ბამია: ყველაფერი, რაც გჭირდებათ საკუთარ ბაღში გასაშენებლად

ჯანსაღი მწვანე წიპწები ახლა ძალიან მოდურია. აი, რა უნდა გაითვალისწინოთ ბამიის ყიდვის, ზრდისა და მოვლისას.

ბამია (Abelmoschus esculentus) მოსწონს რაც შეიძლება თბილი და მზიანი. ასე რომ, შეუძლებელია ჩვენს ბაღში ტროპიკებიდან ბოსტნეულის მოყვანა? საკმარისი გამოცდილებით და სწორი მიდგომით, ბამია რეალურად შეიძლება გაიზარდოს თქვენს ბაღშიც. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ჩვენს სტატიაში. აქვე გეტყვით, საიდან მოდის ბამია, რა ჯიშები არსებობს და როგორ იზრდება, მოვლა და მოსავალი.

ბამია ეკუთვნის მუშკრატების გვარს (აბელმოშუსი) და მომდინარეობს მალათა ოჯახიდან (

Malvaceae). სხვათა შორის, ის იმავე ოჯახს ეკუთვნის ჰიბისკუსი (ჰიბისკუსი), რომლითაც აიხსნება ბამიის მცენარის ლამაზი ყვავილები. ჩვენ ვეძახით ბამიას ბოსტნეულს მარშამლოუსს და გემრიელ წიპწას მსოფლიოში მრავალი განსხვავებული სახელით იცნობენ. აზიაში მას ლედი თითებს ან ბჰინდის უწოდებენ მისი ფორმის გამო, ბრაზილიაში კიაბო, კუბაში კიმბომბო და ხმელთაშუა ზღვის ბამიაში. ბამიის სხვა სახელებია საკვები მარშამლოუ, გომბო ან ოკოლო, ეგვიპტური ლობიო, გამბო, გომბო, ბერძნული რქა, მწვანე რქა ან ჰიბისკუსის ნაყოფი.

განსაკუთრებით აფრიკასა და აზიაში, მრავალრიცხოვანი დასახელების ღვეზელი ფასდება, როგორც მნიშვნელოვანი ბოსტნეული და გამოიყენება სხვადასხვა გზით ადგილობრივ სამზარეულოში. მაგალითად, მას იყენებენ ცხარე კურკებში, სუპებში ან ჩატნისში. ბამიის მარცვლებიდან ზეთის ამოღება შესაძლებელია – ყავის შემცვლელად კი წვავენ და ფქვავენ. ჩვენთან ბამია მაინც ინსაიდერული წვერია. ეს ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ამ ქვეყანაში კლიმატური პირობები არ არის იდეალური ტროპიკული ბოსტნეულისთვის. თუ საკმარისად თბილი და მზიანი არ არის, ბამიის მოყვანა წარმატებას ვერ მიაღწევს. ჩვენს განედებში კულტივირება კიდევ უფრო რთულია, ვიდრე მაგალითად პაპრიკა (წიწაკა) ან ბადრიჯანი (სოლანუმი მელონგენა). წიპწების გემო ბამიას მოგვაგონებს მწვანე ლობიო და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დაბალკალორიულია და კარგია საჭმლის მონელებისთვის. ტრადიციულ მედიცინაში მათ კუჭის გაღიზიანების სამკურნალოდ კი იყენებენ.

ბამიის წარმოშობა და თვისებები

ბამია ერთ-ერთი უძველესი სასარგებლო მცენარეა დედამიწაზე - ამბობენ, რომ ის 4000 წლის წინ არის გაშენებული. ბოსტნეული თავდაპირველად ეთიოპიის მაღალმთიანეთიდან მოდის. იქიდან იგი სწრაფად გავრცელდა მთელ აფრიკის კონტინენტზე და სამხრეთ ევროპაში. შემდეგ ოკრამ მონებით ვაჭრობით გზა ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში იპოვა. დღეს ის გაშენებულია მსოფლიოს ყველა ტროპიკულ რაიონში, ძირითადი გაშენების ადგილებია ნიგერია, ინდოეთი და პაკისტანი.

