კამა: კიტრის ბალახის პორტრეტი

კამა აპრობირებული ბალახია სამზარეულოში და აქვს სამკურნალო თვისებებიც კი. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ - კულტივირებიდან გამოყენებამდე.

კამა (Anethum graveolens) ეკუთვნის ქოლგასებრთა ოჯახს (Apiaceae). რა არის განსაკუთრებული კამა გვარის შესახებ: Anethum graveolens მისი ერთადერთი სახეობაა. ამრიგად, მას მოიხსენიებენ, როგორც ეგრეთ წოდებულ მონოტიპურ გვარს. კამა შემდგომში იყოფა სამ ინდივიდუალურ ტაქსონად. ყველაზე ცნობილი არის ბაღის კამა (Anethum graveolens ვარ. საზარელი). ეს ძირითადად გვხვდება შიდა ბაღებში და კომერციულ კულტივირებაში. კამას მიზნობრივი კულტივირების დიდი ისტორია აქვს. ჩრდილოეთ აფრიკასა და ახლო აღმოსავლეთში ის უკვე კულტივირებული იყო ძველ ეგვიპტეში, როგორც სამკურნალო თვისებების მქონე სანელებლების მცენარე. იქიდან 5000 წელზე მეტი ხნის წინ გავიდა ევროპაში და დადასტურდა, რომ გამოიყენებოდა კერძების გასაუმჯობესებლად. მაგრამ კამა კარგად არ უხდება მხოლოდ ღორღს და თევზის კერძებს. დაბოლოს, კამა მომდინარეობს ისლანდიური "dilla"-დან, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "დამშვიდებას". წარმოგიდგენთ ფილიგრანულ ბალახს - თესვის "A"-დან გამოსაყენებლად "V"-მდე.

გაზარდეთ საკუთარი კამა

მდებარეობა
საკუთარ ბაღში კამა მზიან ადგილას დგას. არ უნდა იყოს მუდმივი წყალდიდობა. ამიტომ, თიხის ნიადაგები, რომლებსაც აქვთ ქვიშის ან ხრეშის სადრენაჟო პროცენტი, შესანიშნავია კამას გასაშენებლად. კომერციულ კულტივირებაში კამა ასევე მოჰყავთ სათბურში. მცენარეები მოყვანილ ნიადაგშიც და ქოთნებშიც. ნიადაგის გარეშე კულტურაც კი შესაძლებელია ეგრეთ წოდებულ ჰიდროპონიურ სისტემებში. თუ გადაწყვეტთ კამა ტერასის ან აივნის ქოთანში გაშენებას, საკმარისად მაღალი კონტეინერი უნდა აირჩიოთ. კამა ქმნის ღრმად მიმავალ ფესვს. გარდა ამისა, მცენარე იზრდება 60 სმ-მდე სიმაღლეში და აქვს წყლის შესაბამისი მოთხოვნა, განსაკუთრებით ქოთანში. სასურველია ქოთანში სუბსტრატის უფრო დიდი მოცულობა, რათა კიტრის ბალახმა ზაფხულის თბილ დღეებში თავი ძალიან ხშირად და სწრაფად არ ჩამოკიდოს.

გამრავლება
კამა მრავლდება მხოლოდ თესლით. აპრილიდან თესლის გავრცელება შესაძლებელია პირდაპირ ღია ცის ქვეშ. ცალკეული თესლი არ უნდა განთავსდეს ერთმანეთთან ძალიან ახლოს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ თავი გათხელების სირთულეებისგან, რათა შექმნათ საკმარისი სივრცე ცალკეული მცენარეებისთვის, თუ ისინი ძალიან მკვრივია. რა თქმა უნდა, კამა ასევე შეიძლება გაიზარდოს შენობაში მარტიდან და შემდეგ დარგეს მაისში ზრდის დაწყებისთანავე. დაახლოებით 15 °C ტემპერატურაზე, დაახლოებით სამი კვირა სჭირდება, სანამ პირველი ნერგები გამოჩნდება.

მიუხედავად იმისა, რომ კამა არის ეგრეთ წოდებული მსუბუქი ჩანასახი, თესლი უნდა დაიფაროს გარკვეული მიწით გარეთ. ეს ამცირებს წვრილი თესლის ქარის გატანის რისკს. ნერგი თავდაპირველად ძალიან ნელა ვითარდება. ეს იწვევს სარეველების შედარებით დიდ ზრდას საწოლში. თავიდან ეს ნიშნავს გულმოდგინედ არჩევას, რაც არ ეკუთვნის. ერთწლიანი ბალახი თავისთავად თესავს ადგილზე, თუ ნებადართულია ყვავილობა. თუმცა, უმჯობესია ადგილის შეცვლა ყოველწლიურად, ვინაიდან განმეორებითი გაშენება იმავე ადგილას ზრდის ტიპიური პათოგენების რისკს.
დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს სტატიაში იზრდება კამა: კიტრის ბალახი საკუთარი ბაღიდან.

