ველური ნიორი: ველური ნივრის გაზრდა და მოსავალი

ველური ნიორი არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. აქ ჩვენ ვაჩვენებთ რჩევებსა და ხრიკებს საკუთარ ბაღში ზრდისთვის და ასევე საუკეთესო რეცეპტებს.

სად არის ტერმინი ველური ნიორი (ალიუმ ურსინი), ასევე ცნობილი ინგლისურად, როგორც დათვის ნიორი, დღემდე საიდუმლოდ რჩება. გერმანელებისთვის გარეული ნიორი სამკურნალო მცენარე იყო, რომელსაც ისინი დათვის ძალას მიაწერდნენ. სხვები ეჭვობენ სახელის წარმოშობას იმაში, რომ ბევრი მშიერი ოსტატი პეტსი იყო შიმშილის დასაკმაყოფილებლად გრძელ და უნაყოფო ზამთარში ჭამდა ველური ნივრის მწვანილს ძუძუთი კვება. მაშინაც კი, თუ სახელის წარმომავლობა გაურკვეველი რჩება, ჩვენ ვიცით, რომ ველური ნიორი მჭიდრო კავშირშია ნიორთან, პრასთან და ხახვთან. გემოს ინტენსიური ბალახი იზრდება ევროპის ბევრ ნაწილში და ზოგჯერ აზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ტყეებში. განსაკუთრებული არომატის გამო, გაზაფხულზე ამოსული გარეული ნიორი ტყეში მოსიარულეებისთვის პოპულარული მტაცებელია და ხშირად აგროვებენ.

მცენარე იზრდება დაახლოებით 20-30 სმ სიმაღლეზე. დასაწყისში ფოთლები ჯერ კიდევ ოდნავ ღია მწვანე ფერისაა. მოგვიანებით ზაფხულში ისინი მნიშვნელოვნად უფრო დიდი, გარკვეულწილად უფრო ბოჭკოვანი და მუქი მწვანეა. 2-3 სმ-ზე ველური ნივრის ბოლქვები საგრძნობლად უფრო მცირეა, ვიდრე ბოსტნეულის ხახვი ან მასთან დაკავშირებული ნივრის ბოლქვები.
მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ველური ნიორი, როგორც წესი, ძვირი ღირს ყოველკვირეულ ბაზრებზე და დელიკატესენებში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ფოთლოვანი ბოსტნეული საკუთარ ბაღში.
სინონიმები: დათვის ნიორი, გარეული ნიორი, ველური ნიორი, რამსენი, დათვის ნიორი (ინგლ.), რამსონსი (ინგლ.), ველური ნიორი (ინგლ.)

გაშენება: თესლი ან ბოლქვები

ველური ნიორი ძირითადად გვხვდება (Au) ტყეებში და გასაკვირი არ არის, რომ მცენარე ურჩევნია ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილს. ნიადაგი უნდა იყოს ნეშომპალა, მკვებავი და ოდნავ ტენიანი.

გემრიელი ველური ნიორი შეიძლება გამრავლდეს ორი გზით. ან თესავ თესლს ან პირდაპირ ბოლქვებზე მიდიხარ. თესლს ყინვა სჭირდება, რომ აღმოცენდეს, რადგან ველური ნიორი კლასიკაა ცივი germinator. ამიტომ თესლს ან წინასწარ სტრატიფიცირებენ, ან შემოდგომაზე პირდაპირ საწოლში თესავენ. თესვის სიღრმე ორიდან სამ სანტიმეტრამდეა. მისი დარგვა შესაძლებელია საკმაოდ მჭიდროდ - საკმარისია ერთმანეთისგან სამიდან ხუთ სანტიმეტრამდე. თუმცა უკეთესი შედეგი მიიღება ხახვთან ერთად. ისინი ჩასმულია დაახლოებით ოთხიდან ხუთ სანტიმეტრ სიღრმეში. სწორ ადგილას ხახვი, როგორც წესი, პირველ წელს ძლიერ მცენარედ ვითარდება. მოსავლის აღება შეიძლება დაიწყოს ადგილმდებარეობის მეორე წელს. თუ კიდევ უფრო სწრაფი მოსავლის აღება გსურთ, ქოთნის მცენარედ ველური ნიორიც შეგიძლიათ შეიძინოთ.

ველური ნიორი ძალიან მადლიერი ბალახია და მხოლოდ მორწყვა და განაყოფიერება სჭირდება. დარგვამდე უმჯობესია უზრუნველყოთ კარგი ნიადაგი, რომელიც ასევე შეინარჩუნებს ტენიანობას გარკვეული დროის განმავლობაში. ღარიბი ნიადაგი იცვლება უფრო საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგით, როგორიცაა ჩვენი ტორფისგან თავისუფალი პლანტურა ორგანული უნივერსალური ნიადაგი ან ალტერნატიულად გამდიდრებული კომპოსტი. ჩვენს განედებში, მორწყვა შეიძლება უსაფრთხოდ განხორციელდეს. თუმცა გამონაკლისია ძალიან მზიანი ადგილები მშრალი ნიადაგით. ზაფხულში, როდესაც ტემპერატურა იმატებს და ნიადაგი დროდადრო მშრალია, ველური ნიორი მაინც შემოდის.

