ნივრის ჯიშები: 19 ძველი, რბილი და ახალი ჯიში

ნიორი ერთ-ერთი უძველესი სამკურნალო და არომატული მცენარეა. მის გარეშე სამზარეულოს წარმოდგენა შეუძლებელია. ტუბერები ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჯიშებში. მცენარეული განსხვავებები მდგომარეობს ფორმაში, ზომაში, ფერში, სუნის ინტენსივობაში და უპირველეს ყოვლისა გემოში. ზოგი ძალიან ჰგავს. სწორედ ამიტომ ქვემოთ ნახავთ ნივრის ყველაზე გავრცელებულ სახეობებს ძველ, ახალ და რბილ ტიპებად დაყოფილ.

ნივრის სახეები

ნიორი საუკუნეების მანძილზე პოპულარული იყო. ტუბერები ძირითადად მოდის სამი კონკრეტული ტიპისგან და გვთავაზობენ რაიმეს ყველა მოთხოვნისთვის და გემოვნებისთვის.

ბაღის ნიორი

ბაღის ნიორი (ალიუმი sativum) ან ჩვეულებრივი ნიორი, არის კლასიკური და ყველაზე ცნობილი ნივრის ჯიშებიდან.
ნივრის ეს სახეობა ძირითადად ხმელთაშუა ზღვის, ახლო აღმოსავლეთისა და აზიის რეგიონშია ძალიან მნიშვნელოვანია და ამიტომ იდეალურად შეეფერება ხმელთაშუა, არაბულ და აზიურ ქვეყნებს სასამართლოები. მაგრამ ბაღის ნიორი გერმანულ სამზარეულოშიც შეუზღუდავ გამოყენებას გვთავაზობს.

გარეგნობა და თვისებები

• სიმაღლე: 90 სანტიმეტრამდე
• მოლურჯო მწვანე ფოთლის ფერი
• ბოლქვიანი ხახვი ერთი ძირითადი თითით და იზრდება დაახლოებით ხუთიდან 20 მცირე თითამდე
• ხახვის ფერი: თეთრი-ვარდისფერი წითელიდან
• ადვილად მოსახსნელი პილინგი კანი
• მტკიცე თანმიმდევრულობა
• წებოვანი ფეხის წვენი
• გემო: ახალგაზრდა ფეხის თითები ძალიან რბილია - ისინი, როგორც წესი, ასაკთან ერთად საგრძნობლად მატულობენ პიკანტურად
• განსაკუთრებული თვისებები: დატოვეთ სუნთქვა, რომელსაც ნივრის ძლიერი სუნი აქვს

ჩინური ნიორი

ჩინური ნიორი (Allium tuberosum) ასევე ცნობილია როგორც სოლო და ერთი თითიანი ნიორი. ეს არის ზოგადი ტერმინი რამდენიმე ჯიშისთვის, რომლებიც, თავის მხრივ, იყიდება როგორც ხახვი რადგან ფოთლები ისეთივე შესაფერისია მოხმარებისთვის, როგორც ჩვეულებრივი ხახვი (ალიუმი schoenoprasum). ნივრის ეს სახეობა წარმოშობით ჩინეთიდან მოდის და გერმანიაში მრავალი წელია ხელმისაწვდომია, მაგრამ უმეტესობა იშვიათ მაგალითებს შორისაა.

გარეგნობა და თვისებები

• სიმაღლე: 40-დან 50 სანტიმეტრამდე
• გრძელღეროვანი, თავდაყირა ფოთლები, როგორც ხახვი
• ღეროს ბოლოებზე თეთრი ყვავილების წარმოქმნა
• ხახვის ბოლქვს მხოლოდ ერთი თითი აქვს
• ხახვის ფერი: თეთრი
• ფეხის თითების ნაჭუჭი კრემისფერი თეთრია ოდნავ მოყავისფრო ან მოწითალო შეფერილობით
• მტკიცე თანმიმდევრულობა
• გემო: ძალიან რბილი
• განსაკუთრებული თვისებები: არ არის ჩვეულებრივი "ნივრის სუნთქვა" - ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახლად დაკრეფილი ხახვი და აქვს მსუბუქი ნივრის გემო - ყვავილი საკვებია, აზიაში კი ერთი დელიკატესი

