Burnet: მდებარეობა, მოსავალი და გამოყენება

ბურნეტი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პატარა დამწვრობა, ცნობილია მხოლოდ რამდენიმესთვის, როგორც სამზარეულოს ბალახი. ჩვენ გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს, მოსავალი და გამოიყენოს burnet თავს.

სულ უფრო მეტი ადამიანი ეყრდნობა სახლში მოყვანილ ბალახს საკუთარი ბაღიდან. მაგრამ გარდა უკიდურესად პოპულარული კლასიკისა, როგორიცაა ხახვი (Allium schoenoprasum) და ოხრახუში (Petroselium crispum სპ. კრისპუმი) ასევე არის ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ბაღის მწვანილი, როგორიცაა ბურნეტ ბურნე (სანგუისორბა მინორი). წაიკითხეთ ჩვენთან, საიდან მოდის ბალახი, როგორ გავაშენოთ და სწორად გამოიყენოთ იგი.

ბურნე: ყვავილი, მახასიათებლები და წარმოშობა

ბურნეტი ერთ-ერთი ნაკლებად ცნობილი ბაღის მწვანილია, მაგრამ ის შეუცვლელი ინგრედიენტია კლასიკური კერძებისთვის, როგორიცაა ფრანკფურტის მწვანე სოუსი. ეკუთვნის ბურნეტის გვარს (

სანგუისორბა), რომელიც ვარდების ოჯახის ნაწილია (Rosaceae). რეგიონიდან გამომდინარე, მას ასევე უწოდებენ პატარა ბურნეტს, ბურნეტის ან ბაღის ბურნეტს. მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე წარმოშობით სამხრეთ და ცენტრალური ევროპიდანაა გავრცელებული, მაგრამ გავრცელებულია სკანდინავიაში, ავღანეთსა და ჩრდილოეთ აფრიკაში. ბურნეტი შეიძლება გაიზარდოს როგორც დაბლობში, ასევე საშუალო მთიან ადგილებში, უპირატესობას ანიჭებს მჭლე ნიადაგებს. ამიტომ იგი ითვლება ინდიკატორ მცენარედ საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ნიადაგისთვის.

ბურნეტები შეიძლება გაიზარდოს 20-დან 100 სმ-მდე სიმაღლეზე, ყლორტები როზეტის მსგავსად ამოდის რიზომიდან. ფრჩხილისებურ ფოთლებს ღეროს გასწვრივ 11-დან 31-მდე ცალმხრივად განლაგებული ფოთოლი აქვს. ბურნეტი იზრდება მრავალწლიანი და ხშირად რჩება მწვანე ზამთარში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოკვდეს მიწის ზემოთ შემოდგომაზე და გაზაფხულზე ისევ აღმოცენდეს რიზომებიდან. მაის-აგვისტოს შორის ბურნე აყალიბებს სფერულ ყვავილს 3 სმ-მდე დიამეტრის. ყვავილების სტრუქტურა რაღაც განსაკუთრებულია სამ ნაწილად დაყოფის გამო: მდედრობითი, წითელი ყვავილები იზრდება ზევით, ზევით ჰერმაფროდიტური ყვავილები შუაში და მამრობითი ყვავილები ქვედა ნაწილში შესამჩნევად ამობურცული ანტერით.

ზემოდან ქვემოდან დროებით განსხვავებული სიმწიფის გამო, თვითდამტვერვაა აცილებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ მცენარე სპეციალურად აფერხებს შეჯვარებას. კარგი ყვავილობის გამო, ბურნეტი ასევე ფუტკრისადმი კეთილგანწყობილი მცენარეა და მას არა მარტო ქარი, არამედ ფუტკარიც სტუმრობს. ბუნებრივია, დამწვრობა შეიძლება გავრცელდეს მიწაში არსებული სტოლონების, ეგრეთ წოდებული რიზომების, ან თესლის მეშვეობით. თესლი არის პატარა თხილის შიგნით, რომელიც იყენებს მიმდებარე ყვავილების თასს, როგორც ფრენის ან ფლოტაციის მოწყობილობას. დამწვარი თხილი ზამთარშია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება დარჩეს მცენარეზე მთელი ზამთრის განმავლობაში და ხშირად არ ვრცელდება მომდევნო წლამდე.

