კიტრის შენახვა: დაწურვა და სწორად შენახვა

კიტრი შეიძლება ძალიან ნაყოფიერად დარგეს ბაღში. თუ თქვენ ვერ ახერხებთ მოხმარებას, არსებობს შენახვის სხვადასხვა მეთოდი.

კიტრი (Cucumis sativus) საკუთარ ბაღში დარგვა არ არის რთული და ზაფხულის გატარება მარტივად შეგიძლიათ საკუთარ სახლში. მწვანე ბოსტნეული რომ ნაადრევად არ გაფუჭდეს, არსებობს კიტრის შესანახად სხვადასხვა რჩევები და ხრიკები. წარმოგიდგენთ რამდენიმე მეთოდს მწნიდან დაკონსერვებიდან გაყინვამდე.

შეინახეთ კიტრი

ვინც უფრო ხშირად იყენებს კიტრს სამზარეულოში, იცის, რომ კიტრი იქ დიდხანს არ ძლებს. ეს პროცესი გამოწვეულია სახლში ან ბინაში მაღალი ტემპერატურით - ამიტომ საკმარისი გაგრილება ძალიან მნიშვნელოვანია! კიტრის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა 10-დან 13 °C-მდე. სარდაფი, მაგალითად, შესანახი ადგილია. თუმცა თერმომეტრი რეკომენდებული ტემპერატურაზე არ უნდა ჩამოვარდეს, რადგან ზედმეტი სიგრილე ნაყოფსაც აზიანებს. ამიტომ, კიტრი მაცივარში მხოლოდ მცირე ხნით უნდა ინახებოდეს. თუ ისინი დიდხანს დარჩებიან იქ, ისინი სწრაფად ხდებიან ტალახიანი და ლაქები.

აუცილებლად უნდა დარწმუნდეთ, რომ კიტრი არ ინახებოდეს გარკვეულ ხილსა და ბოსტნეულთან ერთად. ესენია, მაგალითად, ვაშლი, ბანანი ან პომიდორი. ამის მიზეზი არის ე.წ ეთილენი, რომელსაც ნაყოფი გამოყოფს. ეს არის მომწიფებული გაზი, რომელიც იწვევს კიტრის უფრო სწრაფად დამწიფებას.

კიტრის დაწნული თუ შენახვა - რა განსხვავებაა?

თუ კიტრი უფრო დიდხანს უნდა შეინახოთ, სარდაფში გრილი შენახვა საკმარისი არ არის. ამ შემთხვევაში კიტრის დაწურვას ან შენახვას გირჩევთ. კიტრის გარდა, განსაკუთრებით შესაფერისია პატარა მწნილი კიტრი. მაგრამ რა განსხვავებაა მწნილსა და შენახვას შორის? გთავაზობთ ორივე ვარიანტს:

კიტრი მწნილი

კიტრის შენარჩუნების მარტივი გზაა მწნილი. კიტრს ჭრიან პატარა ნაჭრებად და ათავსებენ ქილაში წყალთან, ძმართან, ნიორთან, ხახვთან, კამასთან, დაფნის ფოთლებთან და მდოგვის მარცვლებთან ერთად. სანელებლების მრავალფეროვნებას შეზღუდვები არ აქვს. თუმცა, პრინციპში, ინგრედიენტები უფრო დიდხანს ინახება, თუ ბოსტნეული და სანელებლები ჯერ ჭიქაში მოხვდება. შემდეგ ცოტა მარილით მოხარშულ ცხელ წყალს ასხამენ კონსერვის ქილებში და თავსახური ეხურება. გრილი და ბნელი ადგილი, როგორიცაა სარდაფი, შესაფერისია შესანახად. მოხარშვისას კიტრი შეიძლება თვეების განმავლობაში ინახებოდეს.

მოხარშეთ კიტრი

მათთვის, ვინც გეგმავს ძალიან გრძელვადიან პერსპექტივას, ღირს კიტრის შენარჩუნება. კონსერვაცია აღნიშნავს იმავე მეთოდს. მწნილისგან მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ქილის შიგთავსი იხარშება, როდესაც ქილა დახურულია და, შესაბამისად, აქვს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ასე კეთდება:

1. პირველ ეტაპზე კიტრს ჭრიან ნაკბენად და ბოლოებს ჭრიან, რადგან იქ მწარე ნივთიერებები შეიძლება დაგროვდეს. კიტრს მთელი ღამით მარილში ასველებენ, რომ წყალი გამოვიდეს.
2. კიტრის შესანარჩუნებლად საჭიროა დაუზიანებელი ქილები, რომლებსაც ჯერ ცხელ წყალში ადუღებენ რეზინის ბეჭდით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს კლავს ნებისმიერ მიკრობს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კიტრის შენახვის დროზე.
3. კიტრი ამოიღეთ მარილწყალიდან, ჩამოიბანეთ მოკლედ და ავსებენ სტერილურ ქილებში.
4. წყალი, ძმარი, მარილი, შაქარი და ნებისმიერი სანელებლები ახლა ქვაბში ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით კონსერვის ქილებში კიტრით და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
5. კიტრის რეალურად შესანარჩუნებლად, ქილებს ათავსებენ ღუმელში წყლის აბაზანაში. ამისათვის შესაფერისია ქვაბი ან ტაფა, რომელიც წყლით არის სავსე რამდენიმე სანტიმეტრის სიმაღლეზე. შემდეგ ჭიქები თბება დაახლ. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 90 °C-ზე.

ამ მეთოდით კიტრი ადვილად ინახება ერთი წლის განმავლობაში. სარდაფი რეკომენდირებულია, როგორც ქილების შესანარჩუნებელი ადგილი, რათა მათ შეეძლოთ გაცივებული და სინათლისგან დაცული.

გაყინეთ კიტრი

თუ კიტრის მოსავლის აღებისას ვერ ახერხებთ საკვებს, სწრაფად ჰკითხავთ საკუთარ თავს: შეგიძლიათ კიტრის გაყინვა? მაშინაც კი, თუ ეს შესაძლებლობა მაცდურად ჟღერს, ჩვენ მკაცრად გირჩევთ ამის წინააღმდეგ! იმის გამო, რომ კიტრი უმეტესად წყალია, ნაყოფის უჯრედები გაყინვისას იფეთქება. გალღობისას კიტრი სწრაფად ხდება დაფქული. აქედან გამომდინარე, მწნილი ან დაკონსერვება ბევრად უკეთესი მეთოდია ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ამ სტატიაში ნახავთ უამრავ სხვა სასარგებლო რჩევას ზრდის, მოსავლისა და გამოყენების შესახებ კიტრი საკუთარი ბაღიდან.