კულტივირების დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ აქ: დარგე ველური ნიორი: დარგე ველური ნიორი შენ თვითონ.

ველური ნივრის მოსავალი და შენახვა

ბალახის მოსავლის აღება შესაძლებელია მარტიდან ივნისამდე. უმჯობესია, პირველ რიგში, გარე ფოთლები აიღოთ, რადგან შემდეგ შიდა ფოთლის წყვილი უფრო სწრაფად მოჰყვება. მაგრამ ფრთხილად იყავით: თუ ხეობის შროშანები თქვენს ბაღშია, დაბნეულობის რისკი არსებობს. ამის შესახებ ბავშვებიც უნდა გააფრთხილონ. თუმცა, ნივრის მსგავსი სუნი მარტივი და სასარგებლო განმასხვავებელი თვისებაა, რის გამოც უსაფრთხო მოხმარებას არაფერი უშლის ხელს. ბალახი უნდა იყოს დამუშავებული ახალი, რადგან, მაგალითად, რეჰანის მსგავსად, გარეული ნიორი კარგავს თავის არომატს, როდესაც გაშრება. ასევე შეგიძლიათ კარგად გაყინოთ ან დაასხით ბევრი ზეთით (პესტო). მწვანილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ან გრილ სარდაფში რამდენიმე დღის განმავლობაში, როცა ჯერ კიდევ ტენიანია.

ინგრედიენტები და გამოყენება სამზარეულოში

ბევრი აფასებს ველური ნივრის კარგ თვისებებსა და ინგრედიენტებს. ამან ასევე გამოიწვია ველური ნივრის ტენდენცია ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი თვისება მოძველებული სამედიცინო მეცნიერებიდან მოდის ან არის წმინდა ცრურწმენა, ანტიბაქტერიული ეფექტი ახლა სამედიცინოდ დადასტურებულია. როგორც ამბობენ, ახალი ველური ნიორი, როგორც სალათი ან პესტო, განსაკუთრებით ხსნის ხველას და ცხელებას. C ვიტამინისა და მინერალების გარდა, როგორიცაა რკინა და მაგნიუმი, შედის ალიინი და ალიცინი. ეს უკანასკნელი პასუხისმგებელია ნივრის ტიპურ სუნიზე და ითვლება ფარმაკოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებად. ზოგიერთ აფთიაქში შეგიძლიათ მიიღოთ ტენდენციური ბოსტნეულისგან დამზადებული ნაყენი. რეკლამის მიხედვით, მას რამდენიმე თვისება მიეწერება: ხსნის ხველას და სიცხეს, აქვეითებს არტერიულ წნევას და ქოლესტერინის დონეს და ხელს უწყობს გულის მუშაობას. ჩვენი აზრით, ველური ნიორი საუკეთესოდ მიირთვით სუფთად საკუთარი ბაღიდან. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ ზუსტად იცოდეთ რას ჭამთ. ღირს იცოდეთ: პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ხახვი შეიძლება ასევე მიირთვათ.

ჩვენი რჩევები ველური ნივრის რეცეპტებისთვის

ველური ნივრის პესტო: აქ ველური ნივრის მწვანილი წვრილად უნდა დავჭრათ და შევურიოთ ფიჭვის თხილს, ნიგოზს ან ნუშს და უამრავ გახეხილ პარმეზანს. ფაფას აზავებენ კარგი ზეითუნის ზეთით და ცოტა მარილით, მაგალითად. შესაფერის ქილაში ჩასხმის შემდეგ პესტო უნდა დაიფაროს ზეთით. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად დაიწყებს ჩამოყალიბებას.

ველური ნივრის პური: შეგიძლიათ პურის ცომი თავად შეურიოთ ან გამოიყენოთ პურის საცხობი მიქსი. მათი ნახვა ხშირად შეგიძლიათ კეთილმოწყობილ სასურსათო მაღაზიებში. ამას ემატება წვრილად დაჭრილი, ახალი ველური ნიორი. თუ ცომს კარაქს ან ზეთს დაუმატებთ, ველური ნივრის არომატი თავისთავად ჩნდება.

ველური ნივრის პიცა: პიცაზე ველური ნივრის გამოყენება განსაკუთრებით გემრიელია. აქ შეგიძლიათ მოკლედ შეწვით დაჭრილი, ახალი ველური ნიორი და გამოიყენოთ პიცის ზემოდან, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური ნივრის პესტო. თუ სუფთა ველური ნივრის ტოპი ძალიან ბევრია თქვენთვის, ისპანახი (და შესაძლოა შეურიეთ რიკოტას.

ველური ნიორი, როგორც ბალახი ხორცისა და თევზის კერძების დასამუშავებლად: ნივრის მსგავსად, ველური ნიორი იდეალურია ხორცისა და თევზისთვის. წვრილად დაჭრილი ველური ნიორი უნდა დაამატოთ ახალი მხოლოდ მომზადების დასრულებამდე ან დაუყოვნებლივ.