ნიორი: კულტივაცია, ჯიშები, მოსავალი და გამოყენება

ნიორი მომზადებისას აუცილებელია. ჩვენ ვაჩვენებთ რჩევებსა და ხრიკებს საკუთარ ბაღში გასაზრდელად, შესაფერისი ჯიშებისა და მოსავლის აღებისა და შენახვისთვის.

ვისაც კერძების მომზადება უყვარს, ძლივს მოერიდება ნიორს (Allium sativum). მიუხედავად იმისა, რომ სუპერმარკეტის საქონელი ზოგჯერ უზარმაზარ დისტანციებს ფარავს, სანამ ტუბერი საბოლოოდ ჩვენს სამზარეულოში მოხვდება, მცენარის გაშენება შესაძლებელია ბაღში უპრობლემოდ. ნიორი ასევე ითვლება ძალიან ჯანსაღად და უკვე აღიარებულია წლის სამკურნალო მცენარედ.
თავდაპირველად ცენტრალური აზიისა და სპარსეთის სამშობლო იყო, ნიორი სწრაფად გავრცელდა და ახლა კულტივირებულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. საუკუნეების მანძილზე გაშენებული ველური ნივრის მცენარეები უკვე არსებობს რიგ ქვეყანაში.
სინონიმები: მუჭა,ჭნობლი (CH), ნიორი

ბაღში ნივრის მოყვანა

ნიორი ადვილად იზრდება საკუთარ ბაღში. თუ საწოლში ადგილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მათი გაშენება უფრო დიდ ყვავილოვან ქოთნებშიც. ნიორი ძალიან კარგად ერწყმის პომიდორს და შეიძლება მათთან ერთად გაშენდეს ქოთნებში, სასურველია წინასწარ ნივრის შერეული კულტურებით. ნიორი თავს ყველაზე კომფორტულად გრძნობს მზიან ადგილას ფხვიერი, ოდნავ ტენიანი ნიადაგით. წყალდიდობა თავიდან უნდა იქნას აცილებული ნებისმიერ ფასად.

უმჯობესია ნივრის რამდენიმე კბილი ერთმანეთისგან 15-20 სმ დაშორებით დარგოთ შემოდგომაზე 3-4 სმ სიღრმეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ასევე გაზაფხულზე. რიგების მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით 30 სმ. მაშინაც კი, თუ ნიორი თავიდან მხოლოდ ნელა იზრდება, განაყოფიერება უნდა იყოს დაბალანსებული: აზოტის დანამატები ზრდის მოსავალს, მაგრამ ასუფთავებს გემოს. ჩვენი გამოცდილებით, კომპოსტით კარგი ძირითადი განაყოფიერება ძალიან ეფექტური აღმოჩნდა. თუ ნიორი ზედმეტად განაყოფიერებულია, მისი შენახვა რთულია და ადრე იწყებს ლპობას. ზაფხულის მშრალ დღეებში ნიორს ცოტაოდენი მორწყვა სჭირდება. რეგულარული მორწყვა სხვაგვარად არ არის საჭირო.

დეტალური ინსტრუქციები შეგიძლიათ იხილოთ აქ: ნივრის დარგვა, მოვლა და მოსავალი.

ნივრის ჯიშები: მართვადი არჩევანი

მიუხედავად იმისა, რომ კომერციული კულტივირებისთვის ნივრის უთვალავი სახეობაა, ის თესლისა და თესლის მომწოდებლების თაროებზე აღმოჩნდა. ხახვი ძალიან ცოტაა: არნო, როზა და ვივალტო სამი მაგალითია. ზოგადად, განასხვავებენ ნორმალურ ნიორს და ხახვი. ამ უკანასკნელზე მწვანეს კრეფენ და ამუშავებენ.
თუ გსურთ მეტი იცოდეთ ჯიშების შესახებ, გადახედეთ აქ: ნივრის ჯიშები: ერთი შეხედვით საუკეთესო 20.

