ნივრის დალაგება და შენახვა: ჩვენი რჩევები

ნივრის მოსავლის აღება და მისი სწორად შენახვა ყოველთვის ადვილი არ არის. ეს რჩევები და ხრიკები დაგეხმარებათ ნივრის გაშრობაში, შენახვაში და დაწურვაში.

ნიორი (Allium sativum) გვხვდება თითქმის ყველა სამზარეულოში და ადვილად შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბაღში. იმისათვის, რომ კულტივაცია წარმატებული იყოს, მნიშვნელოვანია სწორი მოსავლის აღება და შენახვა პოპულარული „ტუბერის“ შესანარჩუნებლად. ამიტომ საჭიროა სწორი მიდგომა, განსაკუთრებით ნიორთან დაკავშირებით, რათა ნივრის კბილი სუფთა დარჩეს და არომატი შენარჩუნდეს. შემდეგი ინსტრუქციები გამიზნულია იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ ნივრის მოსავლისა და შენახვისას.

ნივრის მოსავალი

ნიორი ჩვეულებრივ დარგეს შემოდგომაზე და/ან გაზაფხულზე. ამიტომ, მოსავლის აღების დროც განსხვავებულია: თუ ნიორი შემოდგომაზეა დარგული, მისი მოკრეფა უკვე ივლისშია შესაძლებელი. თუ გაზაფხულზე დარგეს, რამდენიმე კვირა მეტი სჭირდება, მოსავლის აღების დრო ზაფხულის ბოლოს შემოდგომაზეა. გარდა ადრეული მოსავლისა, ნივრის კბილის შემოდგომაზე დარგვა კიდევ ერთ უპირატესობას გვთავაზობს: უფრო გრძელი ზრდის პერიოდი ნიშნავს, რომ მოსავლიანობა უფრო მაღალია, ვიდრე გაზაფხულზე დარგვა.

საბედნიეროდ, მცენარე გვიჩვენებს, როდის მიაღწია მოსავლის სწორ დროს მის ფოთლებს: მისი მოკრეფა შესაძლებელია როგორც კი მცენარის ზედა მესამედი ჭკნება. თუმცა, დიდხანს არ უნდა დაელოდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში „ბოლქვი“ ნივრის ცალკეულ კბილებად გაიყოფა. ეს ნიშნავს, რომ ამის შემდეგ აღარ შეიძლება მისი ჩამოკიდება გასაშრობად. ნივრის მოსავლის მისაღებად მცენარეები მთლიანად ამოიღება მიწიდან, რაც შეიძლება ფრთხილად. ნივრის ბოლქვის დაზიანება ამცირებს შენახვის ვადას.

მშრალი ნიორი

ნივრის გაშრობა ძალიან მნიშვნელოვანია, როგორც პირველი ნაბიჯი კბილის უფრო ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად. მოსავლის აღების შემდეგ ახალმოყვანილ მცენარეებს და ბოლქვებს აფენენ საწოლზე რამდენიმე დღის გასაშრობად - რა თქმა უნდა, მშრალი ამინდი. მაშინ კარგი იდეაა, რომ ნიორი ჩამოკიდოთ. მისი შენახვა ძალიან კარგად შეიძლება, თუ რამდენიმე ნივრის მცენარის მწვანილი ლენტებით დაჭერით და გრილ, ბნელ ადგილას ჩამოკიდებით. გასაშრობად ადგილის შერჩევისას ყურადღება უნდა მიექცეს კარგი ვენტილაციის უზრუნველყოფას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია ობის ზრდა. ნივრის ნაწნავების გასაშრობად, მაგალითად, იდეალურია ავტოფარეხი ან კარგი ვენტილაციის მქონე ტილო. ნიორი არ უნდა გაირეცხოს მოსავლის აღების შემდეგ ობის გამო!
ერთიდან მაქსიმუმ ორ თვემდე, ნიორი ჩვეულებრივ საკმარისად მშრალია. ამის ამოცნობა შესაძლებელია ნაოჭიანი კანისა და ფოთლების ქაღალდის კონსისტენციის მიხედვით.

