მოსავლის აღება, შენახვა და გამოყენება ლუკმა

ლოვაჟი ჯერ კიდევ ხშირად გვხვდება მონასტერში, ფერმაში და ბალახეულ ბაღებში. იმისთვის, რომ მოსავლის აღების შემდეგ მწვანილის გამოყენება სამზარეულოში რაც შეიძლება დიდხანს შეძლოთ, ჯერ მისი შენახვა უნდა მოხდეს.

მხოლოდ სურნელი ლოვაჟი (Levisticum officinale) ამდიდრებს ბაღში გასეირნებას. მაგრამ თუ თქვენც გსურთ მაგის ბალახის ჭამა, უნდა იცოდეთ მისი რომელი ნაწილების მოსავალი და როდის. ამ სტატიაში თქვენ შეიტყობთ დეტალებს მოსავლის აღების შესახებ და როგორ შევინარჩუნოთ და გამოიყენოთ ლოჟა.

მოსავლის ლოვაჟი

მცენარის თითქმის ყველა ნაწილის გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოში. ლობიოს ფოთლები მუდმივად იკრიფება გაზაფხულიდან შემოდგომამდე, ახალგაზრდა ყლორტებს უფრო მძაფრი არომატი აქვთ და ძველი ფოთლები ხშირად ხისტი და მწარე ხდება. მაქსიმალური არომატის მისაღებად, ახალგაზრდა მწვანილის მოსავალი აყვავებამდე. ამისათვის, ყოველთვის შეწყვიტეთ მთელი გასროლა მიწასთან ახლოს. რეკომენდირებულია რეგულარული მოსავლის აღება, რათა ახალი ახალგაზრდა ფოთლები აღმოცენდეს. ხანდაზმული, კარგად მოვლილი მცენარეებისთვის, შესაძლებელია წელიწადში 3-დან 4-მდე ჭრა, რომლის დროსაც ხდება მთელი ლულა. იმისათვის, რომ მცენარისთვის ნორმალური განვითარებისა და საკვები ნივთიერებების შენახვის შესაძლებლობა მისცეს სასიცოცხლო რიზომის მისაცემად, ახალი ყლორტების მოსავალი უნდა დაიწყოს ზაფხულში, დაახლოებით ივლისში შემცირდეს.

ასევე გამოიყენება მაგის ბალახის თესლები. ზაფხულის ბოლოს, როდესაც შეფერხებები ყავისფერი გახდება, შეგიძლიათ მათი მოსავალი.

წვერი: ყვავილობს მხოლოდ მეორე წლიდან, ამიტომ პირველ წელს თესლი მზად არ არის მოსავლისთვის.

გარკვეული ზომიდან, რომელიც მიღწეულია დაახლოებით მესამე წელს, რიზომაც კი შეიძლება მოიკრიფოს. ეს უნდა მოხდეს მას შემდეგ, რაც მცენარის მიწისზედა ნაწილები დაიღუპება გვიან შემოდგომაზე. საკმარისია რიზომის გათხრა და გაწმენდა, შემდეგ კი სამზარეულოში დამუშავებული სხვა ძირეული ბოსტნეულის მსგავსად.

მოსავლის აღება ადვილია:

• ფესვის, ყლორტის და თესლის მოკრეფა შესაძლებელია.
• მოკრიფეთ ახალგაზრდა ყლორტები გაზაფხულიდან შემოდგომამდე.
• ლობიოს თესლს იღებენ ზაფხულის ბოლოს, როცა შეფერილობა ყავისფერი ხდება.
• ფესვებს იღებენ დაახლოებით მესამე წლიდან გვიან შემოდგომაზე.

შეინახეთ ლოვაჟი

ლოვაჟის რეცეპტების უმეტესობისთვის მიზანშეწონილია ფოთლების მოკრეფა მომზადებამდე. შედეგად, ნაკლები არომატი და ვიტამინები იკარგება. მიუხედავად ამისა, ღირს ლოჟის შენარჩუნება, მაგალითად, ზამთარში ჩაშუშული ან წვნიანი.

