Chervil: დარგვა, მოვლა და გამოყენება

ნამდვილი ქერქი ადვილად მოვლის, არომატული სანელებლების მცენარეა და ნატუროპათიაშიც კი გამოიყენებოდა. ჩვენთან თქვენ შეიტყობთ ყველაფერს ჭურჭლის მოყვანისა და გამოყენების შესახებ.

ანტიკური ხანიდან მოყოლებული, ჩურჩხელა (Anthriscus cerefolium) პოპულარული ბალახი. ის ასევე პოულობს კარგ პირობებს ჩვენს განედებში და შთააგონებს თავისი ახალი და უაღრესად არომატული გემოთი. წარმოგიდგენთ უძველეს სანელებელ მცენარეს და ვაძლევთ რჩევებს ჭინჭრის მოყვანისა და გამოყენების შესახებ.

Chervil: წარმოშობა და თვისებები

ხახვი წარმოშობით სამხრეთ ევროპიდან და რეგიონიდან კავკასიის რეგიონამდე მოდის. გერმანულენოვან ქვეყნებში ის ასევე ცნობილია როგორც ვირის კალათა, კარვეილი, კეფერფილი, კრაუტლი ან ქორბლიკრაუტი. ბალახი ასევე მოვიდა ჩვენს განედებში ძველი რომაელების მეშვეობით, მაგრამ თავდაპირველად იქ მხოლოდ სპორადულად რჩებოდა. გერმანიაში ჭურვი მხოლოდ 400 წელია კულტივირებულია. ნამდვილი ყელის ფოთლები მსგავსია 

სტაფილო (კაროტა კაროტა) და ოხრახუში (Petroselinum crispum), მათ მსგავსად, ის ეკუთვნის ქოლგას (Apiaceae). არსებობს გლუვფოთლოვანი და ხვეული ფოთლოვანი ჯიშები, ყველა მათგანი ერთწლიანია. თუმცა, ბრტყელფოთლიანი ღერო ადვილად შეიძლება დაინფიცირდეს უაღრესად ტოქსიკური ჰემლოკით (Conium maculatum) დაიბნა. ყბა ყვავის პირველ წელს. მხოლოდ აყვავებამდე აქვს ფოთლებს მათი არომატული არომატი, რომელიც მოგვაგონებს ანისის ნარევს (Pimpinella anisum), ოხრახუში და კამა (Foeniculum vulgare) შეგახსენებთ. ძველ და გამომშრალ ფოთლებს თითქმის არ აქვთ გემო - ამიტომ ფოთლები ყოველთვის ახალი უნდა გამოიყენოთ.

დარგე ნამდვილი ქერქი

ჩირი ასევე ძალიან კარგად ხარობს ჩვენს განედებში და მისი მოკრეფა შესაძლებელია ყვავილობამდე. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაიზარდოთ და იზრუნოთ მასზე შემდეგ აბზაცებში.

სწორი მდებარეობა ჩერვილისთვის

ნამდვილ ქერტლს ურჩევნია ტენიანი, ფხვიერი ბაღის ნიადაგი და კარგად დგას ნაწილობრივ ჩრდილში, რაც ასევე აგრძელებს მოსავლის აღების პერიოდს ყვავილობამდე. ჩერვილი უფრო ადრე იწყებს ყვავილობას ცხელ, მზიან ადგილებში. Chervil არის სუსტი მჭამელი და სჭირდება მხოლოდ მცირე რაოდენობით სხვა საკვები ნივთიერებები გარდა კალიუმის. აქედან გამომდინარე, ადგილებიც კი, სადაც ცოტა ნეშომპალაა, შესაფერისია ბაღში ჩირქის გასაშენებლად.

დათესეთ ქერქი

თესლს თესავენ უშუალოდ საწოლში მარტიდან აგვისტომდე, მწკრივის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით 10-დან 15 სმ-მდე. იმის გამო, რომ ჭინჭრის ციება დაახლოებით რვა კვირის შემდეგ ყვავის და ამიტომ ვეღარ იჭრება, ღირს ზედიზედ რამდენჯერმე დათესვა. ივნისსა და ივლისში დათესილი ჩითილები ყვავილობის ფაზას ძალიან სწრაფად იწყებენ, რადგან დღეგრძელ მცენარეს აყვავება დღის სინათლე ასტიმულირებს. აქედან გამომდინარე, ამ თვეების განმავლობაში კულტივირების შესვენება შეიძლება იყოს აზრი.

დარგე გარეთ ჩერვილი

ჭურჭლის მცენარეები ასევე ხელმისაწვდომია კომერციულად ქოთნებში ან პატარა ახალგაზრდა მცენარეების სახით, რომლებიც, რა თქმა უნდა, ასევე შეიძლება დარგეს საწოლში. თუმცა, თესვა ხშირად უკეთეს მოსავალს იძლევა, ვიდრე თესვის დარგვა და საგრძნობლად ნაკლები ღირს.