სპილო ნიორი

სპილო ნიორი (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum), რომელიც სინამდვილეში არ არის ნამდვილი ნიორი, რადგან ის ეკუთვნის ბაღის პრასს. მცენარე ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე უგრძნობელ სიცივის, სიცხის, ტენიანობის და გვალვის მიმართ. ამიტომ სპილოს ნივრის კულტივაცია ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვისაც თვითდამუშავების მცირე გამოცდილება აქვს. იდეალურ პირობებში, ზოგიერთი ნიმუში უკვე გაიზარდა 60 კილოგრამამდე, რის გამოც მათ გიგანტურ ნიორსაც უწოდებენ.

გარეგნობა და თვისებები

• სიმაღლე: 180 სანტიმეტრამდე
• გრძელღეროვანი, თავდაყირა ფოთლები, როგორც ხახვი
• ხახვის ბოლქვი შედგება ძირითადი და სამიდან ხუთ გვერდითი თითისგან
• ხახვის ფერი: თეთრიდან მოყვითალო-თეთრამდე
• ტუბერი უფრო მცენარეულ ხახვს მოგვაგონებს
• ადვილად ჩაღრმავებული
• სუფთა თეთრი რბილობი
• გემო: უჩვეულოდ რბილ-ცხარე, არომატული
• განსაკუთრებული თვისებები: რბილი სუნი, მცენარე ძალიან მოუთხოვნელი და ადვილად მოსავლელი

ნივრის ძველი ჯიშები

Ერთად

აჯო როზა (ალიუმი იჯდა. "აჯო ვარდისფერი")

ნივრის ამ ჯიშმა მიიღო სახელი მისი ინტენსიური ვარდისფერი წითელი ფერის გამო. აჯო როზა ესპანეთის ერთ-ერთი უძველესი ჯიშია და აქვს განუმეორებელი არომატი.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 50-დან 60 სანტიმეტრამდე
• ფეხის თითების ვარდისფერი წვერები
• მცირე და საშუალო ზომის თითები
• ტუბერები ჩვეულებრივ უფრო მცირეა ვიდრე კლასიკური ტიპის ნიორი
• გემო: არომატული და ოდნავ პიკანტური
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: ძალიან სასიამოვნოა მუშაობა და შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული, კარგი შენახვის ვადა

აკვილა (Allium sativum 'Aquila')

აკვილას ნიორი წარმოშობით იტალიიდან მოდის და არც ერთ მაკარონის კერძს არ უნდა აკლდეს. დიდი თითები, რომლებიც წარმოიქმნება მთავარი ფეხის გარშემო, გამოირჩევა, რის გამოც ზოგიერთ ახალგაზრდა ნიმუშს აქვს მხოლოდ ორი ან სამი თითი.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 30-დან 90 სანტიმეტრამდე
• კომპაქტური ზრდა
• თითები: შედარებით დიდი პირველ წელს
• ფეხის ფერი: თეთრ-იისფერი ზოლიანი
• გემო: ძალიან ცხარე და არომატული
• განსაკუთრებული თვისებები: ინტენსიური სურნელი, მოსავლის შენახვა შესაძლებელია ზამთარში

არნო (Allium ampeloprasum 'Arno')

ჯიში "არნო" ერთ-ერთი კლასიკაა გერმანიაში აპრობირებული ნიმუშებს შორის. ახასიათებს საშუალო სიძლიერის არომატი, რომელიც იდეალურია მათთვის, ვისთვისაც ნივრის გემო რბილად ცოტაა და ძალიან ცხარე.

