მუსკატის გოგრის დარგვა, მოსავლის აღება და მომზადება

აქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ მცენარეები, იხვისთვის და მოსამზადებლად მუსკატის კაკალი უნდა იცოდეს.

მუსკატის გოგრა (Cucurbita moschata) ქმნიან გოგრისებრთა ოჯახის ქვესახეობას (Cucurbitaceae). ცნობილი წარმომადგენელია პოპულარული BUTTERNUT Squash. სითბოს მოყვარული პატარა მცენარეები გარკვეულ მოთხოვნებს აყენებენ, მაგრამ ასევე შეიძლება გაიზარდოს გერმანიაში კარგ პირობებში. ჩვენ გაჩვენებთ, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება.

ჯავზი: გარეგნობა, თვისებები და წარმოშობა

მუსკატის გოგრას აქვს გაბრტყელებული, მსხლის ან ცილინდრული ფორმის, გლუვი ნაყოფი. კანი ჩვეულებრივ მოდის ნარინჯისფერი, ყვითელი და მწვანე ფერებში. მუსკატის გოგრის კანი ხშირად იცვლის ფერს, რაც მიუთითებს გოგრის სიმწიფის შესაბამის ხარისხზე. ხშირად შეინიშნება ფერის ცვლილება მწვანედან კრემისფერ-ყავისფერში ნარინჯისფერამდე. მუსკატის გოგრის რბილობი ტრადიციულად ნარინჯისფერია და აქვს არომატული გემო და ნესვის მსგავსი სუნი. მუსკატის გოგრა თავდაპირველად მოდის ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკიდან. მისი სამშობლო პერუსა და მექსიკაში 4000 წელია. აქედან გამომდინარე, უკვე შეიძლება გამოიცნოთ, რომ მცენარეებს ურჩევნიათ თბილი, ნოტიო კლიმატი. ცენტრალურ ევროპაში ისინი ყველაზე კარგად ხარობენ მეღვინეობის კლიმატში.

თუ გერმანიაში ამუშავებთ მცენარეს, რომელსაც ასევე "მუშკის გოგრას" უწოდებენ, სავარაუდოდ, მაქსიმუმ 5 კგ წონით ხილს დაკრეფთ. ტროპიკებსა და სუბტროპიკებში, პირიქით, მათ შეუძლიათ 40 კგ-მდე წონა. შედეგად, გოგრა ჩვეულებრივ მაღაზიებში იყიდება ნაწილებად და არა მთლიანად. ისინი აღწევს დიამეტრს 50 სმ-მდე და აქვთ ცილინდრული, მსხლის ფორმის, სფერული ან კლასიკურად ფართოდ გაბრტყელებული ფორმა ღრმა ნეკნებით. ერთწლიანი მცენარის ფოთლები შედგება მომრგვალებული გულის ფორმის, მუქი მწვანე ფოთლებისგან. მუცელ გოგრას ხშირად აქვს ვერცხლისფერი თეთრი ლაქები. ფოთოლი მწვანეც და ყლორტებიც თმიანია.

კიდურებისთვის დამახასიათებელი ყვავილები ზარის ფორმისაა და ყვითელიდან ნარინჯისფერამდე. ისინი ყვავის ივნისიდან ივლისამდე. გარდა ამისა, ისინი ფუტკრისადმი კეთილგანწყობილია და გვხვდება როგორც წმინდა მამრობითი და მდედრობითი ყვავილები მცენარეზე. ამას ერთფეროვნებად მოიხსენიებენ. მუსკატის ქვესახეობა ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი ჯიშია ადგილმდებარეობის, საკვები ნივთიერებებისა და წყალმომარაგების თვალსაზრისით. ისინი მხოლოდ მოსავლის სიმწიფეს აღწევენ, თუ მათი მოთხოვნები დაკმაყოფილებულია. თუ ნაყოფი სურვილისამებრ ხარობს, ჯიშის მიხედვით 4-დან 5 თვემდე მომწიფდება და კარგი შენახვის ვადა ექნება.

ყველაზე ლამაზი ჯიშები

მუსკატის გოგრის ჯგუფში შედის ჯიშების დიდი რაოდენობა. ასე რომ, გოგრის ყველა მოყვარულისთვის არის რაღაც. მაგალითად, თქვენ გაქვთ არჩევანი დიდ ხილსა და მინი მუსკატის გოგრას შორის.