ნივრის გაშრობისას უნდა დაიცვან შემდეგი რჩევები:

• მოსავლის აღების შემდეგ საწოლზე გააშრეთ
• მწვანილი ხახვთან ერთად მოასხით
• ჩამოკიდეთ კარგად ვენტილირებად, დაჩრდილულ და გრილ ადგილას
• არ გარეცხოთ ნიორი მოსავლის აღების შემდეგ!

ნივრის შენახვა: მწნილი, გაყინვა თუ ოთახის ტემპერატურაზე?

ნივრის წარმატებით გაშრობის შემდეგ დროა შეინახოთ არომატული „ბოლქვები“ სწორად. ლენტზე გაშრობის შემდეგ, ნივრის ბოლქვი ადვილად შეიძლება ამოიჭრას მტევანზე. პირველ რიგში, უნდა მოიხსნას ძირეული თმა და კანის რამდენიმე ფენა. ნივრის სათანადო შენახვისა და შენახვის ვადის გახანგრძლივების მრავალი მეთოდი არსებობს. შემდეგი მეთოდები კარგად მუშაობს შენახვისთვის.

შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე

ნიორი შეიძლება კარგად ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე კვირიდან თვემდე. ამისათვის შესაფერისია კალათა ან ჰაეროვანი ჩანთა. თავიდან უნდა იქნას აცილებული მზის პირდაპირი სხივები, რადგან ეს აძლიერებს ნივრის კბილის ნაადრევ გაჩენას. კარგი ვენტილაცია ასევე მნიშვნელოვანია შენახვის დროს, ამიტომ ის არასოდეს უნდა ინახებოდეს დახურულ ჭურჭელში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს ობის გაზრდის რისკი. იგივე ეხება მაცივარში შენახვას: ტენიანობის გამო, ნივრის კბილი სწრაფად ფუჭდება და ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ინახებოდეს იქ. ამის შედეგად ნიორიც კარგავს თავის არომატს.

ოთახის ტემპერატურაზე შენახვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ინფორმაციას:

• ჰაეროვანი შენახვა (მაგ. ბ. კალათა ან ღია ჩანთა)
• პირდაპირი მზის გარეშე
• არა დახურულ კონტეინერში ან მაცივარში!

ნივრის გაყინვა: მოსაზრებები განსხვავებულია

საკვების შენარჩუნების კიდევ ერთი მეთოდი გაყინვაა. ამ ტიპის შენახვა შესაძლებელია ნიორისთვისაც. ამისათვის ნივრის ბოლქვები, მთლიანი ან დაჭრილი, შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და შედგით საყინულეში. ამ ტექნიკის მინუსი ის არის, რომ ნიორი კარგავს გემოს მაცივარში შენახვისას. მიუხედავად ამისა, გაყინვა შესანიშნავია მათთვის, ვინც არ იყენებს ბევრ ნიორს კულინარიაში.

მოაყარეთ ნიორი

ნივრის შენარჩუნების პოპულარული გზაა მისი ზეთში დაწურვა. ამისთვის საუკეთესოა ზეითუნის ზეთი. პიკელებისთვის მიხაკს ჯერ აცალებენ და შემდეგ ზეთთან ერთად სუფთა ჭიქაში ავსებენ. ფეხის თითები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ზეთით. გარდა ამისა, მიხაკი შეიძლება გაცხელდეს ზეთში 90 °C ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთით ადრე. შემდეგ ქილა მჭიდროდ იხურება და მაცივარში ან საყინულეშია განთავსებული.

მაგრამ ფრთხილად: გრილ გარემოში შენახვა ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ბაქტერია Clostridium botulinum იზრდება ოთახის ტემპერატურაზე. ამ ტიპის ბაქტერიები იწვევს საკვების მოწამვლას, ამიტომ აუცილებელია აუცილებელი გაგრილების უზრუნველყოფა!

ამ რჩევებით, ნივრის დაკრეფა ბავშვის თამაშია:

• გააცალეთ ნივრის კბილი
• ჩაასხით ქილაში ზეითუნის ზეთით და დახურეთ
• აუცილებლად შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არის მოწამვლის რისკი!

იმ შემთხვევაში, თუ ნიორი არ დაგაკლდათ, ამ სტატიაში რამდენიმეა საინტერესო ფაქტები ნივრის შესახებ.