ოხრახუშის ფესვი: კულტივაცია, მოსავალი და მომზადება

განსაკუთრებით ზამთარში არის ვიტამინებისა და ენერგიის ნაკლებობა და ხშირად გრძნობთ დაღლილობას. ბოსტნეულს, როგორიცაა ოხრახუშის ფესვი, შეუძლია სასწაულების მოხდენა და ადვილად იზრდება საკუთარ ბაღში.

ოხრახუშის ფესვი (Petroselinum crispum სუბსპ. ტუბეროსუმი) იდეალური ზამთრის ბოსტნეულია. ის შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით, აქვს მრავალი საკვები ნივთიერება და ამით უზრუნველყოფს უამრავ ენერგიას ცივ სეზონზე.

ოხრახუშის ფესვი: წარმოშობა და თვისებები

ოხრახუშის ფესვი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფესვის ოხრახუში და ტუბერის ოხრახუში, თავდაპირველად მოდის აღმოსავლეთ და ჩრდილოეთ ევროპიდან, სადაც ის პოპულარული ზამთრის ბოსტნეული იყო ათასობით წლის განმავლობაში. დღეს ის იზრდება თითქმის ყველა ქვეყანაში ზომიერი კლიმატით. ვინაიდან ოხრახუშის ფესვი ოხრახუშის ქვესახეობაა, მისი ფოთლები ფოთოლ ოხრახუშს წააგავს. მისი არომატი ოდნავ ტკბილია, მკვეთრი, პიკანტური და ძლიერ ახსენებს ოხრახუშს. ზამთრის ბოსტნეული ორწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. დარგვის პირველ წელს ოხრახუშის ფესვს უვითარდება ღია ფერის, კონუსური ფესვი, რომელიც ქვემოდან ერთ წერტილამდე იკლებს. ფესვის სიგრძე 15-დან 20 სმ-მდეა, სისქე კი 5 სმ-მდე. გარედან ფესვი მოყვითალო-თეთრია ყავისფერი განივი რგოლებით, ხოლო რბილობი მთლიანად თეთრია. მეორე წელს ოხრახუშის ფესვი ქმნის ღრუ ყვავილის ყუნწს, რომლის სიგრძე შეიძლება 90 სმ-მდე იყოს. ყვავილობის ძირითადი პერიოდი ივნისიდან ივლისამდეა – შემდეგ შეგიძლიათ იხილოთ ქოლგებში განლაგებული მრავალი პატარა, ვარსკვლავისებური, თეთრი ყვავილი.

არის თუ არა ოხრახუშის ფესვი ოხრახუშის ფესვი?

არა, ოხრახუშის ფესვი ფოთლის ოხრახუშის ქვესახეობაა. ამიტომ ისინი ახლო ნათესავები არიან და გემოვნებითა და გარეგნობით ჰგვანან ერთმანეთს.

განსხვავება ოხრახუშის ფესვსა და ოხრახუშის შორის

ხშირად, ოხრახუშის ფესვი გამოიყენება მსგავსი გარეგნობით ოხრახუში (პასტინაკა სატივა) შეცდა. თუმცა, თუ ცნობილია სწორი მახასიათებლები, ის ადვილად შეიძლება გამოირჩეოდეს. მაგალითად, ფესვებს განსხვავებული ფორმა აქვს: ოხრახუშის ფესვს აქვს ჩაძირული ფოთლის ფუძე და საგრძნობლად სქელი თავის ნაწილი ოხრახუშის ფესვთან შედარებით. მეორეს მხრივ, ფოთლის ძირი ზევით არის მოხრილი ფესვის ოხრახუში. ოხრახუშის ფოთლები ძალიან ჰგავს ფესვის ოხრახუშის ფოთლებს, გარდა იმისა, რომ ეს უკანასკნელი ოდნავ დიდია. მეორეს მხრივ, ოხრახუშის მწვანე ჰგავს ნიახური (Apium graveolens). ისინი ასევე განსხვავდებიან სუნით: ოხრახუშის ფესვს ოხრახუშის სუნი აქვს, ხოლო ოხრახუშის მსგავსი სუნი აქვს მათ ნათესავებს, სტაფილოებს (კაროტა კაროტა), გამონაყარი.

