უგემრიელესი სასმელები ჩვენი ბაღიდან

ჩვენი საკუთარი მოსავლის პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია მრავალი გზით. მწვანილი, სანელებლები, ხილი, კენკრა და ა.შ. საკუთარი ბაღიდან არა მხოლოდ კარგია საკვებისთვის, არამედ სასმელისთვისაც. ჩვენ შევკრიბეთ რამდენიმე იდეა იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ინგრედიენტები გემრიელი კოქტეილების, ლიმონათების, ცივი ჩაის და მრავალი სხვას მოსამზადებლად.

პროდუქტები ბაღიდან

ბაღი გთავაზობთ უთვალავ შესაძლებლობებს, ბოსტნეულს, კენკრას და ხილს

მზარდი მწვანილი. ბევრი მათგანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად. განსაკუთრებით შეუფასებელია გემრიელი სასმელების შესაძლებლობები. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ რომელი ახალი ინგრედიენტები შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ბაღიდან გემრიელი სასმელების მოსამზადებლად ან უბრალოდ წყლისა და ალკოჰოლური სასმელების დასამუშავებლად.

ბერი	ბოსტნეული	მწვანილი	ხილი/ხილი
მოცვი	კიტრი	ანისული	Apple
მაყვალი	სტაფილო	რეჰანი	გარგარი
მარწყვები	ნიახური	ლავანდა	ნექტარინები
ჟოლო	პომიდვრები	პიტნის	ყურძენი
თუთა	თიამი	საზამთრო
მოცხარი	როზმარინი	კივი
ცერეცოს	ლიმონები
კარდამონი
ქინძი

არომატული წყალი

განსაკუთრებით ცხელ დღეებში მნიშვნელოვანია საკმარისი სითხის დალევა. დალიეთ საკმარისი წყალი ან საერთოდ წყალი შაქრიანი სასმელების ნაცვლად ბევრისთვის ჭამა რთულია. მაგრამ რამდენიმე მარტივი ხრიკით შეგიძლიათ ტკბილ წყალს მიანიჭოთ გემრიელი გემო.

ეს ნიმუშების კომბინაციები შესანიშნავია წყლის არომატისთვის:

• პიტნა და ლიმონი
• კიტრი, ლიმონი და პიტნა
• კიტრის ნაჭრები ვარდის ფურცლებით
• ჟოლო და როზმარინი
• ლაიმის ნაჭრები, ჯანჯაფილი და ლიმონის ბალზამი
• საზამთრო რეჰანით
• კიტრის ნაჭერი, ნესვი პიტნით

არჩევანის შეზღუდვა არ არსებობს - იქნება მწვანილი, კენკრა თუ ბოსტნეულიც კი - ყველაფერი შეიძლება მოთავსდეს ქაფში წყლით. უპირატესობა: ამ ბუნებრივი ინგრედიენტებიდან ბევრი შეიძლება ადვილად გაიზარდოს არა მხოლოდ საკუთარ ბაღში, არამედ აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე.

გაფრთხილება: ასევე ყვავილები, ე.ი. ბ. საწყისი ვარდები, ძალიან კარგად შეიძლება გაერთიანდეს ე.წ.

მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ შესაბამის ინგრედიენტებს, მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში უნდა დაამატოთ ისინი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ მოვათავსოთ წყლის კარაფში. დატოვე ეს მაცივარში რამდენიმე საათით, სასურველია ღამით. თქვენ უკვე გაქვთ თქვენი გამაგრილებელი და ჯანსაღი სასმელი საკუთარი ბაღიდან.

ინსტრუქციები ატმის როზმარინის წყლისთვის

ინგრედიენტები:

• 2 დან 3 ატამი
• 1,5 ლიტრი წყალი
• 1 ცაცხვი
• 1 ჩაის კოვზი თაფლი ან აგავას სიროფი
• როზმარინის ყლორტები

მომზადება:

