ტკბილი კარტოფილი: მოყვანის, მოსავლისა და შენახვის რჩევები

ტკბილი კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულია, ის გემრიელი და მრავალმხრივია სამზარეულოში. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს ზრდის, მოსავლისა და შენახვის შესახებ.

შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ სატვირთო მანქანების ფესტივალი ან სხვა კულინარიული ღონისძიებები ტკბილი კარტოფილის გარეშე? ტკბილი კარტოფილი ახლა ყველა სუპერმარკეტის განუყოფელი ნაწილია და ასევე მრავალი მენიუს ნაწილი. ტკბილი კარტოფილი (იპომეა ბატატა) თავდაპირველად მოდის სამხრეთ ამერიკის ტროპიკული და სუბტროპიკული რეგიონებიდან, სადაც მას ძირძველი ხალხის მიერ ეწოდა სახელი ბატატე. ზუსტი წარმოშობა დღემდე უცნობია. 16-ში. საუკუნით ადრე, სანამ კარტოფილი ინგლისში მიაღწევდა, ევროპაში ტკბილი კარტოფილი უკვე ვაჭრობდნენ. ამ დროს ტკბილ კარტოფილს ასევე ეწოდა სახელი „კარტოფილი“, რომელიც შემდგომ ჩვენთვის ნაცნობ კარტოფილზე გამოიყენეს. სხვათა შორის, კარტოფილსა და ტკბილ კარტოფილს შორის ურთიერთობა არც ისე დიდია. მაგალითად, ტკბილი კარტოფილის ძალიან ახლო ნათესავია დილის დიდება (სინ.: დილის დიდება), რომელიც ძალიან კარგად არის ცნობილი ამ ქვეყანაში. პრინციპში, ტკბილი კარტოფილი მხოლოდ დილის დიდებაა ტუბერის წარმოქმნის უნარით. და ამ ფესვის ტუბერს აქვს ეს ყველაფერი. მაგალითად, ჯანსაღი ბოსტნეული შეიცავს ორჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე კარტოფილი და ამავე დროს, ტუბერი ენერგიის ძალიან მდიდარი წყაროა.

ტკბილი კარტოფილის მოყვანა: ასე მუშაობს საკუთარ ბაღში

მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილი კარტოფილი ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა, კულტივაცია ასევე ძალიან კარგად მუშაობს ჩვენს განედებში. ვინაიდან ტკბილ კარტოფილზე მოთხოვნა კვლავ იზრდება, გერმანიაში ტკბილი კარტოფილის გაშენების მცდელობებიც კი ხდება. იმისათვის, რომ თქვენც ნამდვილად შეძლოთ საკუთარი ტკბილი კარტოფილის მოსავალი მებაღეობის სეზონის ბოლოს, ჩვენ შევაჯამეთ ყველა მნიშვნელოვანი ინფორმაცია მოვლის, ადგილმდებარეობისა და გამრავლების შესახებ:

გამრავლება

ტკბილი კარტოფილი, როგორც წესი, არ მრავლდება თესლით. გაცილებით ადვილია ტუბერის დაფესვიანება ან კალმების გამოყენება ფესვებით ან მის გარეშე. თუმცა, აუცილებლად არ უნდა აიღოთ ტუბერები სუპერმარკეტიდან, თუ მოსავალს ეძებთ. გამოყენებული ჯიშები ცუდად არის ადაპტირებული ჩვენს საკმაოდ ცივ ამინდთან. უმჯობესია იყიდოთ დადასტურებული ჯიშების დაფესვიანებული ახალგაზრდა მცენარეები. როგორც კი პატარა მცენარეები თქვენს ადგილზე მოვა, მათ უფრო დიდი ქოთანი უნდა მიეცეთ. შემდეგ ახალგაზრდა მცენარეებს ზრდიან ყველაზე თბილ და მზიან ფანჯრის რაფაზე, სანამ ბაღში ტემპერატურა 10 °C-ზე დაბლა არ დაეცემა. იმის გამო, რომ არა მხოლოდ ყინვაგამძლეა ტკბილი კარტოფილისთვის აბსოლუტურად მომაკვდინებელი, დილის დიდების მცენარეც ზიანდება ერთნიშნა ტემპერატურაზე.

