თეთრი კომბოსტო: ჯანსაღი ბალახი ხანგრძლივი ისტორიით

თეთრი კომბოსტო უზრუნველყოფს ბევრ ჯანსაღ საკვებს და სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებას. ინფორმაცია წარმოშობის, კულტივირების, მოსავლისა და შენახვის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

თეთრი კომბოსტო (Brassica oleracea კონვარ. კაპიტატა ვარ. ალბა) ღრმად არის ფესვგადგმული კაცობრიობის ისტორიაში. მკვლევარები კამათობენ ჯანსაღი კომბოსტოს პირველ მტკიცებულებაზე. რა თქმა უნდა, ქარხანა უკვე მე-7-ში იყო იგი მე-19 საუკუნეში გადაამუშავეს კიმჩიში, სამხრეთ კორეის მჟავე კომბოსტოს ქონდარი სახით. თეთრი კომბოსტოს პირველი გერმანული მტკიცებულება არის ლეონჰარტ ფუქსის ილუსტრაცია მე-16 საუკუნიდან. საუკუნე. ცოტა ხნის შემდეგ მეზღვაურებმა იცოდნენ მწვანილის ღირებულება და თან წაიღეს გრძელი მოგზაურობის დროს. მჟავე კომბოსტოს სახით თეთრი კომბოსტო არა მხოლოდ ადვილად შესანახია, არამედ დიდწილად ინარჩუნებს C ვიტამინის შემცველობას, რომელიც იცავდა მეზღვაურებს სკორბუტისაგან. ორი მსოფლიო ომის დროს ტერმინი „კრაუტსი“ ინგლისურ ენაში განვითარდა, როგორც ეთნოფაულიზმი გერმანელებისთვის.

თეთრი კომბოსტო, ისევე როგორც სხვა სახის კომბოსტო, წარმოიქმნება ველური კომბოსტოდან, რომელიც ჯერ კიდევ თავდაპირველი სახით იზრდება საფრანგეთის, ირლანდიისა და ინგლისის სანაპიროებზე. ვისაც უყვარს თეთრი კომბოსტოს გამოყენება სამზარეულოში და ფლობს ბაღს, შეუძლია თავად მოამზადოს გემრიელი და ჯანსაღი ბალახი.

სინონიმები: თეთრი კომბოსტო, თავი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო (CH)

ასე შეგიძლიათ გაზარდოთ იგი თქვენს ბაღში

თეთრი კომბოსტო დაიყოფა სხვადასხვა კატეგორიებად. არსებობს საადრეო, საშუალო და გვიან სიმწიფის ჯიშები. გარდა ამისა, განასხვავებენ ჯიშებს ახალი ბაზრისთვის და სამრეწველო გადამუშავებისთვის.

თეთრი კომბოსტო საკმაოდ ადაპტირებადია ადგილმდებარეობის თვალსაზრისით. ის ყველაზე კარგად ხარობს მზიან ან ნახევრად ჩრდილში, უყვარს ფხვიერი ან ოდნავ თიხნარი ნიადაგი და, როგორც მძიმე მკვებავის წარმომადგენელი, ურჩევნია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგი. ცუდი ბაღის ნიადაგი შეიძლება გაუმჯობესდეს კომპოსტით დარგვამდე. აქ კომპოსტი არა მხოლოდ ზრდის საკვები ნივთიერებების შემცველობას, არამედ ნიადაგის წყლის შენახვის უნარს. განაყოფიერებისთვის რეკომენდებულია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ორგანული სასუქი გრძელვადიანი ეფექტით, როგორიცაა ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი, რომელიც თეთრ კომბოსტოს სამი თვის განმავლობაში უზრუნველყოფს ყველა საჭირო საკვებით.

მნიშვნელოვანია სწორი ჯიშის არჩევა. ადრეული ჯიშები განსაკუთრებით შესაფერისია ახალი მოხმარებისთვის, ხოლო საგვიანო ჯიშები ხშირად შეიძლება ინახებოდეს კვირების განმავლობაში. ჰობი მებოსტნეებს მაგარი სარდაფით შეუძლიათ თავი იღბლიანად ჩათვალონ. იმიტომ, რომ კომბოსტოს თავები ყუნწებითა და ფესვებით თავდაყირა შეიძლება ჩამოკიდოთ. თუ ტემპერატურა და ტენიანობა სწორია, კარგი შესანახი ჯიშების კომბოსტოს თავები შეიძლება ინახებოდეს თებერვლის დასაწყისამდე.

