წითელი მთვარის ვაშლი: თვისებები, კულტივაცია და მოსავალი

როგორია "წითელი მთვარის" ვაშლის გემო? საიდან მოდის ვაშლის ჯიში? ჩვენ ვპასუხობთ თქვენს ყველა კითხვას წითელხორციანი ვაშლის ჯიშის "წითელი მთვარე" შესახებ.

ვარდისფერი ყვავილები და მუქი წითელი ხილი თანაბრად წითელი ხორცით - ვაშლის ჯიში "წითელი მთვარე" შეესაბამება მის სახელს. თავისი მკვეთრად შეფერილი ხილით ის ნამდვილი თვალისმომჭრელია ბაღში. მაგრამ "წითელი მთვარე" არ არის მხოლოდ ნამდვილი სენსაცია მისი ფერადი ვაშლების გამო, მისი მტკიცე ბუნება ასევე აქცევს ძველ რუსულ ვაშლის ჯიშს ნამდვილ საკოლექციო ნივთად. რა თვისებები ხდის წითელ მთვარის ვაშლს ასე განსაკუთრებულს და როგორ გამოვიყენოთ ისინი ძველი ვაშლის ჯიში შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში, ჩვენ ამ სტატიაში გეტყვით.

Red Moon: Wanted Poster

სინონიმები	"წითელი სტანდარტი", "ვეირუჟი"
ხილი	საშუალო ზომის; ღრმა წითელი ფერი
გემოვნება	წვნიანი, არომატული, ცხარე-მომჟავო
მოსავლიანობა	მაღალი
მოსავლის აღების დრო	სექტემბრის ბოლოდან
სიმწიფე	სექტემბრის ბოლოდან
შენახვის ვადა	ძალიან კარგი; შენახვა შესაძლებელია მარტამდე
ზრდა	საშუალო სიძლიერე
კლიმატი	მოუთხოვნელი; ძალიან ყინვაგამძლე და ამინდის მიმართ
დაავადებები და მავნებლები	მდგრადია ვაშლის ნაწიბურის მიმართ; მგრძნობიარეა ჭრაქი არახელსაყრელ ადგილებში

ვაშლის წარმოშობა და ისტორია

"წითელი მთვარის" ისტორია მე-20 საუკუნის დასაწყისში იწყება. საუკუნე: რუსი ბოტანიკოსი და პომოლოგი ივან მიცურინი ცდილობდა გამოეყვანა ძალიან ძლიერი და ყინვაგამძლე ვაშლის ჯიშები, რომლებიც ასევე კარგად ხარობენ რუსეთის სუფთა, კონტინენტური კლიმატის პირობებში. მან გადაკვეთა წითელხორციანი ნიძვეცკის ვაშლი (მალუს ნიეძვეცკიანა), ველური ვაშლის ფორმა, კულტივირებული ვაშლით. დაახლოებით 1915 წელს შეიქმნა ვაშლის ჯიში „წითელი სტანდარტი“, რომელსაც მოგვიანებით ეწოდა „წითელი მთვარე“. გამძლე ბუნებისა და ინტენსიურად შეღებილი ვაშლების გამო, ვაშლის ხე სწრაფად გავრცელდა რუსეთი გერმანიას, თუმცა მესამე რაიხმა შეაჩერა სპეცრაზმის გავრცელება ვაშლის ჯიში. შედეგად, გერმანიაში "წითელი მთვარის" მხოლოდ რამდენიმე ნიმუში იყო, რის გამოც ჯიში თითქმის დავიწყებას მიეცა. 1999 წელს ხილის მწარმოებელმა პიტერ სტოპელმა გერმანიაში ჯიშის დაცვის თხოვნით მიმართა წითელი ხორციანი ვაშლის სახელად "Weirouge". თუმცა რამდენიმე წლის შემდეგ ეს „წითელი მთვარის“ იდენტური აღმოჩნდა, რის გამოც ჯიშის დაცვა მიტოვებული იქნა. მიუხედავად ამისა, ტერმინი "Weirouge" ჯერ კიდევ ხშირად გამოიყენება "წითელი მთვარის" სინონიმად. დღემდე, "წითელი მთვარე" ხშირად გვხვდება ენთუზიასტებში, მაგრამ ასევე დიდ როლს ასრულებს სხვა წითელხორციანი სუფრის ვაშლების მოშენებაში, როგორიცაა "ბაია მარისა‘.

ვაშლის "წითელი მთვარე": გემო და თვისებები

"წითელი მთვარის" ვაშლები მშვენიერი სანახავია: როდესაც ისინი მომწიფდებიან, ყვითელ ძირითად ფერს სულ უფრო მეტად ფარავს ღრმა წითელი ფერი, რომელიც საბოლოოდ ამშვენებს მთელ ვაშლს. წითლად გარეცხილ კანზე მხოლოდ რამდენიმე მწვანე ოსპია. საშუალო ზომის, მრგვალი ხილი, რომელიც თხელ, საშუალო სიგრძის ყუნწზეა ჩამოკიდებული, თავის ხიბლს მხოლოდ მაშინ ავლენს, როცა მოსაწყენი კანი იხსნება: თითქმის მთელი ხორცი წითელი ფერისაა, თესლებსა და ნაჭუჭებსაც კი აქვს მკაფიო წითელი ელფერი on. ვაშლის ინტენსიური წითელი შეფერილობა გამოწვეულია ანტოციანინების გაზრდილი შემცველობით - ისინი არა მხოლოდ შეღებვის საშუალებად, არამედ ანტიოქსიდანტადაც მოქმედებს. ეს არა მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ "წითელი მთვარის" რბილობი ნაკლებად ყავისფერი გახდება ჟანგბადთან შეხებისას, არამედ "წითელი მთვარე" განსაკუთრებით ჯანმრთელია. თუმცა ვაშლის მკვრივი და წვნიანი ხორცი ყველასთვის არაა: მცირე ზომის გამო შაქრის შემცველობა, მჟავების მაღალ დონესთან ერთად, "წითელი მთვარე" არის არომატული, მაგრამ საკმაოდ მჟავე ვაშლი. "წითელი მთვარის" პიკანტური რბილობი და მისი მჟავე მჟავიანობა მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობითაა შესაფერისი ახალი მოხმარებისთვის.