წვერი: შეგიძლიათ განაგრძოთ კალმების აღება ფანჯრის რაფაზე არსებული მცენარეებიდან და დაზოგოთ საკმაოდ დიდი თანხა. უმჯობესია მოჭრილი კალმები მოათავსოთ ტენიან ქოთნის ნიადაგში და გააგრძელოთ მათი დამუშავება მინი სათბურში მინიმუმ 20 °C ტემპერატურაზე. არაუგვიანეს 2 ან 3 კვირის შემდეგ პირველი ფესვები უნდა ჩამოყალიბდეს.

მდებარეობა

როგორც კი ყინულის წმინდანები დასრულდება და ღამით თერმომეტრი არ დაეცემა 10 °C-ზე დაბლა, დარგეთ თქვენთვის სასურველი ტკბილი კარტოფილის მცენარეები გარეთ. უპირატესობა ენიჭება მზის სხივებს. ვინაიდან მრავალწლოვანი ნარგავებს უყვარს ტემპერატურა დაახლოებით 28 °C, სითბოს შესანახი სამხრეთ კედელი ან სათბური საუკეთესო ადგილია. სათბურში, მაგალითად, პომიდვრის ან კიტრის შერეული კულტურა წარმოუდგენელია. ტკბილი კარტოფილი იზრდება მცოცავი და, შესაბამისად, შეუძლია იმოქმედოს როგორც მიწის საფარი და ასევე აშორებს შემაშფოთებელ სარეველებს. მაგრამ ასევე კულტურას ბოსტნეულის საწოლში ან ქოთანში მოაქვს კარგი მოსავალი.

თუ თქვენ აირჩევთ ქოთნის კულტურას, ქოთანი უნდა მოიცავდეს მინიმუმ 20 ლიტრს და ივსებოდეს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი და კარგად გაწურული სუბსტრატით. კარგად შეეფერება ჩვენი საკვები ნივთიერებებით მდიდარი და ტორფის გარეშე ორგანული პომიდორი და ბოსტნეული ნიადაგი. ნიადაგი ასევე უნდა იყოს მაქსიმალურად გამტარი საწოლში ან აწეულ საწოლში, რადგან ტკბილი კარტოფილი არ მოითმენს წყალს. ამიტომ იდეალურია თიხნარ-ქვიშიანი ნიადაგი.

სხვათა შორის, არის ხრიკი, რომლითაც ბატატა თავს კიდევ უფრო კომფორტულად გრძნობს: ამისთვის ბოსტნეულის ნაჭერში 60 სმ სიგანისა და 20 სმ სიმაღლის მიწის ბორცვები უნდა შეიქმნას. თუ რამდენიმე კაშხალი შეიქმნა, ისინი ერთმანეთისგან მინიმუმ ერთი მეტრის დაშორებით უნდა იყოს. შემდეგ პატარა მცენარეები შეიძლება დარგეს ქედებზე მინიმუმ 30 სმ მანძილზე. კაშხლებზე ზრდა ორ ძირითად უპირატესობას გვთავაზობს. პირველი, დედამიწის ბორცვები უფრო სწრაფად თბება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ნაჭერი. ტუბერები ყოველთვის ოდნავ თბილია და შეიძლება უფრო სწრაფად გაიზარდოს. გარდა ამისა, კაშხლის კონსტრუქციის წყალობით წვიმის წყალი უფრო სწრაფად ჩამოედინება და წყალდიდობის რისკი მცირდება. ქოთანში ზრდისას შეგიძლიათ მიაღწიოთ ნიადაგის მაღალ ტემპერატურას მუქი პლასტმასის ქოთნით.

პრო წვერი: ლამაზი და თანაბარი ფესვის ბოლქვი რომ ჩამოყალიბდეს, გადარგვამდე ფესვის ბურთულა ფრთხილად უნდა გაფხვიერდეს.

