ყველა კარტოფილი ერთნაირი არ არის: პოპულარული ტუბერი გვთავაზობს მრავალფეროვან ჯიშს და ძნელად სხვა ადგილას არის იმდენი, რამდენიც ელენბერგის ფერმაში.
კარსტენ ელენბერგი არის მგზნებარე კარტოფილის მწარმოებელი. ბარუმში მდებარე ფერმაში ის მრავალფეროვან ჯიშს ზრდის. იქ მან თავი მიუძღვნა ძველი ჯიშების შენარჩუნებას და ასევე ამრავლებს საკუთარს, რომლებსაც სუპერმარკეტის კარტოფილისგან განსხვავებით, მრავალფეროვანი თვისებები აქვს. ინტერვიუში ის საუბრობს კარტოფილის ამ ჯიშზე, გერმანიაში ყველაზე პოპულარულ ჯიშებზე და იძლევა რჩევებს მათი საკუთარ ბაღში გაშენებისთვის.
როგორც ჩანს, კარტოფილი თქვენი და თქვენი ოჯახის დიდი ვნებაა. Ეს როგორ მოხდა?
მე კარტოფილით გავიზარდე. მამაჩემი კარტოფილს მოჰყავდა, მასზე ადრე კი ბებია-ბაბუა. კარტოფილი ყოველთვის შესანიშნავი იყო, როგორც მეურნეობისთვის, ასევე ჩვენი ოჯახისთვის. საერთო ჯამში, ისინი ადვილად მოსავლელი და მაღალი მოსავლიანია, ადვილად შესანახი და ყოველთვის იყო გარკვეული ფულის გამომუშავება. და მაინც კარგი გემო აქვთ.
როდის მოხდა, რომ ყურადღება მიაქციეთ კარტოფილის განსაკუთრებულ ჯიშებს?
1990 წელს გადავედით ორგანულ მეურნეობაზე და 90-იანი წლების ბოლოს დავიწყე ძველის დამზადება. კარტოფილის ჯიშები შეგროვება. ჩვენ ვნახეთ, რომ ხალხი უბრალოდ გადაკვეთა ჯიშებს. ასე რომ, ჩვენ თვითონ დავიწყეთ ცოტათი მოშენება. ეს იყო სრულიად მომხიბვლელი. ცისფერი კარტოფილის მსგავსი რაღაც ჩემთვის, როგორც ფერმერისთვის, სრულიად უცნობი იყო. და როგორც სხვადასხვა ჯიშები განსხვავებულად გამოიყურება, ისინი, რა თქმა უნდა, ასევე განსხვავდებიან გემოვნებით. შემდეგ განვავითარეთ კარტოფილის ჯიში.
ახლა თქვენ გაქვთ სხვადასხვა სახის კარტოფილის უზარმაზარი მრავალფეროვნება. რამდენია ზუსტად?
ჩვენ გვაქვს დაახლოებით 150 ჯიში, საიდანაც ყოველწლიურად დაახლოებით 35-40 ჯიშია გაშენებული გასავრცელებლად. დანარჩენი აღებულია მხოლოდ გამრავლებისა და დაკვირვებისთვის და მოთავსებულია არქივში შემდგომი მითითებისთვის. ასე რომ, ჩვენ პრაქტიკულად დამოუკიდებელი ვართ.
რა თქმა უნდა, ჩვენ ასევე ვცვლით ინფორმაციას გენის ბანკებთან, მაგალითად, კარტოფილის გენების ბანკთან Groß Lüsewitz-ში როსტოკის მახლობლად. მე ასევე კონტაქტში ვარ ედინბურგთან, იქ კარტოფილის გენის ბანკთან. ეს არის ერთ-ერთი უდიდესი ევროპაში. მე ასევე ვუკავშირდები მსოფლიოში უდიდეს კარტოფილის გენის ბანკს ლიმაში, პერუ. მათ აქვთ ძალიან საინტერესო ჯიშები. ასე რომ, მრავალფეროვნება აქ არ ჩერდება.
ამხელა მრავალფეროვნებით, რა განსხვავებაა ჯიშებს შორის?
ევროპული ჯიშები ან ისინი, რომლებიც ასე გავრცელებულია ვაჭრობაში, მხოლოდ ოდნავ განსხვავდება.
ძველი ჯიშები ან ველური კარტოფილი ბევრად უფრო მრავალფეროვანია. ერთის მხრივ, ეს შეიძლება გამოირჩეოდეს ჭურვის ფერით. ის შეიძლება იცვლებოდეს ღია ყვითელიდან წითელ-ყვითელ ლაქებამდე შავ-იისფერამდე. რა თქმა უნდა, კარტოფილის ხორცის ფერი და ტუბერების ფორმა შეიძლება ისეთივე განსხვავებული იყოს. და მათი გემო ისეთივე განსხვავებულია, როგორც გარეგნულად. ყველაფერი შედის ტორტს, მიწიერ ტარტს, ძლიერ, ტკბილს, კარაქიანს, თხილიანსა და ფქვილიანს შორის. ასევე, თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები კარტოფილის გემოში. არის ჯიშები, რომლებიც ერთს ძალიან მოსწონს და მეორეს, მაგალითად, საერთოდ არ მოსწონს.
