ყვავილოვანი კომბოსტოს დაკრეფა, გაყინვა და შენახვა

ყვავილოვანი კომბოსტოს მდიდარი მოსავლის შემდეგ, კომბოსტო სათანადოდ უნდა ინახებოდეს. ჩვენ ვაჩვენებთ როგორ გავყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო და როგორ შევინახოთ იგი.

კვირიანი ლოდინისა და მოვლის შემდეგ, საბოლოოდ დადგა დრო ივნისიდან ოქტომბრამდე, მზარდი სეზონის მიხედვით: ყვავილოვანი კომბოსტოს პირველი თავების მოკრეფა შესაძლებელია. მოსავლის სწორი დრო აქ გადამწყვეტია. ყვავილოვანი კომბოსტო (Brassica oleracea ვარ. ბოტრიტი) მწიფდება არათანაბრად, რაც არ არის ზუსტად მინუსი: ერთი კომპლექტის მოსავლის აღება შესაძლებელია ერთიდან ექვს კვირამდე, ჯიშისა და ამინდის მიხედვით. მიუხედავად ამისა, შეიძლება მოხდეს, რომ უგემრიელესი კომბოსტოს ძალიან ბევრი ერთდროულად მომწიფდეს და უნდა შეინახოს. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა აიღოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, როგორ შეინახოთ იგი რაც შეიძლება დიდხანს და როგორ შეინახოთ.

ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსავალი

ყვავილოვანი კომბოსტო ზაფხულში და შემოდგომაზე აჯილდოებს მდიდარი მოსავლით, რომელიც სწრაფად უნდა მოიტანოს. სანამ ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშვას შეძლებთ, ის ჯერ უნდა მოიკრიფოთ. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს, რათა ადვილად ამოიცნოთ ყვავილის მოსავლისა და მოსავლის საუკეთესო დრო.

ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსავლის დრო

როდესაც თქვენი ყვავილოვანი კომბოსტო მზად იქნება მოსავლისთვის, ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ დარგვის დროზე და ჯიშზე. ამინდი ასევე დიდ გავლენას ახდენს იმაზე, როდესაც თეთრი ყვავილები მზად არის მოსავლისთვის. განსაკუთრებით ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება დაზარალდეს ზედმეტად გრილი ან ძალიან თბილი ტემპერატურით, როდესაც ახალგაზრდაა, ამიტომ მოსავალი ხდება ადრე ან გვიან. პრაქტიკული ის არის, რომ ერთდროულად დარგული ბევრი ყვავილოვანი კომბოსტო ჩვეულებრივ მოსავალს აღწევს ერთიდან ექვს კვირამდე. ამგვარად, ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსავლის დრო შეიძლება ცოტათი გაიზარდოს და არ მოგიწიოთ ყველაფრის ერთდროულად აღება. მოკრიფეთ თეთრი "ყვავილები", სანამ ისინი ფუმფულა გამოიყურებიან - ტექნიკური ტერმინია "gritty" - ან გაუფერულება. ისინი უნდა იყოს მჭიდრო და დახურული.

წვერი: ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაადრევად მოკრეფა ნამდვილად არ შეიძლება. მაგრამ თუ მოსავალს ძალიან გვიან აიღებთ, ხარისხი და გემო ზარალდება. თუ თავებს საბოლოო ზომამდე მოაჭრით, მაინც მიიღებთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ტიპურ გემოს. ჯიშის მიხედვით მცენარე ტოტდება და ქმნის დამატებით, პატარა თავებს.

ადრე ყვავილოვანი კომბოსტოს ჯიშები მოსავლის აღება შესაძლებელია ივნისის შუა რიცხვებში, საგვიანო ჯიშები შედარებით გვიანი დარგვის თარიღით ოქტომბრამდე. ეგრეთ წოდებული ზამთრის ყვავილოვანი კომბოსტო მომავალ გაზაფხულამდე არ იკრიფება. ასე რომ, ხედავთ, ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსი სეზონი არ არსებობს, მაგრამ გერმანიაში მოსავლის ძირითადი დრო დაახლოებით ივნისიდან ოქტომბრამდეა. ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო გაშენების დრო 45-დან 60 დღემდეა, დარგვიდან მოსავლის აღებამდე.