ადრეული ფრინველი ჭიას იჭერს, ასევე ეხება თეთრი კომბოსტოს წარმატებულ კულტივაციას: თუ გსურთ თეთრი კომბოსტოს ადრეული მოსავლის აღება (ჩვეულებრივ, წლის დასაწყისში. ივლისი), თქვენ უნდა დათესოთ თებერვალში, ან საკუთარ ნათელ ფანჯრის რაფაზე, ან გარეთ, შუშის გუმბათის ქვეშ (Მაგალითად. ინვერსიული ქვისა). ფანჯრის რაფაზე გაშენებული მცენარეები გამზადებულ ნიადაგში შეიძლება დარგეს აპრილის დასაწყისში. თუმცა ძლიერი ყინვების დროს ახალგაზრდა მცენარეები დაცული უნდა იყოს. საშუალო და საგვიანო ჯიშების დარგვა შესაძლებელია მაისში. ძალიან ხელსაყრელი კლიმატის მქონე ადგილებში კომბოსტოს დათესვა შესაძლებელია ივლისის ბოლოს და აგვისტოს ბოლოსაც.

უმჯობესია იზამთრდეთ დამცავი ფილმის ქვეშ გაზაფხულამდე, როდესაც ახალგაზრდა ბოსტნეულის მოკრეფა და გამოყენება შესაძლებელია სალათებში ან გვერდით კერძად. თუმცა, ამ ეტაპზე მცენარეებს ჯერ არ აქვთ განვითარებული სათანადო თავი. მაგრამ ჭკვიანური ხრიკი დაგეხმარებათ: დათესეთ საკმაოდ მჭიდროდ, 25-35 სმ მანძილზე. დარგვა დასაწყისია, გაზაფხულზე ყოველი მეორე მცენარე უნდა მოიკრიფოს ფოთლოვანი ბოსტნეულის სახით. შემდეგ დარჩენილ მცენარეებს საკმარისი ადგილი აქვთ კომბოსტოს სათანადო თავების შესაქმნელად.
ტრადიციული დემონტაჟის დროს მანძილი ასევე შეირჩევა ჯიშის ზრდის პოტენციალის მიხედვით. უფრო კომპაქტური ჯიშები კმაყოფილია მცენარეებს შორის მანძილით 40 სმ, მოგვიანებით და ძალიან ენერგიულ ჯიშებს შეიძლება დასჭირდეს 80 სმ-მდე. რიგების მანძილი 60-დან 100 სმ-მდეა.

ზრდის ფაზაში პერიოდულად უნდა გაფხვიეროთ ნიადაგი მცენარის ირგვლივ თოხით. თეთრი კომბოსტო ერთ-ერთი ეგრეთ წოდებული საჭრელი მცენარეა, რომელიც ძალიან კარგად მოქმედებს ნიადაგის რეგულარულად გაფხვიერების შემთხვევაში. თუ მშრალია, რეგულარულად უნდა მორწყოთ. ზრდის მხარდაჭერა შესაძლებელია სამიდან ოთხ კვირაში ერთხელ აზოტით და კალიუმით მდიდარი სასუქით. თუმცა, ზედმეტი კვება სწრაფად იწვევს დაავადების წინააღმდეგობის შემცირებას და გოგირდის გემოს.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი ინფორმაცია კულტივირების შესახებ აქ: თეთრი კომბოსტოს მოყვანა: თესვა, მოვლა და მოსავლის აღების დრო.

თეთრი კომბოსტოს ჯიშები

ჯიშების ყოვლისმომცველი მიმოხილვა შეგიძლიათ იხილოთ აქ: თეთრი კომბოსტო: სწორი ჯიშების არჩევა გასაშენებლად.

