სერვისის ხე: იშვიათი ხის დარგვა და მოვლა

ადრე მომსახურე ხეს ძირითადად მდელოს ბაღებში რგავდნენ და ტკბილეულს ამზადებდნენ. ამ საინფორმაციო ფურცელში თქვენ შეიტყობთ ყველაფერს მახასიათებლების, მოთხოვნების და მომსახურების ხის გამოყენების შესახებ.

იშვიათი გახდა მომსახურე ხის ხე ხილის მცოდნეებისთვის ძვირფას ნაყოფს იძლევა. იგი ითვლება კლიმატის ცვლილების ხედ სიცხისა და გვალვისადმი ტოლერანტობის გამო. წარმოგიდგენთ მომსახურების ხეს და ვაძლევთ რჩევებს დარგვისა და მოვლის შესახებ.

მომსახურების ხე: წარმოშობა და თვისებები

მომსახურების ხე (შინაური სორბუსი), სერვისბერი (Sorbus torminalis) და როუანი (Sorbus aucuparia) მჭიდრო კავშირშია. ყველა ეს სახეობა ეკუთვნის სორბუსების გვარს და არის ვარდების დიდი ოჯახის ნაწილი (Rosaceae). მომსახურების ხე ასევე ცნობილია Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne ან Aeschrösle სახელებით. იგი თავდაპირველად გავრცელდა სამხრეთ ევროპაში, მცირე აზიასა და კავკასიაში ჩრდილოეთ აფრიკამდე და ცენტრალურ ევროპაში ადრე მიაღწია. უკვე მე-4-ში საუკუნეში ძვ. ქრ. იშვიათი ხილის ხე ბერძნებმა წერილობით მოიხსენიეს. გარდა ამისა, სამსახურის ხე იყო ძალიან დარგული ხე შუა საუკუნეების მონასტრის ბაღებში. სითბოს სიყვარულის გამო, სერვისის ხე გერმანიაში გვხვდება ძირითადად სამხრეთ, თბილ ადგილებში და მეღვინეობის ადგილებში, ჩრდილოეთით ჰარცის წინა მხარემდე.

ნელა მზარდი მომსახურე ხე არის საშუალო ზომის ხე და იზრდება 10-დან 20 მეტრამდე, გამონაკლის შემთხვევებში 30 მეტრამდეც კი. გარეგნულად, ის ზრდით და ფოთლებით წააგავს კენკრას. ღერო ჩვეულებრივ მოკლეა, გვირგვინი მომრგვალო და გაშლილი, ხოლო ხე ასაკთან ერთად 10-დან 15 მეტრამდე სიგანის ხდება. ქერქი მონაცრისფრო-ყავისფერია, ქერცლიანი და ჰგავს მსხალს (Pyrus communis) ძალიან მსგავსი. აქედან მოდის სინონიმი შვეიცარიული მსხლის ხე. სერვისის ხე არის ყველაზე მძიმე ევროპული ფოთლოვანი ხეებიდან, მყარი და ძლიერი, წვრილმარცვლოვანი და ამავე დროს ელასტიური. იშვიათობის გამო, მას აქვს მაღალი ღირებულება და ძირითადად გამოიყენება ვინირების დასამზადებლად, ასევე მცირე ზომის ავეჯის, შემობრუნებული ნამუშევრებისა და ხელოვნების ნიმუშების დასამზადებლად.

მომსახურე ხის ფოთოლი შედგება რამდენიმე ფოთლისგან, დაახლოებით 23 სანტიმეტრამდეა სიგრძისა და დაუცველია. შემოდგომაზე ფოთლები ყვითლდება ნარინჯისფერამდე. მომსახურე ხის თეთრი ყვავილები სხედან მოგრძო პანიკებში და უზრუნველყოფენ უამრავ საკვებს დამბინძურებელი მწერებისთვის მაისიდან ივნისამდე.

