ზაფრანის მოყვანა: დარგვა, მოვლა და გამრავლება

ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი მსოფლიოში - ზაფრანა. ჩვენ გაჩვენებთ, შეგიძლიათ თუ არა ამ არაჩვეულებრივი სანელებლის გაშენება საკუთარ ბაღში.

თან ზაფრანა (Crocus sativus) კერძები არამარტო სუნელი, არამედ დახვეწილია. ძვირფასი სანელებლის ერთი გრამი ხარისხზე დამოკიდებულია 10-დან 20 ევრომდე. შემოდგომის კროკუსი ასევე ხარობს ჩვენს განედებში, მაშინაც კი, თუ მისი ხშირად მოსავლის აღება შეუძლებელია. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს ზაფრანის კრაკუსის დარგვის, მოვლისა და გამოყენების შესახებ.

ზაფრანის კროკუსი: წარმოშობა და თვისებები

მრავალწლიანი ზაფრანის კროკუსი ირისის ოჯახიდან (Iridaceae) წარმოიშვა ეგეოსში. ის ძირითადად იზრდება ხმელთაშუა ზღვის თბილ რეგიონებში და ახლო აღმოსავლეთში. ზაფრანა მხოლოდ შემთხვევით მუტაციას განიცდის კროკუსის მონათესავე სახეობიდან 

Crocus cartwrightianus განვითარებული. ერთის მხრივ, უფრო დიდი ყვავილები განვითარდა, მეორე მხრივ, მნიშვნელოვნად გრძელი და დიდი სტილის ძაფები, რომლებზეც სტიგმები ზის. სწორედ ეს დამახასიათებელი, გრძელი, ღრმა წითელი ზაფრანის ძაფებია აქტუალური ზაფრანის მოშენებისთვის. ისინი შეიცავს ოდნავ მწარე, ცხარე ზაფრანის არომატს და ძლიერ შეღებვის ძალას. ეს ზაფრანის ძაფები წარმოიქმნება მეწამული შემოდგომის კროკუსის ყვავილობის დროს ოქტომბრიდან ნოემბრამდე. თუმცა, მგრძნობიარე სახელურები არ მოითმენს 15 °C-ზე დაბალ ტემპერატურას და, შესაბამისად, ზაფრანის სანელებლების მოკრეფა შესაძლებელია მხოლოდ ძალიან რბილი მეღვინეობის რეგიონებში. თუმცა, ყველა სხვა ზონაში ღირს ზაფრანის დარგვა მხოლოდ მისი ორნამენტული ღირებულების გამო დაბალი მოვლა და გვიანი ყვავილობის პერიოდი, რომელიც გვახსენებს გაზაფხულზე კრაკუსის წარსულ ყვავილობას.

იზრდება ზაფრანა

ძვირფასი ზაფრანის მცენარის გაშენება ადვილი არ არის, რადგან ის დიდ მოთხოვნებს აყენებს მის მდებარეობაზე. თუმცა, ცალკეულ შემთხვევებში, ძვირადღირებული სანელებლების კულტივაცია ასევე შეიძლება წარმატებული იყოს ჩვენი სახლის ბაღების თავშესაფარ და თბილ ადგილებში. თუმცა, იმისთვის, რომ რაიმე მნიშვნელოვანი მოსავლის აღება შეგვეძლოს, დაახლოებით 150 ყვავილი უნდა გაიზარდოს 1 გ ზაფრანის გამხმარ ძაფზე.

ზაფრანის სწორი ადგილმდებარეობა

ზაფრანის მცენარეებს ურჩევნიათ მშრალი, მზიანი ადგილები ფხვიერ, ქვიშიან და კირქოვან ნიადაგზე. წყალდიდობა თავიდან უნდა იქნას აცილებული ყველა ფასად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტუბერები და ფესვები სწრაფად ლპება ნიადაგში. ქოთანში თუ საწოლში, ზაფრანის კროკუსი ურჩევნია იყოს ქარისგან თავშესაფარი და თბილი. ეს ზრდის შემოდგომაზე ყუნწების აღების შანსს. ამისთვის შემოდგომის კროკუსს სჭირდება მუდმივი ტემპერატურა დაახლოებით 15 °C ყვავილობის დროს, თუნდაც სექტემბერსა და ოქტომბერში.

