ვარდკაჭაჭა: საექსპერტო რჩევები კულტივირების, მოვლისა და მოსავლის შესახებ

მწარე ზამთრის სალათის ფოთოლი ძალიან ჯანსაღია. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ რა უნდა გაითვალისწინოთ ვარდკაჭაჭას მოყვანისა და მოსავლის აღებისას.

თუ გინდათ ვარდკაჭაჭა თავად მოზარდოთ, ცოტა მოთმინება გჭირდებათ. იმის გამო, რომ გემრიელი კვირტები უკვე არ არის ჩამოყალიბებული ბოსტნეულის ნაჭერში, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ფესვები მოიკრიფება შემოდგომაზე და შემდეგ კვლავ აყვავდება სიბნელეში. როგორ მუშაობს ეს და რატომ ანაზღაურდება გამძლეობა, ახსნილია ქვემოთ.

ვარდკაჭაჭა (Cichorium intybus ვარ. ფოლიოსუმი) არის ფოთლოვანი ვარდკაჭაჭა და ეკუთვნის გვირილის ოჯახს. ველური ვარდკაჭაჭას ფესვები (C intybus) გამოიყენება როგორც ბოსტნეული და სამკურნალო მცენარე. 18 წლის განმავლობაში მე-19 საუკუნის ბოლოს ვარდკაჭაჭას ფესვი (

C intybus ვარ. სატივა) გამოყვანილია და იზრდება შესაწვავად და გამოიყენება ყავის შემცვლელად მათი მწარე არომატისთვის.

ვარდკაჭაჭას წარმოშობა და მახასიათებლები

ზუსტად როგორ გაჩნდა ვარდკაჭაჭა, რომელიც დღეს ვიცით, ჯერ კიდევ გაურკვეველია. ერთი ვერსია ამბობს, რომ დაახლოებით 1845 წელს ბრიუსელის ბოტანიკური ბაღის მთავარმა მებაღემ ბრეზიემ აღმოაჩინა. რომ ბნელ სარდაფში შენახული ვარდკაჭაჭას ფესვები წვრილ, დელიკატურ ყვითელ ფოთლის ყლორტებს ყვავის ჰქონდა. ეს იყო უაღრესად გემრიელი და ასევე იყო მრავალფეროვნება "ბრიუსელის ვიტლუფი" დაიბადა. ცხადია, რომ ვარდკაჭაჭა, რომელიც ჩვენ დღეს ვიცით, გამოყვანილია ვარდკაჭაჭას ძირიდან. ეს ჯერ კიდევ ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით ბელგიაში, საფრანგეთსა და ნიდერლანდებში, გერმანიაში თუმცა, თეფშზე სულ უფრო იშვიათი ხდება, თუმცა ბოსტნეული არა მხოლოდ ადვილად ასათვისებელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი არის.

ორწლიანი მცენარე ზაფხულში აყალიბებს ფესვებს, რომელთა სიგრძეა დაახლოებით 15 სანტიმეტრი და სისქე სამიდან ექვს სანტიმეტრამდე. ზამთარში, სრულ სიბნელეში და დაბალ ტემპერატურაზე, ისინი ქმნიან კონუსის ფორმის კვირტს. მეორე წელს მცენარე წარმოქმნის 1,5 მეტრამდე სიმაღლის მრავალშტოიან ყვავილოვანს.

ვარდკაჭაჭას ჯიშები

ვარდკაჭაჭას სხვადასხვა ჯიში განსხვავდება ძირითადად მოსავლის აღების დროს, ფერით და სჭირდება თუ არა ზედა ფენა ფორსირებისთვის. ზედა ფენა არის ნიადაგის ან ქვიშის ფენა, რომელიც ფარავს ფესვებს მოსავლის აღების შემდეგ და აძლევს ადგილს ყლორტებისთვის.

