რომელი ასპარაგუსი (თეთრი, მწვანე თუ იასამნისფერი) არის უფრო ჯანსაღი? ჩვენ ვაჩვენებთ, თუ როგორ განსხვავდება ასპარაგუსის ჯიშები ინგრედიენტებითა და საკვები ნივთიერებებით.
ზოგადად, ყველა სახის ასპარაგუსი მდიდარია მინერალებით (კალიუმი, კალციუმი, რკინა და ფოსფორი) და დაბალკალორიულია, რასაც განსაკუთრებით აფასებენ დაბალი ნახშირწყლების მოძრაობის მომხრეები. გარდა ამისა, ასპარაგუსის მოხმარება ხელს უწყობს თირკმელების აქტივობას, რაც შესამჩნევია მისი შარდმდენი ეფექტით. ეს ძირითადად გამოწვეულია აზოტის მაღალი შემცველობით.
თუმცა, ასპარაგუსის სხვადასხვა ჯიში განსხვავდება ვიტამინებისა და მეორადი მცენარეული ნივთიერებების შემცველობით. შემდეგში ჩვენ შევიმუშავეთ თქვენთვის განსხვავებები თეთრ, მწვანე და მეწამულ ასპარაგს შორის.
თეთრი ასპარაგუსი: თეთრი ასპარაგუსი (ასევე ცნობილი როგორც თეთრი ასპარაგუსი), რომელიც ასე პოპულარულია გერმანიაში, იზრდება მიწისქვეშეთში. ამაღლებული სანაპიროები უზრუნველყოფს, რომ ღეროები არ დაინახონ დღის სინათლე და არ გაუფერულდეს მოსავლის აღებამდე. ზოგადად, ყველა სახის ასპარაგუსი შეიძლება გაიზარდოს როგორც თეთრი სატაცური. კომერციული კულტივირებისთვის კი სპეციალური და ძალიან მაღალმოსავლიანი ჯიშები გამოიყვანეს თეთრი ასპარაგუსის ექსკლუზიური წარმოებისთვის. იმის გამო, რომ ეს ჯიშები მზის სხივების მეშვეობით არ ქმნიან მცენარის მწვანე ქლოროფილს, არამედ ანთოციანინს, რომელიც საკმაოდ არასასურველია თქვენთვის.
გულიანი გემო.
მწვანე ასპარაგუსი: აქ ღეროებს მხოლოდ მას შემდეგ იღებენ, რაც მიწიდან 10-20 სმ სიმაღლეს მიაღწევენ. ანთოციანინის დაბალი შემცველობის ჯიშები, რომლებსაც სასიამოვნოდ რბილი გემო აქვთ, განსაკუთრებით შესაფერისია მწვანე ასპარაგუსად. ვისაც არ ეშინია უფრო ინტენსიური გემოს, დაჯილდოვდება ანთოციანინების ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ეფექტით. თეთრ ასპარაგთან შედარებით მწვანეს აქვს ის უპირატესობა, რომ მდიდარია ვიტამინებით (C, ბეტა-კაროტინი, E, K). ამრიგად, მწვანე ასპარაგუსი ზოგადად უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე მისი თეთრი წარმომადგენელი.
მეწამული ასპარაგუსი: ეს არის ასპარაგუსის განსაკუთრებული სახეობა, რომელიც თავდაპირველად ძირითადად იტალიაში იყო ნაპოვნი. უფრო ცნობილი მწვანე ასპარაგუსის მსგავსად, მეწამული ასპარაგუსი იზრდება მიწის ზემოთ. მზის შუქი უზრუნველყოფს იისფერი ფერის პიგმენტების წარმოქმნას. იასამნისფერი ასპარაგუსი არა მხოლოდ უფრო მძაფრი გემო აქვს (ცხარე ცხარედან ოდნავ ნიგვზიანამდე), არამედ საღებავი ანტოციანინი ასევე არის ღირებული ანტიოქსიდანტი ადამიანის ორგანიზმში, როგორც თავისუფალი რადიკალების გამწმენდი მუშაობს. ამ მეორადი მცენარეული ნივთიერებების გარდა, მეწამული ასპარაგუსის წარმომადგენელი ასევე შეიცავს ყველა მინერალს და ვიტამინს, რომლებიც ასევე გვხვდება მწვანე ასპარაგში.
დასკვნა: მეწამულ ასპარაგს აქვს ყველაზე ღირებული ინგრედიენტები
იასამნისფერი ასპარაგუსი ითვლება ყველა ჯიშის ყველაზე ჯანსაღ წარმომადგენელად, მით უმეტეს, რომ მისი უმი ჭამაც შეიძლება. იასამნისფერი ასპარაგუსის მსგავსად, მწვანე ასპარაგს აქვს მნიშვნელოვნად მაღალი ვიტამინის შემცველობა. ამიტომ, მწვანე და მეწამული ასპარაგუსი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ იმდენ ხანს, რამდენიც აბსოლუტურად აუცილებელია. სითბოს გადაჭარბებული ზემოქმედება ანადგურებს ბევრ ძვირფას ვიტამინს, რის გამოც ყოველთვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ სწორ მომზადებას. თუ გსურთ ასპარაგუსის მომზადება რაც შეიძლება ნაზად, ორთქლზე მომზადება საუკეთესო გზაა. წყალში ადუღებისგან განსხვავებით, ორთქლი არ გამოყოფს არცერთ ინგრედიენტს ასპარაგუსიდან.
მიუხედავად იმისა, რომ მწვანე და მეწამულ ასპარაგს მეტი ვიტამინი აქვს, თეთრი ასპარაგუსი ასევე მშვენიერი საგაზაფხულო ბოსტნეულია, რომელიც საკმაოდ ჯანსაღია. ბევრი მინერალი ასევე შეიცავს თეთრ ასპარაგს. ის ასევე ძალიან დაბალკალორიულია და ხელს უწყობს თირკმელების აქტივობას.