მორწყვა და განაყოფიერება

ტკბილი კარტოფილის წყლის მოთხოვნები შედარებით მაღალია. ნიადაგი ყოველთვის უნდა იყოს ტენიანი და არასოდეს გაშრეს ნიადაგის სიღრმეში. ამიტომ, ის ყოველთვის უნდა გადაისხას, როგორც კი ნიადაგის ზედა ფენა გაშრება; უმჯობესია ახალგაზრდა მცენარეები წინასწარ მორწყოთ. ზაფხულის თვეებში მცენარეები ქმნიან უამრავ ფოთლოვან მასას და ამით ასევე კარგავენ დიდი რაოდენობით წყალს. ამ მიზეზით, ჩვენ გირჩევთ ინტენსიურად მორწყვას, განსაკუთრებით თბილ, მშრალ პერიოდში. ტკბილ კარტოფილს შეუძლია გაუძლოს გვალვის ხანმოკლე პერიოდებს, მაგრამ ტუბერების ხარისხი და მოსავლიანობა ზარალდება. სეზონის ბოლოს (სექტემბერი - ოქტომბერი) მორწყვა უნდა შემცირდეს. შემდეგ ნიადაგი უნდა იყოს უფრო მშრალი, რადგან ლპობის რისკი იზრდება.

ტკბილი კარტოფილის საკვები ნივთიერებების მოთხოვნილება საშუალოა. ამიტომ, საწოლის კულტივირებისთვის რეკომენდებულია განაყოფიერება 3 ლიტრი მომწიფებული კომპოსტით და 100 გრ რქის ფქვილით თითო მ.². კარგი ალტერნატივა არის მაღალი ხარისხის ბოსტნეულის სასუქი, როგორიცაა ჩვენი Plantura ორგანული ტომატის სასუქი გრძელვადიანი ეფექტით. თუმცა, თუ ტკბილი კარტოფილი ქოთნებშია მოყვანილი, ის რეგულარულად უნდა განაყოფიერდეს. ამისათვის დაელოდეთ სანამ ტკბილი კარტოფილი დაიწყებს ფოთლის ძლიერ ზრდას. შემდეგ ყოველ კვირას ანაყოფიერებენ თხევადი სასუქით. ჩვენი Plantura აქ არის რეკომენდებული ორგანული პომიდვრის და ბოსტნეულის სასუქი, ორგანული თხევადი სასუქი, რომელიც შეიცავს ყველა მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებას და ამაგრებს ფესვებს.

მოვლის რჩევები

თუ ტკბილ კარტოფილს აქვს კარგი მდებარეობა, რეგულარულად ირწყვება და კარგად არის მომარაგებული საკვები ნივთიერებებით, მაშინ ის თავისთავად გაიზრდება. განსაკუთრებული მოვლა არ არის საჭირო. ასევე, არ დაიდარდოთ, თუ მცენარეები თავიდან ძალიან ნელა იზრდება. ეს სრულიად ნორმალურია. საბოლოოდ დგება მომენტი, როდესაც მცენარეები ქმნიან ერთ ფოთოლს. თავდაპირველად ცარიელი საწოლი რამდენიმე კვირაში ხდება მწვანე ხალიჩა და ამ დროს სწრაფად ირკვევა, თუ რატომ უნდა დაირგოს პატარა მცენარეები ერთმანეთისგან ასე შორს..

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი ინფორმაცია ამ თემაზე ჩვენს სტატიაში იზრდება ტკბილი კარტოფილი.

