წიწილა: დარგვა, მოვლა და მოსავლის აღება

Chickpeas ამჟამად უფრო პოპულარულია, ვიდრე ოდესმე. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი ჯანსაღი წიწაკის შესახებ და როგორ შეგიძლიათ თავად მოზარდოთ ისინი ბაღში.

წიწიბურა (Cicer arietinum) განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვეგეტარიანულ და ვეგანურ დიეტებში, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ მცენარეულ ცილას. მაგრამ ასევე ყველას, ვინც მათ სთავაზობენ პარკოსნები გემრიელი და მისასალმებელი ცვლილება სამზარეულოში. მაშინ რატომ არ გაზარდოთ თხილის ხილი თავად ბაღში? არც ისე რთულია! ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ წიწიბურის წარმოშობის, სხვადასხვა ჯიშის, დარგვის, მოვლის, მოსავლისა და გამოყენების შესახებ.

წიწილა არის მცენარის სახეობა წიწილების გვარისა (ციცერი), ეკუთვნის პარკოსანთა ოჯახს (

Fabacaeae) და ქვეოჯახის პაპილონისებრი მცენარეები (Faboideae). მათ ასევე უწოდებენ ნამდვილ ღიღილს, რომაულ სიცილს, ვენერას ღიღილს ან მინდვრის ბარდას. მაგრამ სახელს არაფერი აქვს საერთო იმასთან, რომ წიწილა განსაკუთრებით სასაცილოა. პირიქით, ლათინურიდან მოდის. ძველი რომაელები პარკოსან "ციცერს" უწოდებდნენ, რომელიც "კიკერის" მსგავსად წარმოითქმის და ბარდის გარდა სხვას არაფერს ნიშნავს. „კიკერი“ შემდეგ გერმანულად „კიჩერ“ გახდა. ამიტომ დღეს ჩვენ წიწაკას "ბარდა-ბარდას" ვუწოდებთ.

Ერთად ბარდა (Pisum sativum), თუმცა, წიწილას ცოტა საქმე აქვს. უბრალოდ ორივე ერთი პარკოსანი ოჯახიდანაა. ჩვენ ვიცით წიწილა აღმოსავლური ან ინდოეთის ეგზოტიკური კერძებიდან. ჰუმუსი (წიწილას დაფქული) ან ფალაფელი (შემწვარი წიწაკის ბურთულები) კარგად ცნობილი წიწაკის პრეპარატებია. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ცეცხლოვანი, ცხელი კურკები წიწაკის, ნიგვზიანი პარკოსნებით.

წიწილა: წარმოშობა და თვისებები

წიწილა მცირე აზიაში დაახლოებით 8000 წლის წინ იყო გაშენებული. ეს მათ ერთ-ერთ უძველეს კულტივირებულ მცენარედ აქცევს დედამიწაზე. იქიდან მათ დაიწყეს ტრიუმფალური მსვლელობა მსოფლიოს ყველა სუბტროპიკულ რეგიონში - ინდოეთში და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. სპეციალური "ბარდა" ჩვენთან სავაჭრო გემებით ადრეულ შუა საუკუნეებში მოვიდა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ ვთვლით მას ეგზოტიკურ პარკოსან, ის არის ძირითადი საკვები მსოფლიოს ბევრ რეგიონში. სხვა პარკოსანებთან ერთად, წიწილა განსაკუთრებით ფასდება ინდოეთსა და მექსიკაში მათი შესანიშნავი ინგრედიენტებით. წიწილას მსოფლიოში ყველაზე დიდი მზარდი ადგილები ინდოეთში, ჩრდილოეთ აფრიკასა და მექსიკაშია.

წიწილა ერთწლოვანი, ბალახოვანი, თავდაყირა მცენარეა, ძლიერი ფესვით. მას შეუძლია მიაღწიოს სიმაღლეს 40-დან 60 სანტიმეტრამდე. ფოთლები გაუფერულებული, მონაცვლეობითი და ხუთიდან ათ მილიმეტრამდე სიგრძისაა. წიწაკის მცენარის ყველა ნაწილი დაფარულია წვრილი, წებოვანი თმებით. ჯიშის მიხედვით, ყვავილები თეთრი, წითელი ან იასამნისფერია. ეს ქმნის თხელკანიან წიპწებს, რომლებიც წააგავს თმიან ბარდას. თითოეული ღვეზელი შეიცავს ერთ ან სამ არარეგულარულ, ნაოჭიან თესლს კრემისფერი, ყავისფერი ან შავი კანით.