ვარდკაჭაჭას რეკომენდებული ჯიშები:

• "ბრიუსელის ვიტლუფი": ძველი ჯიში, რომელსაც კვირტის დასაფარავად სჭირდება საფარი ნიადაგი
• "ეტარდო": შუა-გვიანიდან გვიან ფორსირება; გემრიელი, სუფთა ვარდკაჭაჭას გემო მძიმე, მყარი თავებით
• 'რობინ': განსაკუთრებით წითელი ყლორტებით; ითესება მაისიდან ივნისამდე
• "ატლასი": დადასტურებული ჯიში, რომელიც ადრე ყვავის
• "დურა": ჯიში ნაზი გემოთი; ყლორტები იკრიფება დეკემბრიდან მარტამდე; ფორსირება საფარი ნიადაგის გარეშე

ვარდკაჭაჭას ყიდვა: ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ

ვარდკაჭაჭას თესავენ უშუალოდ მინდორში, რის გამოც მხოლოდ თესლი უნდა იყიდოს. ამის ნახვა შეგიძლიათ ტექნიკის მაღაზიებში, ბაღის ცენტრებში ან ინტერნეტში. თუ გსურთ, რომ ვარდკაჭაჭა თავად გაამრავლოთ, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ მყარი თესლი. გამრავლების შესახებ რჩევები იხილეთ ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.

მზარდი ვარდკაჭაჭა

ვარდკაჭაჭას კულტივაცია უხეშად შეიძლება დაიყოს ორ ეტაპად: გაზაფხულზე მცენარეები იზრდება ღია ცის ქვეშ, ხოლო ზამთარში ფესვები სარდაფში ჩადის. ფორსირება ნიშნავს, რომ დასვენების ფაზის შემდეგ, ფესვი კვლავ აყვავდება. ეს ხდება სრულ სიბნელეში და 12-დან 18 °C ტემპერატურაზე. დღეს, უპირველეს ყოვლისა, პრაქტიკულია წყლის მართვა. ფესვები ჩაეფლო მკვებავ ხსნარში. თუმცა, ეს მეთოდი ნაკლებად არის შესაფერისი შიდა კულტივირებისთვის. საკუთარი ზამთრის სალათის გასაზრდელად შესაფერისი გზაა მისი დარგვა სარდაფში მდებარე კონტეინერში. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ზუსტად როგორ მუშაობს ეს შემდეგ განყოფილებაში.

ვარდკაჭაჭას სწორი ადგილმდებარეობა

მზიანი ადგილი ქვიშიანი, ნეშომპალა ნიადაგით განსაკუთრებით შესაფერისია მცენარეების განვითარებისთვის და ძლიერი ფესვების შესაქმნელად. ეს უნდა იყოს ზომიერად მდიდარი ნუტრიენტებით, ძალიან ბევრი აზოტი ხელს უწყობს განსაკუთრებით ფოთლის მასას, რაც ფესვების ხარჯზეა და მათ ნაკლებად სიცოცხლისუნარიანობას ხდის. იმისათვის, რომ ფესვები კარგად განვითარდეს, მნიშვნელოვანია, რომ ნიადაგი იყოს ღრმა, ქვისგან თავისუფალი და დატკეპნილი. pH იდეალურად უნდა იყოს 6.5-დან 7.5-მდე. თქვენ ასევე უნდა დაგეგმოთ კულტივირების შესვენება მინიმუმ ოთხი წლის განმავლობაში მოსავლის როტაციაში.

წვერი: გარდა მისი ახლო ნათესავებისა რადიკიო (Cichorium intybus ვარ. ფოლიოსუმი), შვრიის ფესვი (Tragopogon porrifolius) ან ენდივი (Cichorium endivia) ვარდკაჭაჭას დგომა არ უყვარს. მეორეს მხრივ, კარგი მეზობლები არიან ცერეცოს (Foeniculum vulgare ვარ. აზორიკუმი), სტაფილო (Daucus carota ssp. sativus), ჭარხალი (ბეტა ვულგარული ვარ. ვულგარული) და პომიდორი (Solanum lycopersicum).

ვარდკაჭაჭას მოყვანის პროცედურა

ვარდკაჭაჭას მოყვანა საუკეთესოდ აიხსნება მისი ორ ეტაპად დაყოფით: დათესვა და ფორსირება.

ნაბიჯი 1: ვარდკაჭაჭას დათესვა ღია ცის ქვეშ

ვარდკაჭაჭა არის ზამთრის ბოსტნეული, რომელიც ითესება გაზაფხულზე. მაისის შუა რიცხვებიდან, ყველაზე ადრე, აპრილის ბოლოს, თესლს ითესება მწკრივი 30-დან 40 სანტიმეტრამდე და სტაფილოზე ოდნავ თხელი. თესვის სიღრმე უნდა იყოს ორიდან სამ სანტიმეტრამდე. დათესვიდან დაახლოებით ოთხი კვირის შემდეგ მცენარეები მწკრივად იყოფა ათი სანტიმეტრის მანძილზე.