1. ატამი კარგად გარეცხეთ. თუნდაც ახლად მოკრეფილი.
2. ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ატამი პატარა ნაჭრებად.
3. შეავსეთ კარაფი ან კონტეინერი თქვენი არჩევანით 1,5 ლიტრი წყლით და დაამატეთ ატმის ნაჭრები.
4. დაამატეთ ცაცხვის რამდენიმე ნაჭერი კარაფს დამატებითი გამაგრილებელი გემოსთვის.
5. ზოგიერთი თაფლი ან აგავას სიროფი დამატებით სიტკბოს იძლევა.
6. ბოლო საფეხურზე როზმარინიდან რამდენიმე ტოტი ამოჭერით და ჩადეთ კონტეინერში.
7. ახლა გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

გაფრთხილება: ატამი შეიძლება განსხვავდებოდეს ჯიშის მიხედვით მოსავალს ივლისიდან აგვისტომდე. უბრალოდ ზაფხულის დასატკბობა, როგორც გამაგრილებელი სასმელი.

შექმენით კოქტეილები და თასები

დარტყმა

ბოულინგს მწვანილებით და ხილით საკუთარი ბაღიდან მყუდრო მწვადის საღამოსთვის ან დაბადების დღის წვეულებისთვის? Არაა პრობლემა. აქაც არ არის საზღვრები თქვენს ფანტაზიას და გემოვნებას. კლასიკური მარწყვის პუნჩი თუ რაღაც უფრო უჩვეულო, როგორიცაა ატმის და ვნების ხილის პუნჩი. უბრალოდ ჩადეთ თქვენი საყვარელი ხილი თასში, ცქრიალა და თეთრი ღვინით და გექნებათ საკუთარი პუნჩი.

ნესვის პუნჩი ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები:

• 1 თაფლისფერი ნესვი
• 1 ბოთლი ნახევრად მშრალი ან მშრალი ცქრიალა ღვინო
• 1 ლიტრი ჯანჯაფილის ლიმონათი ან არომატიზებული ჯანჯაფილის წყალი

ამ რეცეპტისთვის ჯერ ნესვი ამოიღეთ და ნესვის ბურთულები ამოჭერით ნესვის ბურთულებით. ახლა დაასხით ნესვის ბურთულები ჯანჯაფილის ლიმონათით. შემდეგ მთლიანი კერძი გაცივდით და სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით პროსეკოსთან ერთად.

კოქტეილები

იქნება ეს შემდეგი ბაღის წვეულებისთვის თუ სამსახურის შემდეგ - ხელნაკეთი კოქტეილები ყოველთვის საუკეთესოა. არსებობს უამრავი რეცეპტი კოქტეილებისა და გრძელი სასმელების მრავალფეროვნებისთვის, რომელთა მიბაძვაც შეგიძლიათ სახლში მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტითა და ხელსაწყოთი. ზოგჯერ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შეიკერი ან ნაღმტყორცნები და მზად ხართ წახვიდეთ. ბაღის ხილი და მწვანილი აქ გამოიყენება ინგრედიენტებად ან გემრიელი სასმელების გასაფორმებლად.

ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული კოქტეილის კლასიკა, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ რამდენიმე ინგრედიენტით:

• სისხლიანი მერი
• მარწყვის daiquiri
• მარწყვი მარგარიტა
• მარწყვი კაიპირინა
• ჯინი და ტონიკი
• ჟოლოს მოხიტო
• კლასიკური კაიპირინა
• კლასიკური მოხიტო
• ლილე ველური ბერი

რჩევა: ბევრი კოქტეილი ისეთივე გემრიელია ალკოჰოლის გარეშე. არსებობს უამრავი უალკოჰოლო ალტერნატივა, როგორიცაა ბ. იპანემაცაცხვით და ჯანჯაფილით.

ინსტრუქციები მარწყვის მარგარიტისთვის

ინგრედიენტები 2 მარგარიტისთვის:

• 150 გრამი ახალი მარწყვი
• 80 მილილიტრი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• 120 მილილიტრი ტეკილა ბლანკო
• 40 მილილიტრი სამმაგი წამი
• 6 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ყინული
• ლიმონის ნაჭრები (მინის რგოლი)
• შაქარი (ჭიქის რგოლი)

მეთოდი:

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ კოქტეილის ჭიქები თქვენი მარგარიტისთვის.
2. ამისთვის თეფშზე მოაყარეთ შაქარი.
3. ჭიქების რგოლებს ლიმონი შეუსვით და შემდეგ გააბრტყელეთ შაქარში.
4. ახალი მარწყვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. მარწყვის ნაჭრები ლიმონის წვენთან ერთად დაასხით პიურე.
6. ჩაასხით პიურე შაკერში ალკოჰოლთან და დაქუცმაცებულ ყინულთან ერთად და ენერგიულად შეანჯღრიეთ.
7. დაასხით სასმელი წინასწარ გამზადებულ ჭიქებში.

