აიღეთ სელის თესლი, გამოიყენეთ და მიირთვით სწორად

სელის თესლი ითვლება რეგიონალურ და ჯანსაღ სუპერპროდუქტად. ჩვენთან გაიგებთ ყველაფერს სელის თესლის მოსავლის, შენახვისა და საჭმლის მონელებაზე ზემოქმედების შესახებ.

სელის თესლი არის თესლი ჩვეულებრივი სელის (Linum usitatissimum), რომელიც ასევე შეიძლება გაიზარდოს ბაღში. მრავალი სასარგებლო თვისების გამო, სელის თესლი უნდა იყოს ნებისმიერი ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს სელის თესლის მოსავლის, ოპტიმალური შენახვისა და რა უნდა გავითვალისწინოთ სელის თესლის შეძენისა და გამოყენებისას.

სელის თესლის დაკრეფა და შენახვა

სელის თესლი მწიფდება ზაფხულის შუა რიცხვებში ივლისის ბოლოდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, როდესაც მცენარეები კვდებიან და ყავისფერი ხდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიშანი იმისა, რომ სელის თესლი საკმარისად მშრალია და ამიტომ მზადაა მოსავლისთვის, არის მარცვლების შრიალი კაფსულებში. მოსავლის აღებისას მთელ მცენარეს ჭრიან და ათავსებენ ტომარაში ან ტომარაში, რათა თესლები გამოაშრეს. ქვის მოძრავი ქინძის გამოყენებით, კაფსულები შეიძლება ადვილად გაიხსნას სელის თესლის დაზიანების გარეშე. ალტერნატიულად, გაათავისუფლეთ თესლი ფეხით ფეხით. დაკრეფილი სელის თესლი უნდა გაიწმინდოს გაცრილით ან ჰაერის ნაკადით, რათა მოიხსნას კაფსულის ნარჩენები და მცენარის სხვა ნაწილები. ახალი თეთრეულის დაჭერა შესაძლებელია პირდაპირ ზეთში. სელის თესლის შესანახად ისინი ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაშრეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. თესლები იდეალურ პირობებს პოულობენ გრილ, მშრალ და ბნელ გარემოში, მაგალითად სავსე ქილებში. თეთრეულის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში უყოყმანოდ.

წვერი: ახლად დაწნეხილი სელის ზეთის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში, რადგან ის სწრაფად იშლება.

სელის თესლის გამოყენება

სელის თესლი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფთა სახით ან სელის ზეთის სახით. მათი ზეთი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით და ამიტომ არ უნდა გაცხელდეს. თხილის გემოთი, ოქროსფერ-ყვითელი სელის ზეთი იდეალურია სალათების, ცივი მადის, სპრედის და პესტოს მოსამზადებლად.

ზეთის საღებავები და ჭიქურები ასევე შეიძლება ძალიან კარგად დამზადდეს სელის ზეთისგან.

ზეთის მოპოვების პრესის ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხოველის საკვებად.

თავის მხრივ, სუფთა თესლები ტრადიციულად გვხვდება მუსლში, ბარებსა და ცომეულში. სელის ყლორტები შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ ფანჯრის რაფაზე დაუმუშავებელი თესლიდან და მოიკრიფოს სულ რაღაც სამი დღის შემდეგ. ვეგანურ სამზარეულოში ადიდებულმა სელის თესლის ჟელატინის მასას იყენებენ კვერცხის შემცვლელად ან პუდინგის ალტერნატივად.

გამოიყენეთ სელის ან ჩიას თესლი და ფსილიუმი? ჩიას თესლი (სალვია ესპანური), სელის თესლი და ფსილიუმი (პლანტაგო) ყველა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. მათ აქვთ მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა, მაღალი შეშუპების უნარი და ითვლება სუპერ საკვები. თუმცა, სელის თესლის წარმოება შესაძლებელია რეგიონალურად შიდა კულტივირებაში, ხოლო ჩიას თესლი და ფსილიუმის თესლი აქამდე იყო ძირითადად იზრდება სამხრეთ ამერიკასა და ინდოეთში და ამიტომ აქვთ დიდი ეკოლოგიური კვალი მიზეზი.

როგორ უნდა მიირთვათ სელის თესლი?

სელის თესლი შეიძლება ბევრ კერძს დაუმატოთ და ყოველდღიურად მიირთვათ. სადღეღამისო დოზაა ერთიდან ორ სუფრის კოვზამდე, ნაწლავების ხანმოკლე განკურნებით რამდენიმე დღის განმავლობაში შესაძლებელია დღეში 45 გ-მდე მიღება. მნიშვნელოვანია ყოველთვის დალიოთ საკმარისი წყალი ადიდებულმა სელის თესლთან ერთად.

შეგიძლიათ სელის უმი ჭამა?

სელის თესლი შეიძლება მიირთვათ უმი, უპრობლემოდ. გამოცხობის, გამოწვის ან შეწვის დროს გაცხელება კი უარყოფითად მოქმედებს მათ ჯანსაღ ინგრედიენტებზე. ამიტომ, სელის ზეთი არის ცივი დაწნევით და მისი გამოყენება მხოლოდ გაცივებულია.

სელის თესლი უნდა მიირთვათ თუ მთლიანად?

