ბროკოლის ყლორტები ჯანსაღი, გემრიელი და ადვილად მოსავლელია. ცხელი და ცხარე ბროკოლის ყლორტები სასიამოვნო დამატებაა მრავალი კერძისთვის, განსაკუთრებით ზამთარში.
გარდა ცნობილი ლობიოს ყლორტებისა, ამისთვის შესაფერისია სხვა მცენარეებიც ყლორტების მოყვანა. განსაკუთრებით პოპულარულია ბროკოლის ყლორტები. ისინი ჯანსაღი და ადვილად მოსავლელია. ამ სტატიიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბროკოლის ყლორტები და რა სარგებელი მოაქვს მათ ჯანმრთელობას.
შინაარსი
- რა არის ბროკოლის ყლორტები?
- გაზარდეთ საკუთარი ბროკოლის ყლორტები
- რამდენად ჯანმრთელია ბროკოლის ყლორტები?
რა არის ბროკოლის ყლორტები?
ყლორტები ან ნერგები არის თესლი, რომელიც ახლახან ამოვიდა. გაღივებისთვის შუქი არ არის საჭირო, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყლორტები ჩვეულებრივ იღებენ ყვითელ-თეთრ ფერს. კოტილედონები უკვე ჩანს, მაგრამ ჯერ ბოლომდე არ არის განვითარებული. რამდენიმე დღის შემდეგ ყლორტები მზადაა საჭმელად. სამზარეულოში ბროკოლის ნერგები შეიძლება გამოვიყენოთ სალათებში, შეფუთვაში, სუპებში ან პურზე. ისინი ოდნავ ცხარეა და კომბოსტოს გემოთი.
რჩევა: ბროკოლის გარდა (Brassica oleracea ვარ. იტალიური) ყლორტების დამზადება შესაძლებელია სოიოსგანაც (გლიცინი მაქს), ლინზები (ლინზა კულინარის), მდოგვი (სინაფსისი) ან იონჯა (Medicago sativa) წარმოება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყლორტების შესაფერისი ტიპების მიმოხილვა და მათი ჯანმრთელობის სარგებელი ჩვენს სტატიაში ყლორტები.
გაზარდეთ საკუთარი ბროკოლის ყლორტები
საკუთარი ბროკოლის ყლორტების გასაზრდელად საჭიროა გაღივების კონტეინერი, თესლი, წყალი და ცოტა მოთმინება. ვაჭრობაში აღმოაჩენს ჩანასახის ჭურვებს ან sprout სათვალე, რომლებიც გაღივებას აადვილებენ - მაგრამ სუფთა ქილა და მის დასაფარად ფილტრის ქსოვილი ისევე კარგად მუშაობს. ბროკოლის ნერგების აღმოცენების ოპტიმალური ტემპერატურაა 18-დან 22 °C-მდე. მნიშვნელოვანია, რომ ყოველთვის ყურადღება მიაქციოთ ჰიგიენას ყველა სამუშაოს დროს. ტენიანი და თბილი პირობები ასევე ოპტიმალურია სოკოების და ბაქტერიების ზრდისთვის.
ინსტრუქცია: ბროკოლის ყლორტები გაღივება
- ბროკოლის მარცვლები გარეცხეთ უამრავი ონკანის წყლით, მაგალითად, საწურში.
- შემდეგ თესლს ადუღებენ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. თუ ყლორტების ქილა გამოიყენება, თესლი შეიძლება ქილაში ადიდებულოს.
- დაასხით წყალი. თუ გაღივების თასი გამოიყენება, თესლი ახლა ნაწილდება თასში.
- ჩაღრმავებული მინა ან ჩანასახის უჯრა მოათავსეთ ბნელ, 18-22°C ტემპერატურაზე და თესლს დღეში ორჯერ მაინც მორწყეთ. ონკანის წყალი ჩაასხით ჭიქაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ კვლავ ადუღდება.
- 3-5 დღის შემდეგ ბროკოლის ყლორტები მზადაა. პირველი კოტილედონები უნდა იყოს ხილული, მაგრამ არა სრულად განვითარებული.
რჩევა: ყლორტები დიდხანს არ ინახება და სწრაფად უნდა მიირთვათ. ყლორტები ინახება მაცივარში დახურულ კონტეინერში მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში.
რამდენად ჯანმრთელია ბროკოლის ყლორტები?
ბროკოლის ყლორტები შეიცავს შედარებით მაღალი რაოდენობით სულფოროფანს, ეგრეთ წოდებულ მდოგვის ზეთს, რომელსაც აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური ეფექტი. ეს ნივთიერებები ეხმარება ორგანიზმს დაავადების თავიდან აცილებაში. ყლორტები ასევე შეიცავს რკინას, ფოსფორს, კალციუმს და თუთიას, ასევე ვიტამინებს B1, B2, C და E. თუმცა, რადგან ყლორტებს, როგორც წესი, მხოლოდ მცირე რაოდენობით მოიხმარენ, ისინი ვერ შეცვლიან დაბალანსებულ დიეტას, არამედ მხოლოდ ავსებენ მას.
შეგიძლიათ ბროკოლის ყლორტების უმი ჭამა? Დიახ, შეგიძლია. პარკოსანთა ყლორტებისაგან განსხვავებით, როგორიცაა ოსპი ან სოიო, ბროკოლის ნერგები და სხვა ჯვარცმული მცენარეები (Brassicaceae) არ უნდა გაცხელონ, რათა უფრო ადვილად დაიჯესტს.
ბროკოლის თესლის გარდა, სხვა მრავალი თესლი ასევე შესაფერისია ყლორტების გასაშენებლად. მაგალითად, იონჯას ყლორტები ძალიან ნაზი, დეკორატიულია და შეიცავს საპონინებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნაწლავების ჯანმრთელობაზე.