წიწაკის ჯიშები

თქვენი რეგიონის კლიმატური პირობებიდან გამომდინარე, სხვადასხვა სახის წიწაკა შესაფერისია გასაშენებლად. ჯიშის არჩევანი ასევე განსაზღვრავს თესლის ზომასა და ფერს.

ყველაზე ცნობილია წიწილას შემდეგი ჯიშები:

• ˈქაბულიˈ: ეს ჯიში განსაკუთრებით გავრცელებულია ხმელთაშუა ზღვასა და ლათინურ ამერიკაში; თესლი საშუალო ზომისაა და კრემისფერი
• ამეთვისტო: პოპულარული ჯიშია ავსტრალიაში, განსაკუთრებით კარგად მოითმენს გვალვას; თესლი საკმაოდ პატარაა
• ˈDesiˈ: ეს ჯიში, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ინდოეთში, აწარმოებს პატარა, მუქიდან შავამდე თესლს
• ˈგულაბიˈ: ეს წიწაკა აწარმოებს მცირე და საშუალო ზომის თესლებს გლუვი, კრემისფერი კანით
• გარბანზო ბლექ ქაბული: ეს ჯიში ახლო აღმოსავლეთიდანაა, თესლს შავი ნაჭუჭი აქვს
• ˈ სარაˈ: ამ ჯიშს აშშ-დან ახასიათებს განსაკუთრებული გვალვაგამძლეობა

იყიდეთ წიწაკის მცენარე

ვინაიდან წიწილა შედარებით ახალია ჩვენი ბაღის ლანდშაფტში, ძალიან რთულია წინასწარ გაზრდილი ახალგაზრდა მცენარეების პოვნა, რომლებიც ხელმისაწვდომია შესაძენად. ძნელად თუ ჩიჩის მცენარეს სთავაზობენ ინტერნეტში. საბედნიეროდ, უფრო ადვილია წიწაკის მცენარეების გაშენება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შესაფერისი თესლი. უმარტივესი გზაა სუპერმარკეტიდან მოხალული წიწილების გამოყენება და ამ მცენარეებიდან მოყვანა. ჩვენ ზუსტად განვმარტავთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს შემდეგ ნაწილში.

დარგე წიწილა

წიწაკის დარგვის საუკეთესო დრო გაზაფხულია. თუ გსურთ ახალგაზრდა მცენარეების გაშენება სახლში, შეგიძლიათ დაიწყოთ აპრილის შუა რიცხვებიდან. შემდეგ პარკოსნები შეიძლება დარგეს ღია ცის ქვეშ მაისის შუა რიცხვებიდან ან პირდაპირ დათესვა. წიწილას ის განსაკუთრებით თბილი და მსუბუქი სჭირდება. კულტივირებისთვის იდეალური ტემპერატურაა 25°C, მაგრამ მნიშვნელოვანია მისი შენარჩუნება ყოველთვის 5°C-ზე ზემოთ. ცრუ ბარდა არ მოითმენს ყინვას და ამიტომ არ არის გამძლე. მცენარე კარგად მოითმენს გვალვას, მაგრამ არა ძალიან ნოტიო პირობებს. გარდა ამისა, დასამუშავებელი ნიადაგი უნდა იყოს ფხვიერი, გამტარი და ღარიბი საკვები ნივთიერებებით.

წიწილების დარგვის ინსტრუქცია:

• საჭიროების შემთხვევაში თესლი გაღივდეს
• იზრდება ქოთნებში შიდა აპრილის შუა რიცხვებიდან
• პირდაპირი თესვა ღია ცის ქვეშ მაისის შუა რიცხვებიდან
• კარგად გახსენით საწოლი და მოაცილეთ სარეველა
• შექმენით თესლის ღეროები მწკრივის მანძილით 30 სმ
• თესვის სიღრმე: 5 – 8 სმ
• დარგვის მანძილი: 20 სმ
• Წყლის ჭა

დეტალური სახელმძღვანელო წიწაკის მცენარეები შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

წიწაკის მოვლა

იმის გამო, რომ ისინი ეკონომიური და გამძლეა, წიწაკა მცირე მოვლას საჭიროებს დარგვის შემდეგ. თუმცა, მნიშვნელოვანია საწოლის რეგულარულად მოცილება და სარეველებისგან თავისუფლად შენარჩუნება, რათა პარკოსნები დაუბრკოლებლად გაიზარდოს. შემდეგ განყოფილებაში შეიტყობთ, კიდევ რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება წიწაკის მოვლისას.

