ანისი: რჩევები ბაღში დარგვისთვის

უმეტესობამ იცის ანისის ვარსკვლავები, როგორც სანელებელი სამზარეულოში. გაგაცნობთ რეალურ ანისულ მცენარეს და გეტყვით, თუ როგორ უნდა დარგოთ ანისული ბაღში.

ცხარე, საშობაო ვარსკვლავი ანისი ტროპიკებიდან (ილიციუმ ვერუმი) ჰყავს თანამოძმე, რომელსაც მცირე კავშირი აქვს მასთან. ანისული (Pimpinella anisum) არის სანელებელი, რომელიც გამოიყენება ათასობით წლის განმავლობაში და სამკურნალო მცენარე, რომელიც ასევე ხარობს აქ. ამ მცენარის პორტრეტში თქვენ შეიტყობთ ყველაფერს ანისის შესახებ, მის ისტორიაზე, ასევე მის მოყვანასა და გამოყენებაზე.

ანისი: ანისის მცენარის წარმოშობა და თვისებები

ანისული მიეკუთვნება ქოლგასებრთა ოჯახს (Apiaceae) და ამდენად მჭიდრო კავშირშია ცერეცოსთან (Foeniculum vulgare), ქინძი

 (ქინძი სატივა) და ქლიავის თესლი (Carum carvi) დაკავშირებული. უკვე 1500 წ ქრ. ანისი რეკომენდირებული იყო როგორც წამალი ძველი ეგვიპტის რეცეპტების კოლექციაში. მცენარე თავდაპირველად მოდის ხმელთაშუა ზღვის აღმოსავლეთ ქვეყნებიდან და გერმანიაში მიაღწია ბენედიქტინელი ბერების ბარგით კარლოს დიდის დროს. ანისული ზოგჯერ ველურად იზრდება მდელოებსა და ტყეების კიდეებზე. დღეს ანისული იზრდება ჩრდილოეთ აფრიკაში, ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, ინდოეთში და ცენტრალური სამხრეთ ევროპაში, ევროპაში ყველაზე დიდი ფართობი ესპანეთშია.

ერთწლიან ანისულს აქვს სამსაფეხურიანი, მუქი მწვანე ფოთლები, რომლებიც ზის ძლიერ განტოტებულ, თმიან ღეროებზე. სიმაღლეში აღწევს დაახლოებით 60 სანტიმეტრს. ყველაზე ქვედა ფოთლები გულის ფორმისაა და გრძელი ყუნწებით, შუა ფოთლებს სამი წივილი აქვს, ზედა კი ღრმად ჩაჭრილი და ძლიერად დაკბილული კიდეზე. ანისის ქოლგის ყვავილები ჩნდება თეთრიდან მოყვითალომდე და იძლევა მომრგვალო-ოვალურ ნაყოფს. მწიფობისას ანისულის ნაყოფი ნაცრისფერ-მომწვანო-მოყავისფრო ფერისაა და დაახლოებით 5 მილიმეტრი სიგრძისაა. ნაყოფის შიგნით შემავალი ეთერზეთები პასუხისმგებელნი არიან ტიპურ გემოზე, რის გამოც ანისულიდან მხოლოდ თესლს იღებენ.

ანისის დარგვა: რჩევები ზრდისთვის

ანისი ასევე შეიძლება გაიზარდოს ჩვენს სახლის ბაღებში, როგორც ადვილად მოვლის სანელებლების მცენარე. შემდეგში შეიტყობთ, რომელ ადგილს ანიჭებს უპირატესობას ანისული და როგორ ხდება მცენარის გაშენება.

ანისის სწორი ადგილმდებარეობა

ანისი ერთწლიანი, არაგამძლე მცენარეა, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს თიხნარ და ქვიშიან, საკვები ნივთიერებებით მდიდარ და კირქოვან ნიადაგებს. ნიადაგი კარგად უნდა იყოს დრენაჟი, ინახავს წყალს, მაგრამ არასოდეს დატბორილი. მდებარეობა საწოლში არის იდეალურად ღია, მზიანი და თბილი.

როგორ დავთესოთ ანისის თესლი

ანისული ითესება აპრილის შუა რიცხვებიდან მწკრივის მანძილით დაახლოებით 30 სმ პირდაპირ საწოლში დაახლოებით 2 სმ სიღრმეზე. სხვათა შორის, აქ ჯიშები არ არის, მხოლოდ პოპულაციების წარმოშობის მიხედვით განასხვავებენ. ნიადაგი ყოველთვის უნდა იყოს ტენიანი. ანისის თესლები აღმოცენდება მხოლოდ დათესვიდან ორი-სამი კვირის შემდეგ და ძნელად კონკურენტუნარიანია, როგორც ნერგები. თანმიმდევრულად უნდა მოაცილოთ სარეველა საწოლში, რათა ანისულის მცენარეები კარგად განვითარდეს. კურდღლებს და სხვა გარეულ ცხოველებს უყვართ ანისულის ჭამა, ამიტომ ღირს ტყის მახლობლად ღია ბაღებში მცენარეების რიგების შემოღობვა.

