ცოტა იღბლის შემთხვევაში, ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით ბირკენის მახლობლად შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი არყის სოკო. არსებობს თუ არა არყის სოკოს შხამიან ორეულებთან აღრევის რისკი?
Მოკლედ
- არყის სოკო ყოველთვის არყის მახლობლად
- სხვადასხვა ფერის, ადგილმდებარეობის მიხედვით
- წააგავს სხვა უხეში ფეხის ბუშტებს
- გომბეშოსთან დაბნევის რისკი არ არის
Სარჩევი
- არყის სოკოს იდენტიფიცირება
- არის თუ არა დაბნეულობის რისკი?
- ხშირად დასმული შეკითხვები
არყის სოკოს იდენტიფიცირება
საშუალო არყის სოკო (Leccinum scabrum) ერთ-ერთი ადრეული სახეობაა, რადგან უკვე ივნისის ბოლოს შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ იშვიათ ტყეებში, ასევე ბაღებსა და პარკებში. ის ყოველთვის ახლოს იზრდება არყები. როგორ ამოვიცნოთ არყის სოკო და თავიდან აიცილოთ დაბნეულობა:
| ქუდი | ყუნწი | ხორცი |
|---|---|---|
| - 5-დან 15 სანტიმეტრამდე (სმ) დიამეტრით - ნახევარსფერო - ღია ან მუქი ნაცრისფერი, რუხი-ყავისფერი, ნაწილობრივ მოწითალო-ნაცრისფერი შეფერილობის - გლუვი ზედაპირი - ცხიმიანი ნესტიან ამინდში - მილები ადვილად იშლება ქუდის ხორცისგან |
- სიგრძე 8-დან 15 სმ-მდე - დაახლოებით 2 სმ სისქის - თეთრი – დაფარულია პატარა შავი ქერცლებით - სავსე – დაიწია ზევით |
- ჯერ თეთრი, მოგვიანებით ნაცრისფერი – ფირმა ახალგაზრდა ნიმუშების თავსახური ხორცი - სასიამოვნო სუნი - ძველი არყის სოკოს ხორცი რბილი და სპონგურია - ღეროს ხორცი ბოჭკოვანი, მერქნიანი |
შეტყობინება: შეაგროვეთ მხოლოდ ახალგაზრდა არყის სოკო. ძველი ნიმუშები აღარ არის ისეთი გემრიელი.
არის თუ არა დაბნეულობის რისკი?
ჩვეულებრივი არყის სოკო ადვილად შეიძლება აირიოს სხვა უხეშ ფეხებთან. საფრთხე არ არის იმიტომ ყველა უხეში ფეხი საკვებია. ასე რომ, არ არსებობს ტოქსიკური ორმაგი. მიუხედავად ამისა, არსებობს არყის სოკოს ამ სოკოებთან აღრევის „საფრთხე“:
შეტყობინება: არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ სოკო უმი. კარგი საკვები სოკოც კი ხშირად შხამიანია, როცა არ მოიხარშება. არყის სოკო და სხვა ბოლეტუსი ასევე უვარგისია. მოხმარებამდე ისინი უნდა მოხარშეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
1. ვერხვი უხეში ფეხი (Leccinum duriusculum)
იშვიათი ალვის ბოლეტუსი გაცილებით გვიან ჩნდება, ვიდრე არყის სოკო. მისი ნახვა მხოლოდ აკანკალებულ ვერხვებთანაა შესაძლებელი.
| მოხდეს | მახასიათებლები | ღირებულება |
|---|---|---|
| პარკები, ბაღები, ღობეების და ბუჩქების ქვეშ | ნაოჭებიანი ყავისფერი ქუდის ზედაპირი ღერო ყავისფერი ქერცლით |
კარგი საკვები სოკო |
2. რცხილა უხეში ფეხი (Leccinellum pseudoscabrum)
Hornbeam Roughfoot არის ღირებული mycorrhizal სოკო. ის სიმბიოზში ცხოვრობს რცხილა.
| მოხდეს | მახასიათებლები | ღირებულება |
|---|---|---|
| ბაღი, პარკები, წიფლის ტყეები | ნაოჭებიანი კარამელის ფერის ქუდი ნაცრისფერი ზეთისხილისფერი მილები დაჭრის შემდეგ ხორცი ჯერ ნაცრისფერ-იისფერს იღებს, შემდეგ კი შავდება |
შესანიშნავი საკვები სოკო |
შეტყობინება: რცხილა არის ნაკრძალი და მისი შეგროვება შესაძლებელია მხოლოდ მცირე რაოდენობით პირადი მოხმარებისთვის.