შენიშვნა: თუ ძალიან ადრე თესავთ ან თუ მცენარეებს ძალიან ბევრი ადგილი აქვთ, ფესვები შეიძლება ძალიან გაიზარდოს. მიუხედავად იმისა, რომ ფესვები შეიძლება შემცირდეს იძულებით, ისინი ხშირად ქმნიან ბევრ პატარა გვერდით კვირტს.

18-დან 20 კვირამდე გასვლის შემდეგ, დაახლოებით სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ჩათვლით, ფესვების ფრთხილად მოკრეფა შესაძლებელია, მაგალითად, თხრიან ჩანგლით. ფოთოლს ჭრიან ფესვიდან ხუთი სანტიმეტრით ზემოთ და საჭიროების შემთხვევაში ჭრიან. ფორსინგის დაწყებამდე ფესვებს ახვევენ ტენიან ქვიშაში და ინახავენ გრილ ადგილას მოსვენების ფაზაში - როგორც სხვა ძირფესვიანი ბოსტნეულით.

ლამაზი კვირტების შესაქმნელად, ფესვებს უნდა ჰქონდეთ შემდეგი მახასიათებლები:

• სიგრძე: 15-20 სმ
• სისქე: 3-6 სმ
• წონა: 100-200 გ

როგორ აპირებთ ვარდკაჭაჭას თესვას?

• თესვა აპრილის ბოლოს მაისის შუა რიცხვებამდე
• მწკრივების მანძილი: 30-40 სმ
• თესვის სიღრმე: 2 – 3 სმ
• დათესეთ თხლად
• 4 კვირის შემდეგ გამოყავით 10 სმ-მდე
• ფესვების მოსავალი სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრამდე

ნაბიჯი 2: იძულება

დასვენების ფაზის შემდეგ, იძულება მოჰყვება, როგორც წესი, დეკემბრიდან. ამისათვის საჭიროა ტემპერატურა 12-დან 18 °C-მდე და სრული სიბნელე. როდესაც სინათლე აღწევს მცენარეებს, ფოთლები მწვანე და მწარე ხდება. ჯიშის მიხედვით, ფორსირება ხდება ზედა ფენით, მაგალითად ათი სანტიმეტრის სისქით ქვიშის ან მიწის ფენა, ან ზედა ფენის გარეშე, მაგალითად, გაუმჭვირვალე ფილმით. განსაკუთრებით ძველი ჯიშები, როგორიცაა "ბრიუსელის ვიტლუფი" საჭიროა ზედა ფენა ფორსირებისთვის, უფრო ახალი ჯიშები, როგორიცაა "ტარდივო" ან 'რობინ' თუმცა არა.

სარდაფში საკუთარი თავის იძულების ერთ-ერთი ვარიანტია ფესვების დარგვა კონტეინერში, როგორიცაა ძველ ქვაბში, ვედროში ან პლასტმასის ყუთში. ამისთვის ფესვებს ათავსებენ კონტეინერში ვერტიკალურად, ერთმანეთთან ახლოს და ივსება მიწით. ეს არ უნდა იყოს ნესტიანი, მაგრამ საფუძვლიანად უნდა დაასხით თბილი წყალი, როდესაც შემოიტანეთ, რათა ფესვებს აყვავების ბიძგი მისცეს. მნიშვნელოვანია, რომ კონტეინერის ზემოთ იყოს საკმარისი ბნელი ადგილი ზამთრის სალათის გასაშენებლად და რომ ყლორტები არ დასველდეს, როცა მათ წყლით ავსებთ. სამიდან ხუთ კვირაში ვარდკაჭაჭა მზადაა და შეიძლება მოსავალს.

როგორ აყალბებენ ვარდკაჭაჭას?

