რევანდის გაყინვა და შენახვა: ასე ინახავთ მას

რევანდის შენახვა ძალიან მარტივად შეიძლება, მაგალითად, გაყინვით ან მოხარშვით. ჩვენ მოვაგროვეთ ჩვენი რჩევები თქვენთვის.

რევანდი (Rheum Rhabarbarum) უგემრიელესია მრავალი ვარიაციით და მისი შენახვაც შესაძლებელია რამდენიმე რჩევით. ახლად დაკრეფილი რევანდის ღეროები შეიძლება ინახებოდეს ერთ კვირამდე, მაგრამ ასაკთან ერთად კანი უფრო და უფრო რთულდება. ნესტიან სამზარეულოს პირსახოცებში გახვეული და მაცივარში მოთავსებული რევანდის ყუნწები ინახება ორ კვირამდე. მიუხედავად ამისა, მიზანშეწონილია დაკრიფოთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც ამჟამად გჭირდებათ. ეს იცავს თქვენი რევანდის მცენარის სიძლიერეს.

პროფესიონალური რჩევა: აუცილებლად მოაცილეთ რევანდის ფოთლები, რომლებიც მაინც შხამიანია. თუ ფოთლები არ მოიხსნება, რევანდის ღეროები ზედმეტად კარგავს წყალს და სწრაფად კოჭლდება.

შეინახეთ რევანდი

თუ რევანდის სეზონზე დაკარგეთ მადა ახალი რევანდის მიმართ, მისი შენარჩუნების გზები არსებობს. ჩვენ შევკრიბეთ ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ რევანდის გაყინვისა და შენარჩუნების შესახებ, რათა შეძლებისდაგვარად დიდხანს დატკბეთ რევანდის გემრიელი მოსავლით. სტატიის დასასრულს ასევე გაგიზიარებთ რამდენიმე რჩევას რევანში შემავალი ოქსილის მჟავის შესახებ.

გაყინეთ რევანდი

რევანდის გაყინვა შესაძლებელია რამდენიმე ნაბიჯით. ყუნწები კარგად გარეცხეთ წყლით და მოაყარეთ კანი. ამის შემდეგ სასურველია ჩხირები დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ საყინულე შესაფერის კონტეინერში. ასე რომ თქვენ კვლავ შეგიძლიათ შეხვიდეთ თქვენს რევანდის მოსავალი აღფრთოვანება. გაყინული ნაჭრები განსაკუთრებით შესაფერისია კომპოტების ან ნამცხვრების შემდგომ გადამუშავებისთვის. თუ გაყინული რევანდი უნდა გამოვიყენოთ ნამცხვრისთვის, მაშინ რევანდი ჯერ მთლიანად უნდა გალღოთ და გამოწუროთ.

რევანდის გაყინვის შეჯამება:

• რევანდი კარგად გარეცხეთ
• გაფცქვენით რევანდი და დაჭერით ნაჭრებად
• შეარჩიეთ საყინულესთვის შესაფერისი კონტეინერი

მოხარშეთ რევანდი

თუ დროულად ვერ დაამუშავებთ რევანს ან გსურთ მისი შემდგომი მოხმარებისთვის შენახვა, შეგიძლიათ მოხარშოთ. რევანდის კომპოტი ან ჯემი განსაკუთრებით კარგია კომბინაციაში მარწყვები ან ჟოლო შესანიშნავი.

კონსერვის წინ რევანდი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სიგანეზე. სანამ რეალურად მოიხარშება, რევანდი უნდა გაიბრაწოს. ნაჭრის ზომიდან გამომდინარე, ჩადეთ მდუღარე წყალში მაქსიმუმ 30 წამით, რათა შემცირდეს ოქსილის მჟავას შემცველობა. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ეს წყალი შემდგომი შენარჩუნებისთვის. ძირითადად, რევანდის მოხარშვა შესაძლებელია ორი გზით: მხოლოდ წყალში ან როგორც ტკბილი ალტერნატივა შაქრით და წყლის გარეშე. პირველი ვარიანტისთვის საჭიროა რევანდის სამი-ოთხი ნაწილი წყლის ერთ ნაწილთან მიმართებაში. თუ უფრო ტკბილ ალტერნატივას ანიჭებთ უპირატესობას, რევანს უნდა მოაყაროთ შაქარი და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს წვენს გამოვიდეს და გამოვიდეს როგორც მომზადების სითხე.