ბამია ერთწლიანი მცენარეა და ოპტიმალურ პირობებში შეიძლება ორ მეტრამდე გაიზარდოს. მცენარის ღეროები ღია მწვანედან მოწითალოა და დაფარულია თმებით. ღეროების კვანძებში გრძელ ყუნწებზე დიდი ფოთლები იზრდება. ივლისიდან ფოთლის იღლიებზე თეთრიდან ღია ყვითელი ან მეწამულისფერი ლამაზი ყვავილები ჩნდება. ეს სწრაფად გადაიქცევა 10-დან 20 სანტიმეტრამდე სიგრძის წიპწებად, იკეცება და დაფარულია ფუმფულა. ჯიშის მიხედვით, ნაყოფი შეიძლება იყოს ღია მწვანე, მუქი მწვანე, ყვითელი ან თუნდაც წითელი. პატარა, თეთრი თესლები წარმოიქმნება ხუთ-ექვსგვერდიანი წიპწების კვეთაზე.

ბამიის ჯიშები

რამდენადაც მრავალფეროვანია ბამიის სახელები, ისეთივე მრავალფეროვანია ჯიშის ჯიშები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ბოსტნეულისგან. ჯიში განსაზღვრავს ნაყოფის ფორმას და წიპწების ფერს. ქვემოთ ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის სხვადასხვა სახის ბამიის არჩევანი.

მწვანე კანიანი ბამიის ჯიშები:

• ‘მზის სიყვარული': ამ ჯიშის წიპწები მდიდარი მწვანეა
• ‘ალაბამას ოკრა: ამ ჯიშის გამორჩეული ორფეროვანი ხილია: მწვანეც არის და წითელიც
• "Cajun Delight": ეს ჯიში მოგცემთ მწვანე ბუშტებს და ლამაზ თეთრ ყვავილებსაც
• "ძროხის რქა": ძროხის რქების მსგავსად, ამ ჯიშის ნაყოფი განსაკუთრებით გრძელია
• "Eagle Pass": ამ ჯიშს აქვს მოკლე, სქელი ბუდეები და ყვითელი ყვავილები
• "კლემსონი ზურგის გარეშე": ეს ჯიში მაღალმოსავლიანი და ეკლიანია
• "ზურმუხტი": ამ ჯიშზე არ არის ეკლები, რომელიც წარმოქმნის მომრგვალებულ წიპწებს
• 'ლი': ამ ჯიშის წიპწები პატარა და გემრიელია

წითელი ნაჭუჭის ოკრას ჯიშები:

• "წითელი ხავერდი": ამ ჯიშის ნაყოფს აქვს ლამაზი ღია წითელი ფერი
• "ბოულინგ წითელი": ეს ჯიში ატარებს ღიადან მუქ წითელ ბუდეებს
• "წითელი შინდისფერი": ამ ჯიშის ნაყოფი განსაკუთრებით ინტენსიურად შეფერილია; ისინი ანათებენ მდიდარ მუქ წითელიდან მეწამულამდე

ბამიის ჯიშები მოყვითალო და უფრო თეთრი თასი:

• "Five Creek Cowhorn": ეს ჯიში ატარებს ღია მწვანედან ყვითელ გრძელ ღეროებს
• "ბირმული": ამ ჯიშის ღია მწვანედან მოყვითალო წიპწები ისეთივე ლამაზია, როგორც თეთრი ყვავილები მეწამული ცენტრებით
• "ედნა სლატონის კანდელაბრა": ამ ჯიშის ნაყოფი განსაკუთრებით გრძელია, მაგრამ ასევე საკმაოდ თხელი 
• "თეთრი ხავერდი": ამ ჯიშის წიპწები თეთრია

იყიდეთ ბამია

სამწუხაროდ, ბამიის ყიდვა ადვილი არ არის. ჩვენს მაღაზიებში ახალგაზრდა მცენარეებს იშვიათად შეხვდებით, თუ საერთოდ. ამიტომ უფრო ადვილია თესლის გამოყენება და ახალგაზრდა მცენარეების გაშენება. ეს უფრო იაფია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ცოტა მეტ დროს და შრომას მოითხოვს. ბამიის თესლის ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ თესლის ჯიშს და შენახვის ვადას. შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ბაღებიდან გაზაფხულზე ან შეუკვეთოთ ონლაინ საცალო ვაჭრობიდან.

Რაზე ლაპარაკობ? ყიდულობს ბამიას სხვა შემთხვევაში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ, აქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მიწოდების რეკომენდებული წყაროების სია.

იზრდება ბამია

ტროპიკული სამშობლოდან ოკრამ მხოლოდ მზიანი და ცხელი იცის. და ასე სურს მას ჩვენს ბაღში. შემდეგში გაგაცნობთ, თუ რომელ ადგილას გრძნობს თავს კომფორტულად ბამია და როგორ იზრდება მცენარე და საბოლოოდ ირგვება.

