კომშის ჟელეს მარტივი რეცეპტი

გაგიმართლათ, რომ თქვენს ბაღში კომშის ხე გქონდეთ? კომშის არა მხოლოდ განსაკუთრებით დახვეწილი გემო აქვს (არაფერია, რომ ვარდების ოჯახს მიეკუთვნება), ასევე შეიცავს უამრავ ჯანსაღ საკვებს:

ვიტამინი C, კალიუმი, ნატრიუმი, თუთია, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი და ფტორი. გარდა ამისა, კომში შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, ტანინმჟავას, ორგანულ მჟავებს და უამრავ პექტინს, ეს უკანასკნელი საინტერესოა მოსამზადებლად. სამწუხაროდ, გერმანიიდან წარმოშობილი კომშის ხის ნაყოფს ვერ მიირთმევთ ნედლად, ისინი ძალიან მყარი და მწარეა მათში შემავალი ტანინების გამო. ასე რომ, თუ თქვენი კომშის ხე აწარმოებს სიკეთეს გვიან შემოდგომაზე, ეს ხილი როგორმე უნდა დამუშავდეს. კომშის ჟელე ძალიან პოპულარულია, ამიტომ კარგად და მარტივად მუშაობს:

მოამზადეთ და გამოწურეთ კომში

დამუშავებამდე კომშის ფუმფულა (ბეწვი) კარგად უნდა შეიზილოთ მყარი ქსოვილით, რადგან ის შეიცავს უამრავ მწარე ნივთიერებას. ეს შეიძლება გაკეთდეს უფრო სწრაფად უფრო თხელი და საკმაოდ რბილი მავთულის ჯაგრისით, რადგან ისინი ტოვებენ წვრილ ნაკაწრებს ზედაპირზე. კანი, ეს პროცედურა რეკომენდებულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კომშის შემდგომი დამუშავება მოხდება გახდეს.

შემდეგ კომშებს გარეცხავენ, უხეშად ჭრიან და ქვაბში მოათავსებენ. კომშის მხოლოდ წყალი გადააფარეთ და თავდახურული მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა კომში ნებადართულია მოხარშვა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ რბილია. შემდეგ მასას აცრისვენ ქსოვილით, თუ ჟელე უნდა დარჩეს სრულიად გამჭვირვალე, ძალიან ფრთხილად დაჭერის გარეშე. კომშის წვენს ახლა გემოვნებით უმატებენ ლიმონის წვენს, ხშირად კილოგრამ კომშის ერთი ლიმონის წვენს უმატებენ.

Juicing ასევე მუშაობს ორთქლის წვენსაწურთან ერთად. ქვაბში ჩაყრიან ცოტაოდენ წყალს, ხვრელების გარეშე ათავსებენ წვენს და იჭერენ წვენს. პერფორირებულ თასს ათავსებენ უპერფორირებულ თასზე და ავსებენ დაჭრილი კომშით. შემდეგ წვენს ინსტრუქციის მიხედვით, კომშის გარკვეული დრო დასჭირდება. ჩვენი კომში, ალბათ, ძალიან მძიმეა ჩვეულებრივი წვენსაწურისთვის, მათ შეუძლიათ დააზიანონ პირები.

მოხარშეთ კომშის ჟელე

გაზომეთ წვენი და დაამატეთ მისი წონის ნახევარი ჯემი შაქარი. ახლა ემატება სანელებლები გემოვნებით, როგორიცაა ლიმონის ბალზამის ყლორტი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე მორევისას და შემდეგ უნდა ადუღოთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სანელებლები ამოიღეთ და კომშის ჟელე მაშინვე ივსება გრეხილ ჭიქებში. შემდეგ გადაიტანეთ მკვებავი ფილმი მაღალგამძლე სპირტში და მოათავსეთ ქილებზე, დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ ჟელე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კომშის ჟელე ჯემი შაქრის გარეშე

თუ კომშის მოსავალს დროულად აგროვებთ ისე, რომ ისინი კვლავ შეიცავდეს საკმარის პექტინს, მაგრამ არც ისე მოუმწიფებელი იყოს, ეს უნდა იმოქმედოს. იდეალური დრო უნდა იყოს, როცა კომში მხოლოდ მწვანედან ყვითლად იქცევა. შემდეგ წვენს არ დაუმატოთ მურაბა შაქარი, მხოლოდ შაქარი გემოვნებით. ამბობენ, რომ კომშის პექტინი მთლიანად შაქრის გარეშე ჟელედება, იქნებ იდეაა ჟელე, რომელიც არაჩვეულებრივი დამატებაა ხორცისთვის? იქნებ დახვეწილი სანელებლებით? თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ, გამოყოფს თუ არა კომში საკმარის პექტინს გელის ტესტით: მიღებული მასის ნაწილი დადეთ გაცივებულ თეფშზე, შემდეგ ნარევი უნდა იყოს სქელი. თუ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება ან დაამატოთ შაქარი.

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კომშის პურის დამზადება შეგიძლიათ რბილად მოხარშული კომშისგან, რომელიც ადუღების შემდეგ დარჩა. თუ ამას აპირებთ, გარეცხვისას ყუნწი, ყვავილი და თესლი ისე უნდა მოაჭრათ, რომ სუფთა რბილობი დარჩეს.

შეიტყვეთ მეტი ჯემების შესახებ