მორწყვა და განაყოფიერება
ბორაჟი ურჩევნია თანაბარ წყალმომარაგებას. სუბსტრატის ტენიანობის მკვეთრად მერყეობა ზრდის ფესვის სოკოებით ინვაზიის ალბათობას. ამიტომ, განსაკუთრებით ცხელ დღეებში, საწოლში გაზრდისას, სარწყავად უნდა მიხვიდეთ. რაც შეეხება საკვებ ნივთიერებებს, კამა უფრო ადვილია მოვლა, ძირითადად მისი შედარებით ხანმოკლე სიცოცხლის გამო. საწოლში კულტივირებისას სრულიად საკმარისია თესვის წინ ჩვენი მსგავსი ძირითადად ორგანული სასუქის გამოყენება. Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი შერევა ქოთნის კულტურაში თქვენ ან ეძებთ მაღალი ხარისხის, განაყოფიერებულ სუბსტრატს, როგორიცაა ჩვენი Plantura ორგანული უნივერსალური ნიადაგი გარეთ, ან ხანდახან ანაყოფიერებს სარწყავი წყლით. საკვები ნივთიერებების გადაჭარბებული მიწოდება გამოიწვევს მხოლოდ რბილ ყლორტებს და გადაჭარბებულ ზრდას. Less არის მეტი კამა.

მოსავლის დაცვა
კამა ასევე დაავადებულია დაავადებითა და მავნებლებით, რომლებიც დამახასიათებელია ქოლგისებრთა ოჯახის წარმომადგენლებისთვის. ზოგიერთმა ვირუსმა შეიძლება გამოიწვიოს ზრდის შეფერხება. ცხოველური მავნებლები ნემატოდებია ფესვის არეშიც ბუგრები და მაღაროელი ფრენა. მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, სოკოვანი პათოგენები უქმნიან პრობლემებს კიტრის ბალახს. ე.წ კასერო დაავადების გამო ნერგების დიდი დანაკარგები ფიქსირდება დათესვისთანავე. მცენარეთათვის დამაზიანებელი რამდენიმე სოკოს ერთობლიობა იწვევს ნაზი მცენარეების მოულოდნელ დაცემას. აქ ბევრი რამის გაკეთება არ შეიძლება, გარდა თესლის თანაბრად ტენიანი, მაგრამ მშრალი შენარჩუნებისა და ინფიცირებული მცენარეების შერჩევისა. სოკოს გვარის წარმომადგენელი ფუსარიუმი ასევე შეუძლია მცენარეზე მონადირება კულტურის შემდგომ პერიოდში. ვინაიდან ეს მავნებლები მიწაში რჩება, კამასთვის ადგილი ყოველთვის უნდა შეიცვალოს მომავალ წელს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ არის ინვაზია.

კამა ჯიშები

კამა ტიპი (Anethum graveolens) ჯერ კიდევ იყოფა. ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი ჯიშია Anethum graveolens ვარ. ჰორტორუმი, ბაღის კამა. ასევე არის ე.წ მინდვრის კამა (Anethum graveolens ვარ სამარხები) და ინდური კამა ქვესახეობა (Anethum graveolens სუბსპ. რაღაც), რომელიც ბაღის კამასგან მხოლოდ ნაკლებად გამოხატული არომატით განსხვავდება.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ჩვენს საიტზე ჯიშების მიმოხილვა.

ფართოდ მოყვანილი ბაღის კამას შორის, ბაზარზე რამდენიმე ჯიშია ნაპოვნი. წარმოგიდგენთ ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენლების მახასიათებლებს:

• ბუკეტი: წვრილფოთლიანი ჯიში, რომელიც იზრდება კომპაქტურად.
• დუკატი: მწვანე ფოთლოვანი ჯიში ძლიერი სურნელით ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო.
• ელა: კომპაქტური მზარდი ჯიში; შეიძლება დაითესოს პირდაპირ ტერასისა და აივნის ქოთანში.
• სპილო: განსაკუთრებით მდიდარია ფოთლებით და გვიან ყვავილობით ხანგრძლივი მოსავლის აღებით.
• ჰერკულესი: განსაკუთრებით პროდუქტიულია ენერგიული ზრდისა და გვიან ყვავილობის გამო.
• მამონტი: ძველი ჯიში, რომელიც იზრდება ძლიერად და აქვს განსაკუთრებით ძლიერი არომატი.
• სპერლის ბრევი: ფოთლოვანი ჯიში ქოთნის მოსაშენებლად გამორჩეულად კარგი თვისებებით.
• ოთხი სახის: ძლიერ მზარდი; საოცრად ლამაზი ყვავილებით და ამიტომ შესაფერისია როგორც დეკორატიული მცენარე და მოჭრილი ყვავილი.