ზრუნვა ქერტლი

მიუხედავად იმისა, რომ სწრაფად მზარდი ჭუჭყი აქვს მხოლოდ მცირე მოთხოვნილება საკვებ ნივთიერებებს, ის ამოიღებს დიდი რაოდენობით კალიუმს ნიადაგიდან. უპირატესად ორგანული სასუქი, როგორც ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქიაფერხებს დეფიციტის სიმპტომებს და ამარაგებს ყელს აზოტითა და კალიუმით. სუსტი მჭამელისთვის საკმარისია 40 გ/მ² სასუქის გრანულები, რომლებიც თანაბრად იშლება ნიადაგის ორგანიზმების მიერ და ამით გამოყოფს საკვებ ნივთიერებებს. ჭურჭლის მოსავლის აღება შესაძლებელია დათესვიდან რვა კვირამდე, რის შემდეგაც ის იწყებს ყვავილობას. ამ დროს რეგულარულად უნდა მორწყათ, რადგან ღრძილს უყვარს ტენიანი.

ჭინჭრის ციება შეიძლება დაინფიცირდეს ჭრაქითა და ჟანგის სოკოებით, ბუგრები და სტაფილოს ბუზი ხანდახან თავს ესხმიან სწრაფად მზარდ მცენარეს. ერთი შერეული კულტურამავნებლების საწინააღმდეგო მეზობლებთან, როგორიცაა პრასი (Alliaceae) სტაფილოს ბუზის წინააღმდეგ, შეუძლია დაეხმაროს.

ჩერვილი გამძლეა?

ჩირი არ არის გამძლე, რადგან ის ყვავის პირველ წელს, აწარმოებს თესლს და ჩვეულებრივ სწრაფად კვდება. ამიტომ მწვანილის გამოზამთრება შეუძლებელია. სამაგიეროდ, უმჯობესია შემოდგომაზე ფანჯრის რაფაზე დათესვა, რათა არომატული ბალახი ზამთარშიც მოიკრიფოს.

მოსავლის ჭურჭელი

მწვანე ფოთლები შეიძლება ადვილად მოიჭრას მაკრატლით და მოიკრიფოს ნაწილებად ახალი მოხმარებისთვის. მოსავლის რაოდენობა შეიძლება იყოს 1,5 კგ/მ²-მდე. საშრობი თესლის მოკრეფა შესაძლებელია წლის ბოლოს, როგორც კი ისინი ყავისფერი გახდება საშრობი ქოლგებზე. ისინი ადვილად იშლება - ამიტომ უმჯობესია ყველა ქოლგა მოჭრათ დილით, როცა ნამია და გაშრეს სახლში. თესლი აღმოცენდება დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში.

გამოიყენეთ და შეინახეთ ქერქი

ჭურვი გამოიყენება როგორც სანელებლები სალათებში და სოუსებში, მაგრამ ასევე გამოიყენება ჭურჭლის სუპის მოსამზადებლად. განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს სხვადასხვა სახის სპრეი და არომატული ბალახი. როგორც ცნობილი ფრანკფურტის მწვანე სოუსის ნაწილი, ჩერვილს აქვს თავისი ყველაზე ცნობილი გარეგნობა. მცენარეულ მედიცინაში ნამდვილ ჭურჭელს იყენებენ სხეულის გასაწმენდად. მას შეუძლია თირკმელების, ღვიძლისა და ნაღვლის დეტოქსიკაციის სტიმულირება. ამ მიზნით დღეში რამდენჯერმე ამზადებენ ჩაის, რომელიც მომზადებულია ახალი ნამცხვრის ფოთლებისგან. სადღეღამისო დოზაა 5 გრამი. ორსულებმა და თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებმა არ უნდა გამოიყენონ ჭინჭრის ჩაი.

ასევე განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო შხამიან ჰემლოკთან დაბნეულობის რისკის გამო, აქ ხვეული ჩირქის ჯიშები გვეხმარება. თუ ეს შესაძლებელია, ჩირი უნდა იქნას გამოყენებული ახალი, რათა სრულად გამოიყენოს არომატი. გაშრობა მინიმუმამდე ამცირებს გემოვნებას, კარგი ალტერნატივა არის ახალი თაიგულის ფოთლების გაყინვა.

ქოლგისებრთა ოჯახში ბევრია არომატული ბალახეული, მათ შორის ქინძი. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში, თუ როგორ შეიძლება აქ აზიური სანელებლების გაშენება.