ტკბილი კარტოფილი: ახალი, გამოცდილი და გამძლე ჯიშები

ტკბილი კარტოფილის ჯიშების თითქმის გამოუთვლელი რაოდენობაა. ჯიშების უმეტესობა განსხვავდება ტუბერის ფერისა და ფორმის მიხედვით. მაგალითად, არის ჯიშები წითელი, ყვითელი ან თეთრი კანით, ნარინჯისფერი, თეთრი ან მეწამული ხორცით. ზოგიერთი ჯიში ასევე შესაფერისია, როგორც დეკორატიული მცენარე, ფოთლების განსაკუთრებული ფერის გამო. გარდა ამისა, სხვა თვისებებიც მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით ჩვენი კლიმატისთვის: ეს მოიცავს, უპირველეს ყოვლისა, კულტივირების უმოკლეს დროს და გრილი ამინდის ტოლერანტობას.

იმის გამო, რომ ამ ქვეყანაში ტკბილი კარტოფილი ნორმალურ პირობებში არ ყვავის და მრავალი ჯიში ვერ წარმოქმნის ჩანასახად თესლს, თესლი ძნელად ხელმისაწვდომია კომერციულად. ამიტომ, ძირითადად მხოლოდ მცენარეების შეძენაა შესაძლებელი. ჯიშების არჩევანი ასევე შეიძლება იყოს უფრო დიდი გერმანიაში. ტკბილი კარტოფილისადმი დიდი ინტერესის გამო, დარწმუნებული ვართ, რომ ჯიშების ასორტიმენტი წლიდან წლამდე გაიზრდება (თუნდაც არჩევანი დღესაც შეზღუდულია). აქ წარმოდგენილი ჯიშები უკვე გამოცდილია და ვარგისია გერმანიაში გასაშენებლად.

• Beauregard: ფართოდ გავრცელებული ჯიში ხანმოკლე კულტივირების პერიოდით (90-95 დღე). ტუბერს წითელი ფერის კანი აქვს, ხორცი კი ნარინჯისფერია. ძალიან პროდუქტიული გერმანიაში.
• ბონიტა: მრავალფეროვნება ნამდვილი ყოვლისმომცველია სამზარეულოში. კანი მოვარდისფრო ფერისაა, ხორცი კი თეთრი-მოყვითალო.
• ევანგელინა: ასევე შესაფერისია როგორც ორნამენტული მცენარე, ღვინის წითელი ყლორტების გამო. ტუბერის ფერი წითელი-იისფერია, ხორცი კი ნარინჯისფერი. შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, ჯიში განსაკუთრებით შესაფერისია დესერტებისთვის. კულტურის ხანგრძლივობა: 100 – 110 დღე.
• მურასაკი: თეთრი ხორციანი ჯიში ვარდისფერი კანით. ამბობენ, რომ იაპონურ ჯიშს აქვს ტკბილი და თხილის გემო და განსაკუთრებით შესაფერისია ჩიფსებისთვის. კულტურა შედარებით დიდხანს გრძელდება 120-130 დღეს.
• ოკლამექსი წითელი: სამწუხაროდ, გერმანიაში ეს ჯიში ჯერ არ არის ხელმისაწვდომი. ტუბერებს აქვთ მუქი წითელი კანი და ორაგულისფერი ხორცი. ამ ჯიშის განსაკუთრებული თვისება არის შაქრის მაღალი შემცველობა.
• სუმორი: სუმორის ჯიში გამოყვანილია C ვიტამინის მაღალი შემცველობისთვის. მაგრამ ჯიშს ასევე აქვს ბევრი შეთავაზება ფერის თვალსაზრისით, რადგან ხორცს აქვს ძალიან ლამაზი თეთრიდან ყვითელ ფერამდე. სამწუხაროდ, ეს ჯიში ჯერ კიდევ არ არის ხელმისაწვდომი გერმანიაში.
• შავი კერა: შავი კერის ჯიშისთვის აქცენტი ფოთლებზე იყო გაკეთებული. ამიტომ ის უფრო დეკორატიული მცენარეა. ფოთლებს აქვს მკვეთრი იისფერი ფერი და არ უნდა აკლდეს არცერთ ყვავილოვან ყუთს.