ორივე ვარიანტით შეგიძლიათ დახვეწოთ რევანდი ჯანჯაფილით, ლიმონის წვენით, ვანილით ან დარიჩინით, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. ახლა რევანდი მხოლოდ სასურველ კონსისტენციაზეა მოხარშული, რის გამოც ხშირად ათი წუთი საკმარისია. მოხარშვის შემდეგ ის ჯერ კიდევ ცხელია სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ იკეტება. დადეთ ქილები მათ სახურავებზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მოხარშული რევანდი რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახება ბნელ ადგილას. ქილების გახსნისას დარწმუნდით, რომ გესმით ტიპიური ბზარის ხმა.

რევანდის მოხარშვის შეჯამება:

• რევანდი გავრეცხოთ და დავჭრათ სანტიმეტრი სიგანის ნაჭრებად
• გახეხეთ რევანდის ნაჭრები მდუღარე წყალში მაქსიმუმ 30 წამის განმავლობაში
• რევანდი შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც წყალში, ასევე შაქარში
• თუ მისი მხოლოდ წყალში მოხარშვა გსურთ, საჭიროა სამი-ოთხი წილი რევანდი წყლის ერთ ნაწილზე
• შაქარში რევანდის მოსახარშად გაწურულ ნაჭრებს მოაყარეთ ცოტა შაქარი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ სითხე ამოვიდეს.
• მოხარშეთ რევანდი სასურველ კონსისტენციამდე და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, რომლებსაც თავსახურებზე დატოვებთ გასაციებლად.
• თუ რევანს ბნელ ადგილას ინახავთ, შეგიძლიათ ქილაში რამდენიმე თვე შეინახოთ

Მნიშვნელოვანი: რევანდის ნებისმიერი სახის დამუშავებისას ყურადღება უნდა მიექცეს, რომ რევანდი არ იყოს მოთავსებული ალუმინის ჭურჭელში ან მოხარშული და არ იყოს დაფარული ალუმინის ფოლგით. რევანში შემავალი მჟავა ესხმის ალუმინს და გამოყოფს საშიშ ნივთიერებებს!

მიირთვით რევანდი სათანადოდ

რევანდის ჩხირები შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და შესანიშნავი გემოთი დესერტებში, ნამცხვრებში, წვენებსა და მურაბაში. რევანდის ფოთლები, თავის მხრივ, შხამიანია და არ უნდა მიირთვათ.

ტიპიური დაფა, რომელსაც ადამიანი გრძნობს რევანდის ჭამის შემდეგ, არის ოქსილის მჟავის მტკიცებულება, რომელიც შეიცავს რევანს. ეს ასევე ისპანახი და ჭარხალი მასში შემავალი მჟავა აფერხებს ორგანიზმში რკინის შეწოვას. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ რკინის დეფიციტი, არ უნდა მიირთვან რევანდის შემცველი საკვები სხვა საკვებთან ერთად ან დაუყოვნებლივ. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ პოდაგრა, რევმატიზმი, ართრიტი ან თირკმელები, ზოგადად ფრთხილად უნდა იყვნენ ოქსილის მჟავას შემცველი საკვების მიღებისას. რევანში ოქსილის მჟავა ბრძოლის ნახევარია, თუ გაითვალისწინებთ რამდენიმე რჩევას:

• თირკმელებში ან შარდის ბუშტში კენჭის მქონე ადამიანებმა საერთოდ უნდა მოერიდონ რევანს
• ოქსილის მჟავა სულ უფრო ხშირად გვხვდება რევანდის ფოთლებში და გარე ფენებში; ამიტომ ფოთლები გულუხვად უნდა მოიხსნას; რევანდის ყუნწებიც ყოველთვის უნდა იყოს გახეხილი
• რევანდის ჯიშები, როგორიცაა Elmsblitz ან Elmsjuwel, გამოიმუშავებს მცირე რაოდენობით ოქსილის მჟავას, რის გამოც ისინი ძალიან პოპულარულია კერძო ბაღებში.
• რევანდი კარგად უხდება რძის პროდუქტებს. შეჭამეს მასში შემავალი კალციუმი უკავშირდება ოქსილის მჟავას კალციუმის ოქსალატის წარმოქმნით და მოგვიანებით გამოიყოფა ორგანიზმის მიერ

მეტის შესახებ რევანდის ჯიშები ნაკლები ოქსილის მჟავით შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.