სუნელი კამა: კულტივაცია, მოვლა და გამოზამთრება

სანელებლების კამა უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა როგორც სამკურნალო და კულინარიული ბალახი. ძლიერ მზარდი მრავალწლიანი ნარგავების დიდი ყვითელი ყვავილების ქოლგები ნამდვილი თვალისმომჭრელია.

კამის ფილიგრანული ფოთლები (Foeniculum vulgare ვარ. დულს) ბევრ კერძს ანიჭებს არომატულ გემოს. თესლს დიდი ხანია აფასებენ სამკურნალო ძალების გამო. ამ სტატიაში შეიტყობთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ სამკურნალო ბალახის მოვლის, მოვლისა და გამოყენების შესახებ.

სანელებლები კამა: წარმოშობა და თვისებები

სანელებელი კამა ან ტკბილი ცერეცო მიეკუთვნება ქოლგისებრთა ოჯახს (Apiaceae). ბუნებრივი დიაპაზონი ვრცელდება ცენტრალური ევროპიდან ჩრდილოეთ აფრიკამდე და დასავლეთ აზიამდე, მაგრამ დღესდღეობით მცენარე გვხვდება მსოფლიოს მრავალ ადგილას. ეს ორწლიანი მცენარეა, რომელიც ივლისიდან მეორე წელს ქმნის დიდ ორმაგ ქოლგებს მრავალი ყვითელი ინდივიდუალური ყვავილით. ოქტომბრიდან ნოემბრამდე მოგრძო და ნახევარმთვარის ფორმის თესლი მწიფდება. ფოთლები ასევე წაგრძელებული, თხელი და მრავალფრთიანია. იმის გამო, რომ კამის ცალკეული ფოთლები არ არის განსაკუთრებით დიდი, მცენარეები ქმნიან ბევრ მათგანს. საკვები ნივთიერების, წყლისა და ხელმისაწვდომი ადგილის მიხედვით, კამის მცენარეები იზრდება 50-დან 150 სმ-მდე. ბოლქვიანი კამისგან განსხვავებით, სანელებლები არ წარმოქმნიან შესქელ ტუბერს მიწაზე.

ეგვიპტელები, რომაელები და ბერძნები 4000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ ცერეცოს სამკურნალო საშუალებად. ამ მიზნით თესლს ადუღებდნენ ჩაის სახით. ფილიგრანის ფოთლები შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოში სანელებლად და მათი გემო ანისულს მოგაგონებთ.

ნამდვილი კამა (Foeniculum vulgare) იყოფა სამ ჯიშად, რომლებიც განსხვავდება ძირითადად მცენარის გარეგნობისა და გამოყენების მხრივ:

• კამა (Foeniculum vulgare ვარ. დულს): სანელებლების კამის თესლი ემსახურება სანელებელს ან მზადდება ჩაის სახით. ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კულინარიული ბალახი. განსაკუთრებული სანელებლების კამის ჯიშია Foeniculum vulgare ვარ. დულს "რუბრუმი", რომელსაც ასევე უწოდებენ ბრინჯაოს ცერეცოს. ფუტკრისფერი ფოთლები ბრინჯაოსფერია და თვალისმომჭრელია ნებისმიერ ბაღში.
• კამა (Foeniculum vulgare ვარ. აზორიკუმი): ეს ჯიში ასევე ცნობილია როგორც ტკბილი კამის ან ხახვის კამის სახელით. აქ შესქელებულ ტუბერს მიირთმევენ.
• ველური კამა (Foeniculum vulgare ვარ. ვულგარული): ველურ ცერეცოს მწარე ცერეცსაც უწოდებენ. ეს არის ველური ფორმა, რომელსაც რომაელები სამკურნალო მცენარედ იყენებდნენ ძველად.

სანელებლების კამის მოყვანა: მდებარეობა და პროცედურა

ტკბილი ცერეცო მზის მოყვარული მრავალწლიანი მცენარეა, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს საკვები ნივთიერებებით მდიდარ და ნეშომპალა ნიადაგს. თუ თესლის აღება გსურთ, მეორე წლის გვიან შემოდგომამდე უნდა დაელოდოთ. ნიადაგი უნდა იყოს კირქოვანი და ჰქონდეს ნეიტრალური ან ოდნავ ძირითადი pH. ვინაიდან ახალგაზრდა მცენარეები ჯერ კიდევ მგრძნობიარეა და უყვართ ლოკოკინების ჭამა, გირჩევთ, აპრილიდან გაიზარდოთ ისინი ფანჯრის რაფაზე. თუმცა, მაისის შუა რიცხვებიდან თესლის დათესვა შესაძლებელია პირდაპირ ღია ცის ქვეშ.

რჩევა: ჯანსაღი მცენარეების შესანარჩუნებლად, დარწმუნდით, რომ კულტურები ბრუნავს ბაღში და არ დარგოთ ტკბილი კამა ქოლგის შემდეგ. ესენია, მაგალითად, კამა, სტაფილო, კვარცხლბეკი, ოხრახუში ან ჩიყვი.

