დაკრიფეთ, გაყინეთ და შეინახეთ ბროკოლი

რამდენი ხანი ინახება ბროკოლი მოსავლის აღებიდან? შეგიძლიათ ბროკოლი გაყინოთ და გახანგრძლივოთ? აქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი თემის შესახებ.

ბროკოლი (Brassica oleracea ვარ. იტალიური) ითვლება მაღალი კვებითი ღირებულების მქონე ჯანსაღ ბოსტნეულად - სწორედ ამის გამო და რა თქმა უნდა მისი გემოთი დიდი პოპულარობით სარგებლობს სამზარეულოში. The ბროკოლის კულტივაცია ამიტომ ყოველთვის გასათვალისწინებელია, რადგან მცენარეები ადვილად მოსავლელი და მაღალმოსავლიანია. მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ მცენარე თქვენს ბაღში, გაშენება საკმაოდ მარტივია. ყვავილების მოსავლისა და შენახვისას, თუმცა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე რჩევას, რათა ახალი ბოსტნეული თქვენს თეფშზე დასრულდეს.

ბროკოლის მოსავალი

ბროკოლის მოსავლის აღებისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე პუნქტი. ქვემოთ ნახავთ მნიშვნელოვან რჩევებს ყვავილების წარმატებული მოსავლისთვის.

ბროკოლის მოსავალს როდის იღებთ?

ახალი და გრძელვადიანი ბროკოლის მოსავლის მისაღებად, სწორი დრო გადამწყვეტია. გემოც უამრავ არომატს კარგავს, თუ ყვავილის მოსავალი ძალიან დაგვიანებულია. მოსავლის აღების დრო დამოკიდებულია იმაზე ბროკოლის ჯიში, ამინდის მიმდინარეობა და დარგვის დრო. საზაფხულო ბროკოლი მზად არის მოსავლის მისაღებად, ღია ცის ქვეშ დარგვიდან დაახლოებით შვიდი კვირის შემდეგ. აყვავებულ ჯიშებს, რომლებსაც ზამთრის ბროკოლსაც უწოდებენ, მეორეს მხრივ, სიცივის გამო რამდენიმე თვე სჭირდება.

ბროკოლის მოსავალს იღებენ მანამ, სანამ ყვავილის კვირტები, რომლებიც ქმნიან თავს, ზედმეტად განვითარდება ან გაიხსნება. იმის გამო, რომ თბილ ამინდში განვითარება ძალიან სწრაფია, მცენარეები რეგულარულად უნდა შემოწმდეს მოსავლისთვის მზადებამდე ცოტა ხნით ადრე.
ვინაიდან ზედმეტად განვითარებული კვირტები კვლავ შეიძლება გაიხსნას სიცხის გამო მოსავლის აღების შემდეგ, მოსავლის აღება ყოველთვის უნდა მოხდეს დილით ადრე. იმისთვის, რომ ყვავილის თავები სუფთა და არ გახმება, ყინულივით ცივი წყლით უნდა გააციოთ.

აიღეთ ბროკოლი სწორად

ბროკოლის მოსავლის აღება შესაძლებელია რამდენჯერმე, ერთხელ ყვავილობის მთავარი გასროლა და მოგვიანებით გაცილებით პატარა გვერდითი თავები. როგორც კი შუაში მთავარი ყლორტი მზად იქნება მოსავლისთვის, ეს ნიშნავს, რომ მსხვილი ყვავილების წონა დაახლოებით 200-დან 300 გრამამდეა. დახურული კვირტები, ბასრი დანით დაჭერით ისინი კვირტების ქვემოთ რამდენიმე სანტიმეტრით მოშორებით. 16-დან 20 დღის შემდეგ, სხვა გვერდითი ყლორტები, რომლებიც იწონის დაახლოებით 20-დან 50 გრამს, მომწიფდება და წარმოქმნის რამდენიმე პატარა ბროკოლის კვირტს, რომლებიც ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდგომში. იმისათვის, რომ ბროკოლის მცენარეს ჰქონდეს საკმარისი ადგილი გვერდითი ყლორტების გასავითარებლად, დარწმუნდით, რომ დატოვეთ საკმარისი ადგილი დარგვისას.

Ჰო მართლა: მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა ბროკოლის ყუნწს აგდებს, მისი ჭამა ისევე შეიძლება, როგორც კვირტები და აქვს კოლრაბის გემო. თუმცა, უფრო მყარი გარე კანი უნდა მოიშოროთ მომზადებამდე.