ვაშლის ხის გაშენების თავისებურებები

"წითელი მთვარის" მოშენებისას მიზანი იყო ვაშლის ხის განვითარება, რომელიც აყვავებულიყო და კარგად გამოიმუშავოს თუნდაც რუსეთის მძიმე ამინდში. სინამდვილეში, ძველი ვაშლის ჯიში ძალზე გამძლეა: ძლიერ ხეს აქვს საშუალო სიძლიერის ზრდა საშუალო ტოტების სიმკვრივით, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია საძირეზე. ფუძისა და ადგილმდებარეობის მიხედვით, ხე აღწევს საბოლოო სიმაღლეს 3-დან 5 მეტრამდე. ის ჩვეულებრივ გაშენებულია როგორც სტანდარტული ან ნახევრად ღერო და ითვლება ძალიან ეკონომიურად. თუმცა, "წითელი მთვარე" ავლენს თავის სრულ ბრწყინვალებას, როდესაც ის დარგულია მზიან ადგილას, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგით. ასეთი მდებარეობა არა მხოლოდ ზრდის მის მოსავლიანობას, არამედ ფერთა ბრწყინვალებას. "წითელი მთვარის" დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ არა მხოლოდ მის ხორცს, არამედ ახალგაზრდა ფოთლებს, ყვავილებს და ხესაც კი მოწითალო ელფერი აქვს. გარდა ამისა, როგორც ვაშლის უმეტესი ჯიშების შემთხვევაში, რეგულარულ გასხვლას შეუძლია გააუმჯობესოს ტოტები და მოსავლიანობა.

"წითელი მთვარის" ვარდისფერიდან წითელ ყვავილებს ამშვენებს ვაშლის ხე აპრილიდან მაისამდე. შედარებით ადრეული ყვავილობის მიუხედავად, "წითელი მთვარის" ვაშლის ხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გვიანი ყინვის საფრთხის ქვეშ მყოფ ადგილებში. რეგიონები ხშირად უპრობლემოდ იზრდება - მისი ყვავილი უკიდურესად ყინვაგამძლეა და ამინდის რეზისტენტული. მოსავლიანობა განსაკუთრებით მდიდარია, თუ ახლოს გაქვთ შესაფერისი დამტვერავი. ვაშლის ჯიშისთვის "წითელი მთვარე", ჯიშები "თეთრი კლარაპფელი",ელსტარი"ან"ჯეიმს გრივიამ ამოცანისთვის. გარდა ამისა, ჯიში თავად ითვლება მტვრის კარგ დონორად. გარდა ამისა, "წითელი მთვარე" არწმუნებს ვაშლის ქერქისადმი კარგი გამძლეობით, მაგრამ მის ნაყოფს არახელსაყრელ პირობებში სწრაფად ესხმის ჭრაქი.

წითელი მთვარის ვაშლი: მოსავლის დრო და გამოყენება 

როდესაც ინტენსიურად შეღებილი "წითელი მთვარე" ვაშლი ანათებს ხეს სექტემბრის ბოლოს ოქტომბრამდე, დადგა მოსავლის დრო. შემდეგ ხილი მზად არის მოსაკრეფად და საჭმელად. მოქმედებს შემდეგი: ნაყოფის ხორცის ინტენსიური წითელი შეღებვისთვის მნიშვნელოვანია ვაშლის ხეზე რაც შეიძლება დიდხანს დატოვება. თუ მოსავლის აღების თარიღი ძალიან ადრეა, ნაყოფის ხორცის წითელი შეფერილობა, როგორც წესი, ჯერ ბოლომდე არ არის განვითარებული.

"წითელი მთვარე" მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობითაა შესაფერისი ახალი მოხმარებისთვის, რადგან მისი პიკანტური და მჟავე გემო ყველა არ არის კარგად მიღებული. თუმცა „წითელი მთვარე“ იდეალურია გამოსაცხობად ან ვაშლის სოუსის ან მურაბების დასამზადებლად - მისი წითელი ფერი რჩება დამუშავების დროს. "წითელი მთვარე" ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სიდრი ვაშლი მისი წვნიანი რბილობის წყალობით და აწარმოებს შესანიშნავი წითელი ვაშლის წვენს.

თუმცა, თუ ვაშლს დაუყოვნებლივ ვერ გადაამუშავებთ, არ უნდა ინერვიულოთ „წითელ მთვარეზე“: „წითელი მთვარე“ ვაშლის ჯიში ასევე ცნობილია თავისი კარგი შესანახი თვისებებით. გრილ და ბნელში შენახული ვაშლი ხშირად შეიძლება უპრობლემოდ ინახებოდეს მარტამდე. მაგრამ ფრთხილად იყავით: წითელხორციანი ვაშლის მრავალი ჯიშის მსგავსად, "წითელი მთვარე" არ მოითმენს 4 °C-ზე დაბალ ტემპერატურას.

"წითელი მთვარე" ჯერ არ არის თქვენთვის შესაფერისი ჯიში? სხვა საინტერესო, წითელ ხორციან ჯიშებს წარმოგიდგენთ ჩვენს სტატიაში Redlove ვაშლები წინ.