რადიშის დაკრეფა, შენახვა და მომზადება

ბოლოკი არის ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელსაც მრავალი გამოყენება აქვს სამზარეულოში. ჩვენთან გაიგებთ ყველაფერს რადიოს მოსავლის, შენახვისა და შენახვის შესახებ.

ბოლოკი (Raphanus sativus ვარ. ნიგერი) ქმნის გემრიელ, ცხელ ჭარხლის სხეულებს და, როგორც წესი, კარგად ინახება მოსავლის აღების შემდეგ. ჩვენ ვაძლევთ მნიშვნელოვან რჩევებს ჯანსაღი რადიშების მოსავლისა და შესანახად.

მოსავალი ბოლოკი

რადიშის მოსავალი, როგორც წესი, განსაკუთრებული ძალისხმევის გარეშე ხდება. აქ შეგიძლიათ წაიკითხოთ, როდის არის მოსავლის აღების საუკეთესო დრო, როგორ ამოვიცნოთ მოსავლისთვის მზად ბოლოკი და რა უნდა გააკეთოთ აყვავებულ ბოლოკთან.

მოსავლის დრო და პროცედურა

ბოლოკის მოსავლის დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. ჩვენს სტატიაში შესახებ რადიშის ჯიშები წაიკითხეთ რომელი ბოლოკია განსაკუთრებით შესაფერისი ზაფხულის კულტივირებისთვის აპრილიდან ივლისამდე მოსავალთან ერთად ან ზამთრის კულტივირებისთვის ცივ სათბურში სექტემბრიდან მარტამდე მოსავალთან ერთად. მცენარის ზომითა და ფესვის კისრით, რომელიც, როგორც წესი, მიწის ზემოთ ამოწეულია, ბოლოკი მზადაა მოსავლის მისაღებად. ეს არ უნდა იყოს მოწყვეტილი და საუკეთესო შემთხვევაში იგრძნობა სუფთა და უხეშად. ძირითადად, რაც უფრო ახალგაზრდაა ბოლოკი, მით უფრო რბილი, წვნიანი და ხრაშუნა გემო აქვს. ბოლოკი, რომელსაც ძალიან გვიან კრეფენ, ხშირად მჟავე, მერქნიანი ან ბეწვიანია.

ბოლოკი ხელით იკრიფება - ფხვიერ ნიადაგში, ფესვები შეიძლება უბრალოდ ფოთლებზე დაიჭიროს და ამოიღოს. მძიმე ნიადაგზე ყვავი რეკომენდირებულია ნიადაგის გასაფხვიერებლად და გაუტეხავი ბოლოკის მოსავლისთვის. მოსავლის აღებისთანავე ბოლოკი ნაზად უნდა გაირეცხოს ქერქისთვის და დამუშავდეს ან შეინახოს.

ბოლოკი ყვავის: რა უნდა გავაკეთოთ?

ბოლოკი ხანგრძლივი დღის კულტურაა. ეს ნიშნავს: ის ყვავის, როგორც კი დღის ხანგრძლივობა გადააჭარბებს გარკვეულ საათებს. ეს ჩვეულებრივ ხდება ივლისიდან, რის გამოც ბოლოკი მანამდე უნდა მოიკრიფოს. მეორეს მხრივ, აგვისტოდან დათესილი ზამთრის გამძლე ბოლოკი ჩვეულებრივ მხოლოდ მეორე წელს ყვავის. როდესაც ბოლოკი ყვავის, ის იჭიმება - ჭარხალი ხდება ხისტი, მერქნიანი და მშრალი. ამიტომ აყვავებული ბოლოკი აღარ იკრიფება, მაგრამ ყვავილები და ახალგაზრდა წიპწები საკვებია. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მცენარეს აყვავება და შემოდგომაზე წიპწებიდან საკუთარი რადიშის თესლი მოაგროვოთ.

მოამზადეთ ბოლოკი

ბოლოკი ჩვენს განედებში შედარებით მცირე რაოდენობით მოიხმარება. ფერადი ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი გზით.

შეგიძლიათ ბოლოკი უმი ჭამა?

ევროპაში ბოლოკი თითქმის ექსკლუზიურად ნედლად მიირთმევენ. ხშირად პრაქტიკაში გამოყენებული ადრე მარილიანობა ამოიღებს არა მხოლოდ წყალს, არამედ გარკვეულ სიმკვეთრეს. სხვათა შორის, ფოთლები ასევე შეიძლება მომზადდეს ისპანახის მსგავსი გზით ან გადამუშავდეს პესტოში.

