Horseradish: ცხელი ფესვის პორტრეტი

სხვადასხვა ვარიაციით, ცხენი სანელებლები ამშვენებს სამზარეულოს. თუმცა ამ მცენარის გაშენება გამოირჩევა განსაკუთრებული მახასიათებლებით.

ხახვი (Armoracia rusticana) ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს (Brassicaceae). უმთავრეს ინტერესს წარმოადგენს გრძელი, შესქელებული ფესვის ფესვი - სწორედ აქ ჩნდება ცხენის ბადე. მისი სამშობლო სამხრეთ და აღმოსავლეთ ევროპაა. თუმცა, ამ ქვეყანაში იგი გაშენებულია შუა საუკუნეებიდან და ასევე გვხვდება ველური სახით ბილიკების კიდეებზე. მცენარე, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ერთ მეტრამდე, ძალიან გამძლეა და უძლებს ცივ ტემპერატურას -50 °C-მდე. მცენარის მიწისზედა ნაწილები ზამთარში შრება, მაგრამ მომავალ გაზაფხულზე ფესვები აუცილებლად კვლავ ამოიზარდება. რძის განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ მისი თესლით გამრავლება ძნელად შესაძლებელია, რადგან მხოლოდ ძალიან ცოტა თესლი წარმოიქმნება. ამიტომ მკვეთრი ზრდა მრავლდება გვერდითი ფესვებით (ე.წ. მელა).
სინონიმები: biting root, kreen, merch

გაზარდეთ თქვენი საკუთარი ხახვი

სწორი ადგილმდებარეობა ცხენოსნობისთვის

უმჯობესია მოათავსოთ ცხენი რაც შეიძლება ნათელ ადგილას. თუმცა, უფრო მნიშვნელოვანია, რომ ნიადაგი ფხვიერი იყოს და, შესაბამისად, ადვილად შეაღწიოს ფესვებს. თიხნარი ქვიშიანი ნიადაგი ან ლოსი, მაგალითად, თან მოაქვს ეს მახასიათებლები. ეს საშუალებას აძლევს ფესვს კარგად განვითარდეს და მიაღწიოს ოპტიმალურ ზრდას სისქეში. ხახვი ასევე ძალიან მგრძნობიარეა მარილის მიმართ. ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული ზედმეტად მარილიანი ნიადაგი. იმის გამო, რომ კურდღელი ავითარებს მნიშვნელოვან ფესვს, ის განსაკუთრებით არ არის შესაფერისი კონტეინერებში გასაშენებლად.

ჯიშის horseradish

ხაჭოს აქვს ძალიან მცირე თესლის წარმოქმნა. ამიტომ თესლით არ მრავლდება, განსაკუთრებით კომერციულ კულტივირებაში. და ცხენის თესლები არც ბაღის მაღაზიებშია, არამედ ახალგაზრდა მცენარეები. The გამრავლება horseradish ხდება გვერდითი ფესვების მეშვეობით, რომელსაც ასევე უწოდებენ Fechser. შემოდგომაზე მოსავლის აღებისას ფესვის ფესვის გვერდითი ყლორტები გამოიყოფა და თავდაპირველად ინახება ქვიშის გროვებში. მარტის ბოლოდან ისინი მიწაში ჩაყრიან. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ღობეები არ იყოს ჩასმული ჰორიზონტალურად ან ვერტიკალურად მიწაში. თუ ისინი ჰორიზონტალურია, ისინი თითქმის არ იზრდებიან სისქეში, თუ ისინი ვერტიკალურია, თითქმის მთელი ენერგია მიდის მიწისზედა ბალახის ზრდაში და ძნელად ფესვის ფესვზე. გვერდითი ფესვების საწოლში დარგვიდან დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ ამოიწვერება. პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია ფესვების თბილ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში იძულებით. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ღობეები მთლიანად არ იყოს დაფარული მიწით დარგვისას. კუთხით დარგული შთამომავლობის ზედა 3 სმ უნდა დარჩეს ნიადაგისგან.

წვერი: კარგად დაფიქრდით, სად დარგავთ ცხენოსანს - ფესვის პატარა ნაჭრებიც კი შეიძლება გახდეს ახალი. მცენარეები შეიძლება განვითარდეს მომავალ წელს, ჯვარცმული შეიძლება სწრაფად და მუდმივად საწოლში გავრცელება. ჩვენს ინსტალაციის ინსტრუქცია თქვენ იპოვით ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ კურდღლის გაშენების შესახებ.

დეტალური სახელმძღვანელო გამრავლება ცხენი აქ ნახავთ.

მორწყეთ და გაანაყოფიერეთ რძისფერი

მორწყვა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვეგეტაციის პერიოდში. ხახვი მხოლოდ ოპტიმალურ ზრდას აღწევს, თუ ნიადაგში მუდმივი ტენიანობაა. ასე რომ, შესაძლოა, საწოლში გაშენების მიუხედავად და ნიადაგის ტიპებიდან გამომდინარე, მას კვირაში ორჯერ მორწყვა სჭირდება. საკმარისი საკვები ნივთიერებების მიწოდება შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს ორგანული მასალების შემცველობით, როგორიცაა ნაკელი ან კომპოსტი. ეს ნაბიჯი უნდა განხორციელდეს შემოდგომაზე, რადგან ორგანულ მასალაში მუშაობა დარგვამდე არ არის ხელსაყრელი რძის ზრდისთვის. ალტერნატიულად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ საჩუქრის დარგვისას, პირველ რიგში, ორგანულად ორგანული ტომატის სასუქი ჩადეთ სარგავ ორმოში.