მოამზადეთ საკუთარი ხელით ლიმონათები და ცივი ჩაი

შაქრის მოყვარულთათვის ასევე არსებობს საშუალება, აურიოთ თქვენი კენკრა და კომპანია ბაღიდან ტკბილ (უალკოჰოლო) სასმელებში. ლიმონათები მრავალფეროვან ვარიანტს გვთავაზობს და ადვილად მზადდება საკუთარი ხელით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სასმელისთვის არის თქვენი საყვარელი ხილი ან ბოსტნეული თქვენი ბაღიდან, შაქარი და წყალი. ეს ყველაფერი აურიეთ სიროფში, რომელიც მხოლოდ საჭიროებისამებრ უნდა შეურიოთ ონკანის წყალს ან მინერალურ წყალს.

ლიმონათის შესაძლო კომბინაციები:

• ვაშლის პიტნა
• მაყვალი და ცაცხვი
• მარწყვი და პიტნა
• ჟოლო და როზმარინი
• ჯანჯაფილი და ლიმონის ბალახი
• ლავანდის ლიმონათი
• ვარდის ფურცლები ლიმონით

კიტრის ლიმონათის ინსტრუქცია

ინსტრუმენტები:

• ბლენდერი ან ბლენდერი
• Sieve

ინგრედიენტები:

• 1-დან 2 კიტრი (დამოკიდებულია ზომაზე)
• ახლად დაკრეფილი რეჰანი (1-დან 2 მუჭა არჩევანის მიხედვით)
• 60 მილილიტრი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• 60 მილილიტრი ლაიმის წვენი (ლაიმის სიროფი)
• 100 მილილიტრი წყალი
• მინერალური წყალი (გაზიანი წყლით ან მის გარეშე, თქვენი სურვილის მიხედვით)

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ახალი ინგრედიენტები ბაღიდან.
2. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ბლენდერში მოათავსეთ რეჰანი, კიტრის კუბიკები და ლიმონი.
4. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
5. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, გაწურეთ ნარევი, რათა თავიდან აიცილოთ ნაჭრები სასმელში.
6. სურვილისამებრ შეატკბეთ ლაიმის სიროფით.
7. მზა ნარევს უბრალოდ დაასხით მინერალური წყალი და მიირთვით სასმელი.

რჩევა: ლაიმის სიროფი თავადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ. გარდა ამისა, თასი დაახლ. გახეხეთ და გაწურეთ 10-დან 15 ლაიმი. გააცხელეთ წვენი 300 გრამ შაქართან ერთად ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ დაახლ. ჩაასხით ქილაში 10 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ გამაგრილებელი ყინულის ჩაი

ყინულის ჩაი ასევე მარტივად შეიძლება სახლში რამდენიმე ინგრედიენტით დამზადდეს. ძირითადად, ამისთვის ლიმონათის გარდა სხვა არაფერი გჭირდება, მხოლოდ ჩაის იყენებ ჩვეულებრივი ონკანის წყლის ან მინერალური წყლის ნაცვლად. რა თქმა უნდა, მისი მოხარშვა შესაძლებელია თქვენივე ბაღის მწვანილისგან. კლასიკური ცივი ჩაისთვის გამოიყენება შავი ან მწვანე ჩაი. მაგრამ ასევე ხილი და მცენარეული ჩაი, Როგორ ვარდის ბარძაყი, პიტნა ან გვირილა ყინულის ჩაის საინტერესო ნოტს აძლევს.

