არა მხოლოდ ფრინველებს უყვართ წიპწის კენკრის გასინჯვა, ჩვენ ადამიანებსაც შეგვიძლია ვისარგებლოთ ხილით. ჩვენ გამოვყოფთ როდის და როგორ გავაგრძელოთ მოსავლის აღება და როგორ მოვახდინოთ საუკეთესოდ გადამუშავება.
სლოები (Prunus spinosa) ხშირად იზრდება ველურად და გვხვდება მრავალი გზის პირას, ფერდობზე ან ღობეზე. ჩიტებს უყვართ შავ-ლურჯი კენკრა და შემოდგომაზე ბუჩქებზე უამრავ საკვებს პოულობენ. მაგრამ ადამიანებს ასევე შეუძლიათ გამოიყენონ და გადაამუშაონ ჯანსაღი კენკრა. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, როდის ჯობია სლოკინის მოსავალი, როგორ გავაკეთოთ ეს და რა გემრიელი ნივთების მომზადება შეიძლება სლოკებისგან.
შინაარსი
- შესაფერისი დრო სლოკების მოსავლისთვის
- სლოკების მოსავლის აღება: ასე მიდიხართ კრეფას
- შეგიძლიათ სლოუს უმი ჭამა?
- გააშრეთ და გაყინეთ ღვეზელები
-
სლოკების დამუშავება: ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხილით
- სლოეს წვენი და სიროფი
- სლოეს ღვინო, შნაპსი და ლიქიორი
- sloe ჯემი
შესაფერისი დრო სლოკების მოსავლისთვის
როდის შეგიძლიათ მოსავლის აღება? სლოები მწიფდება, როდესაც კანი ღრმად მოლურჯო-შავია ყუნწის ძირამდე. ეს ნიშნავს, რომ შემოდგომაზე უკვე შეგიძლიათ აირჩიოთ პირველი მწიფე ღვეზელები. ღორღის ნაადრევი მოსავლის უპირატესობა ის არის, რომ დიდი შანსია, რომ ყველა ნაყოფი ჩიტებმა არ მოიწმინდოს. რადგან ჩიტებს უყვართ სლოეს ნაყოფი. თუმცა, შემოდგომაზე კენკრა კვლავ შეიცავს უამრავ მთრიმლავ ნივთიერებებს და მწარე ნივთიერებებს, რომლებიც ზუსტად არ ანიჭებენ ხილს გემრიელ გემოს. მაგრამ ეს იცვლება პირველი ყინვის შემდეგ. რადგან ნაყოფის გაყინვის შემდეგ მისი უჯრედის კედლები უფრო გამტარი ხდება და სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად. ამავდროულად მცირდება ტანინის შემცველობა. შედეგად, ხილის გემო უფრო რბილი ხდება. ამიტომ სლოკინები საუკეთესოდ უნდა მოიკრიფოს ნოემბრის ბოლოს და დეკემბრის შუა რიცხვებში.
რჩევა: თუ არ გინდათ ჩიტებს გაუზიაროთ, ხილის მოსავალი შემოდგომაზეც შეგიძლიათ და შემდეგ საყინულეში მოათავსოთ. ნაყოფმა განიცადა ხელოვნური პირველი ყინვა და ასევე უფრო რბილი გემოც.
სლოკების მოსავლის აღება: ასე მიდიხართ კრეფას
ტყუილად არ ეძახიან სლოკებს ღორღის ეკლებსაც: ტოტები ძალზე ეკლიანია და ბევრი ეკალი აქვს. ასე რომ, საცვლების არჩევა არც ისე ადვილია. ამიტომ მოსავლის აღებისას სასურველია ხელთათმანების და გრძელმკლავიანი ტანსაცმლის ტარება. შემდეგ კენკრა სათითაოდ იკრიფება ტოტიდან.
შეგიძლიათ სლოუს უმი ჭამა?
არსებობს ჭორები, რომ ღვეზელები შხამიანია ნედლად და ამიტომ არ შეიძლება მისი ახალი ჭამა. თუმცა, ეს მხოლოდ ნაწილობრივ შეესაბამება სიმართლეს, რადგან სლოკინები შეიძლება მიირთვათ უმი - მაგრამ მხოლოდ ზომიერად. თესლები შეიცავს ამიგდალინს. მოხმარების შემდეგ ეს ნივთიერება ჩვენი ორგანიზმის მიერ გარდაიქმნება ჰიდროციანმჟავად. ეს ძალიან ტოქსიკურია ადამიანისთვის. თუმცა, მარცვლეულის წვრილ თესლებში შემცველობა დაბალია, ამიტომ მოწამლვისთვის მოგიწევთ დიდი რაოდენობით ჭამა.