ტკბილი კარტოფილი: მოსავალი, შენახვა და შენახვა

ტკბილი კარტოფილი მხოლოდ სექტემბერში იწყებს ტუბერების ფორმირებას. მოსავლის აღების დრო დაახლოებით ოქტომბერია, თუმცა თარიღი შეიძლება შეიცვალოს ამინდის მიხედვით. ვინაიდან ტუბერი არ მოითმენს ყინვას, ის ყოველთვის უნდა მოიკრიფოს პირველ ყინვამდე. მოსავლის აღების საუკეთესო დრო შეგიძლიათ გაიგოთ ფოთლების ფერის მიხედვით. როდესაც ფოთლები ყვითლდება, ტუბერები შეიცავს ინგრედიენტების უმეტესობას. მაგრამ მაშინაც კი, თუ არ მიაღწევთ მოსავლის ოპტიმალურ პერიოდს, თქვენ მიერ დაკრეფილი ტკბილი კარტოფილი გემრიელი და გემრიელია. სამწუხაროდ, რადგან აქ მზე არ ანათებს ისე ინტენსიურად, როგორც ბატატას საცხოვრებელ ადგილებში, ცოტა ნაკლებ სიტკბოს უნდა ელოდოთ. თუმცა, სწორი ჯიშის არჩევით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ პრობლემა.

სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ წლიური მცენარის მოსავლის აღებისას. ტუბერები არ უნდა დაზიანდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენახვის დროს ლპობა სწრაფად წარმოიქმნება. სხვათა შორის, ტკბილი კარტოფილის ტუბერი ნამდვილი ფესვის ტუბერია. მეორეს მხრივ, ჩვეულებრივი კარტოფილით, ეს არის ტუბერი, რომელიც მოსავალს იღებენ. ტკბილი კარტოფილის გამოყენება შესაძლებელია მოსავლის აღებისთანავე ან ტუბერების შენახვა. თუმცა შენახვისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე პუნქტი, რათა გემო და სიმტკიცე შენარჩუნდეს და ამავდროულად, ლპობა არ ხდება: შესაძლებელია მხოლოდ დაუზიანებელი და სუფთა ფესვის ბოლქვების შენახვა ნება. მოსავლის აღებისას დაზიანებული ტუბერები დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. შენახვა უნდა მოხდეს 12-დან 16 °C-მდე ტემპერატურაზე. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, სიცივის დაზიანება ხდება და მაღალ ტემპერატურაზე შენახვის დრო, რომელიც ოპტიმალურ პირობებში 3-დან 4 კვირამდეა, მცირდება. შენახვისას ტენიანობაც მაქსიმალურად მაღალი უნდა იყოს.

იმისათვის, რომ ტკბილი კარტოფილი უფრო დიდხანს ინახებოდეს და ასევე შეიცავდეს მეტ შაქარს, ტარდება ე.წ. პროცესი სახამებელს გარდაქმნის შაქარად და ტუბერები შეიძლება ინახებოდეს 12 თვემდე. თუმცა, ამ ხანგრძლივი შენახვის ვადის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გამკვრივება განხორციელდება სპეციალურ კონდიცირებულ ოთახებში. ტკბილი კარტოფილი ინახება ამ ოთახებში 4-დან 10 დღემდე დაახლოებით 30 °C ტემპერატურაზე და 80-95% ტენიანობაზე. თუმცა, ოჯახების უმეტესობას არ ექნება განკურნების რესურსი ზუსტად ამ პირობებში. მაგრამ არსებობს უფრო მარტივი მეთოდიც: მოკრეფილ ტკბილ კარტოფილს 5 დღის განმავლობაში ახვევენ შავ ფოლგაში და დღისით (ხოლო ღამით ყველაზე თბილ ოთახში) დებენ მზეზე. ეს არ იწვევს სრულყოფილ გაჯანსაღებას, მაგრამ ტკბილი კარტოფილი შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში და ასევე შეიცავს უფრო მეტ შაქარს.

წვერი: ნედლი იამები არ უნდა გაყინოთ.