შესაძლო კომბინაციები:

• ვაშლის პიტნის ცივი ჩაი
• Blackberry ცივი ჩაი შავი ჩაი
• მარწყვისა და ვარდის ცივი ჩაი
• ჟოლოს ლაიმი მწვანე ჩაით
• ლავანდისა და ლიმონის ბალზამის ცივი ჩაი
• ატამი შავი ჩაით
• ლიმონის და ჯანჯაფილის ცივი ჩაი მწვანე ჩაით (დამატებით: კიტრის ნაჭრები)

რჩევა: ყინულის ფორმებში გაყინული კენკრა ნამდვილად თვალისმომჭრელია თქვენს სასმელებში და ამავდროულად გაგრილდება.

რეცეპტი ატმის-ჟოლოს ცივი ჩაის პიტნით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 ტომარა შავი ან მწვანე ჩაი 
• 1 ლიტრი წყალი
• 2 ატამი
• ერთი მუჭა ჟოლო
• პიტნის 4 ყლორტი
• ყინულის კუბები
• 2-დან 3 სუფრის კოვზი ატმის სიროფი ან თაფლის/აგავას სიროფი

მომზადება:

1. მოიტანეთ დაახლ. 250 მილილიტრი წყალი ადუღეთ ჩაის მოსადუღებლად. ჩაი უნდა იყოს ძალიან ძლიერი და არომატული. დარწმუნდით, რომ არ დაასხით მდუღარე წყალი მწვანე ჩაიზე.
2. გააჩერეთ ჩაი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაყრის დრო განსხვავდება და დამოკიდებულია ჩაის ტიპზე.
3. შემდეგ დაამატეთ დამატკბობლები, სიროფი თუ ალტერნატიული, თბილ ჩაის, როგორც გსურთ. ისინი ყველაზე კარგად იხსნება თბილ სითხეში.
4. მოხარშულ ჩაის დაასხით დაახლ. 750 მილილიტრი ცივი წყალი ყინულის კუბების დამატებით.
5. საჭიროების შემთხვევაში ჩაი გააგრილეთ. უფრო ქვემოთ მაცივარში.
6. ატამი დავჭრათ ზოლებად. შეგიძლიათ ამოსული წვენი დაიჭიროთ და ჩაის დაუმატოთ, რომ დამატებითი არომატი მისცეს.
7. ახლა დაამატეთ პიტნის ტოტი და ატმის ნაჭრები, თუ სასურველია.
8. კიდევ უკეთესი გემოსთვის, ჭიქებს შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ატმის, ჟოლოსა და ყინულის ნაჭრები.
9. ბოლოს ცივი ჩაი ჩაასხით ჭიქებში და მორთეთ ახალი პიტნით.

დახვეწეთ ჯინი და ვისკი ბაღის პროდუქტებით

ალკოჰოლურ სასმელებში შესაძლებელია არა მხოლოდ საკუთარი ბაღის მწვანილი და ხილი, არამედ ყვავილები, თესლი, ფესვები და ყეფს შესაფერისია ალკოჰოლური სასმელების დასამუშავებლად, როგორიცაა ჯინი ან ვისკი. მცენარეთა ამ ჯგუფებს ასევე უწოდებენ ბოტანიკა დანიშნული.

ამ ბოტანიკური საშუალებებით შეიძლება შეიქმნას სრულიად ახალი არომატები. იმის გამო, რომ ხე, კენკრა და სხვა თანდათან ათავისუფლებს მათ არომატს და გემოს.

კენკრა და ხილი	მწვანილი	თესლი	ფესვები და ქერქი
გარგარი	რეჰანი	ანისული	დუგლას ნაძვი
მსხალი	ქონდარი	კამა თესლი	ჯანჯაფილი
მაყვალი	ჭინჭრის	კამის თესლი	ალუბლის ხე
მარწყვი	ვერბენა	კარდამონი	კურკუმა
ვარდის ბარძაყი	ტარხუნა	ქინძის თესლი	ხახვი
მოცვი	ცერეცოს	კუმინი	სანდლის ხე
ჟოლო	იასამნისფერი	ალაო	იისფერი ფესვი
elderberry	ცოცხი	ნუშის ნაჭუჭი	დარიჩინი
ქლიავი	კომბოსტოს ფოთოლი	ფიჭვის თესლი
ატამი	ჟოლოს ფოთლები	Შავი "პილპილი
რევანდი	უფროსი ყვავილი	ვანილი
სლოე	ჟასმინი	თეთრი წიწაკა
ყურძენი	გვირილა
ღვია	ალუბლის ყვავილი
დაფნის ფოთლები
დენდელიონი
მიხაკი
ვარდის ფურცლები
ზაფრანა
ბრძენი
მერქანი
ლიმონის ბალახი
ლიმონის ბალზამი

შეტყობინება: დუღილის დრო და ბოტანიკური ნივთიერებების რაოდენობა ცენტრალურ როლს თამაშობს არომატის ფორმირებაში. რაც უფრო გრძელია მოხარშვის დრო, მით უფრო მძაფრია გემო.