შეინახეთ ანისის მცენარე

ანისის მოვლა ძალიან მარტივია და დიდ ყურადღებას არ საჭიროებს. განაყოფიერება უპირატესად ორგანული გრძელვადიანი სასუქით, როგორიცაა ჩვენი, ხელს უწყობს მცენარის განვითარების დაწყებას Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი, ანისის ზრდა. მცენარეული გრანულები ზედაპირულად მუშავდება მწკრივებს შორის. ნიადაგის ორგანიზმები წვნიან მას და დროთა განმავლობაში გამოყოფენ მასში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს მცენარის ფესვებისთვის. ცხელ ზაფხულში დროდადრო უნდა მორწყოთ, სარეველა მაინც ფრთხილად უნდა მოიცილოთ.

აიღეთ ანისი ბაღიდან

მაისის ბოლოდან ანისული ყვავილობს ნაზ თეთრ ფერში და, მონდომებული დამბინძურებლების წყალობით, მალე დაასველებს თესლს. ისინი მწიფდება ქოლგებზე ივლისიდან სექტემბრამდე. ამინდისა და მდებარეობიდან გამომდინარე, მოსავლის აღების დრო შეიძლება გადაიდოს. სიმწიფის აშკარა ნიშანია გირჩებისა და თესლების გაყავისფრება. ახლა, დილით, როცა ნამია, მთელი კონუსი იჭრება და აშრობს შენობაში. დილის საათებში თესლი ყვავილოვანს ეკვრის და არ ცვივა. კარგად გამხმარი და შენახული გრილ ადგილას, ანისული ინახება დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში კარგი აღმოცენებით, სამი-ოთხი წლის შემდეგ მხოლოდ ნახევარი აღმოცენდება. იგივე ეხება არომატიზატორების ეთერზეთს, რომელიც წლების განმავლობაში სულ უფრო და უფრო მცირდება. ამიტომ ანისული უნდა იყოს დაფქული რაც შეიძლება ახალი და ყოველთვის ინახება როგორც მთლიანი თესლი.

ანისულის შემადგენლობა და გამოყენება

ანისული შეიცავს ზეთებს ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ანეთოლი და ესტრაგოლი. შაქარი ასევე დიდი რაოდენობითაა და ანისულს მისცა სინონიმები „ტკბილი ცედრა“ ან „ტკბილი კამა“. ყველას არ უყვარს ტკბილი და პიკანტური გემო, რის გამოც ანისულის პროდუქტები ხშირად პოლარიზებს ადამიანებს. გერმანიაში ანისული განსაკუთრებით კარგად არის ცნობილი, როგორც პურის სანელებელი კამისა და კარავის თესლებთან ერთად ან ბებიის დროინდელ რეცეპტებში, უპირველეს ყოვლისა ანისულის ნამცხვრებში. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში ანისი გვხვდება ნამცხვრებში, მურაბებში და დესერტებში. ჭამის შემდეგ, მაღალი ხარისხის ანისულის ლიქიორი, როგორიცაა ანისეტი, რაკი ან უზო, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. Ერთად ვერმუტი(არტემიზია აბსენტიუმი) და კამა, ანისი აბსენტის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია.

ოვალური გაყოფილი ხილი არის ერთ-ერთი უძველესი ცნობილი საშუალება, რომელიც დღემდე გამოიყენება. ინგრედიენტ ანეთოლს აქვს ამოსახველებელი და ანტისპაზმური ეფექტი, ამავდროულად აფერხებს ბაქტერიების ზრდას. ანისულის დადებითი გავლენა საჭმლის მონელების და სასუნთქი გზების კატარაზე მეცნიერულად დადასტურებულია. მას ძირითადად ვხვდებით ტკბილი გემოს ხველასა და კუჭ-ნაწლავის ჩაიში. თესლის დღიური დოზაა 3 გრამი, რომელსაც სვამენ ანისულის ჩაის სახით. ასევე არსებობს ანისის ეთერზეთი, მაგრამ ის არ უნდა იქნას გამოყენებული გაუხსნელად.

შინაურ ცხოველებზე, როგორიცაა ძაღლები და კატები, ანისულის ზეთის წვეთი ბეწვის გახეხვისას მოგერიდებათ მწერებს, როგორიცაა ტკიპა და ტილები. თუმცა, ანისი არ უნდა იქნას გამოყენებული მაღალი დოზებით, რადგან შეიძლება მოხდეს ალერგიული რეაქციები. ბავშვებმა მხოლოდ ექვსი წლის ასაკიდან უნდა მიიღონ ანისი, რადგან ალერგია შეიძლება ადრეულ ბავშვობაშიც მოხდეს.

ანისულისა და კამის ახლო ნათესავი ცხარეა ქლიავის თესლი, რომელიც პოპულარულია არა მხოლოდ თავისი გემოთი. წარმოგიდგენთ სანელებელ და სამკურნალო მცენარეს.