რატომ არის თქვენთვის ასე მნიშვნელოვანი კარტოფილის მრავალფეროვნების შენარჩუნება?
მთავარია, რომ იყოს მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომი მრავალფეროვნება და განსხვავებული ფორმები, ფერები და გემოვნების ნიუანსი. თუ თქვენ გაქვთ უნივერსალური ჯიში მთელს მსოფლიოში, საცალო ვაჭრობას შეუძლია იყიდოს იქ, სადაც ჯიში ყველაზე იაფია. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ჯიშები, რომლებიც უფრო მრავალმხრივია, თქვენ არ ხართ ისეთი ურთიერთშემცვლელი, როგორც ფერმერი. გარდა ამისა, კარტოფილი ხშირად ივსება მავნე ორგანიზმებით. ვირუსებმა, ბაქტერიებმა და სოკოებმა შეიძლება გამოიწვიოს შტამების უკმარისობა. ამის საწინააღმდეგოდ, თანამედროვე მეცხოველეობაში გამოიყენება წინააღმდეგობა. თუმცა, დამაბინძურებლები და მავნე ორგანიზმები ყოველთვის შეიძლება ხელახლა გაჩნდეს. მეორეს მხრივ, თუ თქვენ გაქვთ მრავალფეროვანი ჯიშები, უფრო მაღალია ალბათობა იმისა, რომ წინააღმდეგობა გაჩნდეს შემთხვევით.
მეცხოველეობაზე საუბრისას, როგორ მუშაობს ეს?
გარდა ვეგეტატიური გამრავლებისა, არსებობს სქესობრივი გამრავლება. როდესაც კარტოფილი აყვავდება, შემიძლია ამ მცენარეს სხვა ჯიშის მტვერი მივიყვანო და კარტოფილის კენკრა წარმოიქმნება. კენკრა და მისი პატარა თესლი, რომელსაც ვაშრობ, არის კულტივირების გასაღები. ყოველი თესლი შეიძლება გახდეს ახალი ჯიში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი დაკავშირებულია ერთმანეთთან, ისინი გენეტიკურად განსხვავდებიან. მოშენების ამოცანაა შერჩევა, იმისდა მიხედვით, თუ რა არის ჩემი სურვილები. ჩვენთან ერთად, ორგანულ კულტივირებაში, ჩვენ გვსურს ჯიში, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს საკუთარი თავი, იზრდება უფრო სწრაფად და ენერგიულად, ვიდრე ველური ბალახები. თუნდაც ნაკლები სასუქით და მხოლოდ ორგანული სასუქით, კარგად უნდა გაიზარდოს და რაც შეიძლება ნაკლები წინააღმდეგობა ჰქონდეს. რა თქმა უნდა, გემოც უნდა ჰქონდეს, რადგან საბოლოო ჯამში ამას აქვს მნიშვნელობა.
ნებისმიერ ჰობი მებაღეს შეუძლია ამის გაკეთება: აიღეთ კენკრა და მომწიფდით, სანამ ცოტა არ გახდება რბილი. შემდეგ თესლი ირეცხება კენკრიდან და შეიძლება დარგეს მომავალ გაზაფხულზე.
რა სახის ჯიშებს შეიძლება ველოდოთ თქვენგან მომავალში?
დანამდვილებით ვერასოდეს ვიტყვი, რადგან ბუნებას თავისი წესები აქვს. ამ დროისთვის ჩვენ ვამრავლებთ ღრმა ყვითელ ჯიშს. ჯერ კიდევ ცოტათი მწიფდება, მაგრამ მაინტერესებს როგორი გემო აქვს. ჩვენი გემოც შედარებით ახალია. ესენი არიან ჰეიდემარი, როტე ემალი და ბლაუ ანელისე. მიყვარს ბუნების გაკვირვება. ბევრი ჯიში იმდენად განსხვავებულია გემოვნებით. სტანდარტული ტიპის კარტოფილის გარდა, Solanum tuberosum, არსებობს სხვა სახის კარტოფილიც სოლანუმფურეჯა. ამ ტიპის კარტოფილის ჯიშები, როგორიცაა. ბ. ˈMayan Twilightˈ ან ˈMayan Goldˈ ოდნავ ტკბილი გემოთი. გემოვნების თვალსაზრისით, კარტოფილის ჯიშებით ჯერ კიდევ ბევრის განვითარება შეგიძლიათ, რომელიც მოგვიანებით ბაზარზე იქნება ხელმისაწვდომი. მე თვითონ მაინც მაინტერესებს.
მაგრამ ახლა მითხარი: რომელია ყველაზე პოპულარული ჯიშები გერმანელებში?