შეგიძლიათ რადიშის მომზადება? ბოლოკი წვნიანი, ბოლოკი სალათი, კრემისებური ბოლოკი ან კლასიკური დამარილებული ბავარიული ბოლოკი, ბოლოკი შეიძლება შემწვარი ან მოხარშული და მიირთვათ ბრინჯთან, კარისთან, ლაფშთან ან ხორცის კერძებთან ერთად. აზიაში რადიშის უამრავი რეცეპტი არსებობს მოხარშული, პიკელებული, შემწვარი ან მჟავე ფერმენტირებული ბოლოკით.

ბოლოკი დავჭრათ

განსაკუთრებით ბავარიაში გავრცელებულია ბოლოკი აკორდეონის სახით მოჭრა. ფესვს ჭრიან ვერტიკალურად ღრმად და რაც შეიძლება თხლად, რათა გაბრწყინდეს და ბოლოს დაამარილონ - რა თქმა უნდა, ნაჭერი არ ამოიჭრება ან მრუდე არ მოიჭრება. ძველი გამონათქვამი ამბობს, რომ კაცი არ შეიძლება დაქორწინდეს მანამ, სანამ რადიას სწორად არ მოჭრის. გარდა ამისა, ბასრი ფესვი ჯერ ხდება ნახევარი ჰორიზონტალურად ზემოდან ქვემოდან მცირე ინტერვალებით დაკაწრული, შემდეგ შემობრუნდა და 45 ° -იანი კუთხით ასევე ნახევრად გაჭრა. შემდეგ მას მარილიან და ცოტა ხნის შემდეგ მიირთმევენ.

ბოლოკის შენახვა და შენახვა

ბოლოკი შეიძლება კარგად ინახებოდეს, თუ სწრაფად გაცივდება 0-დან 1 °C-მდე მოსავლის აღების შემდეგ და ინახება მაღალი ფარდობითი ტენიანობის პირობებში, იდეალურია 97%-ზე მეტი. Როგორც ბოლოკი (Raphanus sativus ვარ. sativus) შენახვის ვადა იზრდება ფოთლების მოცილებისას. ფოთლოვანი ბოლოკი შეიძლება შეინახოთ ზემოაღნიშნულ პირობებში დაახლოებით სამიდან შვიდი დღის განმავლობაში, სანამ ჭარხალი არ დაჭკნება წყლის დაკარგვის გამო. მეორეს მხრივ, ძლიერი ზამთრის ბოლოკი შეიძლება ინახებოდეს სუფთად ექვს თვემდე ფოთლების გარეშე შენახვის ოპტიმალურ პირობებში.

რადიშის შესანარჩუნებლად საჭიროა ქვისა და ბულიონი თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. ბრინჯის ძმარი პოპულარულია, ტკბილი და მჟავე ვაშლის სიდრი ძმართან ერთად, მარილწყალში ან კიმჩის ბულიონში. პიკელებული ბოლოკი გამოიყენება, მაგალითად, სუშისა და სხვა მრავალ აზიურ კერძებში.

ბოლოკი ჯანმრთელია?

ბოლოკი ითვლება უკიდურესად ჯანსაღ, დაბალკალორიულ ბოსტნეულად. ყოველი 100 გრ ახალი ბოლოკი შეიცავს დაახლოებით 30 მგ C ვიტამინს, ასევე უამრავ მინერალს და შაქარს. უმი, ახლად გახეხილი ბოლოკი ასტიმულირებს ნაღველს და მდოგვის ზეთების წყალობით, აქვს ანტიბიოტიკი და საჭმლის მომნელებელი მოქმედება. რადი გულიანი კვება ამცირებს სისავსის ან მეტეორიზმის შეგრძნებას და ხელს უწყობს ცხიმების მონელებას. ხველების სიროფი ან სიროფი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი ბოლოკისაგან ყელის ტკივილისა და ხველის შესამსუბუქებლად.

თუმცა, ყველა ადამიანი არ მოითმენს რადიშს. მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს გულისრევა, განსაკუთრებით თუ მგრძნობიარე კუჭი გაქვთ.

The ზეთი რადიშ (Raphanus sativus ვარ. ოლეიფორმისი) ბაღის ბოლოკის ახლო ნათესავია. წარმოგიდგენთ ღრმა ფესვიან მწვანე სასუქის მცენარეს და მის გაშენებას პროფილში.