ცაცხვი: მახასიათებლები, ტიპები და შენახვა

ციტრუსის ხილი შთააგონებს არა მხოლოდ კოქტეილებში, არამედ სამზარეულოშიც. ცაცხვის მრავალი სახეობაა - განსხვავებული ზრდისა და ნაყოფის გემოთი.

პატარა ხილი, ჩვეულებრივ მწვანე, გაყიდვისას, რომელსაც კოლოქიურად უბრალოდ ცაცხვს უწოდებენ, მოიცავს გვარის რამდენიმე სახეობას. ციტრუსი. გერმანიის ბაზრისთვის ძირითადად მექსიკაში, ბრაზილიასა და ესპანეთში მოყვანილ ცაცხვებს სპარსული ცაცხვი ან ტაჰიტის ცაცხვი ეწოდება.ციტრუსი x ლატიფოლია). უფრო იშვიათად შეგიძლიათ იპოვოთ ნამდვილი ცაცხვი ან მექსიკური ცაცხვი (ციტრუსი x aurantifolia). ამ სტატიაში თქვენ შეიტყობთ, საიდან მოდის ცაცხვი, რომელი ჯიშია და რა განსხვავებაა ლიმონსა და ცაცხვს შორის.

ცაცხვი: წარმოშობა და თვისებები

ცაცხვის ყველა სახეობა ეკუთვნის ციტრუსოვან მცენარეთა გვარს (

ციტრუსი) rue ოჯახში (Rutaceae) – ისევე როგორც ნამდვილი ლიმონი (ციტრუსი x ლიმონი) და ფორთოხალი (Citrus sinensis). სპარსული ცაცხვი (ციტრუსი x ლატიფოლია) სავარაუდოდ წარმოიშვა თანამედროვე ირანში და ერაყში და საუკუნეების მანძილზე კულტივირებული იყო მსოფლიოს ბევრ სუბტროპიკულ და ტროპიკულ რეგიონში. ცაცხვის ხის ზრდა განსხვავდება სახეობების მიხედვით, ყველაზე ხშირად კულტივირებული კირი არის სპარსული ცაცხვი (ციტრუსი x ლატიფოლია), ისევე როგორც მექსიკური ცაცხვი (ციტრუსი x aurantifolia) იზრდება მარადმწვანე. ჩვენს განედებში კი ისინი იძულებულნი არიან შევიდნენ მიძინებულ ფაზაში სინათლისა და სითბოს ნაკლებობის გამო, რათა დაზოგონ რესურსები. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ფოთლების გაუფერულება ან ფოთლების დაკარგვა. ბუნებრივ ჰაბიტატში ცაცხვის ხის ზომა 6 მ-მდე აღწევს. ჩვენს განედებში, ცაცხვი იზრდება მხოლოდ 2-დან მაქსიმუმ 3 მ სიმაღლეზე, როგორც კონტეინერის მცენარე. მჟავე ცაცხვი უფრო კომპაქტურად და მჭიდროდ იზრდება, ვიდრე სპარსული ცაცხვი და ამიტომ ცოტა უფრო ადვილია ქოთნის მცენარედ მოპყრობა.

ცაცხვის ფოთლები და ხილი

მწვანე, საკმაოდ მყარი ფოთლოვანი ფოთლები 6-დან 8 სმ-მდე სიგრძისა და ოვალური ფორმისაა. ბოტანიკური სახელი ლატიფოლია ნიშნავს უხეშად "ფართოფოთლიანს", რაც აუცილებლად ეხება სპარსულ ცაცხვს. მჟავე ცაცხვს აქვს - სახეობის სახელის შესატყვისი აურანტიფოლია - ფორთოხლის მსგავსი ფოთლები.
როგორც ფოთლები, ასევე ნაყოფი განსხვავებულია სახეობის მიხედვით. არის ხილი, რომელიც იზრდება მხოლოდ პინგ-პონგის ბურთისა და სხვა სახეობები, რომლებშიც ცაცხვი თითქმის ლიმონის ზომისაა. ნაყოფი უნდა მოიკრიფოს როცა მომწიფდება, რადგან, როგორც ყველა ციტრუსოვანი ხილი, ისინი არ არიან კლიმაქტერული, ანუ მოგვიანებით არ მწიფდებიან. ჩვენთან ტემპერატურის მერყეობის გამო ხილი ხშირად მოყვითალო-მომწვანო ხდება. ხორცი ჩვეულებრივ ღია მწვანეა, მაგრამ სახეობის მიხედვით შეიძლება ნარინჯისფერიც გახდეს. ცაცხვის თესლის რაოდენობა ასევე განსხვავდება სხვადასხვა სახეობებში: სპარსული ცაცხვი (ციტრუსი x ლატიფოლიამექსიკური ცაცხვისგან განსხვავებით (ციტრუსი x aurantifolia) დიდწილად უთესლო.
ცაცხვის სურნელოვანი ყვავილი ჩნდება ზაფხულის დასაწყისში და ჩვეულებრივ თეთრი ფერისაა. მზის ძლიერ შუქზე, მათ ასევე შეუძლიათ ოდნავ იასამნისფერი გახდეს.

