სარჩევი
- საინტერესო ფაქტები ვარდკაჭაჭას შესახებ
- შეიძლება თუ არა ვარდკაჭაჭას უმი ჭამა?
- მომზადების ალტერნატიული ვარიანტები
- ხშირად დასმული შეკითხვები
ვარდკაჭაჭა (Cichorium intybus var. Foliosum) არის პოპულარული ზამთრის ბოსტნეული, რომლის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. ამ სტატიაში განვმარტავთ, შეიძლება თუ არა ვარდკაჭაჭას უმი ჭამა.
Მოკლედ
- ვარდკაჭაჭა შეიძლება მიირთვათ უმი და არ არის შხამიანი
- ძალიან კარგად უხდება სალათებს
- ასევე შეიძლება შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული
- შემდგომი დამუშავებით კარგავს მწარე ნივთიერებების დიდ ნაწილს
საინტერესო ფაქტები ვარდკაჭაჭას შესახებ
ვარდკაჭაჭა გაიზარდა XIX საუკუნის შუა წლებში. აღმოაჩინეს როგორც საკვები მე-19 საუკუნეში და მრავალი წლის განმავლობაში პოპულარული სალათი იყო. ადგილობრივ რეგიონებში ვარდკაჭაჭა ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მისი რეალური სეზონი გრძელდება ოქტომბრიდან აპრილამდე. ზამთრის სალათი ძალიან პოპულარულია მისი გულიანი გემოს წყალობით და ამავე დროს ძალიან ჯანსაღი. ის შეიცავს მხოლოდ 15 კალორიას 100 გრამზე და უზრუნველყოფს უამრავ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებას:
- ვიტამინი B1 და B2
- კაროტინოიდები
- ფოსფორი
- კალიუმი
- კალციუმი
Შენიშვნა: ვარდკაჭაჭა ასევე შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთა და რევმატულთათვის.
შეიძლება თუ არა ვარდკაჭაჭას უმი ჭამა?
უმი ვარდკაჭაჭა შესანიშნავია როგორც სალათი. უბრალოდ დაჭერით წვრილ ზოლებად და შემდეგ შეურიეთ თქვენთვის სასურველ ინგრედიენტებს. ვარდკაჭაჭა ძალიან კარგად უხდება გულიან ყველს, როგორიცაა ცისფერი ჩამოსხმა, ცხვრის ყველი ან გორგონზოლა. ხილი ასევე კარგად უხდება ზამთრის სალათს, რადგან აბალანსებს მის მწარე არომატს. სხვათა შორის შესაძლებელია შემდეგი ხილი:
- Ციტრუსი
- ვაშლი
- მსხალი
-
ბანანი
- ყურძენი
რჩევა: მწარე ნივთიერებების უმეტესობა გვხვდება ვარდკაჭაჭას ღეროში. თუ უფრო რბილი გემო გირჩევნიათ, უბრალოდ ამოჭერით ვარდკაჭაჭას ღერო.
მომზადების ალტერნატიული ვარიანტები
ვარდკაჭაჭა შეიძლება მიირთვათ უმი, უყოყმანოდ, მაგრამ ასევე გამოდგება შემდგომი გადამუშავებისთვის. შეწვით და ორთქლზე მოხარშვით სალათი არა მხოლოდ კარგავს მწარე ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, არამედ იძენს ოდნავ ტკბილ და თხილიან არომატს. ვარდკაჭაჭა განსაკუთრებით რბილი ხდება, თუ ორთქლზე მოხარშვისას წყალში ცოტა შაქარს დაუმატებთ. განსაკუთრებით პოპულარულია ვარდკაჭაჭას შემდეგი კერძები:
- კასეროლები
- სუპები
- დაფქული ხორცით სავსე ვარდკაჭაჭა
- თითების კვება დიპლომატებით
- გამომცხვარი ყველით და ლორით
რჩევა: იმისათვის, რომ ვარდკაჭაჭა არ გახდეს ნაცრისფერი ორთქლის დროს, შეურიეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი წყალში.
ხშირად დასმული შეკითხვები
ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ვარდკაჭაჭა არის მყარი და არ აქვს ყავისფერი ან გამხმარი ლაქები. მისი გარეგნობიდანაც შეგიძლიათ გაიგოთ, შეიცავს თუ არა ის ბევრ მწარე ნივთიერებას. რაც უფრო დიდია ვარდკაჭაჭას ტუბერები და რაც უფრო მწვანეა ფოთლები, მით უფრო მწარე გემო აქვს.
უმი ვარდკაჭაჭა შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში.
წითელი და თეთრი ვარდკაჭაჭა განსხვავდება არა მხოლოდ ფერით, არამედ გემოთი. თეთრი ჯიშის მჟავე გემო აქვს და ოდნავ მწარე-ტკბილი ნოტი აქვს, ხოლო წითელი ვარდკაჭაჭა ოდნავ რბილია, მაგრამ ცხარე.