გარეგნობა და მახასიათებლები:

• სიმაღლე: დაახლოებით 20 სანტიმეტრი
• წლიური
• ყვავილობს აგვისტოში
• ძირითადი ფერი: თეთრი
• თეთრი რბილობი
• გემო: სრული გემო, გემოთი ზომიერად ინტენსიური
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: სწრაფად მზარდი, ძალიან პროდუქტიული

ავეირო (Allium sativum 'Aveiro')

Aveiro Knobi მოდის პორტუგალიიდან და არის ბაღის ნივრის ერთ-ერთი ჯიში. თუმცა, ბაღის ნივრის ტიპიური თვისებებისგან განსხვავებით, ეს ჯიში არ ტოვებს ასეთ ძლიერ ნივრის სურნელს. მაგრამ მაღალი გემოვნების ინტენსივობა მას იდეალურ არჩევანს ხდის ნივრის ნამდვილი მოყვარულებისთვის.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 30-დან 90 სანტიმეტრამდე
• თავდაყირა ზრდა
• ფეხის ფერი: წითელი-იისფერი
• აქვს მხოლოდ ერთი თითი
• გემო: რაც უფრო ძველია, მით უფრო ცხელი, ტანიანი
• განსაკუთრებული თვისებები: უსიამოვნო ნივრის სუნი მოხმარების შემდეგ

B-დან - H

ბელა იტალია (Allium sativum 'Bella Italia')

Bella Italia მოდის ტოსკანიდან და არის უძველესი ნივრის ნაირსახეობა, რომელიც სამწუხაროდ სულ უფრო და უფრო ნაკლებად იზრდება. მას აქვს ტიპიური იტალიური თვისებები დაწყებული სრული არომატით დაწყებული მარტივი დამუშავებითა და მოვლამდე.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 40-დან 60 სანტიმეტრამდე
• დიდი ფეხის თითები ინახება გარედან, პატარა თითები გაიზარდა შუაში შიგნით
• ტუბერი უფრო პატარაა ვიდრე ჩვეულებრივი ჯიშები
• გემო: ძალიან არომატული, თავდაპირველად ოდნავ მკვეთრი ფონზე
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: მარტივი მოვლა, კარგი შენახვა, ასაკთან ერთად მატულობს სიცხე, არ აქვს მძაფრი სუნი.

გერმანული ფაიფური

ეს არის ძალიან ძველი გერმანული ნივრის ჯიში თავისი ორიგინალური ტუბერკულოზით. ნივრის ნამდვილი მოყვარულები ამაში აღმოაჩენენ "ცეცხლოვან" გემოს, რომელსაც სხვა ჯიში არ გვთავაზობს. სამწუხაროდ, "გერმანული ფაიფური" იშვიათად იზრდება.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 60-დან 70 სანტიმეტრამდე
• მხოლოდ ოთხი თითი, მაგრამ საშუალოზე დიდი
• ფერი თეთრი
• გემო: მკვეთრი და დროთა განმავლობაში მსუბუქი წიწაკის არომატი გრძელი დასრულებით
• განსაკუთრებული თვისებები: ძალიან მკვეთრი სუნი

შემოდგომის ნივრის თერმიდრომი (Allium sativum thermidrome)

თერმიდრომი ნივრის ჯიშებიდან ყველაზე ძლიერია და ხასიათდება მრგვალი არომატით. მოვლაზე დიდ მოთხოვნებს არ აყენებს, მაგრამ მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული რამდენიმე ფაქტორი, რათა პომპეზურ მცენარედ გადაიზარდოს.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 180 სანტიმეტრამდე
• ადრეული შემოდგომის ნიორი
• ხახვის ბოლქვი შედგება ძირითადი და სამიდან ხუთ გვერდითი თითისგან
• ხახვის კანი: მოყავისფრო
• თითები: მეწამულ-წითელი
• გემო: რბილი და ცხარე
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: ძალიან გამძლე ჯიში, სიცივისადმი მდგრადი, შესანიშნავი შენახვისუნარიანობა, ძალიან პროდუქტიული

პ-დან - ვ

პოლონური რბილი კისერი (Allium sativum subsp. sativum "პოლონური")

პოლონური რბილი ნიორი ამერიკული პროდუქტია და იქ ნივრის ერთ-ერთი უძველესი სახეობაა. იგი პირველად 1900 წელს იქნა წარმოდგენილი. ის ასევე ერთ-ერთი უმძიმესი ჯიშია, რომელსაც არ ადარდებს მინუს 20 გრადუს ცელსიუსზე დაბლა ტემპერატურა.

