ახალი მწვანილის გაშრობა: მოამზადეთ სანელებლები საკუთარი ხელით

სამზარეულოს მწვანილის სია გრძელია. თითქმის ყველა კერძისთვის შესაფერისი მწვანილი არსებობს. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ახალი ან მშრალი და გამოიყენოთ ისინი თქვენი საკუთარი სანელებლების შესაქმნელად.

მოსავალი დროულად

სწორ დროს მოსავლის აღება მნიშვნელოვანია ამ არომატული მცენარეების სრული არომატისა და გემოს შესანარჩუნებლად და გამოსაყენებლად. სამზარეულოს ბევრი მწვანილი აყვავებამდე ავითარებს ყველაზე მძაფრ სურნელს და უნდა მოიკრიფოს რაც შეიძლება სწრაფად. როგორც წესი, ყვავილობისას არომატი სწრაფად იკარგება. რა თქმა უნდა, ისინი ჯერ კიდევ საკვებია. იდეალურ შემთხვევაში, შეაგროვეთ ისინი მზიან დღეს, როდესაც დილის ნამი გაშრება. მოსავლის აღების შემდეგ, ისინი შეიძლება გაშრეს ჰაერში, გაშრეს დეჰიდრატორში ან ღუმელში.

ჰაერში

გაშრობა არომატული მცენარეების შენარჩუნების ყველაზე პოპულარული და ცნობილი მეთოდია. თუმცა, არასოდეს უნდა დაიბანოთ ისინი, არამედ მოიცილოთ ჭუჭყი მხოლოდ შერყევით ან ხელების გამოყენებით. თუ გარეცხავთ, ეს მცენარის ხარისხის ხარჯზეა და შრობის პროცესსაც აჭიანურებს. ჰაერის გაშრობა ალბათ ყველაზე ნაზი მეთოდია გაშრობის ყველა მეთოდს შორის, მაგრამ ასევე ყველაზე შრომატევადი.

• პირველი ნაბიჯი არის ახალი ბალახის გაწმენდა
• შემდეგ თავისუფლად მიამაგრეთ პატარა შეკვრებში
• არ გაწუროთ და არ დააჭიროთ, დაკიდეთ თავდაყირა
• არ დაკიდოთ ძალიან ახლოს ვენტილაციის გამო
• თბილ, დაჩრდილულ და ქარისგან დაცულ ადგილას
• არ დაუშვათ გასამშრალი ნივთები მზის პირდაპირ შუქზე
• იდეალური გარემო ტემპერატურა 20-დან 30 გრადუსამდე
• არაუმეტეს 35 გრადუსზე თბილი, ეთერზეთები შეიძლება აორთქლდეს
• გაშრობის ოპტიმალური დრო ორიდან ოთხ დღემდე
• მთლიანად გამხმარია, როდესაც მცენარეები ქაღალდის კონსისტენციას მიიღებენ

სამწუხაროდ, ყველა სამზარეულოს მწვანილი არ არის შესაფერისი შენარჩუნების ამ მეთოდისთვის. რბილი ფოთლების ისეთი სახეობები, როგორიცაა ოხრახუში, ხახვი, რეჰანი, კამა, კრესი ან ლოვაჟი საუკეთესოდ არის გაყინული. გაშრობის პროცესში ისინი კარგავენ გემოს უმეტეს ნაწილს. ძალიან უხდება პიტნა, როზმარინი, სალბი, თიამი, ქონდარი, მარჯორამი, ორეგანო, ლავანდა, ასევე გვირილა, კაფსულა და მერქანი.

დეჰიდრატორში

დეჰიდრატორში გაშრობა განსაკუთრებით ნაზი უნდა იყოს დაბალი ტემპერატურის გამო. ასეთი მოწყობილობები ჩვეულებრივ მუშაობენ ტემპერატურის დიაპაზონში 30-დან 70 გრადუსამდე. შესაბამისად, უპირატესობა იქნებოდა, თუ დეჰიდრატორს ექნება შესაბამისი ტემპერატურის მაკონტროლებელი. სწორი პარამეტრით, წყალი ნაზად იშლება მწვანილებიდან და არომატის დაკარგვა შეზღუდულია. 40 გრადუსიანი ტემპერატურა ჩვეულებრივ ოპტიმალურია. სამზარეულოს ბევრი მწვანილი უბრალოდ აღარ არის საკვები მაღალ ტემპერატურაზე.

