ხილის გაშრობა ღუმელში: როგორ გავაშროთ ხილი, როგორიცაა მსხალი და ვაშლი

ჩირი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა მიზნით. განურჩევლად იმისა, გსურთ მიირთვათ ტკბილი ხილით თუ გსურთ მათი ხანგრძლივად შენახვა, ამისთვის გაშრობა იდეალურია. ბაზარზე უამრავი დეჰიდრატორია სამზარეულოს ტექნიკისთვის, რომლებიც აადვილებენ გაშრობის პროცესს და უნდა გამოიგონონ ტკბილი ჩირი რამდენიმე საათში. თუმცა, ასევე შესაძლებელია ხილის ეფექტურად გაშრობა ღუმელში დამატებითი საფასურის გარეშე.

შესაფერისი ხილი და კენკრა

გაშრობისას ნაყოფში შემავალი ტენის დიდი ნაწილი ამოღებულია. ამის შემდეგ ნაყოფს აქვს მხოლოდ 20% ტენიანობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მაცივარში არ ინახება ერთ წლამდე საშუალებას აძლევს. ტენის დაკარგვით, ნაყოფის შაქრიანობა ერთდროულად იზრდება. ეს ანიჭებს მათ უტყუარ სიტკბოს. გარდა ამისა, არომატები გაშრობის პროცესში ძლიერდება, რაც ჩირს პოპულარულს ხდის ბევრ ადამიანში. საჭირო ტენიანობის გამო შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეული სახის ხილის გაშრობა:

• ვაშლი
• მსხალი
• ქლიავი
• ყურძენი
• Მარწყვები
• კივის ხილი
• ალუბალი
• ატამი
• გარგარი
• კენკრა მოსწონს ჟოლო, მაყვალი, გოჯი, კენკრა და მრავალი სხვა
• თარიღები
• ლეღვი
• ბანანი
• პაპაიას
• მანგოები
• ანანასი

ყველა მათგანს აქვს საკმარისი წყალი და, შესაბამისად, შეიძლება გაშრეს ღუმელში უპრობლემოდ. განსაკუთრებით შესაფერისია ვაშლი, მსხალი, მარწყვი, ბანანი, ფინიკი, ლეღვი და ყურძენი.

თუ გსურთ ყურძნის გაშრობა, ყურძნის ჯიშისა და გაშრობის მეთოდის მიხედვით, არსებობს სამი განსხვავებული ვარიანტი:

• სულტანები: სულთანას ყურძენს ასხურებენ ზეითუნის ზეთისა და კალიუმის ხსნარით და აშრობენ.
• ქიშმიში: მევენახეობაში სხვადასხვა ყურძნის ჯიშს რეცხავენ და აშრობენ
• მოცხარი: კორინთიაკის ყურძენი გარეცხილია და აშრობს

ასევე არის ზიბებენი. ეს არის ყურძენი, რომელსაც ვაზზე პირდაპირ მზეზე აშრობენ. ხილის დიდი არჩევანია გასაშრობად და გასართობად. საუკეთესო: განსაკუთრებით ვაშლთან ერთად, ცალკეული ჯიშების არომატები გაშრობის პროცესით ძლიერდება.

წვერი: გარდა ზემოთ ნახსენები ხილის სახეობებისა, ასევე შეგიძლიათ ღუმელში გაამშრალოთ მთელი რიგი თხილი, ბოსტნეული, ხილის ბოსტნეული და სხვა საკვები. მათ შორისაა წიწაკა, ზეთისხილი, პომიდორი, მრავალი სოკო, სხვადასხვა მწვანილი, ბადრიჯანი, პარკოსნები, როგორიცაა ხორბალი ან ქერი, ნიგოზი, თხილი, ქოქოსი და ბრაზილიური თხილი.