ოხრახუშის ფესვის გაშენება: ადგილმდებარეობა და პროცედურა

ოხრახუშის ფესვი უპირატესობას ანიჭებს მზიან ადგილს და შესაფერისია ღია ცის ქვეშ და სათბურში გასაშენებლად. ოხრახუშის ფესვების დასათესად იდეალური დროა გაზაფხული მარტიდან აპრილის დასაწყისში, როდესაც ნიადაგი ჯერ კიდევ ოდნავ ნესტიანია ზამთრისგან. ძალიან მნიშვნელოვანია თესვის წინ ნიადაგის გაფხვიერება, რადგან ოხრახუშის ფესვს ურჩევნია ღრმა, ფხვიერი, ნეშომპალა და კირქვიანი ქვენიადაგი. ამიტომ მიზანშეწონილია კომპოსტის შეყვანა ნიადაგში საკვები ნივთიერებების დაბალანსებული შემცველობის გასაუმჯობესებლად. განსაკუთრებით შესაფერისია ახალი თიხის ნიადაგები. შემდეგ ბოლქვიანი ოხრახუში შეიძლება დაითესოს მწკრივად ერთმანეთისგან დაახლოებით 30 სმ დაშორებით და 1-დან 2 სმ-მდე სიღრმეზე და ფრთხილად დაიფაროს მიწით. შემდეგ უმჯობესია თესლი მორწყოთ ნელთბილი წყლით, რადგან ამან შეიძლება დააჩქაროს აღმოცენების პროცესი. პირველი ნერგების ნახვა უკვე შესაძლებელია დაახლოებით 2-4 კვირის შემდეგ.

კარგი მეზობლები ოხრახუშის ფესვისთვის

ოხრახუშის ფესვების იდეალური მეზობლები არიან:

• კალე (Brassica oleracea ვარ. საბელიკა)
• ლობიო (Phaseolus vulgaris)
• ბროკოლი (Brassica oleracea ვარ. იტალიური)
• ენდივი (Cichorium endivia)
• მარიგოლდები (Calendula officinalis)

ცუდი მეზობლები ოხრახუშის ფესვისთვის

სალათის ფოთლისა და სხვა ქოლგის გარდა, ოხრახუშის ფესვისთვის შეუფერებელი მეზობლებია:

• სტაფილო (კაროტა კაროტა)
• ნიახური (Apium graveolens)
• კამა (Anethum graveolens)
• ცერეცოს (Foeniculum vulgare)

სწორი მოვლა

ოხრახუშის ფესვი კარგად არ მოითმენს გვალვას, განსაკუთრებით ზრდის ფაზაში ივნისის შუა რიცხვებამდე და ამიტომ რეგულარულად უნდა მორწყოთ. თუმცა, წყალდიდობა თავიდან უნდა იქნას აცილებული ნებისმიერ ფასად. ფრთხილად იყავით, რომ მცენარის ფოთლები არ მორწყოთ, მაგრამ ყოველთვის მორწყეთ ქვემოდან, მიწასთან ახლოს. სარეველების რეგულარული მოცილება ისეთივე მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარე გადაიზრდება. ვინაიდან ფესვის ოხრახუში საშუალო მკვებავია, მოსავლის როტაციის დაცვა ძალიან მნიშვნელოვანია. მიზანშეწონილია ოხრახუშის ფესვი არ დარგოთ იმავე ადგილას 3-დან 4 წლამდე, რათა ნიადაგი აღდგეს. საკვები ნივთიერებების მაღალი მოთხოვნილების და სუბსტრატიდან აზოტის მოცილების გამო, ჩვენი შესაფერისია Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი შესანიშნავია განაყოფიერებისთვის უშუალოდ დათესვის შემდეგ. ეს საშუალებას აძლევს მცენარეს თავიდანვე ენერგიულად გაიზარდოს.

ნერგების 3-დან 5 სმ-მდე გამოყოფა ძალზე მნიშვნელოვანია, რათა ცალკეულ მცენარეებს ჰქონდეთ საკმარისი სივრცე და არ შეაფერხონ ერთმანეთის ზრდა. ჭარბი მცენარეები ამოიღება მიწიდან, საუკეთესო შემთხვევაში, როდესაც მიწა ტენიანია და როდესაც ისინი ახალგაზრდაა. მიუხედავად იმისა, რომ ფესვი ოხრახუშის ფესვები გამძლეა, თქვენ უნდა შესთავაზოთ ფოთლებს ზამთრის დაცვა ფოთლებისგან, ჯაგრისისგან, ჩალისგან ან საწმისისგან.

მოსავალი: როდის არის ოხრახუშის ფესვი სეზონზე?

ოხრახუშის ფესვი ზამთრის ბოსტნეულის კლასიკური წარმომადგენელია და სეზონი შემოდგომაზე იწყება. ოხრახუშის მოსავლის აღება ოქტომბერში იწყება და ეს ჩვეულებრივ თებერვლამდე გრძელდება. როგორც წესი, ყველა ფესვი იკრიფება და ინახება ერთდროულად, რადგან მათი შენახვა შესაძლებელია თვეების განმავლობაში. ზამთარში ფესვების გათხრა მარტივად შეგიძლიათ, თუ მიწა ყინვაგამძლეა, მაგალითად თხრიან ჩანგლით. ზაფხულში მწვანილის მოკრეფა და ფოთლის ოხრახუშის მსგავსად გამოყენება შესაძლებელია.