ტკბილი კარტოფილის დაავადებები და მავნებლები

როგორც ჩანს, ტკბილი კარტოფილი არ არის ძალიან პოპულარული მცენარე ჩვენი მავნებლებისთვის. კულტივირების მცდელობებში, რომლებიც განხორციელდა ამ ქვეყანაში, მცირე დაზიანება ან არანაირი ზიანი არ მომხდარა. მხოლოდ სეზონის ბოლოს არის თაგვების მაღალი ენერგიის ტუბერებზე თავდასხმის რისკი. თუ თქვენ ასევე გაქვთ პრობლემები თაგვებთან, ადრეული მოსავალი ჩვეულებრივ ეხმარება. გარდა ამისა, სარეველა უნდა დაიჭრას რეგულარულად დასაწყისში. მოგვიანებით, როდესაც მიწა დაფარულია ტკბილი კარტოფილის მცოცავი ფოთლის ყლორტებით, სარეველა ჩვეულებრივ აღარ იზრდება.

ინგრედიენტები და გამოყენება სამზარეულოში

მოსავლის აღების შემდეგ ბუნებრივად ჩნდება კითხვა, თუ როგორ მოვამზადოთ ტკბილი კარტოფილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბოსტნეული უფრო ხშირად უნდა გამოჩნდეს თქვენს რაციონში, რადგან ძალიან ჯანსაღია! უპირველეს ყოვლისა, ტკბილი კარტოფილი ნახშირწყლების ჯანსაღი წყაროა, დაახლოებით 20 გრ სახამებელი და 5 გრ შაქარი 100 გრამზე. ეს იწვევს კალორიულ ღირებულებას დაახლ. 100 კკალ 100 გრ ტკბილ კარტოფილზე. ჩვეულებრივ კარტოფილს არ შეუძლია სრულად შეინარჩუნოს კალორიები. კარტოფილისგან განსხვავებით, ყვითელი ხორციანი ტკბილი კარტოფილი ასევე შეიცავს უამრავ ბეტა-კაროტინს. გარდა ამისა, ხაზგასმულია ვიტამინი B2, ვიტამინი A, ვიტამინი C და რკინის შემცველობა. საერთო ჯამში, ტკბილი კარტოფილი ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი ბოსტნეულია.

აქ შეგიძლიათ მეტი გაიგოთ ტკბილი კარტოფილის კომპონენტები.

სინამდვილეში, ყველა მეთოდი შესაფერისია მომზადებისთვის. ტკბილი კარტოფილი შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი და შემწვარი. ლათინურ ამერიკასა და ინდოეთში ტკბილი კარტოფილისგან ალკოჰოლური სასმელიც კი, სახელწოდებით „მობი“ ან „მარმოდა“ მზადდება. ტკბილი კარტოფილის მომზადებისას შემოქმედებითობის შეზღუდვები არ არსებობს. ტკბილი გემოს გამო, ტკბილი კარტოფილი განსაკუთრებით პოპულარულია პატარა ბავშვებში. ტკბილი კარტოფილისგან დამზადებული პიურე ან ბადაგი სწრაფად მზადდება და ამავდროულად ძალიან ჯანსაღია. შემწვარი ვერსია განსაკუთრებით გემრიელია. კარტოფილი ფრი ან ჩიფსები, რომლებიც დამზადებულია ტკბილი კარტოფილისგან, ისეთივე კარგი გემოთია, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილისგან. თუ ცოტა უფრო ეგზოტიკური მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი კარტოფილი კარისში. არ აქვს მნიშვნელობა სამზარეულოს რომელ მეთოდს აირჩევთ, ტკბილი კარტოფილი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ სხვა ბოსტნეულს და ხორცს. ოდნავ ტკბილი ნოტით, უამრავი კერძის ხელახალი ინტერპრეტაცია შესაძლებელია.

რჩევა სამზარეულოსთვის: ტკბილი კარტოფილი (ისევე როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილი) ყოველთვის უნდა მოხარშოთ კანით. შედეგად, ღირებული ინგრედიენტები არ ხვდება მომზადების წყალში.