დახვეწილი ჯინი

მიიღეთ ნეიტრალური ალკოჰოლი, მაგ. ბ. არაყი და დაამატეთ რამდენიმე სხვადასხვა მწვანილი. თუ გსურთ შექმნათ საკუთარი ჯინი, უნდა დაამატოთ ღვია, რადგან კენკრა ჯინის დასამზადებლადაც გამოიყენება. უფრო ხანგრძლივი ჩაყრის შემდეგ, მწვანილებით შეზავებული ალკოჰოლი მათ გემოს იძენს და სპეციალურად შექმნილ შნაპად იქცევა.

მაგალითის დახვეწა

გამოყენება:

• ხრახნიანი ქილა
• ბოთლი ერთი ლიტრიანი ტევადობით

ინგრედიენტები ბოთლისთვის:

• 1 ცაცხვი
• 1 ლიმონი
• დაახლ. 5-დან 10 გრამ ახალი ჯანჯაფილი
• 1-დან 2 ჩაის კოვზი ღვიის კენკრა
• 2 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
• კარდამონის 2 ნაჭერი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 ჩილის ხმელი წიწაკა
• როზმარინის 1-დან 2 ყლორტი (დამოკიდებულია ზომაზე)
• 1 ჩაის კოვზი გვირილის ყვავილი
• 1 დარიჩინის ჯოხი
• 750 მილილიტრი არაყი

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ყველა ახალი ინგრედიენტი.
2. გათალეთ და დაჭერით ჯანჯაფილი.
3. ლიმონისა და ლაიმის ცედრა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. ტაფაზე ზეთის გარეშე შეწვით კარდამონი, ქინძი, ღვია და დარიჩინი.
5. დაე ყველაფერი გაცივდეს.
6. ქერქი, ჯანჯაფილის ნაჭრები, მოხალული სანელებლები და თესლი მოათავსეთ ქილაში არაყთან ერთად.
7. ქილა დადგით გრილ და ბნელ ადგილას.
8. დატოვე დაახლოებით 12-დან 24 საათის განმავლობაში.
9. მზა ჯინი დაასხით საცერში და შეავსეთ ბოთლში.

დახვეწილი ვისკი

დაამატეთ სასურველი ტყე და მწვანილი თქვენს ვისკის და დაელოდეთ ერთიდან ოთხ კვირას. თქვენი ინდივიდუალური გემოს საპოვნელად, განაგრძეთ მცდელობა და შეწყვიტეთ, როდესაც იპოვით სრულყოფილ არომატს. ასევე, გამოიყენეთ ვისკი უფრო მცირე რაოდენობით, რათა უკეთესად მიიღოთ სხვადასხვა მწვანილით და ა.შ. რომ შეძლოს ექსპერიმენტი. სასურველია არ გამოიყენოთ ძვირადღირებული ვისკი.

სუნელის ნიმუში

ინგრედიენტები:

• 1 ბოთლი ვისკი
• 1 დარიჩინის ჯოხი
• 1 ვანილის ლობიო
• 2 ვარსკვლავიანი ანისი
• 6 მწვანე კარდამონის ნაჭერი
• 3-4 კბილი
• ფორთოხლის ცედრა

ასე მიდის საქმე:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ხრახნიან ქილაში.
2. განათავსეთ იგი დაჩრდილულ და არც ისე თბილ ადგილას.
3. დროდადრო შეანჯღრიეთ ქილა.
4. მზა ნარევი სუფთა ბოთლში ჩამოსხმამდე დაასხით საწურში.

რჩევა: ასევე ყავის მარცვლები და წიწაკა გააკეთეთ შესანიშნავი გემო ვისკის.

ხშირად დასმული შეკითხვები