• ‘პროვანსის მუსკადი': მსხვილი, ბრტყელ-მრგვალი და ღრმად ღერძიანი ხილი, რომელიც იწონის დაახლოებით 5-18 კგ; ჭურვის ფერის გადასვლა მუქი მწვანედან ღია ყავისფერზე; ძლიერი, უყვარს სითბო და ძალიან პროდუქტიული; დელიკატური გემო; საკმაოდ გვიან მომწიფება.
• ‘მინი მუშკი": უფრო პატარა, ფართოდ გაბრტყელებული ხილი, მასით 2-5 კგ; "Muscade de Provence"-ის პატარა ვარიანტი; კანი მწვანე-ლურჯიდან ნარინჯისფერამდე, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით; ტკბილი, სრული გემო; ნიშნავს მომწიფების დროს.
• ‘Musquee de Marocსაშუალო ზომის, მრგვალი და ოდნავ გაბრტყელებული ხილი, წონა 3-დან 5 კგ-მდე; კანი იცვლის ფერს მუქი მწვანედან ტერაკოტამდე; ძლიერი ასვლა; ტკბილი გემო; მდგრადია ჭრაქის მიმართ; საკმაოდ ნაადრევი.
• ‘ფუცუ შავი": პატარა ხილი 1 - 3,5 კგ; ფართო გაბრტყელებული ფორმა; კანი მუქი მწვანედან ტერაკოტამდე, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით; მუქი ქათამი მოსავლის სიმწიფისკენ; ხილის გემო; ნიშნავს მომწიფების დროს.
• "ჩირიმენი": საშუალო ზომის ხილი 5 – 10 კგ; ბრტყელი მრგვალი ფორმა; ჭურვის ფერის გადასვლა შავ-ლურჯიდან ნარინჯისფერ-ბრინჯაოზე; ძლიერი ასვლა; ხილის გემო; საკმაოდ ნაადრევი.
• "შიშიგატანი": პატარა, მსხლის ფორმის ნაყოფი წონით 0,2 - 2 კგ; გარსის ფერის შეცვლა შავ-მუქი მწვანედან ღია ყავისფერამდე; ძლიერი ასვლა; ტკბილი რბილობი; ნიშნავს მომწიფების დროს.

დარგე მუსკატის გოგრა

თუ მუსკატის გოგრის გაშენება თავად გინდათ და შემთხვევით არ ცხოვრობთ მეღვინეობის რეგიონში, თესლი აუცილებლად ფანჯრის რაფაზე უნდა გაიზარდოთ. პრეკულტურა შესაძლებელია აპრილის შუა რიცხვებიდან. აღმოცენების დაჩქარების მიზნით, სასურველია თესლი თბილ წყალში ან გვირილის ჩაის დათესვამდე დაახლოებით 24 საათით ადრე დაასველოთ. გვირილა დამატებით სარგებელს ქმნის თავისი ანტიბაქტერიული და სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტით. იმისათვის, რომ ხელი შეუწყოთ ნერგების ფესვის ფორმირებას, პირველ რიგში უნდა გამოიყენოთ დაბალი საკვები ქოთნის ნიადაგი, როგორიცაა ჩვენი Plantura ორგანული ბალახოვანი და თესლის ნიადაგი იყო გამოყენებული. ახლა მოათავსეთ 2-დან 3 თესლი ერთად თესლის ქოთანში, დაახლოებით 3 სმ სიღრმეზე, მიწაში და ფრთხილად მორწყეთ. ქოთნები ახლა უნდა დარჩეს ბინაში 22-დან 26 °C-მდე, მუდმივად ტენიანი ნიადაგით და დიდი დღის შუქით მომდევნო კვირების განმავლობაში. გაღივების შემდეგ, რომელიც ჩვეულებრივ ხდება 6-დან 12 დღის შემდეგ, მხოლოდ ყველაზე ძლიერ ახალგაზრდა მცენარეს ეძლევა უფლება გააგრძელოს ზრდა. ეს იჭრება, როდესაც პირველი სწორი წყვილი ფოთლები გამოჩნდება. ახლა აზრი აქვს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგის შერევას ქოთნის ნიადაგის ქვეშ, რათა დააკმაყოფილოს გოგრის საკვები ნივთიერებების მაღალი მოთხოვნები.