რჩევა: აიღეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ახალი მოხმარებისთვის საჭიროებისამებრ და სასურველია დილით ადრე. დაფარულია საკუთარი ფოთლებით ან მსუბუქი საწმისით, ღეროზე რამდენიმე კვირა მეტხანს რჩება.

ყვავილოვანი კომბოსტო სწორად დავჭრათ

ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსავლისთვის ბევრი აღჭურვილობა არ გჭირდებათ. ყოველთვის დაჭერით ყვავილოვანი კომბოსტო ბასრი დანით, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ კომბოსტოს თავი. ის უფრო დიდხანს რჩება სუფთა და ნაკლებ ტენიანობას კარგავს. მოსავლის ამოჭრა უნდა მოხდეს ყვავილების ძირის ქვემოთ. მოსავლის აღებისთანავე, დილით ადრე, ყვავილი უნდა გაცივდეს 0-დან 4 °C-მდე ცივი წყლით. დარწმუნდით, რომ კომბოსტო სუფთად შეინახეთ, რათა მოგვიანებით არ მოგიწიოთ გაწმენდა.

რჩევა: თუ ყვავილოვან კომბოსტოს პირდაპირ არ იყენებთ, შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოს თავზე დატოვოთ ფრჩხილები. ასე რომ, ის უფრო დიდხანს რჩება სუფთა.

ყვავილოვანი კომბოსტოს შენახვა და შენახვა

თუ გსურთ დატკბეთ თეთრი კომბოსტოს ყვავილებით ყვავილოვანი კომბოსტოს სეზონის მიღმა, ისინი სწორად უნდა შეინახოთ. მგრძნობიარე კომბოსტოს შენახვა ადვილი არ არის. სწორედ ამიტომ გაძლევთ რჩევებს, რათა ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსავლის შემდეგ რაც შეიძლება დიდხანს მიირთვათ.

რამდენ ხანს ძლებს ყვავილოვანი კომბოსტო?

ყვავილოვანი კომბოსტო იქ, ისევე როგორც ბროკოლი (Brassica oleracea ვარ. იტალიური), მოსავლის აღების შემდეგ სწრაფად აწურავს უამრავ წყალს და იღებს გაცვეთილ, რეზინის კონსისტენციას. მნიშვნელოვანია, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო სწორად შეინახოთ, რადგან ის ექვს კვირამდე სუფთა იქნება, იმის მიხედვით, თუ როგორ ინახება. ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან მგრძნობიარედ რეაგირებს მომწიფებულ გაზზე ეთილენზე, რომელსაც ზოგიერთი სახის ხილი და ბოსტნეული უფრო მეტად გამოყოფს მომწიფებისას. გაზი ასტიმულირებს ყვავილოვანი კომბოსტოს უჯრედების გააქტიურებას, რაც იწვევს მის გაფუჭებას და უფრო სწრაფად გაფუჭებას. ამიტომ ყვავილოვანი კომბოსტო არასოდეს უნდა ინახებოდეს პომიდორთან და ხილთან, რომელიც მოგვიანებით მომწიფდება, მაგალითად, ვაშლს.

შეინახეთ ყვავილოვანი კომბოსტო მაცივარში

ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება შეინახოთ მაცივარში გარკვეული დროით. თუ ის ახლად მოკრეფილია, ფოთლები ჯერ კიდევ აქვს და ინახება დაუბანელი, შეიძლება ინახებოდეს 0-დან 4 °C ტემპერატურაზე 14 დღემდე. ახალგაზრდა მოკრეფილი ყვავილოვანი კომბოსტო ინახება 6 კვირამდე მუდმივ ტემპერატურაზე 0 °C, 97%-ზე მეტი ფარდობითი ტენიანობით, სიბნელეში და სხვა სახის ბოსტნეულისგან იზოლირებულად.