ჩაასხით წიწილა

სპეციალური პარკოსანი ცნობილია გვალვისადმი ტოლერანტობით და ამიტომ უნდა მორწყათ ძალიან ცოტა, ვიდრე ძალიან ბევრი. დათესვის შემდეგ, რა თქმა უნდა, საწოლი მუდმივად ტენიანი უნდა იყოს. თუ წიწილა უფრო დიდია, შეგიძლიათ მორწყვა შეამციროთ. შემდეგ მორწყეთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის მშრალი და ცხელია დიდი ხნის განმავლობაში.

წიწილების ჩამოსხმის შეჯამება:

• დათესვის შემდეგ კარგად შეინარჩუნეთ ტენიანობა
• არ მორწყოთ დიდი მცენარეები ძალიან ბევრი
• მორწყვა მხოლოდ ხანგრძლივი გვალვისა და სიცხის დროს

განაყოფიერეთ წიწილა

ვინაიდან წიწილა პარკოსანი მცენარეა, მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ თავი აზოტით. ეს მოქმედებს მცენარის ფესვებზე არსებული კვანძოვანი ბაქტერიების სიმბიოზით. ეს აფიქსირებს აზოტს ჰაერიდან და ხდის მას ხელმისაწვდომს წიწილასთვის. ამიტომ პარკოსანს, როგორც წესი, არ სჭირდება დამატებითი განაყოფიერება. თუმცა, ვინაიდან ფოსფორის მაღალი შემცველობა მნიშვნელოვანია კვანძოვანი ბაქტერიისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ განაყოფიერება, რათა უზრუნველყოთ მისი საკმარისი რაოდენობა. ეს საუკეთესოდ მუშაობს ჩვენთან Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი, რომელსაც შეუძლია მიაწოდოს ნიადაგი საკმარისი ფოსფორით ან მინერალური ფოსფორის სასუქით. ისევე მნიშვნელოვანია, როგორც ფოსფორი, არის წიწაკის სწორი pH. თუ ნიადაგი ძალიან მჟავეა, ის საერთოდ არ გრძნობს თავს კარგად - მხოლოდ ცაცხვი ეხმარება. გაზაფხულზე ცაცხვის დამატება ოპტიმალურ პირობებს ქმნის თქვენი წიწილასთვის.

წიწილების განაყოფიერების შეჯამება:

• არ არის საჭირო აზოტის განაყოფიერება
• ფოსფორით განაყოფიერება გაზაფხულზე ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქი
• კირი გაზაფხულზე თუ ნიადაგი მჟავეა

გაამრავლეთ წიწილა

წიწიბურა ადვილად შეიძლება გამრავლდეს თესლიდან. მოსავლის აღების შემდეგ, უბრალოდ შეინახეთ საკმარისი თესლი მომავალი წლისთვის. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საკუთარი წიწაკის თესლის თესვა გაზაფხულზე.

წიწაკის მოსავალი

წიწიბურის მოსავლის ორი გზა არსებობს: შეგიძლიათ გამოიყენოთ თესლი ან მთლიანი, ჯერ კიდევ მწვანე წიპწები. დათესვიდან რვა-თორმეტ კვირაში წიწილა იწყებს მზადებას მოსავლისთვის. თესლისთვის, ღვეზელები გაყვითლდეს. შემდეგ შეგიძლიათ მთელი მცენარის დაკრეფა და გაშრობად თავდაყირა ჩამოკიდოთ. ზოგიერთი თესლი გაშრობისას წიპწებიდან ამოვარდება, ზოგი კი მოგვიანებით ხელით უნდა ამოიღოთ. თუმცა, წიწიბურა ასევე შეიძლება მოიკრიფოს და გამოიყენოს, როცა ის მოუმწიფებელი და მწვანეა - მემკვიდრეების მსგავსად.

წიწილების მოსავლის შეჯამება:

• სიმწიფე: დათესვიდან 8 - 12 კვირა
• ღვეზელები გაყვითლდეს
• აიღეთ მთელი მცენარე და გააშრეთ
• ან მწვანე წიპწების მოსავალი

წიწილა შეინახეთ და შეინახეთ

წიწიბურა გაშრობისას ინახება ოთხიდან ხუთ წლამდე. მაგრამ წიწაკის შენარჩუნების სხვა გზებიც არსებობს. ყალბი ბარდის გასაშრობად მოჭრილი მცენარეები თავდაყირა ჩამოკიდეთ მშრალ, თბილ ადგილას. როდესაც წიპწები თავისთავად დაიწყებენ გახსნას და თესლი ამოვარდება, ისინი საკმარისად მშრალია და შეიძლება შეინახოთ მშრალ, გრილ ადგილას.