მუსკატის გოგრის ნერგები უნდა დაირგოს ღია ცის ქვეშ მხოლოდ მაისის შუა რიცხვებიდან, ყინულის წმინდანების შემდეგ. მუშკის გოგრის განვითარებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ადგილმდებარეობის შესაფერისი არჩევანი. აირჩიეთ რაც შეიძლება მზიანი, მაგრამ ქარისგან დაცული ადგილი. აქ ნიადაგი სწრაფად უნდა გაცხელდეს, ამიტომ არ უნდა იყოს ძალიან მძიმე და მაინც შეეძლოს წყლის შეკავება. თუმცა, წყალდიდობა თავიდან უნდა იქნას აცილებული ნებისმიერ ფასად. ფხვიერი სუბსტრატი ბევრი ორგანული ნივთიერებებით იდეალურია. საერთო ჯამში, თიხნარი ქვიშა ან ქვიშიანი თიხნარი საუკეთესოა.

ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გოგრა ზოგადად არ ჰგავს საკუთარ თავს და სხვა გოგრას ყაბაყი (კუკურბიტა პეპო სუბსპ. პეპო კონვარ. გირომონტიინა), კიტრი (Cucumis sativus) და ნესვი თავსებადია. ამრიგად, კულტურებს შორის 3-დან 4 წლამდე შესვენება ყოველთვის უნდა იყოს დაცული ერთ მომენტში. ეს არის ეფექტური მეთოდი ნიადაგის მავნებლების წინააღმდეგ საბრძოლველად. თუ გსურთ მეტი ამ თემაზე მოსავლის როტაცია თუ გსურთ მეტი იცოდეთ, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენი ცალკე სტატია. ვინაიდან გოგრა მძიმე მკვებავია, დარგვამდე მიზანშეწონილია ნიადაგის გამდიდრება კომპოსტით, შენახული ნაკელით ან უპირატესად ორგანული გრძელვადიანი სასუქით. გარდა ამისა, მუსკატის კაკალი არ უნდა დაირგოს სხვა მძიმე მიმწოდებლის ან გოჭის გვერდით. თუ საწოლში დარგავთ, ახალგაზრდა მცენარეებს ფრთხილად უნდა მოეპყროთ, რათა მგრძნობიარე ყლორტები არ დააზიანოთ. მუშკის გოგრას აქვს მაღალი სივრცის მოთხოვნა 3 მ-მდე². ასევე მცენარეებს შორის მანძილი უნდა იყოს 50-დან 80 სმ-მდე.

რჩევა: იმისათვის, რომ პატარა მცენარეები მიეჩვიოთ მზის მაღალ ზემოქმედებას და ნაკლებად კომფორტულ გარე პირობებს, თანდათან გაამაგრეთ ისინი დარგვამდე. ამისათვის დილით რამდენიმე დღით ათავსებთ გარეთ და საღამოს ისევ ბინაში აყენებთ. თუ ამას აკეთებთ გამკვრივების გარეშე, არსებობს მზის დამწვრობის სწრაფი რისკი.

სწორი მოვლა

მიზანშეწონილია არასასურველი სარეველების მოცილება კულტივირების დასაწყისში, რათა თავიდან იქნას აცილებული კონკურენცია წყლის, სინათლისა და საკვები ნივთიერებებისთვის. ეს უნდა განმეორდეს საჭიროების შემთხვევაში დარგვის პირველ რამდენიმე კვირაში. მოგვიანებით ისინი კარგად ფარავენ მიწას თავისი ღეროებითა და ფოთლებით და შორს იცავენ ველურ ბალახს.

ვინაიდან პატარა მცენარეებს შეუძლიათ საუკეთესოდ განვითარდნენ 12 °C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე, ცივ დღეებში ისინი უნდა დაიფარონ გამჭვირვალე ფოლგით ან საწმისით. იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე ლამაზი და დიდი გოგრის ნაყოფი, მსხვილნაყოფიანი ჯიშების შემთხვევაში თითო მცენარეზე მხოლოდ 2-დან 3 ნაყოფი უნდა მომწიფდეს. მეორეს მხრივ, წვრილნაყოფიან ჯიშებს ადვილად შეუძლიათ 5-მდე ხილის მომწიფება. ამის მისაღწევად ყლორტებს დამტვერვის შემდეგ ამოკლებენ, რათა გოგრის ნაყოფის სასურველი რაოდენობა შენარჩუნდეს.