სწორი ადგილმდებარეობა ბამიისთვის

ბამიის გაშენების საუკეთესო საშუალება სათბურია. მხოლოდ მზით გაჟღენთილ ვენახებში შეგიძლიათ გაბედოთ მისი გაშენება გარეთ, ბაღში. ტროპიკულ ხილს უყვარს დღეში მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში მზის სხივების მიღება, თორემ მას მცირე ღეროები აქვს ან საერთოდ არ აქვს. დასამუშავებელი ნიადაგი უნდა იყოს ფხვიერი და კარგად დრენაჟი. გარდა ამისა, ბამია ყოველთვის მშიერია, მას ბევრი საკვები ნივთიერება სჭირდება. ოპტიმალური pH ბამიის გაშენებისთვის არის 6,5-დან 7,0-მდე.

რა არის სწორი ადგილმდებარეობა და ნიადაგი ბამიისთვის?

• რაც შეიძლება თბილი
• მზიანი
• საუკეთესოა სათბურში
• ფხვიერი, კარგად გაწურული ნიადაგი
• საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგი
• იდეალური pH: 6.5-დან 7.0-მდე

ურჩევნია ბამია

ბაღში ბამიას სათავეში რომ მივცეთ, გაზაფხულზე თესლიდან ახალგაზრდა მცენარეების მოყვანას გირჩევთ. ამით შეგიძლიათ დაიწყოთ აპრილის დასაწყისიდან. მოამზადეთ ქოთნები შესაფერისი მზარდი სუბსტრატით - მაგალითად, ტორფის გარეშე Plantura ორგანული ბალახოვანი და თესლის ნიადაგი - წინ. თესლს თესვამდე 24 საათი ადუღებენ თბილ წყალში - ეს აჩქარებს გაღივებას. შემდეგ თესლს ათავსებენ ქოთნებში ერთი სანტიმეტრის სიღრმეზე, აფარებენ სუბსტრატს და ატენიანებენ. ნერგები ახლა ყველაზე კომფორტულად გრძნობენ თავს სახლში დამზადებულში მინი სათბური. 22-დან 25 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, მაგრამ არასდროს არ არის 21 გრადუსზე დაბალი, მოათავსეთ თესლის უჯრები ფანჯრის რაფაზე. ახლა თესლი ათი დღის განმავლობაში უნდა აღმოცენდეს. გამოსვლიდან ერთი კვირის შემდეგ ნერგებს აცალკევებენ და სუსტ მცენარეებს ახარისხებენ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ბამიის მომზადებისთვის:

1. დაასველეთ თესლი წყალში 24 საათის განმავლობაში
2. მოამზადეთ ქოთნები მზარდი სუბსტრატით
3. თესლი დაახლ. დარგეთ 1 სმ სიღრმეზე
4. დაფარეთ მიწით
5. ჩამოსხმა
6. მოათავსეთ ქოთანი მინი სათბურში
7. გამწვანების იდეალური ტემპერატურა: 22 – 25 °C
8. გამწვანების დრო: 10 დღე
9. გამოყავით გამოჩენიდან ერთი კვირის შემდეგ

დარგე ბამია

მაისის შუა რიცხვებში დადგა დრო: ახალგაზრდა მცენარეების დარგვა შესაძლებელია სათბურში. ჯერ კარგად მოამზადეთ საწოლი ნიადაგის გაფხვიერებით და სარეველების ან ქვების მოცილებით. ბამიის მაღალი კვებითი მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად ნიადაგი გაამდიდრეთ კომპოსტით ან ნელი გამომყოფი ორგანული სასუქით. ჩვენი Plantura იდეალურია ამისთვის ორგანული უნივერსალური სასუქი ორგანული გრძელვადიანი ეფექტით, რომელიც აწვდის ბამიას ყველა მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებას საკმარისად და ხანგრძლივად. ახლა მოამზადეთ სარგავი ხვრელები 30 სანტიმეტრის დარგვის მანძილით და მწკრივის მანძილით 90 სანტიმეტრით. შემდეგ ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ახალგაზრდა მცენარეები სანერგე ქოთნებიდან. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს მცენარის მგრძნობიარე ფესვები. შემდეგ პატარა მცენარეებს რგავენ მიწაში ისევე ღრმად, როგორც ქოთანში. ბოლოს ყველაფერი კარგად დაასხით.

როგორ ირგვება ბამია?