• გამოიყენეთ მხოლოდ ხელუხლებელი მცენარეები გასაშრობად
• ამოიღეთ ყვითელი ან დამპალი ლაქები
• ბალახის გარეცხვა ჰაერის გაშრობისგან განსხვავებით
• კარგად გააშრეთ სამზარეულოს რულეტით
• თანაბრად გადაანაწილეთ დეჰიდრატორის საშრობი ბადეზე
• ყურადღება მიაქციეთ საკმარის მანძილზე, არ გადახუროთ
• მხოლოდ გაშრობის შემდეგ დაჭერით
• გაშრობის პროცესს დაახლოებით ორი-სამი საათი სჭირდება

Ღუმელში

ეს მეთოდი საკმაოდ ძვირია გაშრობის ხანგრძლივი დროისა და მასთან დაკავშირებული ენერგიის მოხმარების გამო. აქაც შეგროვებულ საქონელს აფენენ საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ლანგარზე, მცენარეების ერთმანეთთან შეხების გარეშე და მოათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 50-60 გრადუსზე ახლა აშრობენ ორი-სამი საათის განმავლობაში. გაშრობისას ღუმელის კარი ოდნავ გაღებული უნდა იყოს, რათა ტენიანობა გამოვიდეს. უმჯობესია კარში მხოლოდ ხის კოვზი ან რაიმე მსგავსი ჩადოთ.

გააკეთეთ საკუთარი სანელებლების ნაზავი

ხელნაკეთი სანელებლების მიქსები ძალიან მოდურია. მით უკეთესი, თუ თქვენ თავად გაზარდეთ და მოაგროვეთ ბალახი. ამაში მთავარი ის არის, რომ, ერთი მხრივ, ზუსტად იცი, რა არის მასში და, მეორე მხრივ, ბევრს ისწავლი ცალკეულ მცენარეულ ნარევებს შორის დახვეწილი განსხვავებების შესახებ. თქვენს წარმოსახვასა და შემოქმედებითობას თითქმის არ აქვს რაიმე შეზღუდვა, როგორც შემდეგი მაგალითებიდან ჩანს:

პროვანსის მწვანილი

• 1 ს/კ როზმარინი
• 1 ს/კ ორეგანო
• 1 ს/კ თიამი
• 1 ს/კ რეჰანი
• 1 ს/კ ქონდარი

თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დახვეწოთ ეს ნაზავი დაფნის ფოთლით, მარჟორამით, ხახვითა, ანისულით, ცერეცოს, ტარხუნის, სალბით და/ან ლოჟით. ეს სანელებლები მწვანილის ნარევები კარგად უხდება სხვადასხვა კერძებს, მათ შორის სალათებს.

იტალიური სანელებლების ნაზავი

• 1 ს/კ თიამი
• 1 ს/კ როზმარინი
• 1 ს/კ სალბი
• 2 ს/კ რეჰანი
• 2 ს/კ ორეგანო

ამ ნარევს შეიძლება დაემატოს ან ჩაანაცვლოს ოხრახუში, პიტნა, კამა ან მუსკატის კაკალი, იმისდა მიხედვით, თუ რა მოგწონთ მასში.

სუპის სუნელი

• 2 ჩ/კ თიამი
• 3 ს/კ ოხრახუში
• 3 ს/კ ხახვი
• 4 ს/კ ჩირი
• 6 ჩაის კოვზი ლოვაჟი

ყველა ეს ბალახოვანი მცენარე ცნობილია თავისი ინტენსიური არომატით და გემრიელი გემოთი. თუ ნიახურს, ახალ პრასს და სტაფილოს დაუმატებთ, გემრიელ ჩაშუშულს წინ არაფერი უდგას.

შემწვარი მარილი

• რეჰანი
• როზმარინი
• ორეგანო
• ბრძენი
• თიამი

ხსენებული სამზარეულოს მწვანილი მარილით არის ინოკულირებული ურთიერთობა 1:10 (10 გრ კომბოსტო და 100 გრ მარილი) შერეული. თქვენი გემოვნებისა და ექსპერიმენტების სურვილიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ ლავანდა და პიტნა, მაგრამ მხოლოდ მცირე დოზებით მცირე რაოდენობით, რადგან ორივე სანელებელს აქვს ძალიან მძაფრი არომატი, რომელიც ადვილად ფარავს სხვებს შეეძლო.

შეიტყვეთ მეტი მწვანილის მოშენების შესახებ