გოგრის მოყვანისას სწორი მორწყვა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. იდეალურ შემთხვევაში, მორწყეთ წვიმის ნელთბილი წყლით და არ დაასველოთ ფოთლები წყლით, თორემ ირონიის (Peronosporaceae) რისკი იზრდება. ზოგადად, ნიადაგი არ უნდა გაშრეს მთლიანად. ამიტომ უნდა მორწყოთ დღეში ერთხელ, როცა თბილია და დღეში რამდენჯერმე, როცა ცხელა. ასევე მიზანშეწონილია მორწყვა საღამოს ან დილით ადრე, რადგან წყალი მაშინვე არ აორთქლდება და უკეთესად შეიწოვება მცენარემ.

აორთქლების კონტროლის კიდევ ერთი გზაა მულჩირება. მულჩი ასევე ეხმარება გოგრის სიმშრალეს და იცავს მათ ლპობისგან. ჩალის ან გაზონის ნაჭრები კარგად შეეფერება მულჩის მასალას.

ნაყოფის ზრდის დროს მნიშვნელოვანია, რომ მცენარეები უზრუნველყოფილი იყოს საკმარისი საკვები ნივთიერებებით. იმისათვის, რომ ძალისხმევა მაქსიმალურად შემცირდეს, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გრძელვადიანი სასუქი. ვინაიდან გოგრის ბრტყელი ფესვები მარილის მიმართ მგრძნობიარეა, აქ ორგანული სასუქები უნდა იქნას გამოყენებული. მინერალური აზოტის სასუქები წყალში ხსნადი და ხშირად ძალიან კონცენტრირებულია, აზიანებს გოგრის ფესვებს. თუ დარგვამდე უკვე გაამდიდრეთ ნიადაგი სასუქით, ზრდის პერიოდში სასუქის შეტანა ჩვეულებრივ საკმარისია. ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი არის კალიუმით მდიდარი გრძელვადიანი სასუქი და, შესაბამისად, დადებითად მოქმედებს მუსკატის გოგრის ნაყოფის ხარისხზე. იგი ნელა და ნაზად გამოიყოფა ნიადაგის ორგანიზმების მიერ რამდენიმე კვირის განმავლობაში, ამიტომ არ არსებობს ზედმეტი განაყოფიერების რისკი.

მზის ძალიან მაღალი გამოსხივებისას არსებობს ჭურვის ბზარების რისკი. ამის წინააღმდეგობა შეგიძლიათ მზიან დღეებში ნაყოფს ნესტიანი ქსოვილით დაფაროთ. სამწუხაროდ, ლოკოკინებს ასევე მოსწონთ მუსკატის გოგრა. თუ მხოლოდ რამდენიმეა, საკმარისია მათი შეგროვება. თუმცა, უფრო დიდი ინვაზიის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლოკოკინას ღობე. თუ გსურთ გაიგოთ მეტი ამის შესახებ, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენი სპეციალური სტატია ლოკოკინას ღობე რჩევებით, რომ თავად ააშენოთ იგი წაიკითხეთ. მავნებლების წინააღმდეგ მოქმედების უფრო მოსახერხებელი გზაა შლაკების მარცვლების გამოყენება. ჩვენი Plantura ორგანული შლაკის მარცვლები ეფუძნება აქტიურ ინგრედიენტს რკინა-III-ფოსფატს და ნაზად მოქმედებს შინაურ ცხოველებზე და სასარგებლო მწერებზე. დამუშავებული ბოსტნეული შეიძლება მოხმარდეს შეზღუდვების გარეშე.

მოსავალი მუსკატის კაკალი

შეგიძლიათ მოკრიფოთ მუსკატის გოგრა, როცა ყუნწი უკვე გაბრწყინებულია. ეს ჩვეულებრივ ხდება დათესვიდან 5-6 თვის შემდეგ. მოსავლის აღება უნდა მოხდეს პირველ ყინვამდე, ამიტომ მოსავლის ბოლო დრო ჩვეულებრივ ნოემბრის დასაწყისია. ვინაიდან ყუნწი იცავს გოგრას პათოგენებისგან, მოსავლის აღებისას მისი ნაწილი ყოველთვის ნაყოფზე უნდა დარჩეს. ეს საგულდაგულოდ იჭრება ბასრი დანით, რადგან მცირე დაზიანებებმაც კი შეიძლება სერიოზულად შეაფერხოს შენახვისუნარიანობა და გამოიწვიოს ლპობა და ჩამოსხმა. კარგი შენახვის პირობებით, მეორეს მხრივ, მუსკატის გოგრა შეიძლება ინახებოდეს ნახევარ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. შესაფერისია გრილი ადგილი 10-დან 15 °C ტემპერატურამდე და კარგი ვენტილაცია.