ბერნეტი, ისევე როგორც მჭიდროდ დაკავშირებული დიდი დამწვრობა (Sanguisorbar officinalis) – სამკურნალოდ საინტერესო ინგრედიენტების შესახებ. ამ მიზეზით, ორივე მცენარე ინტერესდება შუა საუკუნეების მედიცინაში და ასევე დღევანდელ შინაურ მედიცინაში და ჰომეოპათიაში.

დაბნეულობის რისკი დამწვრობა: "Pimpinelle" ასევე ჰქვია ბურნელას გვარის ზოგიერთ მცენარეს (პიმპინელა) ქოლგისებრთა ოჯახიდან (Apiaceae), რომელიც მოიცავს, მაგალითად, ანისი (Pimpinella anisum) ეკუთვნის. ბურნელა ძირითადად გავრცელებულია ევრაზიასა და აფრიკაში, ევროპაში მხოლოდ 16 სახეობაა ნაპოვნი.

მცენარეული დამწვრობა

დამწვრობის დარგვა ჩვეულებრივ მუშაობს უპრობლემოდ, იმ პირობით, რომ საიტის მოთხოვნები სწორია. მზიანი ადგილი მშრალ, კირქოვან და ფხვიერ ნიადაგზე საუკეთესოა, საკვები ნივთიერებებით ღარიბი თიხნარი ნიადაგი უპირატესობაა წყლის შენახვის მაღალი სიმძლავრის გამო. ბუნებრივია, ბურნე იზრდება წვრილ ან ნახევრად მშრალ მდელოებზე და უყვარს სითბო. საკვები ნივთიერებების დაბალი მოთხოვნილების გამო, საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ნიადაგი შესაფერისია სუბსტრატად, რომლის წყლის შესანახი მოცულობა შეიძლება გაიზარდოს პემზის ქვიშის ან ცეოლითის დამატებით. ზედმეტად მდიდარი ნიადაგი არ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან დამწვრობა მგრძნობიარეა ჭარბი მიწოდების მიმართ, რაც გამოიხატება რბილი ყლორტებით, ფერმკრთალი ფოთლებით და ზრდის შემცირებით. Pimpinelle-სთვის კარგი საფუძველია, მაგალითად, ჩვენი Plantura ორგანული ბალახოვანი და სათესლე ნიადაგიe, რომელიც თავიდან აიცილებს ზედმეტ განაყოფიერებას მისი დაბალი საკვები ნივთიერებების გამო, რაც იდეალურია მწვანილებისთვის და ამით ხელს უწყობს მცენარის ჯანსაღ ზრდას. გარდა ამისა, ჩვენი ნიადაგი მზადდება მთლიანად ტორფის გარეშე, რაც ამცირებს CO-ს გამოყოფას₂ თავიდან აიცილებს ტორფის მოპოვებას და ამით იცავს გარემოს.

დამწვრობის თესვის იდეალური დროა აპრილის დასაწყისიდან ივნისის შუა რიცხვებამდე. დამწვრობის თესლი შეიძლება დაითესოს პირდაპირ საწოლში ერთმანეთისგან დაახლოებით 5 სმ დაშორებით და მსუბუქად დაჭერით. რადგან ბურნეტი ა მსუბუქი გერმინატორი ანუ თესლი არ უნდა იყოს დაფარული მიწით. 15 °C ჩანასახის ტემპერატურისა და რეგულარული მორწყვით ნიადაგის მუდმივი ტენიანობის შესანარჩუნებლად, თესლი აღმოცენდება დაახლოებით ორი-სამი კვირის შემდეგ. გაღივების შემდეგ მარაგი უნდა გათხელდეს ისე, რომ დარგვის მანძილი იყოს დაახლოებით 20 სმ.

ბურნეტი არ არის კარგად მორგებული, როგორც ქოთნის მცენარე, რადგან მას სჭირდება შედარებით დიდი ქოთანი 40 სმ-ზე მეტი სიღრმის გამო მისი ძალიან ფართო და ღრმა ფესვთა სისტემის გამო.

