ვისაც ბაღში ყურძენი სწრაფად აქვს, ძალიან ბევრი აქვს. ამ სტატიაში მოცემულია სწრაფი დამუშავების რამდენიმე მაგალითი, რომლებიც ასევე შესაფერისია უფრო დიდი რაოდენობით ყურძნისთვის.
Მოკლედ
- დამუშავება მოსავლის აღებისთანავე
- მომზადება სწრაფად ხდება
- რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ
- დაუყოვნებლივ ჭამა ან შენახვა
Სარჩევი
- რაოდენობები
- ძირითადი მომზადება
- დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის
- ყურძნისა და ყველის შამფურები
- ყურძნისა და ყველის სალათი
- ყურძნის კომპოტი
- გააკეთე გამძლე
- გაყინეთ ყურძენი
- მშრალი
- ყურძნის წვენი
- ჟელე
- მოხარშეთ
- ხშირად დასმული შეკითხვები
რაოდენობები
Მომდევნო ყურძნის დამუშავების ვარიანტები და რეცეპტებიn არ არის საჭირო რაოდენობების დაზუსტება, რადგან მათი შეფასება ყოველთვის ძალიან რთულია და დამოკიდებულია მოსავალზე. გადამუშავების ყველა ვარიანტი ასევე შესაფერისია უფრო დიდი რაოდენობით ყურძნისთვის.
შეტყობინება: შენახვისას ყურძნის რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს შესანახი ქილების რაოდენობას და ზომას, ეს წინასწარ უნდა სცადოთ.
ძირითადი მომზადება
ყურძენი ძალიან სწრაფად მზადდება შემდგომი გადამუშავებისთვის:
- დაალაგეთ რბილი, დაზიანებული და დამპალი ხილი
- გარეცხეთ დარჩენილი ყურძენი
- ამოიღეთ ღეროები
შეტყობინება: თუ ვაზი ძალიან მკვრივია, ყურძენს შორის შეიძლება იყოს მწერები, ამიტომ უმჯობესია ბაღში ამოიღოთ ისინი.
დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის
ყურძნისა და ყველის შამფურები
ყურძნის გამოყენების ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზაა ხის შამფურებზე ძაფით გადახვევა ყველით მონაცვლეობით. შემდეგ ისინი შეიძლება მიირთვათ ლანგარზე სხვა ბოსტნეულის ან ხილის შამფურებთან ერთად.
ყურძნისა და ყველის სალათი
ეს სალათი არა მხოლოდ სწრაფად მზადდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ და შეუთავსოთ ინგრედიენტები, როგორც გსურთ. ეს ეხება არა მხოლოდ შესაბამის რაოდენობას, არამედ ყველისა და თხილის ჯიშებსაც.
ინგრედიენტები
- ყურძენი
- მყარი ყველი
- დაჭრილი თხილი
- სალათის დრესინგი ზეთით და ძმრით
ახორციელებს
- დანა
- სალათის თასი
- კოვზი
მომზადება
- ყურძენი გავანახევროთ, ყველი დავჭრათ კუბებად
- სალათის თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსს.
ყურძნის კომპოტი
ყურძნის კომპოტი კარგია როგორც დესერტი ან ადუღების შემდეგ ყურძნის შესანარჩუნებლად. სახამებლით შეკრული, უფრო სქელ კონსისტენციას იღებს.
ინგრედიენტები
- ყურძენი
- წყალი
- Შაქარი
- სიმინდის სახამებელი
მომზადება
- ყურძენი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი ყურძნის ნახევრამდე, დავამატოთ შაქარი გემოვნებით და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
- დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი სახამებელი შეურიეთ ცოტა წყალს, ალტერნატიულად ყურძნის წვენს.
- მიღებული მასა დაუმატეთ ყურძენს, ცოტა ხნით ისევ ადუღეთ, ოდნავ გაცივება და ჩაასხით დესერტის თასებში.
- თუ კომპოტი შესანახია: ჩაასხით კონსერვის ქილებში ცხელ მდგომარეობაში, შემდეგ მოხარშეთ.
გააკეთე გამძლე
გაყინეთ ყურძენი
ყურძნის შენარჩუნების ყველაზე სწრაფი გზა მისი გაყინვაა. ისინი მხოლოდ უნდა მოიხსნას და გაირეცხოს. შემდეგ გააშრეთ და გაყინეთ გაფენილი საცხობ ფირფიტაზე. მოგვიანებით ყურძენი გადაიტანეთ ჩანთაში, მიანიშნეთ ეტიკეტი და შეინახეთ საყინულეში. მათი შენახვის ვადა დაახლოებით 6 თვეა.