ყვავილები გადაიქცევა ვაშლის მსხლის ფორმის ნაყოფებად, 2-დან 4 სანტიმეტრამდე, რომლებიც მწვანე-ყვითელი და ღია წითელია მზისკენ მიმართული მხრიდან. კომშის მსგავსად, მათ აქვთ მრავალი მყარი ქვის უჯრედი, რომლებიც იშლება, როდესაც სრულად მომწიფდება. გადასამუშავებლად ნაყოფს იღებენ სექტემბრიდან, როდესაც ისინი მჟავე და მყარია. როგორც კი მომსახურე ხის ნაყოფი მწიფდება, რბილი და ცომისფერი გახდება, მათი უმი ჭამაც შეიძლება. სერვისის ხის ნაყოფის გემო მჟავე და მჟავე და ვაშლის სოუსის მსგავსი ტკბილია. კარგ წლებში ერთ ზრდასრულ ხეს შეუძლია 1000 კგ-ზე მეტი ნაყოფი გამოიღოს, ცუდ წლებში კი მხოლოდ 15-დან 20 კგ-მდე. სრულად მწიფე ხის ნაყოფი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ძალიან უსიამოვნო, ყავისფერი და რბილი. აქედან მოდის ტრივიალური სახელი "Drecksack".

მომსახურების ხეების ლანდშაფტები ერთი შეხედვით 

მკაცრად რომ ვთქვათ, არ არსებობს მომსახურების ხეების დაცული და რეგისტრირებული ჯიშები, მაგრამ მხოლოდ არჩევანი ნაყოფის ფორმის, ფერისა და სხვა მახასიათებლების შემთხვევითი განსხვავებების საფუძველზე. ამ ხშირად რეგიონში განაწილებულ არჩევანს მოიხსენიებენ როგორც "ქვეყნის ჯიშებს" ან "რეგიონულ ჯიშებს". მაგალითად, არსებობს ადგილობრივი ჯიშები წმინდა ლიმონისფერი ყვითელი ან ძლიერ ყავისფერი ჟანგიანი ხილით. ალტერნატიულად, განასხვავებენ ნაყოფის ფორმას, რადგან ბევრ არჩევანს საკუთარი სახელიც კი არ აქვს: შინაური სორბუსი ვ. პომიფერა ქმნის ვაშლის ფორმას, შინაური სორბუსი ვ. პირიფორმის მსხლის ფორმის ნაყოფი, მაგრამ ასევე არის ხეები ორივე ნაყოფის ფორმის. ამიტომ, ჩვენ გვსურს წარმოგიდგინოთ მხოლოდ დასახელებული არჩევანი.

• "Bovender Nordlicht": შედარებით პატარა მომსახურე ხე ადრეული და რეგულარულად მაღალი ნაყოფიერებით. მსხლის ფორმის ნაყოფი ღია წითელი-ყვითელი ფერისაა.
• "კრისტოფს აპფელი": პატარა, ვაშლის ფორმის არჩევანი დაახლოებით ხუთ მეტრამდე სიმაღლეზე, რომელიც შესაფერისია კომერციული მეხილეობისთვის.
• "Sossenheimer Riese": ნორმალური ზრდა, მაღალმოსავლიანი მომსახურე ხე ვაშლის და მსხლის ფორმის, წითელ ლოყებამდე ხილით. მევენახეობისა და მებაღეობის სახელმწიფო ინსტიტუტის (LWG) საველე ტესტების მიხედვით ძალიან კარგად შეეფერება ხილის წარმოებას.

მომსახურე ხის დარგვა: მდებარეობა, დრო და პროცედურა 

მომსახურე ხეები ძალიან მსუბუქი და სითბოს მომთხოვნი მცენარეებია. ისინი ძალიან კარგად უმკლავდებიან კლიმატის ცვლილებით გამოწვეულ ტემპერატურულ მატებას და გვალვას და ამიტომაც ირგვება როგორც „მომავლის ხეები“. სერვისის ხეების იდეალური ადგილმდებარეობა მზიანია მშრალ და ზომიერად სუფთა, კარგად დრენაჟირებულ, საკვები ნივთიერებებით მდიდარ და კირქვიან თიხნარ ნიადაგზე.