• გახსენით საწოლი და მოაცილეთ სარეველა
• შეცვალეთ ნიადაგი კომპოსტით ან ნელი გამოშვების ორგანული სასუქით
• მოამზადეთ სარგავი ხვრელები 30 სმ x 90 სმ მანძილით
• ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ახალგაზრდა მცენარეები სანერგე ქოთნებიდან
• დარგეთ მცენარეები მხოლოდ ისე ღრმად, როგორც ქოთანში იყო
• ჩამოსხმა

რჩევა: კარგი მეზობლები არიან ბაღის საწოლში ბამიისთვის ბარდა (Pisum sativum) ან turnips (ბრასიკა რაპა სუბსპ. რაპა ვარ. მაიალისი). ღამისთევის მცენარეები, როგორიცაა კარტოფილი (Solanum tuberosum) ან პომიდორი (Solanum lycopersicum).

ზრუნვა ბამიაზე

ბამიის კულტივაცია არ არის მწვანე ცერა თითის გარეშე ადამიანებისთვის, რადგან მცენარეს ასევე აქვს გარკვეული მოთხოვნები მოვლისას. შემდეგ განყოფილებაში შეიტყობთ, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება მცენარის მორწყვისა და განაყოფიერებისას.

დაასხით ბამია

გემრიელ და ჯანსაღ წიპწას სჭირდება ბევრი წყალი, რომ გაიზარდოს და აყვავდეს. ბამია გვალვას ვერ უძლებს, მაგრამ ზედმეტ წყალს ნამდვილად ვერ მისცემთ. ამიტომ, რეგულარულად მორწყეთ ბამია, თუნდაც ყოველდღიურად ცხელ დღეებში. ამის გაკეთების საუკეთესო დროა დილით ადრე.

გაანაყოფიერეთ ბამია

იმისათვის, რომ შეძლოს ლამაზი, დიდი და, უპირველეს ყოვლისა, ბევრი ღეროების ჩამოყალიბება, ბამიას სჭირდება საკმარისი საკვები ნივთიერებები. ამიტომ, განაყოფიერეთ ისინი მთელი ზაფხულის განმავლობაში. სამი განაყოფიერება ზაფხულში წარმატებული აღმოჩნდა: პირველად დარგვამდე, მეორედ აყვავების შემდეგ და მესამედ პირველი ტოტების მოსავლის შემდეგ. კომპოსტი ან ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქი საუკეთესოდ შეეფერება ბამიას საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში განაყოფიერებას. ჩვენი Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი თანდათანობით ათავისუფლებს მცენარის ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს და, შესაბამისად, განსაკუთრებით ნაზი მოქმედებს მცენარისა და გარემოს მიმართ. სასუქი ასევე ასტიმულირებს ნიადაგის სიცოცხლეს, რაც მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ბაღისთვის.

გაამრავლეთ ბამია

ბამია ადვილად მრავლდება თესლიდან. თუ ბამიის წიპწები თესლის მოსავლის აღება გსურთ, უნდა დაელოდოთ ცოტა მეტხანს, ვიდრე წიპწების მოხმარებისთვის მოსავლის აღებისას, რათა ბამიის თესლის საფარი რაც შეიძლება დიდი იყოს. თესლის მოსავლისთვის საჭიროა თესლის წიპწები ვაზზე გაშრობას და დამოუკიდებლად დაიწყოს გაბზარვა ან გახეხვა. ახლა შეგიძლიათ წიპწების მოსავალი. ამ დროს, თესლი უკვე შორდება თესლის ფენას და არ არის დაფარული რბილობით. ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მათი გარეცხვა. თესლი რამდენიმე დღის განმავლობაში გააშრეთ ღია ცის ქვეშ. თესლი ინახება გრილ, ბნელ, მშრალ ადგილას მომდევნო მებაღეობის სეზონამდე.

როგორ მრავლდება ბამია?

• მოაყარეთ წიპწები მცენარეზე და გააშრეთ
• მოსავალს იღებენ, როცა წიპწები თავისით გაიხსნება
• ამოიღეთ თესლი თესლის ფენებიდან
• მიეცით საშუალება გაშრეს ჰაერში
• შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას

ბამიის დაკრეფა და შენახვა

ბამიის დარგვიდან დაახლოებით ორი თვის შემდეგ პირველი მოსავლის დროა. ამისათვის გამოიყენეთ ბასრი დანა ან საჭრელი მაკრატელი. წიპწები უნდა იყოს რვადან ათ სანტიმეტრამდე მოსავლის აღებისთვის. ყუნწს აჭრიან ტოტის წინ. თუ ბამია ამ გზით მოიკრიფება, ახალი წიპწები შეიძლება ისევ და ისევ წარმოიქმნას მთელი ზაფხულის განმავლობაში.