მცენარე ზაფრანა

ზაფრანა მრავლდება მხოლოდ ვეგეტატიურად, ამიტომ ზაფრანის პატარა ბოლქვებს პირდაპირ მიწაში რგავენ. პატარა ტუბერები შეიძლება დარგეს პირდაპირ მიწაში ან ქოთანში ივლისიდან აგვისტოს ბოლომდე. ზაფრანის ქოთანში გაშენებისთვის სარგავი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რაც შემდგომში განაყოფიერებას აადვილებს. ქოთანში უნდა იყოს მინიმუმ 10 ლიტრი ერთი ტუბერისთვის, რომელიც ასევე მრავლდება მიწისქვეშა გვიან შემოდგომაზე და წარმოქმნის ქალიშვილ ტუბერებს. ქოთნის კულტურისთვის განსაკუთრებით რეკომენდებულია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგი. კლიმატისთვის დამაზიანებელი ტორფის ნაცვლად, ჩვენ გირჩევთ ნიადაგს მაღალი კომპოსტის შემცველობით, რომელიც ინახავს ტენიანობას და უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებებს გრძელვადიან პერსპექტივაში. ქოთნის ნიადაგი უნდა გამდიდრდეს არანაკლებ 30% ქვიშით, პერლიტით, გატეხილი ლავით ან უხეში დამტვრეული აგურით. ქოთნის ძირში უნდა შეივსოს ქოთნის სიმაღლის მინიმუმ ¼ დრენაჟის ფენა. ამისთვის შესაფერისია გატეხილი აგური, გაფართოებული თიხა ან კენჭი.

ზაფრანის ტუბერები მოთავსებულია 15 სმ სიღრმეზე, ტუბერები ერთმანეთისგან დაახლოებით 15 სმ დაშორებით. ტუბერების ბუშტუკებისგან დასაცავად, დარგვისას შეიძლება გამოვიყენოთ ხვრელი კალათა.

ზაფრანის კროკუსის მოვლა

დარგვის შემდეგ ზაფრანას თავდაპირველად მორწყვა არ სჭირდება, რადგან ტუბერები შეიცავს საკმარის წყალს ფესვის ფორმირებისა და ყვავილობისთვის. შემდგომი გაშენებისას, სექტემბრის ბოლოს ზაფხულის ბოლოს დროდადრო მორწყვა ექსტრემალურ სიცხეში და სიმშრალეში სრულიად საკმარისია ტუბერის ამომწურავი ყვავილის ფორმირებისთვის. მაისიდან აგვისტომდე მიძინების პერიოდში ზაფრანა საერთოდ არ უნდა მორწყათ, რადგან ახლა არც ფოთლები აქვს და არც ყვავილი.

თუ ზაფრანა ქოთანშია გაშენებული, მას უმთავრესად ორგანული ნელი გამომყოფი სასუქის წლიური დოზა უზრუნველყოფს, როგორც ჩვენი. Plantura ორგანული ყვავილების სასუქი, აუცილებელი საკვები ნივთიერებები ბრწყინვალე ყვავილისა და ძლიერი მწვანე ფოთლებისთვის. სასუქის შეტანა შესაძლებელია ყოველ გაზაფხულზე გადანერგვისას ან უბრალოდ ჩანგლით დამუშავებული ქოთნის ნიადაგის ზედაპირზე. გაზრდილ ნიადაგში ზრდის დროსაც კი, გაზაფხულზე შესაძლებელია ორგანული სასუქის გათხრა.

რეკომენდირებულია ზაფრანის გადანერგვა 3-დან 5 წელიწადში ერთხელ ან მისი დარგვა სხვადასხვა ადგილას. თხრა და გადარგვა უნდა მოხდეს დასვენების პერიოდში აპრილიდან სექტემბრამდე. ხაჭოს მსგავსი ფოთლები ზამთარში რჩება და, ტემპერატურისა და ამინდის მიხედვით, ბრუნდება მხოლოდ აპრილში.

რჩევა: ზაფრანის მცენარე მრავალწლიანია და კარგი მოვლის საშუალებით მრავალი წლის განმავლობაში გესიამოვნებათ. თუმცა, ის ასევე შეუწყნარებელია საკუთარი თავის მიმართ. ახალი ზაფრანის დარგვამდე უნდა მოხდეს კულტივაციის 10 წლიანი შესვენება იმავე ფართობზე.