რა განსხვავებაა ცაცხვსა და ლაიმს შორის?

Limone და Limette ჟღერს მსგავსი - თუმცა, Limone არის სინონიმი სიტყვა "Zitrone" (ციტრუსი x ლიმონი). ყოველივე ამის შემდეგ, ბოტანიკური სახელი ვარაუდობს, რომ სხვა ქვეყნებში ლიმონი მოიხსენიება როგორც ცაცხვი - მაგალითად, იტალიაში. მოდით ახლა გადავხედოთ განსხვავებებს ცაცხვსა და ლიმონს შორის.

რა განსხვავებაა ლიმონსა და ცაცხვს შორის?

მისი დიდი დის, ლიმონისგან განსხვავებით, ცაცხვი მწიფდება მწვანედ. ცაცხვიც და ლიმონიც ციტრონის წინ მოდის (ციტრუსის წამალი) და ერთი სხვა მშობელი, ამიტომ ისინი თითქმის ნახევარძმები არიან. სპარსული ცაცხვი, თავის მხრივ, ლიმონის ხელახლა გადაჯვარებით შეიქმნა - ამიტომ მას ლიმონის უფრო მეტი მახასიათებელი აქვს, ვიდრე მაწონი. ჯიშისა და ზრდის პირობებიდან გამომდინარე, ცაცხვს შეიძლება ჰქონდეს ყვითელი ელფერიც, მაგრამ მთლიანად ყვითლდება მხოლოდ გადამწიფებისას. ეს, სავარაუდოდ, ორი ციტრუსის ხილის ყველაზე მარტივი განმასხვავებელი თვისებაა. ლიმონები ჩვეულებრივ ოვალურია მკაფიო "ცხვირით", ხოლო ცაცხვი მრგვალია.
ზომებში განსხვავების მიუხედავად, ცაცხვი ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო მეტ წვენს და ასევე აქვს უფრო ცხარე არომატი ვიდრე ლიმონი. წვენის მაღალი შემცველობის გამო, ცაცხვი ასევე უფრო ხშირად გამოიყენება წვენისა და სიროფის წარმოებისთვის, ვიდრე ლიმონი. ამ ორ ხილს აქვს დაახლოებით იგივე რაოდენობით C ვიტამინი, ლიმონი შეიცავს დაახლოებით ორჯერ მეტ კალიუმს, ვიდრე ცაცხვი. ცაცხვის უმეტესობა გაცილებით მგრძნობიარეა სიცივის მიმართ, ვიდრე ლიმონი და მათი ნაყოფი დიდხანს არ ინახება.

რა განსხვავებაა ლიმონსა და ცაცხვს შორის?

• ლიმონი ოვალურია, ცაცხვი უფრო მრგვალია
• ცაცხვი უფრო პატარა რჩება
• ლიმონი ყვითელია, ცაცხვი მწვანე
• ლაიმს მეტი წვენი აქვს
• ლიმონი შეიცავს დაახლოებით ორჯერ მეტ კალიუმს
• ცაცხვი უფრო ცხარე გემოთი
• ლიმონს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს

Უფრო სპეციალური ციტრუსის ხილი შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.

სახეობები და ჯიშები

სპარსული ცაცხვის გარდა, ცაცხვის სხვა მრავალი სახეობაა. აქ მოცემულია ცაცხვის ტიპების მიმოხილვა:

• ტაჰიტური ან სპარსული ცაცხვი (ციტრუსის ლატიფოლია): შედარებით მარტივი მოვლა, ლიმონისა და ფორთოხლის მსგავსი მოთხოვნები; საოცრად ფართო ფოთლები; ხილი გარკვეულწილად ოვალური.

• ნამდვილი, მჟავე ან მექსიკური ცაცხვი (ციტრუსი x აურანტიფოლია): ლათინური სახელი ციტრუსი x აურანტიფოლია, ნიშნავს რაღაც "ციტრუსს ოქროს ფოთლით"; ნაყოფი ოდნავ პატარაა და შეიცავს ბევრ თესლს; ცაცხვის ხე იზრდება ძლიერ დატოტვილი და არც ისე მაღალი, როგორც სპარსული ცაცხვი.