კურდღლის მოვლა

ფესვის მეტი ზრდის წახალისების მიზნით, მცენარის აწევა შესაძლებელია ივნისში, რათა ამოიღონ გვერდითი ფესვები, რომლებიც უკვე ვითარდება. თუმცა, სახლის მებაღემ უნდა იცოდეს, რომ მოცილება გამოიწვევს ფესვის წყლულებს, რაც გაზრდის ფესვთა დაავადებებით ინფექციის რისკს.

ცხენის ჯიშები: წარმომავლობა წყვეტს

არ არსებობს სხვადასხვა ჯიშის ხახვი. თუმცა, ათწლეულებისა და საუკუნეების განმავლობაში, მიზნობრივი შერჩევის გზით, განვითარდა თვისებების დამოკიდებულება მზარდ ფართობზე. მისი წარმოშობიდან გამომდინარე, ხახვი შეიძლება განსხვავდებოდეს სუნით, გემოთი და სიძლიერით, მაგალითად, სხვა კულტივირების ადგილის ნიმუშებისგან.

წვერი: ჩვენ ასევე გვაქვს სხვების მიმოხილვა თქვენთვის რადიშის ჯიშები გათვალისწინებული.

კურდღლის მოსავლის აღება და შენახვა

რთველის მოსავალი

რა თქმა უნდა, მთავარი ინტერესი ცხენის ძირში მდგომარეობს. მაგრამ ახალგაზრდა ყლორტების მოკრეფა და გამოყენება შესაძლებელია გაზაფხულზეც. მეორეს მხრივ, ფესვები უნდა მოიკრიფოს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შემოდგომაზე ფოთლები დაიწყებს ხმობას. შემდეგ ფესვის ზრდა დასრულებულია. დროის ეს მომენტი დაახლოებით ოქტომბრის ბოლოს ხდება. შემდეგ ფესვის ფესვები შეიძლება მოიკრიფოს და შეინახოს მთლიანად, ან მხოლოდ ნაწილის ამოღება მიწიდან. გამოხატული ზამთრის სიმტკიცის წყალობით, მცენარეები ასევე შეიძლება დარჩეს მომავალ გაზაფხულამდე და საჭიროებისამებრ ახალი მოსავალი მოიპოვონ. თუ ფესვის ზომით არ ხართ კმაყოფილი, შეგიძლიათ მეორე წელიწადს დატოვოთ წიწაკა საწოლში, რათა გაზაფხულზე ისევ ამოიზარდოს.

შენახვა horseradish

საკმაოდ შრომატევადი მეთოდი, რომელიც თარიღდება მაცივრის დადგომამდე, მისი გამოყენებადობის გასაფართოებლად არის მისი შენახვა ტენიან ქვიშაში. მოკრეფილი ფესვები გროვდება ღია ცის ქვეშ ეგრეთ წოდებულ გროვებად და ინახება ტენიანი ქვიშით და ასევე დაცულია ყინვისგან. მოსავლის გაგრილება უფრო ადვილია. ოპტიმალური ტემპერატურაა -2-დან -5 °C-მდე. შენახვის კიდევ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე ფესვი კარგავს კონსისტენციას და სიმტკიცეს. ამგვარად, რძის გამოყენება შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს ინახება, უნდა დაკარგოს დამახასიათებელი სიმკვეთრე. ასევე, გემოს და პიკანტურობის დაკარგვის გამო, ცხენის ჩირიც არ შეიძლება გამოშრობა.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი ინფორმაცია ჩვენს სტატიაში ცხენი: სწორად დაკრიფეთ და შეინახეთ.

ცხენი: გამოიყენეთ სამზარეულოში და სამკურნალო მცენარედ

ხახვი მხოლოდ დაჭრის ან დაჭყლეტვისას ავითარებს მკვეთრ სუნს და გემოს. სამზარეულოში ფესვის ფესვი უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და არა მოხარშული. ადუღება ან შეწვა კარგავს გემოს და სიმკვეთრეს. მომზადების კლასიკური ფორმაა დაფქვა და ძმრით დამუშავება. ამ პასტას ხშირად მიირთმევენ თევზის კერძებთან ან გულიან ხორცის კერძებთან, როგორიცაა მჟავე ხორცი. სხვადასხვა არომატის კომბინაციები ხელმისაწვდომია რძის კრემის სახით. მაგალითად, Cranberry Cream-ს მიირთმევენ ნადირობასთან ერთად.
თუ ივნისში გადაწყვეტთ გვერდითი ფესვების ამოღებას მეტი ზრდისთვის, შეგიძლიათ მათგან ჩაი მოამზადოთ. C ვიტამინის მაღალი შემცველობის წყალობით, ხახვი აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, დადასტურებულია მისი ანტიმიკრობული ეფექტი. მოხმარებისას მისი სამკურნალო ეფექტის გარდა, ცხენოსანს შუა საუკუნეებშიც კი ამბობდნენ, რომ სამკურნალო ძალაც ჰქონდა, როცა მას კისრის სახით ატარებდნენ.

ბასრი ფესვის გარდა, სამზარეულოში შეიძლება გამოვიყენოთ ცხენის მიწისზედა ყლორტებიც. მოკლედ შემწვარი, ახალგაზრდა ყლორტები შესანიშნავია როგორც საჭმელი გაზაფხულზე. იაპონელ ვასაბისთან (Eutrema japonicum) - ასევე უწოდებენ იაპონურ ცხენს - მჭიდრო კავშირში არ არის ცხენოსნობასთან, მაგრამ ისინი ძალიან ანალოგიურად გამოიყენება. გამორჩეული თვისებები: ვასაბი გაცილებით ცხელი და მწვანეა. ნამდვილი ვასაბის გაცილებით მაღალი ფასის გამო, მომწვანო ვასაბის პასტა, რომელიც ცნობილია იაპონური სამზარეულოდან, ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო იაფ კურდღლის დიდ ნაწილს.