მომსახურე ხეები ხელმისაწვდომია ყველა საერთო ღეროს დიამეტრში, როგორც ნახევრად და სტანდარტული ტოტები, ასევე ახალგაზრდა მცენარეები, რომლებიც მხოლოდ რამდენიმე წლისაა ხეების უმეტესობაში. თუმცა, როდესაც ახალგაზრდები იმყოფებიან ყინვის რისკის ქვეშ -5 °C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე, არ არიან კონკურენტუნარიანები და ნელა იზრდება.

წვერი: მომსახურე ხეები კარგად ვერ იტანენ გადარგვას, ამიტომ მათთვის ყოველთვის უნდა შეირჩეს კონტეინერის ნაწარმი. ბურთულიანი ან შიშველი ფესვები სჯობს მხოლოდ 1 წლის მცენარეების დარგვას, რადგან ხანდაზმული მცენარეები კარგად არ იზრდება. სიფრთხილეა საჭირო ნამყენი მომსახურე ხეების მიმართ (მთის ფერფლზე, კუნელი, მედლისკომშის ან მსხლის), ადჰეზიები ხშირად არასტაბილურია და ამიტომ მცენარე ჩვეულებრივ ხანმოკლეა.

სერვისის ხეები საუკეთესოდ ვითარდება განმარტოებულ მდგომარეობაში, თითოეულ მხარეს ხუთი მეტრის დარგვის მანძილით.
დარგვის საუკეთესო დროა გვიან შემოდგომა ზამთრის მოსვენების დასაწყისში, ოქტომბრიდან ნოემბრის ბოლომდე. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დარგოთ მარტში, სანამ ისინი აღმოცენდებიან. იმის გამო, რომ ხე სწრაფად კარგავს უფრო მეტ ტენიანობას ფოთლების მეშვეობით, ვიდრე ცუდად მოზრდილები იმისათვის, რომ ფესვები შეიძინოს, გაზაფხულზე დარგული პატარა ხეები ჯერ რეგულარულად უნდა მორწყოთ.

სამსახურის ხის დარგვა: ასე მუშაობსის

• გათხარეთ დიდი სარგავი ორმო, დაახლოებით 1,5-ჯერ მეტი მცენარის ბურთულაზე.
• გათხრები ძირითადად ორგანული გრძელვადიანი სასუქით, როგორიცაა Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი, შეეხეთ და აურიეთ.
• ფესვის ბურთულა ჩადეთ სარგავ ორმოში, შეავსეთ იგი მიწით და ოდნავ დატკეპნეთ.
• ხის ჰალსტუხის მიმაგრება: იმოძრავეთ ქარის მიმართულების პერპენდიკულარულ ორ ბორტზე და მიამაგრეთ საყვირის ხეზე.

მომსახურე ხის მოვლა: მოჭრა, მორწყვა და სხვა.

მომსახურე ხის რეგულარულად მოჭრა არ არის საჭირო, რადგან ის კარგად ვერ იტანს. დაძველებული, მკვდარი და დაზიანებული ტოტები უნდა მოიჭრას.

დაავადებები და მავნებლები ძირითადად ჩნდება მგრძნობიარე, ახალგაზრდა და ჯერ კიდევ კარგად ჩამოყალიბებულ ხეებზე. დასუსტებულ მცენარეებში ბუგრების ძლიერმა შეტევამ შეიძლება გამოიწვიოს ყლორტების წვერების და ფოთლების გადაგვარება. ახალგაზრდა მომსახურე ხეებზე, ნაწიბურები მოსწონს Fusicladium orbiculatum და ვაშლის ნაწიბური (Venturia inaequalis) გამოჩნდება. თუმცა, ახალგაზრდა მომსახურე ხეებისთვის ყველაზე დიდი რისკია ირემი და ირემი, რომლებსაც, როგორც ჩანს, უყვართ ფოთლებისა და ყლორტების გემო.