გაამრავლეთ ზაფრანა

დაახლოებით 10-დან 15 სმ სიმაღლის ირის მცენარეს აქვს ქრომოსომების სამმაგი ნაკრები მისი უჩვეულო გენეტიკური წარმოშობის გამო. ამიტომ ის სტერილურია და ვერ წარმოქმნის ჩანასახებად თესლს. ამიტომ, ზაფრანა თესლიდან არ შეიძლება გამრავლდეს, რადგან არ არსებობს ზაფრანის თესლი. გამრავლების ერთადერთი გზა არის ქალიშვილი ტუბერები. გვიან შემოდგომაზე ზაფრანის აყვავების შემდეგ, კნუტი ვეგეტატიურად ავითარებს პატარა ტუბერებს, რომლებსაც აქვთ ზუსტად იგივე გენეტიკური მასალა, ანუ დედა მცენარის ბუნებრივი კლონებია. მათი გათხრა შესაძლებელია აპრილში ფოთლების მოკვლის შემდეგ და ინდივიდუალურად გადარგვა. კარგ პირობებში შვილობილი ბოლქვების რაოდენობა ყოველწლიურად ორმაგდება და ამიტომ ზაფრანა შეიძლება სწრაფად გამრავლდეს.

გამოზამთრებელი ზაფრანის კროკუსი

შედარებით გამძლე ზაფრანის კროკუსი მოითმენს -10 °C ტემპერატურას ნიადაგში, დაბალ ტემპერატურაზე ის კრიტიკული ხდება. ნაძვის ტოტების საფარი ან ფოთლების სქელი ფენა ასევე შეუძლია დაიცვას ცივი ტემპერატურისგან. ქოთნებში დარგული ზაფრანის ბოლქვები უნდა იყოს გამოზამთრებული ყინვაგამძლე, მაგრამ აბსოლუტურად გრილი და მხოლოდ მცირე მორწყვით.

ზაფრანა, როგორც სანელებელი: გამოყენება და ინგრედიენტები

ზაფრანს აქვს ძლიერი არომატიზატორი და შეღებვის უნარი, ამიტომ მისი გამოყენება მხოლოდ ზომიერად უნდა მოხდეს სამზარეულოში. ძაფები შეიცავს სამ ძირითად კომპონენტს კროცინს, პიკროკროცინს და საფრანალს. ეს უკანასკნელი დიდწილად პასუხისმგებელია ზაფრანის ტიპიურად შებოლილ, ცხარე გემოზე. კროცინი და სხვა მცენარეული საღებავები, როგორიცაა ქსანტოფილები და კაროტინოიდები, ბრინჯის და მაკარონის კერძების შეღებვა, ლიქიორები, კოსმეტიკა და ცომეული პროდუქტები მზის ყვითლად. თუმცა, ზაფრანის დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში, მასში შემავალი მწარე ნივთიერებები სწრაფად გამოდის წინა პლანზე და 1,5 გრამ დღიურმა დოზამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰალუცინაციები, კრუნჩხვები და სიკვდილიც კი. თუმცა, ამ რაოდენობას არასოდეს გადააჭარბებთ, თუ ზაფრანა მხოლოდ სანელებლად გამოიყენება სამზარეულოში. ხალხურ მედიცინაში ძვირადღირებულ სანელებელს დღესაც იყენებენ სამკურნალო საშუალებად. ზაფრანის ეფექტი არის გუნება-განწყობის გამაძლიერებელი, დამამშვიდებელი, საჭმლის მომნელებელი და სიცხის დამწევი და შვედური მცენარეული ელექსირების მნიშვნელოვანი კომპონენტია.

რჩევა: ზაფრანა ოდნავ ტოქსიკურია. ზაფრანის ბოლქვები, ისევე როგორც ყვავილის სტიგმები, შეიცავს უვარგის ნივთიერებებს. ამიტომ მცენარეები არ უნდა მიირთვათ.

თუ დარგვა და მოვლა წარმატებული იქნება, შემოდგომის კროკუსი ოქტომბერში დაგვაჯილდოებს თავისი ღრმა მეწამული ყვავილებით და ლამაზი ზაფრანის ძაფებით. თუ გაგიმართლა და ძალიან მწვანე ცერა გაქვს, მაშინ ის მათთან მიდის ზაფრანის მოსავალი და შემდგომი გაშრობა და შენახვა. შეიტყვეთ მეტი ამის შესახებ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.