წიწაკის შენახვა: შენახვის ვადა და მათი შენახვის სწორი გზა

წიწაკის მოსავალი შეიძლება იყოს უხვი, მაგრამ ასევე მოხდეს ძალიან მოკლე დროში. აი, როგორ შეინახოთ წიწაკა მოსავლის აღების შემდეგ.

პაპრიკა (წიწაკა) ნამდვილი ვიტამინის სასწაულია. ის შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ლიმონი, მაგალითად, და შეიცავს სხვა ჯანსაღ ინგრედიენტებს, როგორიცაა კაროტინოიდები და კაპსაიცინი. თუმცა, შენახვის დროის გაზრდით, ფერადი ჯიში კარგავს თავის ჯანსაღ პოტენციალს. ჩვენ გეტყვით, როგორ შეინახოთ თქვენი წიწაკა სწორად, დამუშავების რა ვარიანტები არსებობს და რა უნდა გაითვალისწინოთ წიწაკის მოსავლისას.

წიწაკის მოსავალი

წიწაკა სითბოს მოყვარული ბოსტნეულია, რომელიც წარმოიშვა ტროპიკულ რეგიონებში. ამიტომ კულტივაციისა და მოსავლის დრო ცენტრალური ევროპის ზომიერ კლიმატში შემოიფარგლება ზაფხულის თვეებით. მაისის ბოლოს დარგეს, წიწაკა შეიძლება მოიკრიფოს აგვისტოს ბოლოდან ოქტომბრამდე. შედარებით გრძელი მოსავლის პერიოდი გამოწვეულია იმით, რომ არ არსებობს მოსავლის აღების იდეალური დრო. თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ წიწაკის მოსავალი, როდესაც ისინი მწვანეა, ან დაელოდოთ სანამ მზეზე წითელი არ გახდება.

შენიშვნა: როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წიწაკის სხვადასხვა ფერის მიკვლევა შესაძლებელია სიმწიფის ხარისხში. მწვანედან (ტორტი, მწარე გემო); ცოტა შაქარი), ყვითელამდე (ტკბილი და რბილი), წითელ და მწიფე წიწაკებამდე (ბევრი შაქარი, ვიტამინი C, კაროტინოიდები და კაპსაიცინი). მოსავლის აღების დრო ყველას თავისი გემოვნებით შეუძლია აირჩიოს.

არ შეინახოთ წიწაკა მაცივარში

წიწაკა თავდაპირველად მოდის მსოფლიოს თბილი რეგიონებიდან. ეს ასევე აისახება შენახვის მოთხოვნებზე. სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით, წიწაკა არ უნდა შეინახოთ მაცივარში, თორემ სწრაფად დაიჭუჭყიანდება და ბევრ ჯანსაღ საკვებს დაკარგავს. წიწაკა საუკეთესოდ ინახება ბნელ სარდაფში 8-დან 10°C-მდე. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი წიწაკა გაუცხელებელ სათავსოში. ამისათვის უბრალოდ დააფარეთ წიწაკა პირსახოცით ან მსგავსი.

რჩევა: მოსავლის აღებისას უკვე დადგენილია შენახვის საუკეთესო პირობები. დარწმუნდით, რომ წიწაკა დაკრიფეთ სუფთა ნაჭრით, ყელის ზემოთ ყველაზე წვრილ წერტილში. რაც უფრო ნაკლები დაზიანებები აქვს წიწაკას, მით უფრო დიდხანს ინარჩუნებს მას!

წიწაკის შენახვა და შენახვა

გაყინეთ წიწაკა

მაცივარში შენახვისგან განსხვავებით, წიწაკის გაყინვა კარგი ალტერნატივაა წიწაკის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად. ამისათვის ჯერ გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა. პაპრიკას გათეთრება - ისევე როგორც ბევრი სხვა სახის ბოსტნეული - შეიძლება გამოტოვოთ. უბრალოდ დაჭერით წიწაკა სასურველ ზომაზე და მოათავსეთ საყინულეში.