ყინვისგან გადაშენების საფრთხის წინაშე მყოფი ახალგაზრდა მცენარეები უზრუნველყოფილნი არიან ზამთრის კარგი დაცვით პირველ რამდენიმე წელიწადში ჯუთის, ნაძვის ან ნაძვის ტოტებით ან საწმისით.

გამრავლების სამსახურის ხე

ხანდაზმული ხეები წარმოქმნიან მრავალრიცხოვან ფესვებს, რომელთა მოჭრა, გათხრა და გადარგვა შესაძლებელია. მომსახურე ხის თესლი უნდა იყოს ცივად დამუშავებული (სტრატიფიცირებული) გენერაციული გამრავლებისთვის ან დაითესოს გარეთ ბუნებრივ ზამთარში დეკემბერში, რათა მოხდეს მათი მიძინება. The ცივი germinator სჭირდება სამთვიანი ზემოქმედება სიცივეზე და შემდეგ უნდა მოათავსოთ სათბურში 20 °C ტემპერატურაზე ან თბილ ფანჯრის რაფაზე აღმოსაჩენად და კარგად შეინახოთ ტენიანი. თუმცა, თესლით გამრავლებულ სერვის ხეებს დაახლოებით 12 წელი სჭირდება, სანამ ისინი პირველად აყვავდებიან და ნაყოფს გამოიღებენ. გარდა ამისა, ზრდასრული ხეებიდან ნამყენი შეიძლება დაინერგოს ნერგებზე, შემდეგ მოსავლიანობა დაუყოვნებლივ დაიწყება.

წვერი: თესლი, რომელიც წარმოიქმნება ორი განსხვავებული ხის გენომის გაერთიანების შედეგად, გაცილებით უკეთ აღმოცენდება, ვიდრე თვითდამტვერვის შედეგად მიღებული თესლი. ასე რომ, თუ გსურთ თესლის მოსავლის აღება, უნდა დარგოთ ორი სხვადასხვა მომსახურე ხე ან სხვაგან შეაგროვოთ მტვერი და ხელით გადაიტანოთ.

მოსამსახურე ხის ნაყოფის დაკრეფა და გამოყენება 

მომსახურე ხის მოსავალს სექტემბერში იღებენ გადასამუშავებლად მზად მწიფე, მყარი ნაყოფით. ისინი ან ხიდან ირხევიან ან აგროვებენ ხილის ამკრეფის გამოყენებით. მყარი, მწიფე ხილის შენახვა შესაძლებელია მშრალ, გრილი და ჰაეროვანი 15-დან 20 დღემდე, ზოგიერთ შემთხვევაში 2 თვემდეც კი. ამ დროს ვითარდება სიმწიფე. მისგან მზადდება უტყუარი მომსახურების ხე შნაპსი "Sorbette". ვაშლის წვენის გასასუფთავებლად და შესანარჩუნებლად, მაგრამ ასევე გემოსთვის, შეგიძლიათ ხილის დამატება წვენის გამოწურვისას. სერვისის ხის დახმარებით შესაძლებელია ვაშლის, სიდრის ან მთავარ ტერიტორიაზე ცნობილი სერვისის ხის ღვინის დამზადება. კომშის, ვაშლის ან მსხლის შერევით მიიღებთ არც თუ ისე ტორტს, გემრიელ ხის მურაბას. თუ გსურთ მომსახურე ხის ნაყოფი ნედლად მიირთვათ, უნდა დაელოდოთ სანამ ის ყავისფერი და ზედმეტად დამწიფდება და იგრძნობა რბილი და ცომისფერი. ეს ჩვეულებრივ ხდება ოქტომბრიდან ნოემბრამდე.

ველური ხილი ძალიან მოდაშია რეგიონალური და შეგნებული დიეტისთვის. ასევე, რქა (კორნუს მას) გვაძლევს უამრავ გემრიელ ხილს. წარმოგიდგენთ ხეხილს პროფილში.