სან მარზანოს პომიდორი ეკუთვნის ბოთლის პომიდორს და ხასიათდება ხილის არომატით. წარმოგიდგენთ პომიდვრის იტალიურ ჯიშს.
სასწაულებრივი ფორმის პომიდორი San Marzano არის ლეგენდარული ჯიში, რომელიც გვაახლოებს სამხრეთ იტალიაში დასვენების ხილის და არომატულ გემოს. უფრო დეტალურად წარმოგიდგენთ ბოთლის პომიდორს.
შინაარსი
- სან მარზანოს პომიდორი: პროფილი
- "სან მარზანოს" პომიდვრის წარმოშობა და ისტორია
- ქლიავის პომიდვრის თვისებები და გემო
- სან მარზანოს პომიდვრის დარგვა: რჩევები გარედან
- სან მარზანოს პომიდვრის მოვლა
- ქლიავის პომიდვრის დაკრეფა და გამოყენება
სან მარზანოს პომიდორი: პროფილი
| ხილი | სალათის პომიდორი; წითელი |
| გემოვნება | ტკბილი და ხილის მცირე მჟავით |
| მომწიფების დრო | გვიან |
| ზრდა | ჩაყარეთ პომიდორი, 150 სმ-მდე |
| მდებარეობა | სათბური, ღია ველი |
"სან მარზანოს" პომიდვრის წარმოშობა და ისტორია
"San Marzano" სავარაუდოდ ეწოდა ამავე სახელწოდების ადგილის კამპანიაში, ნეაპოლის გარშემო. იგი კომერციულად გაიზარდა სამხრეთ იტალიაში 1920-იანი წლებიდან და ძირითადად გამოიყენებოდა დაკონსერვებულ პომიდორში. თუმცა, წლების განმავლობაში, უფრო გამძლე და ადვილად მოვლის ჯიშებმა ჩაანაცვლა "სან მარზანო" და ამიტომ იგი საბოლოოდ წაიშალა ჯიშების კატალოგიდან 1991 წელს. საბედნიეროდ, ჯიში გადარჩა სახლის ბაღებში და კამპანიის რეგიონის ინიციატივის წყალობით, ასე რომ ის დღესაც ხელმისაწვდომია გურმანი პომიდვრის მოყვარულებისთვის.
ქლიავის პომიდვრის თვისებები და გემო
ნაყოფი, რომლის სიგრძე დაახლოებით ათი სანტიმეტრია და ბოლოშია მიმართული, შვიდიდან რვა ხილისგან შემდგარ გრძელ პანიკებში ეკიდა. ბოთლის პომიდორს მომწიფებისთვის დიდი სითბო და დრო სჭირდება, ის მხოლოდ აგვისტოს შუა რიცხვებიდან იწყებს მომწიფებას და, შესაბამისად, ერთ-ერთი გვიან სიმწიფის ჯიშია. "სან მარზანო" სიმაღლეში 150 სანტიმეტრს აღწევს და თითო მცენარეზე ხუთ კილოგრამამდე პომიდორს იძლევა. "სან მარზანოს" გემო შეიძლება შეფასდეს, როგორც ტკბილი და ხილის, მცირე მჟავიანობით. ხორცი მუქი წითელი და მკვრივია. თესლის სახით შეგიძლიათ შეიძინოთ შტამის რამდენიმე სახეობა, მათ შორის არაგამრავლების ჰიბრიდული შტამი.
სან მარზანოს პომიდვრის დარგვა: რჩევები გარედან
"San Marzano" არის დაავადების ტოლერანტული და უკიდურესად გამძლე პომიდორი, რაც მას იდეალურს ხდის გარე კულტივირებისთვის. მაისის შუა რიცხვებში ბოლო ყინვის შემდეგ, "სან მარზანოს" ახალგაზრდა მცენარეები შეიძლება საწოლში მოთავსდეს. ამისათვის გათხარეთ საკმარისად დიდი ხვრელი და შეავსეთ იგი ჩვენი მსგავსი სპეციალური სუბსტრატით Plantura ორგანული პომიდვრის და ბოსტნეულის ნიადაგი. სრულიად ტორფისგან თავისუფალი ნიადაგი წინასწარ არის განაყოფიერებული და თქვენს ახლად დარგულ სან მარზანოს პომიდორს უზრუნველყოფს სწრაფი ზრდისთვის საჭირო საკვებ ნივთიერებებს.
სან მარზანოს პომიდვრის მოვლა
„სან მარზანო“ თავისი ზომის გამო დარგვის შემდეგ ჯოხით უნდა იყოს დამაგრებული. იტალიური ბოთლის პომიდორი შეიძლება გაიზარდოს ორი ყლორტებით, ასე რომ თქვენ ამოიღებთ ყველა გვერდით ყლორტს ფოთლის იღლიებში, გარდა ერთისა, რომელიც შორს არის ქვემოთ. როგორ ერთი პომიდორი ამოწურა შეიტყვეთ დეტალურად ჩვენს სპეციალურ სტატიაში. ივნისიდან ნაყოფი იწყებს ზრდას, ახლა "სან მარზანო" საჭიროებს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. ძირითადად ორგანული გრძელვადიანი სასუქით - ჩვენისავით Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი - ნიადაგის სიცოცხლე შენარჩუნებულია და მცენარეები მიეწოდება საკვებ ნივთიერებებს თანაბრად და გრძელვადიან პერსპექტივაში.
ქლიავის პომიდვრის დაკრეფა და გამოყენება
"San Marzano" შესანიშნავი პომიდორია სამუშაოდ, ის საუკეთესოდ ავლენს თავის უნიკალურ გემოს მოხარშვისა და დამუშავებისას. "San Marzano" იდეალურია სუპებისა და სოუსებისთვის, ასევე კეტჩუპად და შესანარჩუნებლად.
ბოთლის ფორმის პირობა ძალიან ჰგავს ფორმაში ვეფხვის პომიდორი. შეიტყვეთ ყველაფერი ლამაზი ზოლიანი პომიდვრის შესახებ ჩვენს ჯიშის პორტრეტში.