სანელებლების კამის დათესვა და მოყვანა:

• თესვა ქოთნებში აპრილიდან; შეავსეთ მცენარეთა ქოთნები ქოთნის მიწით; ჩვენი Plantura ორგანული ბალახოვანი და თესლის ნიადაგი მისი pH 6,1-დან 6,9-მდე, იდეალურია ახალგაზრდა მცენარეების გასაშენებლად; მიწა მყარად დაჭერით ქოთნებში.
• დარგეთ 1 – 2 თესლი ქოთანში 5 მმ სიღრმეზე და დააფარეთ მიწა.
• წყლის თესლი კარგად; შემდეგ განათავსეთ ნათელ ადგილას დაახლოებით 20 – 25 °C ტემპერატურაზე; გამწვანება დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ.
• გაღივების შემდეგ: მცენარეთა ჯანსაღი განვითარებისთვის გადაიტანეთ 15 – 18 °C ტემპერატურაზე; თბილ დღეებში გასამაგრებლად, ჯერ რამდენიმე საათით ჩრდილში მოათავსეთ, შემდეგ კი უფრო დიდი ხნით გარეთ.
• მაისის შუა რიცხვებიდან: დარგეთ გარეთ 50 სმ მანძილზე.
• მორწყეთ კარგად და მიაწოდეთ საკმარისი წყალი მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში, როგორც კი გაფუჭება მოხდება.

რჩევა: სანელებლების კამა ასევე შესაფერისია ვედროში მოსაყვანად. გამოიყენეთ ფხვიერი ნიადაგი, რომელსაც აქვს წყლის შენახვის მაღალი ტევადობა. ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის და ბოსტნეულის ნიადაგი არის, მაგალითად, მკვებავი, ტორფის გარეშე და მასში შემავალი ქოქოსის წიპწის წყალობით შეუძლია წყლის კარგი მარაგის შენარჩუნება. მოათავსეთ ქოთანი მზიან ადგილას. მცენარეები რეგულარულად უნდა მორწყათ, განსაკუთრებით ცხელ დღეებში.

სანელებლების კამა შერეულ კულტურაში: კამა კარგად ერწყმის საწოლში ბარდას, კიტრს, ნიახურს, პრასს ან ცხვრის სალათს. მოერიდეთ პომიდორს, როგორც პირდაპირ მეზობლებს.

ტკბილი კამის მოვლა

მცენარეებს შედარებით მცირე მოვლა სჭირდებათ. გვალვის ხანგრძლივ პერიოდებში კამა საკმარისად უნდა მოირწყას. სარეველა რეგულარულად უნდა მოიხსნას ახალგაზრდა მცენარეებიდან, რათა კამის მცენარეები არ იყვნენ სასტიკი კონკურენცია წყლის, სინათლისა და საკვები ნივთიერებებისთვის. მეორე წლის გაზაფხულზე შესაძლებელია გამხმარი ყლორტების ამოღება. საკვები ნივთიერებებით ღარიბ ნიადაგებში განაყოფიერება დარგვისას და ზაფხულის დასაწყისში აზრი აქვს. ამისთვის შესაფერისია ჩვენნაირი გრძელვადიანი სასუქი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი, რომელიც ცერეცოს გარდა, შეიძლება გამოვიყენოთ ბევრი სხვა ბოსტნეული კულტურებისთვისაც. ორგანული სასუქის საკვები ნივთიერებები გამოიყოფა სამ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში და უზრუნველყოფს კარგ ზრდას.

სანელებელი კამა გამძლეა? ახალგაზრდა კამის მცენარეები და ქოთნებში ცერეცო დაცული უნდა იყოს ყინვისგან. ძლიერ გარე მცენარეებს კი განსაკუთრებული დაცვა არ სჭირდებათ. გასროლების უმეტესობა ზამთარში იღუპება, მაგრამ ეს ნორმალურია. შემდეგ წელს მცენარე კვლავ გაიზრდება.

ცხარე კამის დალაგება და გამოყენება

ზაფხულში, ნაზი ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სანელებლად. ფოთლების გემო მოგვაგონებს ანისულს და გამოდგება დიპსებში, სოუსებში და სალათებში გამოსაყენებლად. თესლს ნატუროპათიაში იყენებენ საჭმლის მონელების, რესპირატორული დაავადებების დროს და ორსულობის დროს ჩაის სახით. გარდა ამისა, თესლს იყენებენ სამზარეულოში სანელებლად ან პურში. თესლი სრულად მწიფდება მეორე წელს ოქტომბრიდან ნოემბრამდე. კამის თესლის მოსავლელად, მთელი ყვავილის ქოლგები შეწყვიტეთ, როდესაც პირველი თესლი თავისით დაეცემა. შეგიძლიათ ქოლგები თაიგულში შეკრათ და ქილაზე მოათავსოთ. ასე იჭერთ ყველა თესლს კონტეინერში.

რჩევა: თუ მხოლოდ ფოთლების დამუშავება გსურთ, შეგიძლიათ რეგულარულად მოაცილოთ ყვავილის ქოლგები მათ გახსნამდე. შედეგად, ცერეცოს მცენარეები შეიძლება ინახებოდეს იმავე ადგილას ოთხიდან ხუთ წლამდე.

ბოლქვიანი კამა, რომელიც მჭიდროდ არის დაკავშირებული სანელებლების ცერეცოსთან, განსაკუთრებით შესაფერისია სამზარეულოში გამოსაყენებლად. მრავალფეროვანი არჩევანი და რჩევები ბოლქვიანი კამის გაშენება, მოვლა და მოსავალი იხილეთ ეს სტატია.