ხილის გაშრობა ღუმელში თუ მიკროტალღურ ღუმელში? ასე კეთდება

ხილის გაშრობა მისი შესანარჩუნებლად უძველესი ტექნიკაა. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასობით წლით ადრე, ადამიანები მათ იყენებდნენ მსოფლიოს თითქმის ყველგან, არა მხოლოდ ზაფხულში ხილის ჭამა, არამედ განსაკუთრებით უნაყოფო ზამთარში. როგორც წესი გამოიყენებოდა ე.წ ღუმელი, საშრობი ღუმელი, რომელიც სპეციალურად ამ მიზნით იყო შექმნილი. დღესდღეობით სპეციალიზირებულ მაღაზიებში არის დეჰიდრატატორები, რომლებიც ბავშვის გაშრობას თამაშობენ. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ ახალი მოწყობილობის ყიდვა. ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი ასევე გამოდგება.

რატომ მშრალი ხილი?

ახალი ხილის გაშრობას სამი ძირითადი უპირატესობა აქვს, მასში ბუნებრივად შემავალი წყლის მოცილება. ერთის მხრივ, ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფს გაცილებით მეტი შენახვის ვადა აქვს. დეჰიდრატაცია ხელს უშლის ან ამცირებს ლპობის წარმოქმნას. გადაიდო. ამავდროულად იზრდება ფრუქტოზის ფარდობითი შემცველობა, რომელსაც აქვს კონსერვანტული ეფექტი. რამდენ ხანს ინახება ცალკეული ხილი, ძნელი სათქმელია. ეს არსებითად დამოკიდებულია ხილის ტიპზე და გაშრობის ხარისხზე. თუმცა ზოგადად, შეიძლება ითქვას, რომ სათანადოდ შეფუთული ჩირის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში. შემოდგომაზე მოსავლის აღების შემდეგ ზამთარს აუცილებლად გაივლით. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ნაყოფი გაშრობის შემდეგ უფრო ტკბილი, ხილისა და მთლიანობაში უფრო ინტენსიური გემო აქვს. და ბოლოს, ჩირი ასევე უფრო ჯანსაღია, რადგან გაშრობა ზრდის მის მინერალურ და ვიტამინს შემცველობას მასთან მიმართებაში. გარდა ამისა, ხმელი ხილის უმეტესობა ასევე ძალიან მდიდარია ბოჭკოებით და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას.

რომელი ხილი შრება?

ხილის სხვადასხვა სახეობა, რომელიც ახლა იზრდება ჩვენს ბაღებში, შეეფერება სხვადასხვა ხარისხის გაშრობას. აბსოლუტურად არანაირი პრობლემა არ არის შემდეგ ჯიშებთან ან სახეობა:

• ვაშლი
• მსხალი
• ლეღვი
• ქლიავი
• ყურძენი
• გარგარი

მომზადება

იმისათვის, რომ ნაყოფი სრულყოფილად გაშრეს, საჭიროა რამდენიმე მცირე მოსამზადებელი სამუშაოები. რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა მოიკრიფოს. შემდეგ უნდა დაიბანოთ სუფთა წყლით. როგორც კი ეს გაკეთდება, ყველა ნაყოფი ამოიჭრება და ყველა თესლი ამოღებულია. მკაცრად რეკომენდირებულია უფრო დიდი ხილის, როგორიცაა ვაშლის ან მსხლის დაჭრა თხელ ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია ნაჭრები, მით უფრო ადვილი და სწრაფია მათი გაშრობა. თუ აფასებთ, რომ თქვენი ჩირი ვიზუალურად სუფთა და მაცდური შთაბეჭდილება მოახდინოს, გაშრობამდე მოკლედ დაასველეთ ახალი ხილი გაზავებულ ლიმონის წვენში.

გაშრობა ღუმელში

თუ არ გაქვთ დეჰიდრატორი და არ გსურთ მისი ყიდვა, უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი სამზარეულოში ახალი ხილის გასაშრობად. ეგრეთ წოდებული კონვექციური ღუმელი, რომელიც საშუალებას აძლევს თბილ ჰაერს მუდმივად ცირკულირდეს მილში, ნამდვილად შესანიშნავია ამისთვის. მაგრამ ეს ყველაფერი ასევე შედარებით მარტივად მუშაობს ქვედა და ზედა გაცხელებით. რა თქმა უნდა, ტემპერატურას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ის უნდა იყოს ღუმელის ყველაზე დაბალ პარამეტრზე, რომელიც ჩვეულებრივ 50 გრადუს ცელსიუსზეა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააჭარბოთ ამ 50 გრადუსს, თორემ არსებობს იმის რისკი, რომ ნაყოფი არა გამომშრალი, არამედ გამომცხვარი იყოს. გაშრობის პროცესი შემდეგია:

• ღუმელის ლანგარზე დააფინეთ რამდენიმე ფენა პერგამენტის ქაღალდი, რომ ტენიანობა შეიწოვოს
• ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხილი, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთს არ ეწებება
• ღუმელის კარი ყოველთვის ღია დატოვეთ, მაგალითად, ხის კოვზით დაჭერით, რათა ტენიანობა გამოვიდეს
• გადააქციეთ ხილი დაახლოებით ყოველ 15 წუთში

რამდენ ხანს უნდა გაშრეს ნაყოფი, ზოგადად ვერ ვიტყვით. ერთადერთი, რაც აქ ჩვეულებრივ ეხმარება, არის დროდადრო ხელით გაშრობის ხარისხის შემოწმება. ზოგიერთ ხილზე გახეხილი ზედაპირი ასევე იმის მანიშნებელია, რომ მისგან წყლის უმეტესი ნაწილი გაიქცა. ეს განსაკუთრებით ეხება ყურძენს, ქლიავს და გარგარს.

მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობა

დეჰიდრატორისა და ღუმელის შემდეგ, მიკროტალღური ღუმელი მესამე საუკეთესო საშუალებაა ხილის გონივრულად და გონივრულ დროში გასაშრობად. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ამ მოწყობილობით გაშრობისას ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობა იკარგება - სულ მცირე მნიშვნელოვნად მეტი, ვიდრე ღუმელში. Როგორ უნდა გააგრძელონ:

• ჯერ ხილი გაახურეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმუმ ორი წუთის განმავლობაში
• შემდეგ გააღეთ კარი, რომ ტენიანობა გაიქცეს
• შემდეგ დატოვეთ ხილი მიკროტალღურ ღუმელში ყველაზე დაბალ პარამეტრზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში
• მოკლედ გახსენით კარი ყოველ ორ-სამ წუთში ერთხელ, რათა ტენიანობა გაიქცეს

გაშრობის დროს ტენიანობის მოცილების მნიშვნელობა არასოდეს უნდა იყოს შეფასებული. ეს ეხება როგორც ღუმელს, ასევე მიკროტალღურ ღუმელს. თუ კარს რეგულარულად არ გააღებთ და მოწყობილობაში ტენიანობა რჩება, ნაყოფი საუკეთესო შემთხვევაში მოხარშული იქნება, მაგრამ არც ისე მშრალი.

ჰაერის გაშრობა გარეთ

არ აქვს მნიშვნელობა ღუმელში იქნება თუ მიკროტალღურ ღუმელში - ხილი, რომელიც ძალიან მშრალია ამ მოწყობილობებში, ყოველთვის ნიშნავს ენერგიის მაღალ მოხმარებას. ეს არც საფულესთვისაა კარგი და არც გარემოსთვის. თუ გსურთ დაზოგოთ ფული და დაიცვათ ბუნება, შეგიძლიათ ისევ დაბრუნდეთ ძველ კარგ ჰაერზე გაშრობაზე. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ამ მეთოდს დიდი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, ნაყოფი კარგად უნდა იყოს დაცული ფრინველებისა და მწერებისგან. საერთო ჯამში, ჰაერის გაშრობა არ არის რეკომენდებული.

გაშრობის შემდეგ

ჩირი საუკეთესოდ ინახება კარგად შეფუთულ და დაცულ მდგომარეობაში. პლასტიკური ჩანთები ან პლასტმასის კონტეინერები განსაკუთრებით შესაფერისია შესაფუთად. მეორეს მხრივ, ლითონის ქილა ნაკლებად კარგია, რადგან არსებობს რისკი იმისა, რომ ხილის მჟავა, რომელიც ჯერ კიდევ არსებობს, რეაგირებს მეტალთან. ხმელი ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი გზით. მათ ისეთივე გემო აქვთ, როგორც ტკბილ საჭმელს, როგორც ხილს მუსლიში. მაგრამ ხილი შეიძლება გამოვიყენოთ გამოცხობისთვისაც. თუმცა, სასურველია ჩირი ჯერ წყალში დაასველოთ. ეს უზრუნველყოფს მხოლოდ წვნიანს, რომელიც საჭიროა გემრიელი ნამცხვრისთვის, მაგალითად, სიტკბოსა და ინტენსიური გემოს დაკარგვის გარეშე.

შეიტყვეთ მეტი ხილის მოსავლის შესახებ