მშრალი ლოვაჟი

ლოვაჟის ფოთლებისთვის მათი გაშრობა ჰაერში მცირე შუქის მქონე ადგილას განსაკუთრებით ეფექტური აღმოჩნდა მათი გამოყენებადობის გაზრდაში. ლოვაჟის გაშრობა საკმაოდ მარტივია. მიამაგრეთ რამდენიმე ყლორტი ძაფით და ჩამოკიდეთ მშრალ, ზომიერად თბილ ადგილას. ალტერნატიულად, გაამშრალეთ ყლორტები ღუმელში 40 °C-ზე ნაკლებ ტემპერატურაზე. ასევე შეგიძლიათ ლოვაზის თესლი და ფესვები გააშროთ და ამით შეინახოთ. როცა მაგის ბალახი გაშრება, დაჭერით და ჩადეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, როგორიცაა ჭიქა. ყოველთვის შეინახეთ ხმელი ლობიო ბნელ და მშრალ ადგილას.

წვერი: ლოჟის გაშრობისას დარწმუნდით, რომ ყლორტები მზის პირდაპირ სხივებს არ მოახვედროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეთერზეთების სახით ძვირფასი არომატები დაიკარგება.

გაყინეთ ლოვაჟი

ლოჟის შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა მაგის ბალახის გაყინვა. თუმცა მოსავლის აღებიდან დიდხანს არ უნდა დაელოდოთ გაყინვას, რათა არ დაკარგოთ არომატი. შეგიძლიათ გაყინოთ მთლიანი ყლორტები ან წინასწარ დაჭრათ მწვანილი, რომ გამოიყენოთ უშუალოდ კულინარიაში. რასაც აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ლოვაჟის გაყინვისას არის ჰერმეტული შეფუთვა. ამგვარად, Maggikraut ინახება და გემოს გაყინული წლის განმავლობაში.

წვერი: გამოიყენეთ ლოვაჟი პირდაპირ გაყინულზე და არ გალღოთ. შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და მაგის ბალახი არც ისე დაფქული გახდება.

ჩასმა

ლოჟის არომატი შეგიძლიათ ძმარში ან ზეთშიც შეინარჩუნოთ. სითხეში გადადის დამახასიათებელი ეთერზეთები, რომლებიც იწვევს დაბნეულობას თხევადი მაგის სუნელის გემოსთან. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ მცენარის ყველა ნაწილი გარშემორტყმული იყოს ზეთით ან ძმრით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, mold სწრაფად წარმოიქმნება.

ლოვაჟის გამოყენება

ლოვაჟს ყველაზე ხშირად იყენებენ როგორც სანელებელს სამზარეულოში, ასევე არსებობს ლოვაჟის რეცეპტები სუპების, ღუმელების ან ხორცისა და თევზისთვის. მრავალწლოვანი მცენარე ასევე ცნობილია, როგორც მაგის ბალახი, დამახასიათებელი არომატის გამო, რომელიც ავსებს ჰაერს ფოთლების დამსხვრევისას.

ტოვებს: ლოვაჟის ფოთლები შესაფერისია სუნელისთვის ან ალტერნატიულად დამუშავებული, როგორც ფოთლოვანი ბოსტნეული. ისინი ხშირად გვხვდება როგორც ინგრედიენტები სუპებსა და ღვეზელებში, პურზე წვრილად დაჭრილი, სალათებში ან მწვანილის სანელებლებში. ფოთლებისა და ღეროების გათეთრებაც კი შესაძლებელია გაუმჭვირვალე საფარით დაფარვით - მაშინ გემო გაცილებით რბილი ხდება და მთელ მცენარეს იყენებენ ვარდკაჭაჭას მსგავსად.

თესლი: გამომშრალი თესლი შეგიძლიათ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და გამოიყენოთ სანელებლად, მაგალითად დაუმატოთ პურის ცომში.