მცირე დამწვრობის მოვლა

პატარა დამწვრობის მოვლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ღონისძიებაა რეგულარული მორწყვა. ზაფხულის თბილ თვეებში მნიშვნელოვანია სუბსტრატის მუდმივად ტენიანი შენარჩუნება, მაგრამ ამავე დროს არ მორწყოთ ძალიან ბევრი, რათა თავიდან იქნას აცილებული წყლის გაჯერება და ფესვის ლპობა, რომელიც ხშირად ახლავს მას თავიდან აცილება. სუბსტრატს დამატებული პემზის ქვიშა ან ცეოლიტი უზრუნველყოფს კარგ, მუდმივ წყალმომარაგებას. იმის გამო, რომ ბურნეტი სუსტად მომხმარებელი მცენარეა, სასუქის განაყოფიერება ზოგადად არ არის საჭირო. სარეველა უნდა დაიჭრას საჭიროებისამებრ ისე, რომ არ იყოს კონკურენცია სინათლესა და წყალში სარეველასა და ბურნეტს შორის. ეს მნიშვნელოვანი ღონისძიებაა, განსაკუთრებით ახალგაზრდა მცენარეებისთვის. გარდა ამისა, ყვავილობის დროს ყვავილები რეგულარულად უნდა მოიხსნას, რათა ხელი შეუწყოს ახალგაზრდა დამწვრობის ფოთლების ზრდას.

რჩევა: ვინც ამუშავებს ბურნეტს ქოთანში ან აწეულ საწოლში, ყოველწლიურად უნდა შემოიტანოს მცირე რაოდენობით ორგანული სასუქი, რათა უზრუნველყოს საკვები ნივთიერებების გრძელვადიანი, საჭიროებებზე დაფუძნებული მიწოდება. ჩვენი Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი მაგალითად, მარცვლოვანი ფორმის წყალობით, მას შეუძლია უზრუნველყოს აზოტი და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებები ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. მწვანილებისთვის საკმარისია მცირე დოზა 40-დან 60 გ-მდე კვადრატულ მეტრზე სრული სავეგეტაციო პერიოდისთვის.

ბერნეტი გამძლეა?

იმის გამო, რომ ბურნეტი ჩვენი განედების სამშობლოა, ის ყოყმანის გარეშე გამძლეა და გამოზამთრების ზომები არ არის საჭირო. როგორც წესი, ბურნეტი ზამთარს აგრძელებს მწვანე ნახევრად როზეტის სახით, საიდანაც გაზაფხულზე ისევ ამოიჭრება. ეგრეთ წოდებულ ნახევრად როზეტებში - ისევე, როგორც როზეტის მცენარეებში - ზოგიერთი ფოთოლი ღეროს ძირში ვარდისებრი სახით იზრდება, მაგრამ მათ ასევე აქვთ ფოთლები ღეროზე. ფოთლები ძალიან ნელა კვდება, რის გამოც მცენარე ზამთარში ხშირად მწვანე რჩება. თუმცა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ბურნე, როგორც სამზარეულოს ბალახს, ის უნდა დათესოთ ყოველ ორ წელიწადში ერთხელ ან მისი მეშვეობით ამრავლებენ ახალგაზრდა ტოტებს ვეგეტატიურად, რადგან ხანდაზმული მცენარეები კარგავენ არომატს და სულ უფრო იკლებს. იზრდება.

გამრავლება

ბურნეტის გამრავლება მარტივია, რადგან ეს ნაწილობრივ ხდება თავად წარმოქმნილი რიზომებით. რიზომების გათხრა, ფრთხილად გაყოფა და შემდეგ ინდივიდუალურად გადარგვა შესაძლებელია. გარდა ამისა, დამწვრობის ხელახლა დათესვა შესაძლებელია თხილის თესლის მეშვეობით. წლის ბოლოს თხილი შეიძლება ამოიღონ ყვავილიდან, შეინახონ მშრალ და ბნელ ადგილას და მომავალ წელს დაითესონ.

დაკრეფის ბურნეები: დრო და პროცედურა

ბურნეტის მოსავლის აღება მაისიდან სექტემბრამდეა შესაძლებელი. გარდა ამისა, ახალგაზრდა, pinnate ფოთლები შეიძლება მოსავალი მუდმივად. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი დაუყოვნებლივ, რადგან ისინი არ კარგავენ გემოს ამ გზით. ბასრი დანა შესაფერისია ფოთლების მოსაჭრელად, რადგან მაკრატლით შეიძლება დალურჯდეს ისინი.