მშრალი
ყურძნის გაშრობა არ არის ისეთი სწრაფი, როგორც გაყინვა, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია კარგად ნაყიდი ქიშმიშის ჩანაცვლებისთვის. მომზადება ტარდება ზუსტად ისე, როგორც გაყინვისას. შემდეგ სუფთა ყურძენს აშრობენ დეჰიდრატორში ან ღუმელში. მოწყობილობის მიხედვით, ამას რამდენიმე საათი სჭირდება. ყურძენი მზადაა, როცა ჯერ კიდევ რბილია შეხებისას, მაგრამ წვენს აღარ გამოყოფს დაჭერისას.
ყურძნის წვენი
ყურძნის გამოწურვა მარტივია. ამისათვის რამდენიმე მეთოდია შესაფერისი.
ცივი წვენის გამოწურვა კენკრის პრესით (ხელით მუშაობა)
როგორ გავაგრძელოთ ცივი წვენის მიღება კენკრის პრესით:
- ხილი ჩაყარეთ სუფთა, ნაქსოვი ქსოვილით
- პრესაში ჩასვა
- მოათავსეთ ზედა ფირფიტა პრესაზე
- დაჭერით ყურძენი კრაკით
- შესანარჩუნებლად გააცხელეთ წვენი და შეავსეთ ცხელ დროს
ცენტრიდანული წვენსაწური (ელექტრო)
თუ თქვენ გაქვთ ცენტრიდანული წვენსაწური, წვენების მიღებისას გააკეთეთ შემდეგი:
- ჩართეთ მანქანა
- დაასხით ყურძენი ძაბრის მეშვეობით
- უფრო დიდი რაოდენობის შემთხვევაში, რეგულარულად ამოიღეთ წვენი და ფაფა საკოლექციო კონტეინერებიდან
- შესანარჩუნებლად გააცხელეთ წვენი და შეავსეთ ცხელ დროს
- ცხელი წვენების მიღება ორთქლის წვენსაწურით (3 ნაწილიანი მოწყობილობა)
- შეავსეთ ქვედა კონტეინერი წყლით
- დადეთ შუა კონტეინერი
- მოათავსეთ ყურძნის ზედა კონტეინერი
- მოათავსეთ მოწყობილობა ცხელ ღუმელზე ან ჩართეთ იგი
- დაასხით წვენი ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ
ქვაბთან ერთად
ყურძნის წვენში გადამუშავების კიდევ ერთი გზაა მისი გაცხელება ქვაბში:
- ადუღეთ ხილი ცოტაოდენ წყალთან ერთად, სანამ არ გასკდება
- დაკიდეთ საცერი უფრო დიდ ქვაბზე და მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი
- ჩაასხით ხილი და გააჩერეთ მთელი ღამით
- ძალიან არ დააჭიროთ, თორემ წვენი დაბინდული გახდება
- შესანარჩუნებლად გააცხელეთ წვენი და შეავსეთ ცხელ დროს
ჟელე
ყურძნის წვენი ადვილად შეიძლება ჟელე გახდეს. ამისათვის შეურიეთ წვენი შაქარს შაქრის შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში. გელის გამოცდის შემდეგ ყველაფერი ჩაასხით მოხარშულ ქილებში. აუცილებლად დახურეთ ქილები მჭიდროდ.
მოხარშეთ
კონსერვა ხილისა და ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია. ყურძნის შემთხვევაში ეს ძალიან სწრაფად და მარტივად მუშაობს.
ინგრედიენტები
- ყურძენი
- წყალი
- Შაქარი
ახორციელებს
- ქილების შენახვა
- მოათავსეთ სუფთა ყურძენი ჭიქებში, რგოლიდან დაახლოებით 2 სმ ქვემოთ.
- თითოეულ ჭიქას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
- ჩაასხით ცხელი წყალი პირდაპირ ქვაბიდან ჭიქებში, რგოლების ქვემოთ.
- მჭიდროდ დახურეთ ქილები.
- ქილების შენახვა, მეთოდის მიხედვით, ქვაბში, ქვაბში ან ღუმელში, მოწყობილობის მწარმოებლის ინსტრუქციის დაცვით. ჩვეულებრივ ქვაბში ადუღებას დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება.
ხშირად დასმული შეკითხვები
ახალი ყურძენი ბაღიდან ან მაღაზიიდან მხოლოდ რამდენიმე დღეა მაცივარში.
მოსავლის მისაღებად მთლიანი ვაზები პირდაპირ მცენარიდან ამოჭერით და მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით კალათაში. გამოიყენეთ ყურძენი შემდეგ სწრაფად.
სათანადოდ შენახული ყურძნის შენახვა შესაძლებელია მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. ისინი ჩვეულებრივ ბევრად მეტხანს ძლებენ, მაგრამ შეუძლიათ დაკარგონ გემო და ფერი.