ტკბილი კარტოფილი უმი ჭამა? შეგიძლია თასიც შეჭამო?

მისი კვებითი ღირებულებისა და არომატის გამო, ტკბილი კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტუბერია თქვენს ბაღში და თქვენს თეფშზე. Ipomoea batatas გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი მრავალფეროვან კერძებში და შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით. ბევრი საკვები ნივთიერება იკარგება გაცხელებისას და ამ მიზეზით ბევრს აინტერესებს შესაძლებელია თუ არა ტკბილი კარტოფილის უმი ჭამა. ასევე ხშირად ჩნდება კითხვა, არის თუ არა ქერქი საკვები.

მიირთვით ტკბილი კარტოფილი უმი

თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ. სახელის მიუხედავად, ტკბილი კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ უმი, უყოყმანოდ. უპირველეს ყოვლისა, ინგრედიენტები გვაწვდიან ინფორმაციას, საიდანაც ჩანს, რომ ტუბერები არ შეიცავს ტოქსინებს:

• ვიტამინები A, C, E
• ანტიოქსიდანტები: კაროტინოიდები, ანთოციანინები
• კალიუმი
• Ბოჭკოვანი
• მინერალები: კალციუმი, რკინა, თუთია
• ძალა

როგორც ხედავთ, მცენარეები არ გამოიმუშავებენ შხამიან სოლანინს, რომელიც გვხვდება ღამისთევის ოჯახის მრავალ სახეობაში (. Solanaceae) გვხვდება. კარტოფილი (ბოტ. Solanum tuberosum) და პომიდორი (ბოტ. Solanum lycopersicum) არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი, რომელსაც აქვს ნივთიერება. სახელის გამო, ბევრი ადამიანი ვარაუდობს, რომ ტკბილი კარტოფილი ასევე შეიცავს სოლანინს, მაგრამ ტუბერები მხოლოდ კარტოფილთან შორს არის დაკავშირებული.

ტკბილი კარტოფილი ეკუთვნის დილის დიდების გვარს (ბოტ. Ipomoea) ბოჭკოების ოჯახში (ბოტ. Convolvulaceae), რომელიც თავის მხრივ განეკუთვნება ღამისთევის რიგს (ბოტ. Solanales) ეკუთვნის. სოლანინი არ არის განვითარებული მთელ ოჯახში. კიდევ უკეთესი: ტუბერების ინგრედიენტები ბევრად უფრო ეფექტურ გავლენას ახდენენ თქვენს სხეულზე ნედლად მოხმარებისას:

• სტრესის განმუხტვა
• სისხლში შაქრის დონე რეგულირდება
• ოპტიმიზირებული სითხის ბალანსი
• გაძლიერებული იმუნური სისტემა
• ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი
• გულის შეტევის რისკი მცირდება
• ინსულტის რისკი მცირდება

როცა კარტოფილს ხარშავ, შეწვით ან გამოაცხობთ, ინგრედიენტების დიდი ნაწილი სითბოს გამო იკარგება. ასე რომ, თუ ტუბერებს ნედლად მიირთმევთ, შეგიძლიათ იდეალურად გამოიყენოთ ისინი. დამახასიათებელი გემო მხოლოდ ოდნავ იცვლება, რადგან ნედლი ტკბილი კარტოფილი ოდნავ სუფთა და ნაკლებად ტკბილი გემოთია.

წვერი: Ipomoea batatas-ის თანამედროვე ჯიშები შეიცავს უკიდურესად მცირე რაოდენობით წყალბადის ციანიდს, რომელიც არ არის საზიანო თუნდაც ნედლ მდგომარეობაში. თუ თქვენ დარგავთ ძველ ჯიშს სამხრეთ ამერიკიდან, უნდა გაითვალისწინოთ ჰიდროციანმჟავას მნიშვნელოვნად მაღალი მნიშვნელობები.

ოქსილის მჟავას პრობლემა

უმი ტკბილი კარტოფილის ერთადერთი მინუსი არის მასში შემავალი ოქსილის მჟავა. Ipomoea batatas შეიცავს დიკარბოქსილის მჟავას დიდ რაოდენობას და ამიტომ მისი მოხმარებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგი სამი პუნქტიდან მინიმუმ ერთს:

• მოიხმარენ მცირე რაოდენობით
• შეამცირეთ ოქსილის მჟავა
• შესაფერისი თანმხლები საკვები

თუ არ გსურთ მიიღოთ ძალიან ბევრი ოქსილის მჟავა, უბრალოდ მიირთვით ნაკლები უმი ტკბილი კარტოფილი. ოქსილის მჟავას შეუძლია გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები მხოლოდ დიდი რაოდენობით ან რეგულარული მოხმარებით. ეფექტის შესამცირებლად მიირთვით შესაფერისი საკვები, რომელიც ამცირებს მჟავიანობას. ამისთვის შესაფერისია კალციუმის შემცველი საკვები, რადგან მჟავა აკავშირებს მინერალებს. კალციუმის დიდი რაოდენობა არ ახდენს უარყოფით გავლენას სხეულზე. რეკომენდებულია შემდეგი საკვები:

• რძის პროდუქტები (ყველი განსაკუთრებით ეფექტურია)
• ბროკოლი
• ბერი
• ნუში
• სეზამის
• სოიო
• ბრინჯი და შვრიის რძე
• ლეღვი
• ზეთისხილი
• კაკალი

კლასიკური მინერალური წყალიც კი დაგეხმარებათ ოქსილის მჟავას წინააღმდეგ. მესამე ვარიანტი გარეცხილი და განახევრებული ტკბილი კარტოფილის გაჟღენთვაა. ამისათვის ისინი ჯერ უნდა გაათავისუფლოთ გაფუჭებული ლაქებისგან და შემდეგ მოათავსოთ წყლის აბაზანაში. ისინი რჩებიან მასში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში გამოყენებამდე. ბოლოს ტუბერები ისევ გარეცხეთ და გააშრეთ. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი კარტოფილი უმი ოქსილის მჟავის გარეშე. ამ მეთოდებით განსაკუთრებით ხელს უშლით თირკმელებში კენჭების წარმოქმნას, რაც დამახასიათებელია ზედმეტი ოქსილის მჟავისთვის.

შენიშვნა: საზოგადოებრივი ინტერესების მეცნიერების ცენტრის (CSPI) შემდეგ ვაშინგტონში. ბატატი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ ბოსტნეულად მსოფლიოში. მიუხედავად ოქსილის მჟავისა, ინგრედიენტების რაოდენობა იმდენად მაღალია, რომ გაცხელებისას მოხმარება ნაკლებად რეკომენდებულია, ვიდრე ნედლი ტუბერი.

მიირთვით ტკბილი კარტოფილი კანით

იცოდით, რომ პილინგის დატოვება და პილინგის გადარჩენაც კი შეგიძლიათ? არა მხოლოდ ხორცი შეიძლება მიირთვათ უმი, კანი ასევე არის Ipomoea batatas-ის ერთ-ერთი საკვები ნაწილი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი კარტოფილი კანით უყოყმანოდ. ის გთავაზობთ სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც არ შეიცავს რბილობს:

• კაიაპო
• Ბოჭკოვანი
• მაღალი ვიტამინის შემცველობა

აქ უნდა აღინიშნოს მასალა კაიაპო. ეს არის ინგრედიენტი, რომელიც გვხვდება ექსკლუზიურად ტკბილი კარტოფილის ქერქში და არის გლიკოპროტეინის ფორმა. ნივთიერებას აქვს ანტიდიაბეტური თვისებები და ამიტომ დადებითად უნდა იმოქმედოს დაზარალებულთა დიეტაზე. თუმცა, მკვლევარები არ თანხმდებიან იმაზე, შეიძლება თუ არა ნივთიერების სამკურნალოდ გამოყენება. ანტიდიაბეტური თვისებების გარდა, ნათქვამია, რომ კაიაპოს მიღებისას გამოვლინდა შემდეგი ეფექტები:

• ანტიჰიპერტენზიული
• არეგულირებს მაღალი ქოლესტერინის დონეს

ნედლი პილინგის მოხმარება ყველასთვის არ არის განკუთვნილი, რადგან არომატულ რბილობზე ოდნავ მწარე გემო აქვს. იმისთვის, რომ მათი დატკბობა შეძლოთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე პუნქტს, რათა გემოზე უარყოფითად არ იმოქმედოს:

• შეიძინეთ ორგანული ტკბილი კარტოფილი
• გაწმინდეთ ბოსტნეულის ფუნჯით
• ცუდი ადგილების ამოჭრა

ორგანულად მოყვანილი ტკბილი კარტოფილი ყოველთვის უნდა გამოიყენოთ, თუ გსურთ კანი ნედლად მიირთვათ. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ მიიღებთ შხამიან პესტიციდებს, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მოგაყენოთ გრძელვადიან პერსპექტივაში. ვინაიდან ტკბილი კარტოფილი, ისევე როგორც სხვა ტუბერები, ინახავს ქიმიკატების უმეტესობას თავის კანში, ისინი ადვილად გადაეცემა ორგანიზმს. ალტერნატივად გამოიყენეთ ტკბილი კარტოფილი თქვენივე კულტივირებიდან.

შენიშვნა: მგრძნობიარე კუჭის ან საჭმლის მომნელებელი ქრონიკული პრობლემების მქონე ადამიანებმა უნდა მოიხმარონ ნედლი ტკბილი კარტოფილის კანი მხოლოდ ზომიერად, რადგან ის შეიძლება საკმაოდ მძიმე იყოს. დიდი რაოდენობით ბოჭკოების გამო, ტკბილი კარტოფილის ზოგიერთი წიპწა ძნელად მოსანელებელია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გაზები ან მუცლის ტკივილი.