გაყინეთ და შეინახეთ ძირეული ოხრახუში

ოხრახუშის ფესვის ფესვი შეიძლება ინახებოდეს 6 თვემდე ზამთარში 0 °C ტემპერატურაზე და მაღალი ფარდობითი ტენიანობის 97%-ზე მეტი, მაგალითად, სარდაფში. ფესვები ადვილად ინახება მაცივარში 2-დან 3 კვირამდე. ამისათვის გაათავისუფლეთ ფესვი ნიადაგის ნარჩენებისგან და დაჭერით ბალახი მოკლე ძირზე. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს ფესვი. არც უნდა გარეცხოთ ისინი, რადგან ეს იწვევს უფრო სწრაფ გაფუჭებას. შეგიძლიათ ოხრახუშის ფესვიც გააშროთ და ამით შეინახოთ რამდენიმე კვირა.

დაჭერით სამართავ ნაჭრებად და გაყინეთ, ოხრახუში შეიძლება შეინახოთ მინიმუმ 3 თვე. სანამ საყინულეში შედგებით, შეგიძლიათ ოხრახუშის ფესვის ნაჭრები გააბრწყინოთ და ყინულის წყალში ჩაყაროთ. ეს კლავს მიკრობებს, ნაკლები ვიტამინები იკარგება და ფერი ინარჩუნებს.

მომზადება და გამოყენება

თავისი არომატული ტურპის გამო, რომელსაც უფრო მძაფრი გემო აქვს, ვიდრე ფოთლოვანი ოხრახუში, ოხრახუშის ფესვი შესანიშნავია როგორც ბოსტნეულის წვნიანი. ის ასევე შეიძლება მომზადდეს არომატული ოხრახუშის ფესვის წვნიანში ან პიურეში. მოხარშული, შემწვარი, პიურე ან ჩაის საინფუზიო სახით: ძირეული ოხრახუშის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება.

როგორი გემო აქვს ოხრახუშის ფესვს?

როგორც სუნი და სახელი უკვე გვთავაზობს, ოხრახუშის ფესვს აქვს პიკანტური და ინტენსიური გემო, ოხრახუშის მსგავსი.

ოხრახუშის ძირები უნდა მოაშოროთ?

თქვენ არ გჭირდებათ ფესვის კანი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენივე ბაღიდან წამოსული ფესვები შეიძლება მიირთვათ კანით ყოველგვარი შეშფოთების გარეშე.

შეგიძლიათ ოხრახუშის ფესვების უმი ჭამა?

Დიახ, შეგიძლია. ის უმი გემოვნებითაც კი კარგია და სალათებს აძლევს პიკანტურ სიახლეს, მაგალითად.

რამდენად ჯანმრთელია ოხრახუშის ფესვები?

C, E და B ვიტამინების მაღალი შემცველობა, ასევე მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებებისა და მინერალების დიდი რაოდენობა ხდის ოხრახუშის ფესვს წარმოუდგენლად ჯანსაღს. განსაკუთრებით ცივ სეზონში ზამთრის ბოსტნეული აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, ეთერზეთებს, როგორიცაა Apiol, ამბობენ, რომ აქვთ გამწმენდი და სისხლის გამწმენდი ეფექტი მათი შარდმდენი ეფექტის გამო. თუმცა, ასევე ამ ეთერზეთების გამო, ბალახი არ უნდა იქნას მოხმარებული ჭარბი რაოდენობით. განსაკუთრებით ორსულებმა უნდა მოერიდონ ამ ბოსტნეულს, რადგან უფრო დიდმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს შეკუმშვა. მცირე რაოდენობით, ბალახი არატოქსიკურია ძაღლებისა და კატებისთვის და ამ მცენარის შემთხვევითი შეყლაპვა ყველაზე მეტად იწვევს დიარეას. თუმცა, კურდღლებისა და ზღვის ღორებისთვის, ბალახი დელიკატესია.

საფრთხე: ყვავილობის შემდეგ ხდება აპიოლის მაღალი დაგროვება და ოხრახუშის ფესვი უვარგისი ხდება. პროპორცია იმდენად მაღალია ყვავილობის შემდეგ, რომ ოხრახუშის ფესვის ჭამა შეიძლება შხამიანი და ჯანმრთელობისთვის საზიანოც კი იყოს. თესლები ასევე ძალიან შხამიანია და წარსულში აბორტებისთვისაც კი იყენებდნენ. გარდა ამისა, ფესვი ყვავილობის შემდეგ იმდენად ბოჭკოვანი ხდება, რომ ჩვეულებრივ აღარ გინდა მისი ნებაყოფლობით ჭამა.

ოხრახუშის ფესვი მრავალმხრივი და ადვილად მოსაყვანი ზამთრის ბოსტნეულია. მჭიდრო ურთიერთობა ადვილად მოვლისა და გემრიელთან პარსულად განსაკუთრებით შესამჩნევია სუნი და გემო.