ექვსი კვირის განმავლობაში.

რა ხდის წითელ კომბოსტოს ასე ჯანსაღს? მისი ინგრედიენტების გამო, წითელი კომბოსტო არა მხოლოდ არომატული და გემრიელია, არამედ უაღრესად ჯანსაღი: რკინა და სხვა მინერალები, ანტიოქსიდანტური ფერები (ანტოციანინები), დიეტური ბოჭკოვანი და ვიტამინი C შეიცავს. განსაკუთრებით ანთოციანინების გამო, არ უნდა მოხარშოთ წითელი კომბოსტო დიდი ხნის განმავლობაში და არ მიირთვათ უმი.

სახელი უკვე იმაზე მეტყველებს, რომ კომბოსტოს ჯიშები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. ჩვენ გეტყვით როგორ პრიმიტიული კომბოსტო კომბოსტოს ცნობილ ჯიშებამდე გამოყვანილი იყო.