რჩევა ზამთრის ბროკოლი: ზაფხულის ბროკოლის ალტერნატივად, ღირს ზამთრის ჯიშის გაშენება. თუ ბროკოლს ზაფხულში დარგავთ, კომბოსტოს მცენარეს ბევრი დრო აქვს გემრიელი ყვავილების გასავითარებლად. როგორც წესი, მოსავლის აღება შეგიძლიათ მარტიდან აპრილამდე და ამით მიიღოთ წლის პირველი ახალი ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, რომ ზამთრის ბროკოლი შედარებით ყინვაგამძლეა, საწმისი იცავს მას ზამთარში ძალიან ცივი ტემპერატურისგან.

ბროკოლის შენახვა და შენახვა

ალბათ ყველას ჰქონია ასეთი გამოცდილება: ყიდულობთ ახალ ბროკოლს სუპერმარკეტში, მაგრამ რამდენიმე დღის შემდეგ ყვავილები ყვითლდება და ყუნწი რეზინისფერი ხდება. შეიძლება ისეც მოხდეს, რომ კვირტებმა ყვავილობა დაიწყო და ამის შედეგად გემო დაირღვეს. ბროკოლი არ არის ერთ-ერთი ყველაზე ხანგრძლივი შენახვის ვადა ბოსტნეულთაგანი, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული ხრიკები და მეთოდები შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით.

რამდენ ხანს ინახება ბროკოლი?

თუ სწორად ინახება, ბროკოლი შეიძლება შეინახოთ ორ კვირამდე. თუმცა, ტემპერატურა უნდა იყოს ძალიან დაბალი, დაახლოებით 0 °C, ხოლო ტენიანობა უნდა იყოს 97% -ზე მეტი. ბროკოლი ძალიან ადვილად გამოყოფს წყალს და შედეგად ჭკნება, მაღალი ტენიანობის დროს ეს ეფექტი საგრძნობლად მცირდება.

ბროკოლი შეინახეთ მაცივარში

მაცივარი იდეალურია ბროკოლის გასაციებლად. შეგიძლიათ კიდევ გაზარდოთ შენახვის ვადა იქ, თუ ბოსტნეულს სუფთა, ნესტიან ქსოვილში შემოახვევთ. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ქსოვილი არ სველდება. ალტერნატიულად, შეფუთეთ ბროკოლის თავი საკვები ფილმში, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ წყლის დაკარგვა.

გაყინეთ ბროკოლი

გაყინვა საუკეთესო საშუალებაა ბროკოლის არა მხოლოდ გამძლეობის, არამედ ხრაშუნის შესანარჩუნებლად. ბროკოლის სწორად გაყინვის მიზნით, გააკეთეთ შემდეგი: ჯერ ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ბროკოლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გავაჩეროთ. როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, სწრაფად უნდა გაცივდეს ცივი წყლით და ცოტა ხნით გაშრეს. ბროკოლი ასევე შეიძლება გაყინული იყოს უმი, მაგრამ უნდა მოხარშული ან გაფცქვენით გალღობის შემდეგ. ბოლოს შეავსეთ ნაჭრები საყინულე ჩანთებში ან ყუთებში და მოათავსეთ საყინულეში. ამ გზით ბროკოლი ერთ წლამდე რჩება ახალი.

შეინახეთ ბროკოლი: მწნილი ძმარში

ბოსტნეულის, როგორიცაა ბროკოლი, რამდენიმე კვირის განმავლობაში შენარჩუნების კიდევ ერთი აპრობირებული მეთოდი არის მათი ძმარში დაწებება. მწნილის დანიშნულებაა ბაქტერიების და სოკოების ზრდის შეფერხება. ამისათვის, თავი დაჭერით ყუნწის ჩათვლით წვრილად და მოაყარეთ ისინი სანელებლებით, როგორიცაა მდოგვის თესლი წინასწარ მოხარშულ ქილაში. ქილაში ბროკოლთან ერთად ჩაასხით ძმრის და წყლის ნარევი 1:1. თუ ძმრის გემო ძალიან ძლიერია თქვენთვის, პროპორცია შეიძლება შემცირდეს 1:2-მდე.

უკვე იცით, რომელია ყვავილოვანი კომბოსტოს ყველაზე საყვარელი ვარიანტი, რომელიც მჭიდრო კავშირშია ბროკოლთან? The რომანესკო ხიბლავს სპირალურად დაჭრილი კოშკები ყვავილების სახით. წარმოგიდგენთ უჩვეულო ყვავილოვან ბოსტნეულს.