კამა: ბოსტნეულის წარმოშობა, პროფილი და მოვლა

კამა მოდის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან და შეიძლება გაშენდეს როგორც ბოსტნეული და სანელებლები. ჩვენგან შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი კამის წარმოშობის, თვისებებისა და მოვლის შესახებ.

კამა (Foeniculum vulgare) სამკურნალო მცენარედ გამოიყენება ათასობით წლის განმავლობაში. პროფილში წარმოგიდგენთ მრავალფეროვან, ხმელთაშუა ზღვის მცენარეულ და სანელებელ მცენარეს და ვაძლევთ რჩევებს კამის მოვლის, ასევე გამოზამთრებისა და გამრავლების შესახებ.

კამა: თვისებები და წარმოშობა

ცერეცო საუკუნეების მანძილზე ტრადიციული სანელებელი და სამკურნალო მცენარეა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. რომაელებმა ის ჩვენს განედებამდე მიიტანეს, მაგრამ თავდაპირველად მას მხოლოდ ხანდახან იყენებდნენ, როგორც სამკურნალო ბალახს და სანელებელს. კამის ზუსტი წარმომავლობა ჯერ ბოლომდე არ არის დაზუსტებული. თუმცა, ვარაუდობენ, რომ მისი სამშობლო ხმელთაშუა და ახლო აღმოსავლეთია. ტრადიციიდან ცნობილია, რომ ძველი ბერძნები ცერეცოს სანელებლად და განსაკუთრებით სამკურნალო ბალახად იყენებდნენ. არომატული ცერეცო, ასევე ცნობილი როგორც Köppernickel, Femis ან გასახდომი ბოსტნეული, 2009 წელს დასახელდა წლის სამკურნალო მცენარედ. კამა მიეკუთვნება ქოლგასებრთა ოჯახს (Apiaceae) და მჭიდროდ არის დაკავშირებული 

ანისი (Pimpinella anisum), კარავის თესლი (Carum carvi) და კამა (Anethum graveolens) დაკავშირებული.

ცერეცო ძირითადად იზრდება ორწლიანიდან მრავალწლიან მრავალწლამდე, ძლიერ განშტოებული ღეროებით 120 - 200 სმ სიმაღლემდე. ტკბილი ცერეცო პირველ წელს 50-100 სმ-ით რჩება პატარა, რადგან მხოლოდ მეორე წელს ყვავის და ამის ნაცვლად უვითარდება ქერცლიანი და სქელი ყუნწები. კამის ფესვი უხეშია და კარგ ადგილებში ძალიან ღრმად აღწევს მიწაში. კამის ფოთლები სამ-ოთხჯერ ფრჩხილისებრია და შეფერილი მწვანედან ლურჯ-მწვანემდე. მოსავალს იღებენ და აშრობენ კამის მწვანილად. კამის ბალახის დატოტვილი ყუნწები მოქცეულია ხორციანი ფოთლის გარსით. ყვავილობის პერიოდი ივლისიდან სექტემბრამდეა, რომლის დროსაც მცენარე აწარმოებს მრავალრიცხოვან, შეუმჩნეველ ყვითელ ყვავილოვან ორმაგ ქოლგებს. კამის ყვავილებს ანიჭებენ უპირატესობას ფრიალებს (სირფიდები) და ფუტკარი, რადგან ზაფხულში უამრავ ნექტარს იძლევა. თავდაპირველი მოლურჯო-მომწვანო თესლები, რომლებიც ვითარდება დამტვერვის შემდეგ, მოგრძო-მრგვალი ფორმისაა და აშკარად ღარშია. ისინი მწიფდებიან წლის ბოლოს სექტემბრიდან ნოემბრამდე, ყავისფერი ხდება და საბოლოოდ ცვივა.

კამა ბოსტნეულია? არსებობს ცერეცოს სამი განსხვავებული სახეობა, რომლებიც განსხვავებულად გამოიყენება: ველური კამა (Foeniculum vulgare ვარ. ვულგარული), ტკბილი ან სანელებელი კამა (Foeniculum vulgare ვარ. დულს) და ტუბერი ან ბოსტნეულის კამა (Foeniculum vulgare ვარ. აზორიკუმი). ძველ ჯიშებში დაბრუნების გზით, მაგრამ ასევე თანამედროვე მოშენებით, მრავალფეროვნება კამის ჯიშები დღეს უფრო დიდი ვიდრე ოდესმე.

ცერეცოს მოვლა: მორწყვა, განაყოფიერება და Co.