• არნო: კარგად მზარდი ნივრის ჯიში კარგი მოსავლიანობით და თეთრი გარე კანით.
• მსუქანი ფოთოლი: ამ ჯიშით არ იკრიფება ტუბერები, არამედ მწვანე ფოთლები. ამიტომ ამ ტიპის ნიორი ცნობილია როგორც ხახვი.
• ნეკო: ძლიერი ხახვი კარგი არომატით; ნაკლებად ინტენსიური ნივრის არომატი.
• ვარდისფერი: მაღალმოსავლიანი ჯიში ინტენსიურად შეფერილი გარე კანით.
• ვივალტო: მაღალმოსავლიანი ნივრის ჯიში ოდნავ ვარდისფერი ფერის გარე კანით; მარტივი და ძლიერი კულტივირებაში.

ნივრის მოსავლის აღება, გაშრობა და შენახვა

მოსავალს იღებენ შემოდგომაზე, როცა მცენარის ზედა მესამედი გახმობას იწყებს. გათხრისას საჭიროა ზრუნვა, რომ არ დაზიანდეს ტუბერები. ეს არის კარიბჭე პათოგენებისთვის, რომლებიც ხშირად იწვევენ ტუბერის ლპობას. თუ ამინდი მშრალია, ახლად დაკრეფილ ნიორს ჯერ საწოლზე ტოვებენ გასაშრობად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მცენარეები ჩოლკაში გააკრათ ან ცალკე დაკიდოთ თავდახურულ და ჰაეროვან ადგილას. კარგად გამომშრალ ნიორს შენახვის ვადა ხანგრძლივი აქვს.

უმჯობესია აირჩიოთ მაგარი, მშრალი და ბნელი ადგილი შესანახად. ნიორი არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. აქ ზედმეტად მაგარია და ტუბერიდან ტენიანობაც ამოღებულია. არომატი ქრება რამდენიმე დღის შემდეგ. ზოგი ნიორი წვრილ კუბიკებად ჭრის და ნელ-ნელა აშრობს ღუმელში. აქ გემო იკარგება, მაგრამ საბოლოო შედეგი მაინც მისაღებია გასაშრობად. გაჟღენთვა ზეითუნის ზეთში (სურვილისამებრ) ცოტა წიწაკა და როზმარინი) არის ნივრის შესანიშნავი არომატის მისაღებად.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი ინფორმაცია ჩვენს სპეციალურ სტატიაში ნივრის დაკრეფა და შენახვა.

ინგრედიენტები და გამოყენება სამზარეულოში

კერძოდ, გოგირდის შემცველი მეორადი მცენარეული ნივთიერებები, როგორიცაა ალიინი, პასუხისმგებელია ნივრის ტიპურ სუნი. თუმცა, ამბობენ, რომ სწორედ ამ ნივთიერებებს აქვთ ანტიბაქტერიული ეფექტი. კალიუმი და ფოსფატები არის ორი მინერალი, რომელიც მას შეიცავს. მკვლევარები არ ეთანხმებიან ნივრის ზემოქმედებას. ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს დადებით გავლენას არტერიულ წნევაზე, ქოლესტერინის დონესა და სისხლში ცხიმზე, მაგრამ არის კვლევებიც, რომლებიც ეწინააღმდეგება ამ შედეგებს.

მიუხედავად ამისა, ნიორი ძალიან გემრიელია და არ უნდა გამოტოვოთ ხმელთაშუა და აზიური კერძებიდან. თუმცა შეწვისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ტემპერატურა არ იყოს ძალიან მაღალი და ნიორი ძალიან არ დაბნელდეს. იმიტომ რომ მერე მწარე გემო აქვს.

დაავადებები და მავნებლები ნივრის გაშენებაში

ნიორი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან მცენარეთაგან, რომელიც ადვილად იზრდება ბაღში. დარგვის შემდეგ, შუა ზაფხულში მორწყვის გარდა, შეგიძლიათ დაჯდეთ და დაისვენოთ და დაელოდოთ მოსავალს. ძალიან წვიმიან წლებში, ტუბერები უკვე შეიძლება ლპება საწოლში. იგივე ხდება წყალდიდობის ადგილებში. კომერციულ კულტივირებაში დროდადრო ნივრის ჟანგია, რის გამოც ფერმერებმა ასევე დიდი ყურადღება უნდა მიაქციონ მოსავლის როტაციას.