წვერი: წყლის დანაკარგი შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოლგაში ან ნესტიან ქსოვილში შეფუთვით.

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადებამდე და მოხარშვამდე უნდა გაასუფთავოთ მინარევებისაგან. გაშლილი ყვავილების გამო, კომბოსტო უამრავ კონტაქტურ ზედაპირს გვთავაზობს ჭუჭყისა და მტვრისგან, რის გამოც საჭიროა საფუძვლიანი გაწმენდა. ჯერ ფოთლები ამოიღეთ და ცალკეული ყვავილები გამოაცალეთ ძირითადი ღეროდან. ყვავილოვანი კომბოსტოს გაწმენდისას ასუფთავებენ ყავისფერ შეფერადებულ და დაზიანებულ ყვავილებს. შემდეგ გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშვამდე.

წვერი: თუ ყვავილოვან კომბოსტოს მოხარშეთ, მისი შენახვა მაცივარში მხოლოდ მცირე ხნით შეიძლება. ამიტომ, ღირს მხოლოდ საჭირო რაოდენობის ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშვა და მეორე დღისთვის გამოყენება.

შეინახეთ ყვავილოვანი კომბოსტო

გემრიელი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილების შენახვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში. ჩვენ განვმარტავთ, რომელი მეთოდები მუშაობს საუკეთესოდ, რათა მოგვიანებით შეძლოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშვა. ჩვენ ასევე გეტყვით რამდენიმე გზას ყვავილოვანი კომბოსტოს შესანარჩუნებლად.

გაყინეთ ყვავილოვანი კომბოსტო

შენარჩუნების პირველი გზა ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვაა. თეთრი ვიტამინის სასწაული განსხვავდება ზოგიერთი მისი თანატოლებისგან, როგორიცაა კალე (Brassica oleracea ვარ. საბელიკა), რადგან მისი გაყინვა შესაძლებელია ნედლიდან გაუფერულების გარეშე. სანამ ყვავილოვან კომბოსტოს გაყინავთ, ყვავილოვანი კომბოსტოს თავიდან ცალკე ყვავილედები ამოჭერით, გარეცხეთ და ქურთუკში გააჩერეთ. შემდეგ დაჭერით გარეცხილი ყვავილოვანი კომბოსტო და შედგით საყინულეში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ყვავილოვანი კომბოსტო წინასწარ გაყინვის გარეშე.

ყვავილოვანი კომბოსტო გახეხეთ და მოხარშეთ

იმისათვის, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო უფრო გამძლე და ადვილად მოსანელებელი იყოს, მას ხშირად ათეთრებენ. ეს ასევე პირველი ნაბიჯია კვირტების ადუღების ან მწნილის დროს. გასათეთრებლად, დაჭრილი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მხოლოდ ალ დენტე. თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ კომბოსტოს თეთრი ფერი წყალში ლიმონის მჟავის დამატებით. ყვავილები ახლა შეიძლება დაიწიოს და უნდა ჩამოიბანოთ გრილი წყლით.

ხუთი თავი ყვავილოვანი კომბოსტოს ქილებში მოსახარშად, აიღეთ ორი ლიტრი მდუღარე მარილიანი წყალი და შეავსეთ ყვავილნარები და მარილწყალში ქილებში. ქილებზე მხოლოდ სახურავები დახურეთ, რადგან ჰაერი უნდა გამოვიდეს კონსერვაციის პროცესში. ახლა ქილები ადუღდება მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში 100 °C ტემპერატურაზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს, მაგალითად, ღუმელში მაღალ, წყლით სავსე ჭურჭელში ან ჭიქების დიდ, წყლით სავსე ქვაბში მოთავსებით. კონსერვის შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად.