მომზადება

მომზადება აუცილებელია მანამ, სანამ ვაშლს, ბანანს ან სხვა ხილს ღუმელში შედებთ გასაშრობად. ღუმელი აქ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. რადგან ყველა მოწყობილობა არ არის შესაფერისი ამისთვის. თქვენს მოწყობილობას უნდა ჰქონდეს ა ჰაერის ცირკულაციის ფუნქცია თვისება. ზედა ან ქვედა სითბოსგან განსხვავებით, ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს გაშრობის პროცესს. კონვექციის ფუნქცია ჰგავს დეჰიდრატორს, რის გამოც თანამედროვე მოწყობილობები კარგად შეეფერება ამ ამოცანას. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ფუნქციის გარეშე ხილის გაშრობა შესაძლებელია, ამას მხოლოდ გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. ნაყოფის გაშრობამდე მომზადება შემდეგნაირად ხდება:

1. გამოიყენეთ მწიფე ხილი

გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე ხილი. იმიტომ, რომ მას აქვს ყველაზე მეტი არომატი და შესანიშნავი შაქრის შემცველობა. მაშინ როცა არასოდეს არ უნდა აირჩიოთ ზედმეტად მომწიფებული ან ძალიან რბილი ხილი, რომ აღარაფერი ვთქვათ უკვე დამპალი. ეს უფრო ცუდად იშლება და გაშრობისას შეიძლება სველდება. ასე უნდა იყოს ხილიც არ არის დაზიანებული მაგრამ სისხლჩაქცევები არ არის პრობლემა.

2. გააცალეთ ნაყოფი

სურვილისამებრ შეგიძლიათ ვაშლი და მსხალი გააცალოთ, მაგრამ ქერქი პროცედურის შემდეგაც საკმარის ვიტამინებს შეიცავს. სხვა სახის ხილი, როგორიცაა კივი, ბანანი, მანგო, ანანასი და პაპაია, წინასწარ უნდა გაიწმინდოს, რადგან კანი არ არის საკვები და მხოლოდ შეაფერხებს გაშრობის პროცესს.

3. ნაყოფის ბირთვი

ნაყოფიდან ამოიღეთ ბირთვები, წიპწები, მცენარის მწვანე ნაწილები და ყველაფერი, რაც არ არის მოსახმარი. ამის საპირისპიროდ, შეგიძლიათ, მაგალითად, ყურძენი, ფინიკი, ლეღვი და კენკრა მთლიანად ერთ ნაჭრად დატოვოთ და არაფრის ამოღება არ დაგჭირდეთ.

მაგრამ გახსოვდეთ: მარწყვი არ უნდა გაშრეს მცენარის მწვანე ნაწილებთან ერთად. ასევე უნდა აირჩიოთ ყურძენი, რომელიც უთესლოა. გასაშრობად კლასიკური ყურძენი უთესელია, მაგრამ ყველა ბაზარში არ მოიძებნება.

4. ხილი დავჭრათ

ახლა დავჭრათ ვაშლი, მსხალი და სხვა ხილი. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ დაჭრათ ძალიან სქელი ნაჭრები, რადგან მათ გაშრობას მეტი დრო დასჭირდება. სხვადასხვა ჭრები შემდეგნაირად:

• ვაშლი, კივი, მსხალი, ბანანი, ანანასი, პაპაია, მანგო და მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად
• გაანახევრეთ მარცვლოვანი ხილი, როგორიცაა ატამი, გარგარი, ქლიავი და ალუბალი და ამოიღეთ ქვა
• ყურძენი წინასწარ გაანახევრეთ და კენკრით გაანაწილეთ
• ასევე შეასხურეთ ყურძენი 5 მლ ლიმონის წვენისა და 500 მლ წყლის ხსნარით

ყველაზე მეტად, ნაჭრები და ნახევრები ერთი უნდა იყოს თანაბარი ზომა გამოფენა. ეს ხელს შეუშლის ერთი ფურცლის გაშრობას მეორეზე მეტხანს. გარდა ამისა, შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ობის შესაძლო წარმოქმნა, რაც ხდება იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