დამწვრობის გამოყენება

ბურნეტის ორივე ფოთლები და ყვავილები უყოყმანოდ იკვებება, მათი გემო პიკანტურ-თხილისებრია და კიტრის მსგავსია. მათი გამოყენება შესაძლებელია სმუზიში და სხვა სასმელებში, სალათებში, მარინადებში, სოუსებში ან ფრინველის და თევზის სანელებლად. თუმცა, ისინი არ უნდა მოიხარშოს, რადგან ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე არომატი ნადგურდება. ბურნეტის, ალბათ, ყველაზე ცნობილი გამოყენება არის ფრანკფურტის მწვანე სოუსის ბალახი.
როგორც მდელოს მცენარე, ის ხშირად მთავრდება სილოსში და ამიტომ მუშავდება ცხოველების საკვებად და არც შინაურ ცხოველებს უქმნის საფრთხეს.

დამწვრობა მჭიდროდ არის დაკავშირებული დამწვრობასთან (Sanguisorbar officinalis) მონათესავეა, მაგრამ შეიძლება გაიზარდოს 120 სმ სიმაღლემდე და ავითარებს უფრო თვალწარმტაცი, ღრმა წითელი ყვავილებით. შუა საუკუნეებში ეს ორი სახეობა განიხილებოდა როგორც ერთი და გამოიყენებოდა მედიცინაში, სხვა საკითხებთან ერთად, მათში შემავალი ტანინებისა და მწარე ნივთიერებების გამო. მას იყენებდნენ კუჭისა და მენსტრუალური პრობლემების, კანის ანთებითი დაავადებებისა და მზის დამწვრობის სამკურნალოდ. თუმცა, გამოყენების შესახებ მხოლოდ რამდენიმე რეკომენდაცია შეიძლება მოიძებნოს ისტორიულ წყაროებში. როგორც ჩანს, შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამწვრობის ფოთლებისგან მომზადებული ჩაი, ასევე მისი ფესვებისგან დამზადებული ნახარში. 4-5 ჩაის კოვზი ახალი მწვანილისგან და 200 მლ 90 °C თბილი წყლისგან მომზადებული წიწაკის ჩაის წვა, რომელიც 6-10 წუთის განმავლობაში ადუღდება, შეიძლება გაააქტიუროს საჭმლის მონელება.
მართლაც ავითარებს თუ არა ბურნეტი მისთვის მიკუთვნებულ ეფექტს, ჯერჯერობით მხოლოდ მეცნიერულად ცოტაა გამოკვლეული. თუმცა, შეიძლება დადასტურდეს, რომ ბევრი ფერმენტი სტიმულირდება მასში შემავალი პოლიფენოლების მიღებით. ასევე შეიძლება დადასტურდეს კვერცეტინის გავლენა კიბოს უჯრედებზე. თუმცა ჯერჯერობით მხოლოდ ინ ვიტრო ექსპერიმენტში, ანუ პეტრის ჭურჭელში და არა პაციენტის ცოცხალ სხეულზე.

გააშრეთ და შეინახეთ ბურნეტი

დამწვრობის ფოთლები მათი შესანარჩუნებლად შეიძლება გაშრეს. თუმცა, შედეგად, ისინი კარგავენ გემოს და აღარ არიან შესაფერისი სამზარეულოს ბალახად. შემდეგ მათ თითქმის ექსკლუზიურად იყენებენ ჩაის ფოთლებად. აჯობებს დამწვრობა გაყინოთ, რადგან ამით გემო ინარჩუნებს და ფოთლების გამოყენება შეიძლება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. წვრილად დაჭრილი ფოთლები შეიძლება უბრალოდ მოათავსოთ შესაფერის ქილაში ან ჩანთაში და გაყინოთ.

აპირებთ ახალი ბალახეულის ბაღის დაწყებას? აქ შეგიძლიათ გაიგოთ რომელი მწვანილი უხდება ერთმანეთს.