ცერეცო დაბალი მოვლის ბოსტნეულია, რომელიც ზაფხულში მორწყვის გარდა ნაკლებ ყურადღებას საჭიროებს. შემდეგ კამის დარგვა მოსავლის აღებამდე საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ზომების მიღება. ახალგაზრდა მცენარეები რეგულარულად უნდა მოისპოს, რათა დაბალი კონკურენცია შევინარჩუნოთ წყლისა და საკვები ნივთიერებებისთვის. მცენარეული მასალისგან დამზადებული მულჩის ფენა, როგორიცაა ბალახის ნაჭრები, ხელს უშლის სარეველების ზრდას და ასევე ამცირებს აორთქლებას. თუმცა, რადგან ორგანული ნივთიერებების დეგრადაცია აკავშირებს ნიადაგში აზოტს, შესაძლოა საჭირო გახდეს კომპენსატორული განაყოფიერება. კამა არის ერთ-ერთი საშუალო მომხმარებელი, მაგრამ მოითხოვს კალიუმის უფრო მეტ რაოდენობას. კალიუმით მდიდარი, ძირითადად ორგანული ნელი გამოთავისუფლების სასუქი, როგორც ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი იდეალურია კამის გასანაყოფიერებლად. ცხოველისგან თავისუფალი მარცვლოვანი სასუქი გამოიყენება ადრეული ახალგაზრდა მცენარეების დარგვისას ან დასაწყისში. ტუბერკულოზის წარმოქმნა უშუალოდ დათესილი კულტურებიდან გამოიყენება კამის ირგვლივ და ზედაპირულად ჩართული. მასში შემავალი საკვები ნივთიერებები ნელა და ნაზად გამოიყოფა მცენარეებისთვის და გარემოსთვის კვირების განმავლობაში.

ცერეცოს ერთადერთი შესაბამისი მავნებელი არის მერცხალი მუხლუხა (პაპილიო მაჩაონი), პეპლების ერთ-ერთი უდიდესი ადგილობრივი სახეობა. თუმცა, კვებით მიყენებული ზიანი შეზღუდულია და მოგვიანებით დააჯილდოებთ ბაღში ლამაზი, კრემისებრი ყვითელი და ლურჯი თითებით.

კამა გამძლეა?

ტუბერის კამა არ არის გამძლე, როგორც ზრდასრული მცენარე, მაშინ როდესაც ახალგაზრდა მცენარეები უძლებენ მოკლევადიან მინუს ტემპერატურას -4 °C-მდე. თუმცა, იმის გამო, რომ ტკბილი ცერეცო კულტივირებულია მხოლოდ წელიწადში ერთხელ მისი ნაზი ყლორტების ბოლქვისთვის, გამოზამთრება ჩვეულებრივ არ ხდება. ტუბერის კამის მცენარეები მხოლოდ უნდა იყოს გამოზამთრებული თესლის მისაღებად. გამძლე ცერეცო არის ველური ცერეცო და სანელებელი კამა, რომელიც ჩვენს განედებში ადვილად უძლებს -20 °C-ზე დაბალ ტემპერატურას.

გამრავლება

კამა მრავლდება მისი თესლიდან. იმისათვის, რომ თავად მიიღოთ კამის თესლი, ჯერ უნდა გაითვალისწინოთ, არის თუ არა ეს ბალახოვანი კამა თუ ტუბერის კამა. ეს უკანასკნელი ჩვეულებრივ მხოლოდ მეორე წელს ყვავილობს და ამიტომ თესლის მისაღებად უნდა გამოზამთრებოდეს ყინვაგამძლე. ამისათვის შეარჩიეთ 10-15 ჯანსაღი, ლამაზი კამის ბოლქვი გასამრავლებლად და გახსენით ფოთლები. დაახლოებით 20 სმ უკან, ჩაასხით ცერეცოს მცენარეები და მოათავსეთ ცივ სახლში ან მასში კონსერვატორია. ტენიანობა არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი და მორწყვა უნდა იყოს ძალიან ეკონომიური, რათა ტუბერებს არ შეუტიოს სოკოვანი დაავადებები. მცენარეები იზამთრებენ მომავალ გაზაფხულზე ბოლო ყინვის შემდეგ. შემდეგ ისინი სწრაფად ყვავის და კამის თესლი საიმედოდ მწიფდება შემოდგომისთვის. ცხარე კამა კი თესვის შემდეგ პირველ წელს მრავალრიცხოვან ყვავილედებსა და თესლს ქმნის. მეორე წელს მოსავალი, როგორც წესი, მნიშვნელოვნად დიდია. თესლის თავები, რომლებიც ყავისფერდება, სწრაფად უნდა მოიჭრას და გაშრეს, რადგან მწიფე კამის თესლი ცვივა. კამის თესლი სიცოცხლისუნარიანია დაახლოებით ერთიდან ორ წლამდე.

წვერი: ტკბილი ცერეცო, ბოლქვიანი ცერეცო და ველური კამა მჭიდრო კავშირშია, ამიტომ მათ შეუძლიათ ერთმანეთთან შეჯვარება. სახლში მოყვანილი კამის თესლი, როგორც წესი, ყვავილობს პირდაპირ, ნაცვლად იმისა, რომ წარმოქმნას დიდი ყლორტი. სუფთა ცერეცოს გასამრავლებლად, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ეს არ მოხდეს ერთდროულად ორ ჯიშთან ერთად ერთ ბაღში.

ცერეცოს გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში და ამდიდრებს სამზარეულოს არომატული, ჯანსაღი ყლორტების ბოლქვებით. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს კამის დალაგება, შენახვა და გამოყენება.