დაქუცმაცებული ან დაფქული სელის თესლი გაცილებით უკეთეს ზედაპირს გვთავაზობს კუჭის მჟავას შეტევისთვის, ვიდრე მთლიანი თესლი, რომელიც ხშირად გამოიყოფა მთლიანად, თუ არ დაღეჭა. მეორეს მხრივ, მინერალები, ცილა და ცხიმოვანი მჟავები უფრო ადვილად შეიწოვება უკვე დამსხვრეული თესლიდან. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის ამზადებთ სელის კერძს ახალს, რადგან შენახვისას მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები დროთა განმავლობაში იკარგება. დაფქული სელის თესლის ან გრილის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ექვსი თვის განმავლობაში დაკარგვის ან გემოს ცვლილების გარეშე. თუმცა, შეშუპების ეფექტი შენარჩუნებულია, მიუხედავად იმისა, რომ სელის თესლი დაქუცმაცებულია, დაფქვით ან მთლიანად შეჭამეს.

სელის თესლი უნდა დაასველოთ?

სელის თესლი პრინციპში არ უნდა იყოს გაჟღენთილი, რადგან ისინი მაინც აკავშირებენ წყალს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გავლით და ასევე ავითარებენ მათ შეშუპებულ ეფექტს. თუმცა, სელის თესლის წინასწარ გაჟღენთვა შეიძლება სასარგებლო იყოს, თუ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გაქვთ. როგორც ამბობენ, ეგრეთ წოდებული სელის ჩაი განსაკუთრებით კარგად მოქმედებს ყაბზობის, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის, კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებისა და გულძმარვის დროს. აქ, საუკეთესო შემთხვევაში, ახლად დაფქულ სელის ორ ჩაის კოვზს აძლევენ 200 მლ ცივ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში შესივებას და შემდეგ სითხეს ფილტრავენ წვრილ საცერში. საჭმლის მომნელებელი ნივთიერებები გამოიყოფა თესლიდან და სვამს სუფთად.

სელის თესლის ეფექტი

მათი ლორწოვანის წყალობით, სელის თესლს შეუძლია წყალთან ერთად შეშუპება და ამით გაზარდოს საკვების მოცულობა. ეს ხელს უწყობს ნაწლავის აქტივობას ნაწლავში, რის გამოც სელის თესლს იყენებენ ყაბზობის სამკურნალოდ. ისინი ყველაზე ეფექტურია მიღებიდან 12-24 საათის შემდეგ. ჭარბი რაოდენობით მოხმარებისას ან თუ ძალიან ცოტა იქნა დალეული, სელის თესლის ეფექტი შებრუნებულია და შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა ან თუნდაც ნაწლავის გაუვალობა. ამიტომ, სელის თესლის მაქსიმალური სადღეღამისო დოზა არ უნდა გადააჭარბოს და ყოველთვის უნდა იყოს ზრუნვა სითხის ადეკვატური მიღების უზრუნველსაყოფად. სელის ზეთს აქვს მსგავსი დამამშვიდებელი ეფექტი წყლის შებოჭვის გარეშე და ასევე ხელმისაწვდომია კაფსულის სახით.

სელის თესლი ცხენებისთვის: ცხენების შენახვისას სელის თესლი შეიძლება დაემატოს საკვებს საჭმლის მომნელებელი პრობლემებისა და მსუბუქი კოლიკის დროს. იდეალურ შემთხვევაში, დაფქულ სელის თესლს უნდა მიეცეს ადიდებულმა საშუალება ცხენების მიცემამდე, რათა აქტიური ნივთიერებები კარგად შეიწოვოს.

სელის თესლი ძაღლებისთვის: ძაღლებს ასევე უხდებათ სელის თესლი, რადგან ოთხფეხა მეგობრებს სწრაფად აწუხებთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. აქაც უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ საკმარისი სითხის მიღება კვების დროს და დაასხით სელის თესლი წყალთან ერთად. ჯანსაღი ინგრედიენტები ასევე იწვევს მბზინავ ბეწვს ან თმას ადამიანებსა და ცხოველებში.

სელის თესლი ჯანმრთელია?

სელის თესლი არის ჯანსაღი და დაბალი ნახშირწყლების თესლი. ისინი შედგება დაახლოებით 25% მოუნელებელი ბოჭკოებისგან, 25% ცილისგან და 30-45% ზეთისგან, განსაკუთრებით მაღალია უჯერი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. გარდა ამისა, სელის თესლში არის მინერალები, როგორიცაა რკინა და ვიტამინები E და K. სელის თესლის ყლორტები შეიძლება იყოს მსგავსი კრესი (Lepidium sativum) იზრდებიან ფანჯრის რაფაზე მთელი წლის განმავლობაში და ამით უზრუნველყოფენ საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს ცივ სეზონშიც კი. თუმცა, სელის თესლი ითვლება კალციუმის მძარცველად, რის გამოც თესლი ყოველთვის საუკეთესოდ არის შერწყმული კალციუმის შემცველ საკვებთან, როგორიცაა რძის პროდუქტები ან კომბოსტო (Brassicaceae) მოსწონს კალე (Brassica oleracea ვარ. საბელიკა) ან ბროკოლი (Brassica oleracea ვარ. იტალიური) მოიხმარენ. ტრადიციულად, თხილის სელის ზეთს ურევენ კვარკში, როგორც მოხარშული კარტოფილისთვის.

კიდევ ერთი ნავთობის მოსავალი, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს და მოიკრიფოს საკუთარ ეზოში, არის ის ზეთი რადიშ (Raphanus sativus ვარ. ოლეიფორმისი). წარმოგიდგენთ კომბოსტოს მცენარეს (Brassicaceae) და ვაძლევთ რჩევებს მწვანე სასუქის მცენარის წარმატებით გაშენების შესახებ.