ყურადღება: თუმცა, სლოეს უმი ჭამა საშიშია ბავშვებისთვის. თქვენ არ შეგიძლიათ ჰიდროციანმჟავას გამოყოფა. ამიტომ, ნედლი სლოკინის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვებში გულისრევა, ღებინება და დიარეა და თავიდან უნდა იქნას აცილებული ყველა ფასად.
გარდა იმისა, რომ უმი სლოკინი უსაფრთხოა ზრდასრულთათვის მცირე რაოდენობით საჭმელად, ბევრს არ მოსწონს უმი ღვეზელები, რადგან ისინი მწარე და შემკვრელი არიან. თუმცა ეს ძირითადად მაშინ ხდება, როცა ნაყოფს ჯერ ყინვა არ განუცდია. თუმცა, ღირს უმი ხილის გასინჯვა, რადგან ამბობენ, რომ მათ აქვთ ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, კუჭის დამამშვიდებელი და საჭმლის მომნელებელი ეფექტი და ამიტომ ძალიან ჯანსაღია.
გააშრეთ და გაყინეთ ღვეზელები
Sloes ინახება მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამიტომ მიზანშეწონილია სლოკების მალე დამუშავება. ღვეზელების შენარჩუნების მარტივი გზაა გაშრობა ან გაყინვა. საცვლების გასაშრობად საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში ან დეჰიდრატორში. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ჩირი, როგორც საჭმელად, გამოსაცხობად ან მუსლის სახით. ჩიპების გასაყინად, ხილი გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ მოათავსეთ საყინულეში ჩანთებში. ამგვარად, ნაყოფი საყინულეში რამდენიმე თვე ინახავს.
სლოკების დამუშავება: ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხილით
Sloes უკიდურესად მრავალმხრივია და საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა მრავალი რეცეპტი sloes-ით. კლასიკური, რა თქმა უნდა, სლოეს ლიქიორია, მაგრამ მურაბა ან წვენი, რომელიც დამზადებულია სლოუდან, ასევე გემრიელი და ჯანსაღია.
სლოეს წვენი და სიროფი
სლოეს წვენი ადვილად იხარშება ნაღვლის, წყლის, შაქრისა და ლიმონის წვენისგან. წვენი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, ფლავონოიდებს, ასევე მთრიმლავ ნივთიერებებს და მწარე ნივთიერებებს. განსაკუთრებით ეს უკანასკნელი ძალიან ჯანსაღი და შარდმდენი ეფექტია, ასტიმულირებს მადას და ეხმარება ცისტიტს. Sloe სიროფს აქვს მსგავსი თვისებები და შეიძლება მოხარშული sloe-დან წყლით, შაქრით და ლიმონის წვენით.
სლოეს ღვინო, შნაპსი და ლიქიორი
მათ, ვისაც ეს მოსწონს ცოტა ალკოჰოლური ან თუნდაც მაღალი ხარისხის, აუცილებლად მიირთმევენ სლოუ ღვინოს ან სლოუ ლიქიორს. სლოეს ღვინო მზადდება წყლის, შაქრისა და დუღილის საფუარით ღვინის ბუშტში და შეიძლება დადუღდეს როგორც მჟავე და წითელი ღვინის მსგავსი, ასევე ტკბილი, როგორც სადესერტო ღვინო. sloe schnapps-ის დამზადებას სჭირდება ჯერ კიდევ და გარკვეული ცოდნა შნაპის დამზადების შესახებ. თუმცა, სლოეს ლიქიორის დამოუკიდებლად მომზადება უფრო ადვილია. Sloe ლიქიორს ასევე უწოდებენ sloe fire ან sloe gin და მზადდება შაქრით და ჯინით, რომით, არაყით ან მარცვლეულით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ დარიჩინი, მიხაკი ან ვარსკვლავიანი ანისი.
sloe ჯემი
მურაბა გემრიელია და ხილის შესანარჩუნებლად კარგი საშუალებაა. მომზადება ძალიან მარტივია: მურაბა შაქართან ერთად იხარშება მხოლოდ ღვეზელები ერთი-ერთი თანაფარდობით.
ყველაფერი სლოკების გაშენება საკუთარ ბაღში, ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.