როგორც ეს იყო მრავალი წლის განმავლობაში, ეს არის ˈლინდაˈ. ეს არის ცვილისებრი, მოყვითალო ხორციანი ჯიში. შემდეგ არის წითელკანიანი ˈLauraˈ, რომელიც ძალიან პოპულარულია. არსებობს ˈAnnabelleˈ, რომელიც არის ადრეული, უფრო ახალი ჯიში, რომელსაც ასევე აქვს თავისი არომატი ადრეულ პერიოდში. ˈAgriaˈ არის ღრმა ყვითელი და ხშირად გამოიყენება კარტოფილი ფრი. ფქვილიან დიაპაზონში, მაგალითად, გვაქვს ˈგუნდაˈ, რომელიც ასევე უფრო ახალი ჯიშია. ასევე არის ˈAdrettaˈ, რომელიც მოდის გერმანიიდან და ოდნავ ძველი ჯიშია ძლიერი არომატით.
გაქვთ პირადი ფავორიტი?
ˈლურჯი ანელისეˈ. ეს არის ღრმა ლურჯი, ცვილისებრი და ლამაზად ცხიმიანი, ისე, რომ მას ასევე აქვს სასიამოვნო არომატი.
თუ ვივარაუდოთ, რომ მინდა რაღაც ძალიან ლამაზი და ეგზოტიკური, რომელს მირჩევდით?
ისევ ˈBlaue Annelieseˈ ან ˈHeiderotˈ, ორივეს აქვს ლამაზი ფერის ხორცი.
უფრო ახალი ჯიშია, მაგალითად, ˈნემოˈ. თავისი წითელი და ყვითელი ნაჭუჭით ის ცოტათი ანემონის თევზს მოგვაგონებს. ეს არის ხორციანი და საკმაოდ ხილისფერი და მოდის ჰოლანდიელი სელექციონერისგან.
ახლა მეეჭვება, რომ ყველა ჯიში ერთნაირად კარგად არ ხარობს სახლის ბაღში. რომელ ჯიშებს ურჩევდით ჩვენს მკითხველებს საკუთარ ბაღებში გაშენებას?
ნამდვილად ˈლინდაˈ, რადგან ის ყველგან იზრდება გერმანიაში და ასევე მოითმენს ცოტა გვალვას. ˈHeiderotˈ და ˈBlaue Annelieseˈ ძალიან ძლიერია კულტივირებაში. ორივე ცოტა გვიან მწიფდება, ამიტომ ისინი სულაც არ ვარგა, როგორც ადრეული კარტოფილი, მაგრამ შემდეგ საწყობში მშვენიერია. ის ასევე შეიძლება გაიზარდოს გერმანიაში ნებისმიერ ადგილას.
ახლა ვისარგებლებ შემთხვევით და ისევ კარტოფილის პროფესიონალს ვესაუბრები: რა უნდა გაითვალისწინოს ჰობი მებაღემ კარტოფილის მოყვანისას?
მნიშვნელოვანია აირჩიოთ გამძლე ჯიშები, რომლებიც შეგიძლიათ კვლავ დარგოთ ერთი წლის შემდეგ და არ მოგიწიოთ ახალი ნერგების ყიდვა დაუყოვნებლივ. გაშენებისას მოსახერხებელია ადრეული და საგვიანო ჯიშის არსებობა. ასე რომ, თქვენ გაქვთ რაიმე ადრე საჭმელი და შემდეგ უკეთ შეგიძლიათ შეინახოთ გვიან. ერთი ადრეული ჯიში იქნება, მაგალითად, ˈAnnabelleˈ. რომ შენახვა ზოგჯერ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაცივარი, თუ არ გაქვთ ცივი სარდაფი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ კარტოფილის შენახვა სიბნელეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მწვანე გახდება მზის ან ნათურის შუქისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ხელი უფრო სპეციალიზებულ ჯიშებზე, როგორიცაა თითების ჯიშები. ჩვენ გვაქვს ˈLa Ratteˈ ან ˈAngeliter Pine Coneˈ, ˈRosa Pine Coneˈ და ˈBamberger Krumbeereˈ. ეს ის ჯიშებია, რომლებიც ფორმისა და ზომის გამო ცოტა უფრო რთული მოსავლელია, მაგრამ ხელითაც შეიძლება. ისინი ძალიან საინტერესოა გემოვნებით.
დასასრულს, მე მაქვს ერთი ბოლო შეკითხვა: მთელი თქვენი საქმე კარტოფილზე ტრიალებს. როგორ გამოიყურება თქვენი პირადი ბაღი? იქ კარტოფილსაც მოჰყავთ?
ჩვენს ბაღში გვაქვს მეტი ხეხილი და სხვა ხილი, ჟოლო და რამდენიმე მარწყვი, რომელიც მე არ მაქვს მინდორში. მაგრამ ჩემთვის მინდვრები რეალურად ჩემი ბაღია.
თუ გსურთ გაიგოთ მეტი კარტოფილის ჯიშების მრავალფეროვნების შესახებ, საუკეთესო ადგილი აქ არის ფერმა ელენბერგის ოჯახი წარსული.