რჩევა: მოსავლის აღებისას უმჯობესია ატაროთ ხელთათმანები, რათა არ დააზიანოთ ღეროებსა და ფოთლებზე დაწნული თმები.

ბამიას მოსავლის აღების შემდეგ არც ცივი უყვარს, ამიტომ უმჯობესია, რაც შეიძლება მალე გამოვიყენოთ და მაცივარში არ შევინახოთ. ამიტომ, ახალი ბამიის წიპწები საკუჭნაოში მხოლოდ რამდენიმე დღეა. გემრიელი ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა მათი გაყინვა. ეს არ აზიანებს წიპწებს, რადგან წიპწები შეიძლება გაყინული იყოს ერთ წლამდე. ან შეგიძლიათ დაასველოთ თქვენი ბამია მარილწყალში, რომელიც დიდხანს ინარჩუნებს ბოსტნეულის გემოს და ტექსტურას.

ბამიის დაკრეფა და შენახვა:

• პირველი მოსავალი დარგვიდან 2 თვის შემდეგ
• მოსავლის ღეროები, რომლებიც 8-10 სმ სიგრძისაა
• ყუნწი მოაჭერით ყუნწის წინ
• მცენარეების მოსავალი მთელი ზაფხულის განმავლობაში
• არ შეინახოთ ღვეზელები მაცივარში
• მიიღეთ ახალი წიპწები რამდენიმე დღეში
• შენახვა შესაძლებელია გაყინვით ან მწნილით

ბამიის ინგრედიენტები და გამოყენება

ეგზოტიკურ ბოსტნეულს აფასებენ სამზარეულოში, ძირითადად მისი დიდი ინგრედიენტების გამო. 100 გრამი ახალი ბამია შეიცავს მხოლოდ 19 კილოკალორიას და მხოლოდ 0,2 გრამ ცხიმს. მაგრამ წიპწები შეიცავს უამრავ ვიტამინ C-ს, ბეტა-კაროტინს და ვიტამინებს K, E, B1 და B2. ბამია ასევე შეიძლება მიირთვათ მინერალებთან და მიკროელემენტებთან ერთად. კალციუმის, კალიუმის და მაგნიუმის გარდა შეიცავს რკინას, თუთიას და ფოლიუმის მჟავას. ბოჭკოსა და ლორწოვანის სიმდიდრის წყალობით, ბამია ძალზე სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და ნაწლავის ფლორისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ ბამიის წიპწები შეიძლება მიირთვათ უმი, ყველაზე ხშირად ისინი მოხარშული ან მოხარშული არიან. მაგრამ არ გაგიკვირდეთ: მოხარშვისას ბამია გამოყოფს ლორწოვან ნივთიერებას. მას აქვს იგივე ეფექტი, რაც სიმინდის სახამებელს, ის კარგად არის შესაფერისი ყველა სახის საკვების გასასქელებლად. თუმცა, თუ არ გინდათ, რომ ეს ნივთიერება გამოვიდეს, შეგიძლიათ წიპწები ძმრის წყალში მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. კიდევ ერთი ვარიანტია წიპწები გამოყენებამდე რამდენიმე საათით ლიმონიან წყალში ჩაყაროთ.

კულინარიული გამოყენებისთვის მოჭერით ღერო და მშრალი ბოლო. ახლა უგემრიელესი ბოსტნეულის დამუშავება და გამოყენება მრავალი გზით შეიძლება. ჯანსაღი წიპწები კარგი გემოთია სუპებში, ჩაშუშულებში, კარისში ან მაკარონის კერძებში. პოპულარული თურქული მადის აღმძვრელი ბამია ღრმად არის შემწვარი და ხახვითა და ნიორით შემწვარი. მისი მომზადების კიდევ ერთი უგემრიელესი გზაა ჩაშუშული, პომიდორთან, ნიორთან და ჩილისთან ერთად. ცნობილი აფრიკული ღუმელი არის გუმბო, რომელიც მზადდება ზღვის პროდუქტებით, ფრინველის ხორცით, შებოლილი სოსისით ან სხვა ხორცით, ნიახურით, ხახვით, წიწაკით და, რა თქმა უნდა, ბამიით.

თუ ახლა გადაწყვიტეთ ეგზოტიკური მცენარის გაშენება თავად, შეგიძლიათ ამის შესახებ ყველაფერი გაიგოთ აქ ყიდულობს ბამიას.