მახასიათებლები:

• ზრდის სიმაღლე: 40 სანტიმეტრამდე
• წაგრძელებული, წვრილი თითები
• ტუბერები უფრო მაღალია, ვიდრე ადგილობრივი კლასიკა
• თეთრი აყვავება
• ასევე ძალიან დეკორატიული მრავალწლიანი საწოლში
• გემო: ოდნავ წიწაკის არომატი ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ, თორემ მკვეთრი ნივრის არომატი
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: განსაკუთრებით დუღილის საწინააღმდეგო, სწრაფად მზარდი

გველის ნიორი (Allium sativum var. ოფიოსკოროდონი)

იმ გველი ნიორი ასევე ცნობილია სახელწოდებით rocambole და იტალიური ნიორი. ეს ძველი ჯიში ჩვეულებრივი ნივრის იდეალურ ალტერნატივას გვთავაზობს, თუ ის აღიქმება, როგორც ძალიან ძლიერი გემო, მაგრამ არ სურს იყოს ნივრის ტიპიური არომატის გარეშე.

გარეგნობა და მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 30-დან 90 სანტიმეტრამდე
• ფოთლები გველივით მოხრილი
• უფრო ბაღის ნიორს მოგაგონებთ, ვიდრე ნივრის მცენარეს
• შესამჩნევად პატარა თითები (ხუთიდან 20 ცალამდე)
• ხახვის ფერი: თეთრი
• ფეხის ჭურვი ძირითადად მოყავისფროა
• უფრო რბილი კონსისტენცია ვიდრე ბაღის ნიორი
• გემო: ძალიან რბილი, ამიტომ იდეალურად გამოსაყენებელია როგორც უმი საკვები
• განსაკუთრებული თვისებები: არ არის ტიპიური ნივრის სუნი მოხმარების შემდეგ

ვივალტო

Vivalto ნივრის ჯიში თავდაპირველად მოდის იტალიური ხმელთაშუა ზღვის ზონიდან, მაგრამ სახელი გაითქვა გერმანიაში ათწლეულების წინ. მისი რბილი არომატი შესანიშნავად აქცევს ზღვის პროდუქტებისა და მაკარონის დელიკატურ დახვეწას. ეს არის ერთ-ერთი განსაკუთრებით პატარა ნივრის მცენარე.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: დაახლოებით 20 სანტიმეტრი
• გრძელი, ძლიერი ფოთლოვანი კაბა
• ხახვის ბოლქვი ჩვეულებრივი ნივრის მსგავსი ფორმისაა
• რვა-ათამდე დამხმარე თითი
• თეთრი ხახვის გარსაცმები
• ფეხის თითების გარე გარსი ვარდისფერი
• გემო: ძალიან გემრიელი, რბილი და არომატული
• განსაკუთრებული თვისებები: ძალიან პროდუქტიული - ფოთლები შესაფერისია გასაშრობად და დეკორაციისთვის
• ადვილად იზრდება

ნივრის ახალი სახეობები

C - F-დან

ჩესნოკი (Allium sativum 'Chesnok')

კუნძული უაიტი, ოფშორული კუნძული ინგლისის სამხრეთით, არის ჩესნოკის ჯიშის ნიორი. გერმანიაში კი ეს დიდი ხანია არ არის ცნობილი. მშვენიერია უმი ჭამა და არ უნდა გაცხელოთ ძალიან დიდხანს, რადგან სწრაფად მწარე ხდება.