• ხდება სრულ სიბნელეში
• ტემპერატურა 12-დან 18 °C-მდე
• ფესვები კონტეინერში ვერტიკალურად მოათავსეთ
• შეავსეთ მიწა და დაასხით თბილი წყალი
• მოსავლის აღება 3-დან 5 კვირამდე

ვარდკაჭაჭას მოვლა: სათანადო მორწყვა და განაყოფიერება

ვარდკაჭაჭა სუსტი და საშუალო მკვებავია. საწოლზე ახალი ნაკელი კარგად არ არის, მაგრამ დარგვამდე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომპოსტი ან ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქი - მაგალითად ჩვენი Plantura. ორგანული უნივერსალური სასუქი - ჩართეთ. ეს სრულიად ცხოველური სასუქი უზრუნველყოფს მცენარეს ყველაზე მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ მცენარეები თანაბრად და კარგად გაიზარდოს, ყურადღება უნდა მიექცეს ნიადაგის მუდმივ ტენიანობას. ნერგები განსაკუთრებით მგრძნობიარეა გაუწყლოების მიმართ, ამიტომ არ უნდა დაგვავიწყდეს მათი რეგულარული მორწყვა მშრალ პერიოდში. ფესვების ზრდისას მოვლის ზომები არ არის საჭირო. თუმცა, რეგულარული თოხნა ნიადაგის გასაფხვიერებლად და სარეველების მოშორებით ანაზღაურდება.

ვარდკაჭაჭას გამრავლება

თუ გსურთ საკუთარი თესლის წარმოება, უნდა გამოიყენოთ ფესვები, რომლებმაც განსაკუთრებით ლამაზი თავები ჩამოაყალიბეს. მეორე წელს მცენარეს უვითარდება 1,5 მეტრამდე სიმაღლის ტოტიანი ყვავილი და აქვს ლამაზი, ლურჯი ყვავილები. შემოდგომაზე, მწიფე თესლის მოკრეფა შესაძლებელია გამრავლებისთვის. დარწმუნდით, რომ გამრავლებისთვის არ იყენებთ ე.წ. F1 ჯიშებს. F1 ჯიშები ეხება ჰიბრიდულ ჯიშებს, რომლებიც არ გადასცემენ თავიანთ თვისებებს და, შესაბამისად, მათი გამრავლება შეუძლებელია.

რჩევა: ჯიშური მახასიათებლების შესანარჩუნებლად, ვარდკაჭაჭა ან ველური ვარდკაჭაჭა არ უნდა ყვავილობდეს 500 მეტრის რადიუსში.

ვარდკაჭაჭას დაკრეფა და შენახვა

ზამთრის სალათის მოსავლის აღება შესაძლებელია დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ. ამან ახლა ჩამოაყალიბა მყარი ყლორტები ფესვის ზემოთ და შეიძლება მოიჭრას ფესვის ფუძეზე. თითოეული ფესვის მოკრეფა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ. სალათი უნდა ინახებოდეს სრულიად მუქი 3-დან 6°C ტემპერატურაზე, სასურველია მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. არაუგვიანეს ერთი კვირის შემდეგ გემრიელი ბოსტნეული უნდა გადამუშავდეს.

ვარდკაჭაჭას ინგრედიენტები და გამოყენება

ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი, ნედლი თუ კერძი მომზადებული - ვარდკაჭაჭა არ უნდა აკლდეს არცერთ ჯანსაღ სამზარეულოს. განსაკუთრებით, როგორც ხრაშუნა უმი საკვებს ზამთარში, მას ძნელად გადააჭარბებს. მწარე ნივთიერებები პასუხისმგებელნი არიან უტყუარ, ოდნავ მწარე გემოზე, უპირველეს ყოვლისა ინტიბინზე. ეს მეორადი ინგრედიენტი ასტიმულირებს ნაღვლის მჟავების წარმოქმნას, რაც დადებითად მოქმედებს ჩვენს ნაწლავებზე. გარდა მწარე ნივთიერებებისა, ვარდკაჭაჭას ასევე აქვს მრავალი ვიტამინი და დიეტური ბოჭკო. თუ გსურთ შეამსუბუქოთ ვარდკაჭაჭას ტიპიური გემო, შეგიძლიათ მწარე ნოტას დაუპირისპირდეთ სალათის სოუსით, მაგალითად, თაფლით.

წვერი: თუ გსურთ იცოდეთ რა გემო აქვს ვარდკაჭაჭას, როგორც ყავის შემცვლელს, შეგიძლიათ მიმოიხედოთ სუპერმარკეტში, რადგან დღესაც შეგიძლიათ იპოვოთ ვარდკაჭაჭა ყავის შემცვლელ პროდუქტებში.

თუ გსურთ უფრო უცნაური ბოსტნეულის მოყვანა, იხილეთ ჩვენი სტატია ყვავილის ყლორტი წარსული.