რიზომი: ან ახალი, როგორც ძირეული ბოსტნეული, ან გამხმარი, როგორც ლოვაჟის ჩაი, რიზომა. ლოვაჟი ძირითადად ნატუროპათიაში, მაგრამ ასევე ბულიონისა და კრემის სუპების მოსამზადებლად გამოყენებული.

იცოდით, რომ რიზომი დიდ როლს ასრულებს მაგის ბალახის გამოზამთრებაში? ჩვენს სპეციალურ სტატიაში შეგიძლიათ წაიკითხოთ ის, რისი მოლოდინი შეგიძლიათ მისგან ლოვაჟის მოვლა და გამოზამთრება ყურადღება უნდა მიაქციოს.

Lovage: ეფექტი და ჯანმრთელობის სარგებელი

სახეობის ეპითეტი - მეორე ლათინური სახელი - officinale მიუთითებს როგორც ზე ბრძენი (Salvia officinalis), ჯანჯაფილი (Zingiber officinale), როზმარინი (Rosmarinus officinalis) და მრავალი სხვა მცენარე მათი გამოყენებისთვის მედიკამენტების ან კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში.

ნატუროპათიაში ნათქვამია, რომ ლოვაჟს შეუძლია დაეხმაროს გულძმარვის, საშარდე გზების ინფექციების, საჭმლის მომნელებელი პრობლემებისა და მენსტრუალური კრუნჩხვების წინააღმდეგ. გამხმარი ფოთლები ან ფესვის ნაჭრები ხშირად გამოიყენება ჩაის საინფუზიოდ ან პირდაპირ მიირთმევენ.

რკინის, კალციუმის და კალიუმის გარდა, ლოვაჟი ასევე შეიცავს მნიშვნელოვან ვიტამინებს, როგორიცაა B, C და E ვიტამინები. 100 გრამზე გამოთვლილი, ის შეიცავს სამჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ვაშლი. ლოვაჟი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა.

როგორი გემო აქვს მაგის ბალახს?

ლოჟის ფოთლები დამაბნეველად ჰგავს ბრტყელფოთლიანი ოხრახუშის. მრავალწლიანი ნარგავების გემო უფრო ნიახურს მოგვაგონებს - იმ განსხვავებით, რომ ლოვაჟი კიდევ უფრო ცხარე და ცოტა მწარეა. მწარე ნოტი მატულობს წლის განმავლობაში - ყვავილობის შემდეგ ბალახს ძნელად ხმარობენ. ზაფხულის ბოლოს უმჯობესია გამოვიყენოთ სეზონზე ადრე გამხმარი ლოვაჟი გამოიყენეთ სამზარეულოში, ან შეინახეთ ლერწამი ახალგაზრდა რეგულარულად გასხვლით გაიმართა.

ლოვაჟი შხამიანია?

ლოვაჟი არ არის შხამიანი, მაგრამ სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ორსულობის დროს ან თუ გაქვთ თირკმელების პრობლემები რადგან მას აქვს კრუნჩხვის საწინააღმდეგო ეფექტი და ფუნქციის შეზღუდვისას თირკმლის ქსოვილი ანთებულია შეუძლია. სხვა ქოლგების მსგავსად, მაგალითად ანჟელიკა (ანჟელიკა მთავარანგელიკა ვარ. სატივა) და დათვის კლანჭი (Heracleum mantegazzianumლოვაჟი შეიცავს ფუროკუმარინებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კანის ფოტოტოქსიკური რეაქციები. ამიტომ, ძლიერ მზეზე მუშაობისას ხელთათმანები უნდა გეცვათ.

არის თუ არა მაგის ბალახის ყვავილები საკვები?

მწარე ნივთიერებების მაღალი პროპორციის გამო, ლოვაჟის ყვავილები არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის. აქ ჯობია ცოტა მოითმინოთ და თესლი მოკრიფოთ.

შენც ისურვებდი მცენარის ლულა? ჩვენს სტატიაში ნახავთ ყველა მნიშვნელოვან ინფორმაციას მდებარეობისა და კომპანიის შესახებ.