დარწმუნდით, რომ დაჭრის შემდეგ ნაყოფი დიდხანს არ დატოვოთ სუფთა ჰაერზე, რათა არ გაფუჭდეს. ასევე მოამზადეთ შემდეგი ჭურჭელი:

• პერგამენტის ქაღალდი თუ იყენებთ მავთულის თაროებს
  საკმარისი ქაღალდის პირსახოცი, თუ იყენებთ საცხობ ფირფიტებს

მიუხედავად იმისა, რომ საცხობი ქაღალდი საშუალებას იძლევა კარგი ჰაერის მიმოქცევა ბადეებზე ხილის ღუმელში ჩავარდნის გარეშე, სამზარეულოს ქაღალდი შთანთქავს ჩირიდან გამოსულ ტენიანობას. შედეგად, ისინი არ ეწებება საცხობ ფირფიტას და ადვილად იშლება.

წვერი: ცხელი ან კონვექციური ფუნქციის მქონე ღუმელების კიდევ ერთი უპირატესობა არის რამდენიმე უჯრის ერთდროულად გაშრობის შესაძლებლობა. ღუმელის შიგნით ჰაერი ცირკულირებს, ყველა ხილს ერთნაირად აშრობენ. ეს ამცირებს გაშრობის დროს და ხელს უშლის ნაყოფის დაწვას.

ხმელი ხილი ღუმელში

როგორც კი მოამზადებთ ხილს და ჭურჭელს, ახლა შეგიძლიათ მათი გაშრობა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ღუმელში გაშრობის პროცესს დეჰიდრატორთან შედარებით მნიშვნელოვნად მეტი დრო სჭირდება. მიუხედავად ამისა, შედეგი ისეთივე ეფექტურია და ჩირი საბოლოოდ შთააგონებს თავისი ტკბილი არომატით. ხანგრძლივობა დიდწილად დამოკიდებულია ხილის ტიპზე, მის სისქეზე და თქვენს მიერ დაყენებულ ტემპერატურაზე. საშუალოდ, თქვენ უნდა 4 საათი გამოთვალეთ, მაგრამ პროცესს შეიძლება ორ დღემდე დასჭირდეს, განსაკუთრებით თუ რბილობი მყარია.

ინსტრუქციები

გაშრობისას გააკეთეთ შემდეგი:

• გააცხელეთ ღუმელი 40°C ტემპერატურაზე
• ტემპერატურის დიაპაზონი 20 ° C-დან 60 ° C-მდეა
• თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ობის ზრდის რისკი იზრდება
• თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ხილის მჟავა გამოდის და ნაყოფი ვერ გაშრება
• ვაშლის და მსხლის ნაჭრები გააშრეთ 60 ° C ტემპერატურაზე, რადგან მათ აქვთ ძალიან მყარი ხორცი
• დაასხით ხილი უჯრებზე ან ბადეებზე
• შესაძლებელია ღუმელში ერთდროულად რამდენიმე უჯრის მოთავსება
• კონვექციის ფუნქციის მქონე ღუმელებისთვის: დახურეთ ღუმელის კარი
• ღუმელებისთვის ამ ფუნქციის გარეშე: დატოვე კარი ღია
• ეს გადააქვს ტენიან ჰაერს ღუმელიდან
• უჯრები და ბადეები განსხვავდება სიმაღლეში გაშრობის პროცესში
• აურიეთ ხილის ნაჭრები და ნაჭრები რეგულარული ინტერვალებით
• ეს ნიშნავს, რომ საკმარისი თბილი ჰაერი აღწევს ქვედა მხარეს

ასე გააგრძელეთ სანამ ხილი არ გაშრება. როგორ გავარკვიოთ, რომ ხილი მზად არის:

• რბილი
• ელასტიური
• არა ტალახიანი
• არა ნესტიანი

გაშრობის შემდეგ ნაყოფი ცოტა ხნით გააციეთ. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ უჯრა ან ბადე ღუმელიდან. შემდეგ შეავსეთ ხილი დალუქულ ქილებში ან სხვა ჰერმეტულად კონტეინერი.