ჩასმა

თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულის მსგავსად, ყვავილოვანი კომბოსტო ასევე შეიძლება შეინახოთ მისი დუღილით, ანუ მწნილით. ამისთვის უმი ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა დაჭრათ და გარეცხოთ. შემდეგ ორ-ოთხ პროცენტიან მარილწყალს ამზადებენ 20-დან 40 გრამ სუფთა მარილის ლიტრ წყალში გახსნით. შემდეგ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს აწყობენ ქილაში რაც შეიძლება მჭიდროდ და ტოვებენ მხოლოდ 3-დან 4 სმ-მდე სივრცეს რგოლში. ყვავილოვანი კომბოსტოს თავზე ათავსებენ დუღილის წონას და ბოლოს მარილწყალს ასხამენ. დუღილის წონა მთლიანად უნდა დაიფაროს მარილწყალში. ქილა ახლა მჭიდროდ არის დახურული და ოთახის ტემპერატურაზე ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში - ასე მიმდინარეობს დუღილი. მაცივარში ან გრილ სარდაფში ნაზი დუღილის კიდევ ორიდან სამი კვირის შემდეგ, მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო საჭმელად მზად არის და ინახება რამდენიმე თვე - განსაკუთრებით თუ ჭიქის რგოლი სუფთაა. ტარდება.

მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, მოხარშოთ ორთქლზე, გამოაცხვოთ და მრავალი სხვა. ასევე შესაძლებელია ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადება ღუმელში. კულტივირებისგან განსხვავებით, რომელსაც განვიხილავთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში მცენარე ყვავილოვანი კომბოსტო უფრო ფრთხილად მოეპყარით, ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადება ნაკლებად მოთხოვნადია.

რჩევა: იცოდით, რომ ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლები საკვებია? გარე, ძველი ფოთლები ნაკლებად შესაფერისია, მაგრამ უმცროსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგალითად, კრემისებური სუპის მოსამზადებლად.

შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოს უმი ჭამა?

დიახ, შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტო ნედლად მიირთვათ. მას ასევე ხშირად იყენებენ სალათებში ან მიირთმევენ დიპლომატებთან ერთად.

მწვანე ყვავილოვანი კომბოსტო საკვებია?

დიახ, ასეა, რადგან მწვანე ყვავილოვანი კომბოსტო მწვანე ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსია asparagus (Asparagus officinalis). თუ ფოთლები ფარავს ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილს და დაიცავს მას მზისგან, ის თეთრი დარჩება. თუმცა, როგორც კი მზის საკმარისი შუქი ხვდება ყვავილს, ის ქმნის მწვანე პიგმენტს ქლოროფილს, რაც იწვევს მომწვანო ფერის შეცვლას. ჯიშის მიხედვით, შესაძლებელია იისფერი ან ნარინჯისფერი შეფერილობაც. იცოდით, რომ მაგალითად ის, რომელსაც ჩვეულებრივ მწვანეში გვთავაზობენ? რომანესკო ყვავილოვანი კომბოსტოს ვარიანტია?

რამდენად ჯანსაღია ყვავილოვანი კომბოსტო?

ყვავილოვანი კომბოსტო ითვლება ჯანსაღად და ადვილად მოსანელებლად, ის მდიდარია C ვიტამინით და მინერალებით. ის ასევე შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს და ფერადი ჯიშები ასევე შეიცავს ბეტა-კაროტინის ან ანთოციანინების მაღალ პროპორციას.

სანამ შეძლებთ ყვავილოვანი კომბოსტოს შენარჩუნებას, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ მოსავალი და დაიცვათ იგი მავნებლებისგან. ყვავილოვან კომბოსტოში განსაკუთრებით გავრცელებულია ე.წ კომბოსტო თეთრი (პირიდაე) და მისი დაუოკებელი ქიაყელები დაზიანების მიზეზია. წარმოგიდგენთ პეპლების სახეობებს და ვაძლევთ რჩევებს მათთან ბრძოლის შესახებ.