მახასიათებლები:

• ზრდის სიმაღლე: 80 სანტიმეტრამდე
• საშუალო ზომის ნათურები ხუთიდან ათამდე გვერდითი თითებით
• ფეხის ფერი: თეთრ-იისფერი ზოლიანი
• გემო: სავსე, ძლიერი არომატი
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: ძალიან გამძლე, სიცივისადმი მდგრადი

კლედორი

"Cledor" ნივრის ჯიშის სამშობლო სამხრეთ საფრანგეთია. იქ ის არის აპრობირებული ნივრის მცენარე, რომელიც ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება გერმანიაში, რადგან საფრანგეთში მას ტოპ ჯიშად ვაჭრობენ.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 40-დან 50 სანტიმეტრამდე
• წლიური
• ფერი: კლასიკური თეთრი
• პატარა ტუბერები
• დაახლოებით რვა-ათი გვერდითი თითი
• გემო: ინტენსიური ნივრის არომატი
• განსაკუთრებული თვისებები: კარგი შენახვის ვადა - ფოთლები საკვებია

ცხიმის ფოთოლი (Allium intsp. ჰიბრიდული)

მსუქანი ფოთოლი ნიორი არის ხახვი ნივრის (Allium tuberosum) ჯიში. თუმცა, ეს არ არის ერთ-ერთი ნამდვილი ნივრის მცენარე. მიუხედავად ამისა, აქ არის ჩამოთვლილი, რადგან ნივრის ტიპიური გემო აქვს. როგორც ჰიბრიდი, ეს არის სხვადასხვა შტამების შედარებით ახალი ჯვარი. გასაოცარია მისი შედარებით ფართო ზრდა 30 სანტიმეტრამდე. როგორც მისი კონსპექტივის შემთხვევაში, ფოთლები საკვებია, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ხახვი.

მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 20-დან 70 სანტიმეტრამდე
• იზრდება თავდაყირა
• ჰარდი
• პატარა ბოლქვები და ფეხის თითები
• გემო: არომატული, ძლიერი არომატი ზომიერად ინტენსიური ნივრის გემოთი
• განსაკუთრებული თვისებები: ნივრის ტიპიური სუნი სწრაფად აორთქლდება - ფოთლები დამუშავებულია ხახვივით

H-დან - ს

თავი ნიორი

თავი ნიორი ახალი ჯიშის არ არის, მაგრამ გერმანიის ბაზარზე ახალი ჯიშის სახით გამოდის. ნივრის ეს სახეობა მოდის ტაილანდიდან და იქ ერთ-ერთი კლასიკაა, რის გამოც მას ასევე უწოდებენ ტაილანდურ ნიორს. რაც, თუმცა, საკუთარი ჯიშია და ამიტომ ხშირად ურევს ჯიშებს ერთმანეთში ნება.
მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 80 სანტიმეტრამდე
• თავდაყირა ფოთლები
• ხახვის ტუბერს არ აქვს თითები, მაგრამ შედგება ერთი ხილისგან
• პატარა ტუბერი
• ხახვის ფერი: მოყავისფრო-თეთრი
• ნაყოფის ფერი: ყავისფერი-კრემისფერი
• გემო: უაღრესად არომატული, სასიამოვნოდ რბილი და ასათვისებელი
• განსაკუთრებული თვისებები: ითვლება დელიკატესად ტაილანდში, ასევე მოიხმარენ ნედლად

კორეელი ფერმერი (Allium sativum var. ოფიოსკოროდონი "კორეელი ფერმერი")

ამ სახეობის ნიორმა თავისი სახელი „კორეელი ფერმერი“ მიიღო გერმანელმა, რომელმაც ის კორეელი ფერმერისგან ბაზრობის სადგომზე იყიდა. მას იქ სთავაზობდნენ, როგორც ტრადიციულ კორეულ ნიორს. ის შთამბეჭდავია თავისი არაჩვეულებრივი სიმკვეთრით, როგორც ეს განსაკუთრებით ინდოეთიდან ვიცით. გერმანიაში მას ზრდიან და ყიდიან, მაგრამ არა დიდი ხნით, ასე რომ მაინც შეიძლება ჩაითვალოს ახალ ჯიშებს შორის.
მახასიათებლები:

• სიმაღლე: დაახლოებით 40 სანტიმეტრი
• თავდაყირა ზრდა
• თეთრი-იისფერი ყვავილები
• ჰარდი
• გემო: ინტენსიურად ცხარე და ცხარე
• იდეალურია აზიური / ინდური სამზარეულოსთვის
• განსაკუთრებული თვისებები: ძლიერი სუნი, გამძლე მცენარე

ვერცხლის ტყავი

Silverskin ჯიშების ამოცნობა შეიძლება მათი ოდნავ ვერცხლისფერი მოციმციმე ბოლქვიანი კანით. ამ ჯიშის ზრდის უპირატესობა არის მისი კარგი ადაპტაცია სხვადასხვა კლიმატურ პირობებთან. ვერცხლის ტყავი იმპორტირებული იყო აშშ-დან და დღეს შთააგონებს მათ გერმანიაში, ვისაც უნდა, რომ ნიორი იყოს ინტენსიური, მაგრამ არც ისე ცხელი.
მახასიათებლები:

• ზრდის სიმაღლე: დაახლოებით 70 სანტიმეტრამდე
• თავდაყირა ზრდა, იდეალურია ნაქსოვი
• ათიდან 20 თითამდე
• გარედან უფრო სქელი თითებია, შიგნით კი პატარა
• გემო: ინტენსიური არომატი დიდი სიმკვეთრის გარეშე
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: ძალიან პროდუქტიული, ძალიან ადაპტირებული ამინდისა და ტემპერატურის მიმართ

რბილი ნივრის ჯიშები

ედენროზა (Allium sativum 'Edenrose')

ამ ტიპის ნიორი მაშინვე შესამჩნევია მისი ვარდისფერი ფერის გამო. ის მოდის საფრანგეთიდან, სადაც ის კლასიკურია. იქ ფოთლები და ყვავილები განიხილება დელიკატესად, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ნედლად ან ორთქლზე.
მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 40-დან 50 სანტიმეტრამდე
• ერთწლიანი მცენარე
• მოწითალო-ყავისფერი თითების ჭიქა
• თეთრი რბილობი
• გემო: რბილი, ცხარე, ოდნავ ტკბილი
• განსაკუთრებული მახასიათებლები: ძალიან კარგი შენახვის ვადა, ძალიან პროდუქტიული

მონსტროსუმი (Allium tuberosum 'Monstrosum')

ეს ჯიში ცნობილია როგორც გიგანტური ხახვი, რადგან ის იზრდება ბევრად უფრო ძლიერი და დიდი ვიდრე მისი პატარა "ძმები". ურჩხული ყველაზე უკეთ ცნობილია მისი ეგზოტიკური სამზარეულოდან.
მახასიათებლები:

• სიმაღლე: 80 სანტიმეტრამდე
• ძლიერი ზრდა
• თეთრი ყვავის ივლისიდან სექტემბრამდე
• იდეალურია აზიური კერძებისთვის
• გემო: რბილი და ახალი
• განსაკუთრებული თვისებები: ძალიან გემრიელი ყვავილები, არ არის უსიამოვნო ნივრის სუნი მოხმარების შემდეგ

კობოლდი (Allium tuberosum 'Kobold')

"კობოლდი" ნივრის ერთ-ერთი ყველაზე პატარა სახეობაა, თუმცა პრასის გვარს ეკუთვნის და არ აქვს ხახვი/ტუბერი. თუმცა, ის იყიდება ნივრის სახით, რადგან მისი ღეროს მსგავსი ფოთლები გამოსცემს ნივრის გემოს და სუნს, რაც საერთოა ნივრის ბოლქვისთვის.
მახასიათებლები:

• ზრდის სიმაღლე: 40-მდე, იშვიათად 60 სანტიმეტრამდე
• კომპაქტური ზრდა
• თეთრი ყვავის აგვისტოდან ოქტომბრამდე
• ასევე ძალიან დეკორატიული მრავალწლიანი საწოლში
• გემო: რბილი და ახალი
• განსაკუთრებული თვისებები: ძალიან სასიამოვნო სურნელი, არ აქვს უსიამოვნო ნივრის სუნი მოხმარების შემდეგ