შენიშვნა: წიწაკის უჯრედული სტრუქტურა გაყინვისას ნადგურდება, ამიტომ ისინი კარგავენ ხრაშუნას. გაყინული კუბებად დაჭრილი წიწაკა ჯერ კიდევ ძალიან კარგია სამზარეულოსთვის. უბრალოდ დადეთ გაყინული წიწაკის ნაჭრები პიცაზე ან წვნიანში. ეს დაზოგავს დროს და გემოს ისეთივე კარგი!

მოაყარეთ წიწაკა

მწნილი წიწაკა შესანიშნავია ზეთის, ძმრის და სანელებლების ნარევში დასაწურად. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ წიწაკა წინასწარ გაათეთროთ ან შეწვათ.

Მნიშვნელოვანი: შეწვის ან ბლანშის შემდეგ, წიწაკა კარგად გაცივდეს, სანამ მომზადებულ წიწაკას მოათავსებთ დახურულ კონტეინერში. ზეთის და/ან ძმრის მარინადი შეიძლება გემოვნებით მოხარშოთ. ასორტიმენტი მერყეობს კლასიკურიდან (მხოლოდ ზეთი/ძმრით) მარილითა და პილპილით და დახვეწილი სანელებლების ნარევებით ნიორით, როზმარინით და სხვა სანელებლებით. ბოლოს მოათავსეთ მომზადებული წიწაკა დასახურავ ჭურჭელში, შეავსეთ მარინადით, სანამ ყველაფერი არ დაიფარება და შემდეგ დახურეთ. წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

წიწაკის შენახვა/მოხარშვა

წიწაკა (როგორც თითქმის ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული) შეიძლება კარგად მოხარშოთ. სანამ წიწაკას მოხარშავთ, წიწაკები უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ თესლი და დაჭრათ კუბიკებად. მომზადებული კუბურები მოათავსეთ ქილაში. ლუდის დამზადება შესაძლებელია თქვენი სურვილის მიხედვით. ტრადიციულად, გამოიყენება წყლის, (თეთრი ღვინის) ძმრის, მარილისა და შაქრის შემცველი სასმელი. გააცხელეთ და დაასხით კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. შუშის ზედა კიდეზე ჯერ კიდევ უნდა იყოს დაახლ. დატოვეთ 1 სმ თავისუფალი ადგილი სახურავამდე. დალუქვის შემდეგ ქვისა ქილები მდუღარე წყლის აბაზანაში 30 წუთი მაინც უნდა ადუღოთ და ეგაა!

რჩევა: სცადეთ მოხარშოთ წიწაკა ნიორთან და ხახვთან ერთად. ეს წვრილად გაჟღენთილი ხახვი და ბოსტნეული პაპრიკას ანიჭებს არომატის დახვეწილ ნოტას და შესანიშნავად ამრგვალებს ლუდის არომატს.

მშრალი წიწაკა

წიწაკის შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა მათი გაშრობა ან გაუწყლოება. ამისათვის დაჭერით თქვენი წიწაკა ბრტყელ ზოლებად და გულუხვად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. მოათავსეთ საცხობი უჯრა ღუმელში მუდმივ 50-დან 60°C ტემპერატურაზე საშუალო ტემპერატურაზე მინიმუმ 6-დან 8 საათის განმავლობაში. მოთმინება აქ მთავარი ინგრედიენტია: იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელია წიწაკის ჯიშის ხორცი, იდეალური გაშრობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს.

რჩევა: თხელ ხორციანი წიწაკა, როგორიცაა წიწაკა, შეიძლება ჰაერზე გაშრობაც! ამისათვის უბრალოდ ცალკეული ღეროები ღეროს ძირში ძაფით დაკიდეთ მშრალ ადგილას. თუ თქვენ გაქვთ ბუხარი ან ღუმელი, შეგიძლიათ დააჩქაროთ გაშრობის პროცესი ბუხრზე დაკიდებით. წიწაკის გაშრობისას დააკვირდით ტენიანობას: ჭარბმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს წიწაკის ნაადრევი გაფუჭება.

მეტი ინფორმაცია თემაზე პაპრიკა შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში. იქ გაიგებთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ბოსტნეულის შესახებ - მოშენებიდან და მოვლისგან მოსავლის აღებამდე.