3. არყის წითელი ქუდი (Leccinum versipelle)
არყის წითელი ქუდი განსაკუთრებით იზრდება ვერცხლის არყის მახლობლად. როდესაც ზაფხულის დასაწყისში ნოტიო და თბილია, შესაძლებელია მასობრივი შემთხვევები. თუმცა, ჩვეულებრივ, არყის წითელი ქუდი საკმაოდ იშვიათია.
| მოხდეს | მახასიათებლები | ღირებულება |
|---|---|---|
| მჟავე ნიადაგებზე არყის მახლობლად |
მოწითალო-ყავისფერი ფერის ქუდი შავი ჭრელი ღერო ჭრის დროს შავდება |
კარგი საკვები სოკო იშვიათად ქუთუთო |
4. ცისფერფეხა უხეშობა (Leccinum cyaneobasileucum)
ასევე ცნობილი როგორც Woolly Roughfoot, სოკო არყის ხეებთან იზრდება. მისი ხორცი დაჭრისას მუქი ყავისფერი ხდება.
| მოხდეს | მახასიათებლები | ღირებულება |
|---|---|---|
| ტენიან და ნეშომპალა ნიადაგზე | ნაცრისფერი ქუდი ნაგლინი კიდით ღერო მატყლის ზედაპირით |
საკვები სოკო |
5. სიგარა უხეში ფეხი (Leccinum roseofractum)
უკიდურესად იშვიათია სიგარის ყავისფერი უხეში ფეხი, ასევე ცნობილი როგორც ვარდისფერი არყის სოკო. მისი ხორცი ჭრის დროს იღებს საოცარ მარჯნის წითელ ფერს.
| მოხდეს | მახასიათებლები | ღირებულება |
|---|---|---|
| არყის მახლობლად | მუქი ნაცრისფერი თამბაქოს ყავისფერი ქუდი მოყვითალო ღერო შავი ქერცლებით |
საკვები მოერიდეთ ძველ ასლებს |
ხშირად დასმული შეკითხვები
არყის სოკო შეიძლება მოხარშული ან ჩაშუშული იყოს. არყის სოკოს სასიამოვნო სუნი აქვს, გემო აქვს რბილი და ოდნავ მჟავე. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ ახალგაზრდა ნიმუშები. რაც უფრო ძველია არყის სოკო, მით უფრო თხელი ხდება მისი კონსისტენცია გაცხელებისას. ვისაც ეს არ მოსწონს, შეუძლია არყის სოკოს შესანიშნავად გაშრობა. ძველი არყის სოკოს ყუნწები არ უნდა დამუშავდეს, ისინი ძალიან მერქნიანია.
ტერმინი "მიკორიზა" მომდინარეობს ბერძნულიდან და ნიშნავს რაღაც "სოკოს ფესვს". მიკორიზა არის სოკოს მიერ კოლონიზებული ფესვი. სოკო თავისი წვრილი მიცელიუმით ფარავს ხის ახალგაზრდა ფესვებს და ქმნის კავშირს. მიუხედავად იმისა, რომ ხე ათავისუფლებს შაქარს სოკოს, როგორც მისი ფოტოსინთეზის პროდუქტს, ეს უკანასკნელი ხეს აწვდის მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა აზოტი ან ფოსფორი. ორივე სარგებლობს ამ საზოგადოებისგან.
არყის ხეები ყოველთვის ქმნიან მიკორიზებს, ისინი ცხოვრობენ სიმბიოზში მრავალი სახის სოკოსთან. ყველაზე პოპულარულ პარტნიორებს შორისაა ყველა ბოლეტუსის სოკო, გომბეშო, რუსულა, ბუდის სოკო და რაინდები.
ძნელად შესაძლებელია. საკუთარ ბაღში სოკოს მოყვანა სულ უფრო პოპულარული ხდება, მაგრამ ტყის სოკოს მოყვანა ძალიან რთულია. სოკო და ხამანწკა, მაგალითად, უფრო შესაფერისია თვითკულტივირებისთვის. სოკოს სწორი ქვირითის მიღება შეგიძლიათ სპეციალიზებული საცალო ვაჭრობიდან.