პარკოსნების შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა მათი გაყინვა. ეს დიდ დროს დაზოგავს, რადგან თავად მშრალი წიწაკა უნდა იყოს გაჟღენთილი ღამით, სანამ სამზარეულოში გამოიყენებს. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაასველოთ უფრო დიდი რაოდენობით წიწილა, წინასწარ მოხარშოთ და შემდეგ გაყინოთ. გაყინული წიწაკა შეიძლება მაშინვე გამოვიყენოთ მოსამზადებლად. წინასწარ მოხარშული და შემდეგ გაყინული წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ექვს თვემდე.

შეწვა ასევე არის თქვენი წიწაკის შენარჩუნების საშუალება. ეს მუშაობს ისევე კარგად ღუმელში, როგორც ტაფაში. წინასწარ მოხარშული წიწაკა ცხვება ღუმელში 180 °C ტემპერატურაზე ან ტაფაზე ცოტა ზეთით გახეხვამდე და შემდეგ სურვილისამებრ სუნელდება. ეს მოგცემთ გემრიელ საჭმელს, რომელიც ინახება რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

წიწიბურის შენახვის ვადა:

• გამხმარი: 5-6 წელი
• გაყინული: 6 კვირამდე
• შემწვარი: რამდენიმე კვირა

წიწილა: ინგრედიენტები და გამოყენება

წიწილა ნამდვილი კვების საოცრებაა. ისინი უზრუნველყოფენ ძვირფას მცენარეულ ცილას და ასევე სავსეა მინერალებით. განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებს და ვეგანებს შეუძლიათ გამოიყენონ წიწილა, როგორც ცხოველური ცილების კარგი შემცვლელი. ჰილდეგარდ ფონ ბინგენიც კი წერდა წიწაკის შესახებ და ურჩია მისი რეგულარულად ჭამა, რადგან ის თბილი და სასიამოვნოა და, როგორც ამბობენ, სიცხის დროსაც კი ეხმარება.

100 გრამი წიწაკის საშუალებით თქვენ დაფარავთ შემდეგ დღიურ კვებით საჭიროებებს:

• 70% ფოლიუმის მჟავა
• 25% რკინა
• 20% თუთია
• 50% მაგნიუმი
• 50% კალციუმი
• 50% ბოჭკოვანი

ჩირის ჩირს ყოველთვის სჭირდება მომზადების დრო, სანამ სამზარეულოში მომზადდება. ისინი წყალში 12 საათის განმავლობაში უნდა ჩაყარონ და შემდეგ ადუღონ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბევრი შესანიშნავი კერძის შეკერვა შეგიძლიათ ნიგვზიანი პარკოსნებიდან. აღმოსავლური დიპ ჰუმუსის პიურეა სეზამის პიურესთან, ზეითუნის ზეთით, ლიმონით, ნიორით და ოხრახუშით. ხახვის, პომიდვრის, ჯანჯაფილის და უამრავი სანელებლების კარის საშუალებით შეგიძლიათ მოაწყოთ ინდური ჩანა მასალა წიწილას. და მოხარშული წიწაკა ასევე გემრიელია სხვადასხვა სალათებში.

მითი შხამიანი წიწაკის შესახებ

სახიფათოა თუ არა წიწაკის ჭამა, რადგან ის შხამიანია? Ნუ წუხარ. მიუხედავად ამისა, არის რაღაც გასათვალისწინებელი წიწაკის ჭამის დროს, რათა პარკოსნებმა ზიანი არ მოგაყენოთ. ამის მიზეზი არის ინგრედიენტები ფაზინი, რომელიც სინამდვილეში შხამიანია და მწარე ნივთიერება საპონინი. ორივე გვხვდება უმი, არასაკმარისად მოხარშულ წიწილაში. ამიტომ, უმი წიწაკა დიდი რაოდენობით რეალურად საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, თუ პარკოსნები მოხარშული ან ამოსული, ფაზინი იშლება და მოხმარება უვნებელია.

წიწაკის ტოქსიკურობის შეჯამება:

• ნედლეული: შეიცავს ფაზინს, მომწამვლელს
• მოხარშული: ფაზინი დეგრადირებულია, არატოქსიკური
• გაღივებული: ფაზინი დეგრადირებულია, არატოქსიკური

ახლა თუ თქვენც გაზარდეთ საკუთარი წიწილა აქ ნახავთ ყველა მნიშვნელოვან ინფორმაციას.