• ბაკალან გროსი: ადრეული ჯიში ესპანეთიდან დიდი და ოვალური კომბოსტოს თავებით; ფოთლის ტალღოვანი კიდეები, განსაკუთრებით კარგი არომატით.
• დომარნა: პოპულარული ჯიში სამრეწველო კულტივირებისთვის; მძიმე მრგვალი თავები. ჯიში განსაკუთრებით მდგრადია დაავადებების მიმართ და ძირითადად გამოიყენება მჟავე კომბოსტოს დასამზადებლად.
• ეკვატორია (F1): საშუალო ადრეული ჯიში ნახევრად ბრტყელი თავებით და სასიამოვნო რბილი არომატით. მისი ზომისა და ტექსტურის გამო, განსაკუთრებით გამოდგება კომბოსტოს მოსახვევებისთვის.
• ფილდერკრაუტი: საშუალო და გვიან მომწიფების ჯიში მტკიცე და წვეტიანი კომბოსტოს თავებით. Filderkraut არის ტრადიციული შვაბიური ჯიში წვრილი და არომატული ფოთლებით, რომელიც განსაკუთრებით გამოდგება სალათებისა და წვნიანი მჟავე კომბოსტოსთვის; შეიძლება კარგად შეინახოს.
• ჰოლშტეინის ფირფიტა: ძალიან ენერგიული და მსხვილთავიანი ჯიში ბრტყელი, მრგვალი თავით. მიუხედავად გვიანი სიმწიფისა, ჯიში კარგად არ ინახება და მოსავლის აღებისთანავე უნდა გადამუშავდეს; გემო ძალიან კარგი.
• კრაუტკაიზერი: გვიან სიმწიფის ჯიში ერთიანი, ბრტყელი, მრგვალი და ძალიან დიდი კომბოსტოს თავებით; კარგი შესანახი ჯიში, რომლის წონაა 5 კგ-მდე.
• ლომები (F1): გვიან სიმწიფის ჯიშები შესანახად მრგვალი და ლამაზად მწვანე თავებით; დაავადების მაღალი წინააღმდეგობა (მაგ. ტრიპსის ტოლერანტობა); LVG Erfurt-ის მიერ ჯიშის შედარებისას, ლომის ჯიშმა მიაღწია საუკეთესო შედეგს კატეგორიაში "გვიანი თეთრი კომბოსტოს ჯიშები ახალი ბაზრისთვის".
• მარნერ ლაგერვაისი: გვიან მომწიფებული და მჭიდროდ შეფუთული კომბოსტო; ძალიან დიდი თავები კარგი გემოვნებით; ამ ტრადიციულმა ჯიშმა ასევე მოიპოვა მეტსახელი "მუდმივი კომბოსტო" შესანიშნავი შენახვის თვისებების გამო.
• მაცუმო: ადრეული ჯიში ბრტყელი მრგვალი თავებით; ნაზი და გემრიელი ფოთლების გამო, ის განსაკუთრებით შესაფერისია უმი ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა კოლასლა; შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მცირე ხნით.

თეთრი კომბოსტოს მოსავლის აღება შესაძლებელია ივლისიდან

საადრეო ჯიშების მოსავლის აღება შესაძლებელია ივლისის დასაწყისში, თუ დროულად დაითესება, მოგვიანებით კი ზამთარში. მხოლოდ ტემპერატურა არ უნდა დაეცეს -4°C-ზე დაბლა. მნიშვნელოვანი წესია: რაც უფრო გვიან მოიკრიფება კომბოსტო, მით უფრო დიდხანს შეიძლება მისი შენახვა.
მოსავლის აღების შემდეგ, კომბოსტოს არც ერთი სახეობა არ უნდა გაიზარდოს იმავე ადგილას მინიმუმ ოთხი წლის განმავლობაში. ეს აბსოლუტურად აუცილებელია დაავადების თავიდან ასაცილებლად.

გამოყენება და ინგრედიენტები

თეთრი კომბოსტო მდიდარია მნიშვნელოვანი ნივთიერებებით. C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გარდა, ამ ტიპის კომბოსტო ასევე შეიცავს უამრავ მინერალს (რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი და ა.შ.). გარდა ამისა, თეთრი კომბოსტო შეიცავს ანტიბიოტიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც აფერხებენ მიკროორგანიზმებს, რაც განმარტავს, სხვა საკითხებთან ერთად, კარგ შენარჩუნებადობას.

დამუშავებამდე უნდა მოიხსნას ყუნწი და გარეთა ფოთლები. ჩვეულებრივ, მათ აქვთ მაღალი ნიტრატების შემცველობა. თეთრი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ნედლად სალათებში, არამედ როგორც გემრიელი კერძების, როგორიცაა შემწვარი, ძეხვეული ან კასლერი მჟავე კომბოსტოს სახით. კომბოსტო ასევე ძალიან შესაფერისია ღუმელის ბოსტნეულის ინგრედიენტად.

კერძების ცოტაოდენი ქაცვის სუნელი ხელს უწყობს მეტეორიზმის წინააღმდეგ ბრძოლას, რომელიც ბევრ ადამიანს ეშინია. ამას აქვს საჭმლის მომნელებელი ეფექტი. აზოტით განაყოფიერება ასევე ფრთხილად უნდა იყოს, რადგან ეს აბსოლუტურად არ არის სასარგებლო საჭმლის მონელებისთვის და ასევე იწვევს გოგირდის სუნს საჭმლის მომზადებისას.

დაავადებები და მავნებლები

თეთრი კომბოსტო ასევე ებრძვის კომბოსტოს სახეობებისთვის დამახასიათებელ მავნებლებსა და დაავადებებს. Რომელიც შეიცავს: კომბოსტო თეთრი, თეთრი ბუზი, და კლუბრუტი.