ბევრისთვის წიფლის ძებნა, გახსნა და ჭამა ტყეში სიარულის ნაწილია, ისევე როგორც ფოთლების შრიალი და შუქისა და ჩრდილის თამაში. თუმცა, ასევე არაერთხელ აღინიშნა, რომ ევროპული წიფლის თესლი შხამიანია. ყველას, ვისაც უყვარს წიფლის თხილის არომატით დატკბობა, ახლა სამართლიანად ჩნდება კითხვა, უნდა მოერიდოთ თუ არა მას მომავალში. ქვემოთ განვმარტავთ, რამდენად ტოქსიკურია წიფელი სინამდვილეში და რა უნდა გავითვალისწინოთ მისი მოხმარებისას.
ტოქსიკურია თუ არა?
კითხვაზე, არის თუ არა წიფელი საეჭვო, მკაფიოდ უნდა უპასუხოს „დიახ“ და „არა“. მართლაც, წიფელი უპირველეს ყოვლისა მაღალი შემცველობით გამოირჩევა ოქსილის მჟავა. ეს ნივთიერება, რომელიც ასევე გვხვდება სხვადასხვა კულტურებში, თავდაპირველად არ არის კრიტიკული, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს, თუ ის გადაჭარბებულია.
ადამიანის ორგანიზმში ოქსალატის ბალანსის შეწოვა ან დარღვევა სწრაფად დეპონირდება თირკმელებში. იქ შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი საჩივრები:- თირკმლის ხრეში
- თირკმლის ქვები
- თირკმელების სხვა დაავადებები, მათ შორის თირკმლის ფუნქციის დარღვევა
გარდა ამისა, ნედლი წიფელი შეიცავს სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევს მათ ოფიციალურ კლასიფიკაციას, როგორც ოდნავ ტოქსიკურს:
ალკალოიდები
ალკალოიდები შეიცავს უამრავ სხვადასხვა ნივთიერებას, რომელთაგან თითოეულს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი ეფექტი. თუმცა, მათ საერთო აქვთ ის, რომ ისინი გავლენას ახდენენ ადამიანის ორგანიზმზე და ამით ხელს უწყობენ ფაგინის სიმპტომებს, რომლებიც აღწერილია ქვემოთ.
ტრიმეთილამინი
ეს ნივთიერება ეფუძნება წიფლის ლათინურ სახელს "ფაგუსი" ასევე ცნობილია როგორც Fagin. დოზებში, როგორიცაა ინტენსიური
წიფლის მოხმარება შეიძლება მოხდეს, შესაძლო შედეგებია:- თვალის გაღიზიანება
- სასუნთქი ორგანოების დაქვეითება ხველის და ყელისა და ფარინქსის გაღიზიანების სახით.
- გულისრევა
- ღებინება
რა რაოდენობითაა შხამიანი?
როგორც ყოველთვის, აქაც ვრცელდება პოპულარული გამონათქვამი „დოზა შხამს ამზადებს“. თუ ტყეში სეირნობის დროს ცალკეულ წიფელს აქა-იქ მიირთმევენ, რა თქმა უნდა, არავითარი ეფექტი არ არის შეშინებული. ბავშვებთანაც კი აქ საშიშროება თითქმის არ არის. მხოლოდ მაშინ, როდესაც წიფელს სპეციალურად აგროვებენ და დიდი რაოდენობით მოიხმარენ, შეგნებულად უნდა მიაქციოთ ყურადღება შესაძლო სიმპტომებს და საჭიროების შემთხვევაში თავი შეიკავოთ შემდგომი მოხმარებისგან.
შესაძლო საშუალებები
წიფლის შემადგენლობაში შემავალი ტოქსინების დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი იშლება სითბოს მოქმედებით ან გარდაიქმნება არაკრიტიკულ ნივთიერებებად. ეს ეხება ოქსილის მჟავას, ასევე ფაგინს და სხვადასხვა ალკალოიდებს. მაშინაც კი, თუ წიფლის მოხარშვის უხერხულობას განიცდით, მათი შეწვა შეიძლება თხილის მსგავსი ბირთვი შეიძლება იყოს ნამდვილი ალტერნატივა ტოქსინების აღმოსაფხვრელად და ამავდროულად გემოს დასამატებლად გაძლიერება:
- შეინახეთ გამოწვის ტემპერატურა დაბალი, რადგან მასში შემავალი ზეთები დაახლოებით. შეწვით 70 გრადუს ცელსიუსზე და გახდით მწარე
- დაგეგმეთ შეწვის დრო ისე, რომ მთელი თესლი მუდმივად გაცხელდეს მინიმუმ 50 გრადუს ცელსიუსამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტოქსინები არ დაიშლება.
- მარცვლების მცირე ზომის გამო შეწვის პროცესში თვალი ადევნეთ მათ დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
- ბირთვებში ზეთის მაღალი შემცველობის გამო, არ არის საჭირო ზეთის ან ცხიმის ცალკე დამატება
ინფორმაცია: მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ შიმშილის დროს გავრცელებული იყო წიფლის შეგროვება და ყავის შემცვლელად მოხარშვა. შემწვარი სპეციალურად გამოიყენებოდა ერთის მხრივ ყავის მსგავსი არომატის მისაღწევად, მაგრამ ამავე დროს ტოქსინების აღმოსაფხვრელად.
როცა წიფელი რეალურად შხამიანია
არის განსაკუთრებული შემთხვევა, როდესაც წიფელი რეალურად უფრო მეტია, ვიდრე ოდნავ შხამიანი. იმის გამო, რომ წიფლნარი მწიფობისას ხიდან ცვივა და, შესაბამისად, ჩვეულებრივ მიწიდან გროვდება, ობის რისკი შედარებით მაღალია. აშკარა ინვაზია საკმაოდ არაკრიტიკულია. ეს შეიძლება იყოს პრობლემური, თუ ობის უკვე არსებობს, მაგრამ ჯერ არ არის ცნობადი. თუ წიფლნარს დიდი რაოდენობით მოიხმარენ ინფიცირების ამ ეტაპზე, ხანდაზმული ადამიანები და განსაკუთრებით ბავშვები შეიძლება მძიმედ დაზარალდნენ ობის ტოქსინებისგან.