• რანგის მეწამული ცაცხვი (ციტრუსის ლიმონია): ამ სახეობას მანდარინის ცაცხვსაც უწოდებენ, რადგან მას აქვს მწვანე კანი, მაგრამ ნარინჯისფერი ხორცი.

• პალესტინა ან ინდური ცაცხვი (ციტრუსის ლიმეტტოიდები): გამძლე და ადვილად მოსავლელი, სპარსული ცაცხვის მსგავსი.
• კაფირის ცაცხვი (ციტრუსის ჰისტრიქსი): ცნობილია ფოთლების გამოყენება ტაილანდურ სამზარეულოში.

• პურშა ან რომაული ლაიმი (ციტრუსის ცაცხვი x Citrus sinensis): მას ასევე უწოდებენ ტკბილ ცაცხვს, რადგან მისი მჟავიანობა უფრო რბილია, ვიდრე სხვა სახის ცაცხვი.

• ხიზილალა ან ავსტრალიური თითი ცაცხვი (Microcitrus australasica): ეს სახეობა იძლევა თითის ფორმის ნაყოფს, რომელიც მალავს ხიზილალის მსგავს რბილობს.

სამწუხაროდ, ნახსენები ცაცხვის მრავალი სახეობა სასურსათო მაღაზიებში შეუძლებელია. თუ თქვენ კვლავ გსურთ სცადოთ რანგპური ან ხიზილალა ცაცხვი, შეგიძლიათ თავად გაიყვანოთ იგი. მაგრამ ფრთხილად იყავით: ციტრუსოვან მცენარეებს აქვთ ძალიან სპეციფიკური მოთხოვნები, როდესაც საქმე ეხება მათი გაშენების პირობებს და საკვებ ნივთიერებებს. სრულყოფილი მიწოდების უზრუნველსაყოფად, თქვენ გჭირდებათ სპეციალური ციტრუსოვანი სასუქი, როგორც ჩვენი Plantura ორგანული ციტრუსის და ხმელთაშუა ზღვის სასუქი. მისი გამოყენება მარტივია სარწყავი აპლიკაციის გამოყენებით. როგორ ლიმონები, ცაცხვი, ფორთოხალი და მანდარინი გაშენებულია, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს ჟურნალში.

მოსავალი: როდის მწიფდება ცაცხვი?

ცაცხვის მოსავლის დრო გვიან შემოდგომაზეა, ზოგჯერ არა ზამთრამდე. მათ ბუნებრივ ჰაბიტატში ცაცხვის მოკრეფა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. როცა ნაყოფი დარბილდება და კანი ოდნავ გაუფერულდება, შეგიძლიათ ცაცხვის მოსავალი. მხოლოდ ტროპიკებში, როდესაც ტემპერატურა იგივე რჩება, ცაცხვის კანი რჩება მწვანე, სანამ ბოლომდე არ დამწიფდება. ჩვენთან ღამის დაბალი ტემპერატურის გამო ჭურვი ღია მწვანედან ყვითლამდე ხდება.

შეინახეთ და შეინახეთ ცაცხვი

მოსავლის აღების შემდეგ ნაყოფი კარგად უნდა გაიწმინდოს და გათავისუფლდეს ჭუჭყისაგან. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ცაცხვი დაახლოებით 10 °C ტემპერატურაზე ყველაზე დიდხანს, მაგალითად, ავტოფარეხში ან სარდაფში. თუ სწორად ინახება, ცაცხვი შეიძლება ინახებოდეს ოთხ კვირამდე.

რამდენად ჯანსაღია ცაცხვი?

ლაიმი ითვლება ძალიან ჯანსაღად. ისინი შეიცავს მრავალფეროვან მინერალებს - მათ შორის კალიუმს, ფოსფატს და კალციუმს. ასევე წარმოდგენილია ანტიოქსიდანტური ფლავონოიდები, კაროტინოიდები, კვალი ელემენტები და ვიტამინები A, C და E.

არის თუ არა ლაიმის კანი ტოქსიკური?

არა, თავად ცაცხვის კანი არ არის შხამიანი. თუმცა, არ უნდა გააკეთოთ ხილის საფუძვლიანი რეცხვის გარეშე. იმის გამო, რომ პესტიციდები ასევე გამოიყენება შენახვის ვადის გასაზრდელად, უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ორგანული ცაცხვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცაცხვის ცედრა, როგორც ლიმონის ცედრა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცაცხვის მარილი, ცაცხვის ზეთი ან თუნდაც ლიქიორი.

ჩვენ ასევე შეგვიძლია ცაცხვების მოზიდვა - შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს და რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ჩვენს სტატიაში ცაცხვის დარგვა, მოვლა და გამოზამთრება.