კამა მოსავლის აღება და შენახვა

მოსავალი
კამას მოყვანისას მთავარი ყურადღება გამახვილებულია ახალგაზრდა, ახალ ყლორტებზე. ამიტომ მისი მოსავალი უნდა მოხდეს ყვავილობამდე, რომელიც ჩვენს განედებში ჩნდება მაისიდან ოქტომბრამდე, თესვის თარიღიდან გამომდინარე. იმისათვის, რომ გრძელვადიან პერსპექტივაში შევძლოთ ახალი მოსავლის აღება, მიზანშეწონილია დათესვა რამდენიმე დროში გადანაცვლებულ ბლოკად. მოსავლის აღებას ექვსიდან მაქსიმუმ ცხრა კვირა სჭირდება. კამა გრძელი დღის მცენარეა ე.წ. ეს ნიშნავს, რომ დღეები უნდა იყოს მინიმუმ გარკვეული რაოდენობის საათი, რომ მცენარემ მიიღოს სტიმული ყვავილების წარმოებისთვის. ნაადრევი ყვავილობის თავიდან ასაცილებლად, ბალახს ძირითადად სამხრეთის თბილ რეგიონებში ამუშავებენ ზამთარში და ადრე გაზაფხულზე. ზრდის ფაზაში უკვე შეგიძლიათ ახალი მოსავლის აღება საჭიროებისამებრ. შემდეგ 15 სმ-მდე სიგრძის ყლორტები უბრალოდ იჭრება. 30 სმ ზომიდან აზრი აქვს მთლიანი მცენარის მოსავალს და საჭიროების შემთხვევაში დამუშავებას შესანარჩუნებლად. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუშვათ კამა ყვავილი თესლის წარმოებისთვის. სხვათა შორის, თესლიც შეიძლება იყოს საინტერესო გამოსაყენებლად.

შენახვა
ყველაზე არომატული, რა თქმა უნდა, ახლად დაკრეფილი კამას გამოყენებაა. თუმცა, თუ ნაზად გასროლის წვერები ინახება შედარებით მაღალ ტენიანობაში გაყინვის წერტილის გარშემო, მათი გამოყენება შესაძლებელია მოსავლის აღებიდან სამი კვირის განმავლობაში. როგორც მწვანილის შემთხვევაში, კამა ასევე შეიძლება გაშრეს ჰაერში და, შესაბამისად, ხელმისაწვდომი იქნება სამზარეულოში უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, არომატის მნიშვნელოვანი დაკარგვის გარეშე. თუმცა, თუ კიტრის ბალახს არ უნდა მოაშოროთ ტენიანობა მისი შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ ახალი მოსავალი და საჭიროების შემთხვევაში ნაწილ-ნაწილ ამოიღოთ.

კამა: გამოყენება და ინგრედიენტები

ჩვეულებრივ გამოიყენება მხოლოდ კამა ყლორტების წვერები. ესენი არიან ყველაზე მძაფრი არომატით. სხვათა შორის, კამა ამას თავისი ეთერზეთებით აკისრია, რომლის მამონტის შემცველობა ქმნის ჩანასახების მაინჰიბირებელ კარვონს. ნაზი ყლორტები პოპულარულია სხვადასხვა თევზის სპეციალობით, მაგალითად. ასევე კარგია ნებისმიერი ცხარე სალათის დრესინგი და ხორცის კერძების დახვეწა შესაძლებელია მასთან ერთად. მაგრამ ჭურჭლის ღვეზელებიც კი მხოლოდ ნახევრად ღორღები იქნებოდა ღორღის გარეშე. სხვათა შორის, არომატის გასაუმჯობესებლად ძმრის ნახარშს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ყვავილოვანი ქოლგები. გარდა ამისა, საწვავის წვერები შეჰყავთ ჩაის სახით და გამოიყენება როგორც კუჭის დამამშვიდებელი სასმელი. საჭმლის მონელებაზე სასარგებლო გავლენას ახდენს კამა წყალიც, რომელიც მიიღება მწნილის თესლისგან. წარსულში, თესლიდან მიღებული ზეთი იყო პოპულარული უნივერსალური საშუალება, რომელსაც პარაცელსუსი უკვე გვიან შუა საუკუნეებში ითვლიდა.

ასე რომ, კამა ნამდვილად იმსახურებს ადგილს ბაღში. განსაკუთრებით თევზის გურმანებს არ უნდა გააკეთონ საკუთარი კულტივირების სწრაფად მზარდი ბალახის არომატის გარეშე.

შეიტყვეთ მეტი ჩვენს სტატიაში კამა: მოსავალი, შენახვა და გამოყენება.