როგორ გამოიყურება მწიფე მუსკატის გოგრა?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, მუსკატის გოგრა სიმწიფის დროს სხვადასხვა ფერს გადის, ჯიშის მიხედვით. მომწიფებისას, მაგალითად, გოგრის ცნობილ ჯიშს "Muscade de Provence" აქვს გარეგანი ნარინჯისფერი ფერი. თუმცა, მუსკატის გოგრას ზოგიერთი მოყვარული თვლის, რომ ნაყოფი, რომელიც არც თუ ისე მწიფეა, საუკეთესო გემო აქვს. მუსკატის გოგრის კანი ისევ მუქი მწვანეა. მოსავლის აღება უმწიფარ მდგომარეობაში, თუმცა უარყოფითად მოქმედებს შენახვისუნარიანობაზე. თუ გოგრის დიდი ხნით შენახვა გსურთ, კანი უნდა იყოს მყარი და გოგრა სრულად მომწიფებული. ჩამოსასხმელი ტესტი კარგი გზაა იმის შესამოწმებლად, მწიფეა თუ არა გოგრა. ამისთვის ნაყოფს მუხლზე მსუბუქად შეეხეთ. როდესაც ღრუ ხმა ისმის, გოგრა მწიფდება.

მუსკატის გოგრის მომზადება

მუსკატის გოგრა ცნობილია ხილის-მომჟავო გემოთი და მუსკატის ნოტით. ამ თვისებების გამო რეკომენდირებულია ჩატნისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მუსკატის კაკლის კანი საკმარისად დიდხანს მოხარშვის შემთხვევაში საკვებად ვარგისია, ის შრომატევადია. ამიტომ, როგორც წესი, უფრო პრაქტიკულია გოგრის კანი. თუ ნაყოფი დიდია, ჯერ მუსკატის კაკალი ბასრი დანით ფრთხილად უნდა დაჭრათ კუბებად და შემდეგ ამოიღოთ კანი. თუ გსურთ მოხარშოთ მუსკატის კაკალით, იდეალურია ისეთი კერძები, როგორიცაა სუპები და გრატინები. სწორედ აქ ჩნდება მისი არომატი. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა კერძები, როგორიცაა ღუმელის ბოსტნეული, გოგრის ნიოკი ან გოგრის ღვეზელი მუსკატის გოგრისგან. გოგრის მუსკატის ნოტა კიდევ უფრო გამოდის მუსკატის სუნელით. ზომის გამო, გოგრა შეიძლება რთული იყოს დამუშავებამდე, სანამ არ გაფუჭდება. ამის გამოსწორება შესაძლებელია მუსკატის გოგრის დაკონსერვებით ან გაყინვით.

რბილობის გარდა საკვებია მისი ყვავილები, ფოთლები და თესლი. მუსკატის გოგრა ითვლება ძალიან ჯანსაღად, ძირითადად ბეტა-კაროტინის მაღალი პროპორციის გამო, ვიტამინი A-ს წინამორბედი. ეს დადებითად მოქმედებს კანზე, თმაზე და მხედველობაზე. გარდა ამისა, ამბობენ, რომ მას აქვს გამაძლიერებელი ეფექტი იმუნურ სისტემაზე და მასში შემავალი კალიუმი ამცირებს არტერიულ წნევას. გარდა ამისა, დაახლოებით 19 კკალ 100 გ-ზე, მას აქვს ძალიან ცოტა კალორია.

თუ გსურთ გაიგოთ მეტი გოგრის შესახებ, იხილეთ ჩვენი სტატია სხვადასხვა ტიპების შესახებ გოგრის ჯიშები. იქ თქვენ გაეცნობით არა მხოლოდ საკვებს, არამედ ორნამენტულ გოგრასაც.