ატამს კანი მოაყარეთ კანი, გააცალეთ და ჩაფქვა

არომატული, ტკბილი და წვნიანი - ატამი ნამდვილად ერთ-ერთი საყვარელი ხილია ამ ქვეყანაში. მაგრამ ბევრი ატმის მოყვარული კარგავს სიხარულს ტკბილი ტკბილეულის გამო, როდესაც საქმე ეხება ნაყოფის გახეხვას და ნაყოფს; ატმის მზა მომზადება თითქმის ყოველთვის არ მუშაობს პირველად. მაგრამ თუ ყიდვისას თვალებს გაახელთ, მაშინ სწორად შეინახეთ ხილი და შეამოწმეთ სიმწიფის ხარისხი სწავლობს შეფასებას, ასევე ადვილად იპოვის სწორ მეთოდს თავისი ატმისგან საუკეთესოს მისაღებად მომზადება.

"ცივი" პილინგი

ატმის ქერქის ამოღების უმარტივესი და სწრაფი გზა ნაყოფის კლასიკური გზით გახეხვაა. ეს ვარიანტი პირველი არჩევანია, როდესაც ატამი უნდა გადამუშავდეს ცივ და ახალ დესერტად - მაგალითად, ხილის სალათად ან კვარკის კერძებად. ეს მეთოდი მოითხოვს ძალიან მკვეთრ სამზარეულოს დანას. „ცივი“ პილინგი მუშაობს ოთხ მარტივ ნაბიჯში:

1. დანა გამოიყენება ატმის.
2. ატმის კანში ჯვარი იჭრება ღეროს ფუძის მოპირდაპირედ.
3. ატმის კანი ზოლებად იშლება.
4. საჭიროების შემთხვევაში, ის კვლავ უნდა დაიკაწროს.

სამზარეულოს დანის ნაცვლად ბოსტნეულის გამწმენდიც შეიძლება გამოვიყენოთ; შემდეგ კანი განსაკუთრებით თანაბრად იხსნება. ეს განსაკუთრებით ხელსაყრელია, თუ გახეხილი ხილი გამოიყენება დეკორაციისთვის. პილინგის მეთოდი მუშაობს ხილებთან, რომლებსაც აქვთ საშუალო სიმწიფის ხარისხი. ძალიან მყარი ატმის შემთხვევაში კანი, როგორც წესი, იმდენად მჭიდროა ქვაზე, რომ ცივი პილინგი საკმარისი აღარ არის; ამ შემთხვევაში ნაყოფს კანი უნდა მოაშოროთ.

კლასიკური სკინინგი

ატმის კანს მოაქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა: ამ პროცესის შემდეგ ხილი გარკვეულწილად უფრო გამძლეა, რადგან ხავერდოვანი ზედაპირი მიდრეკილია სისხლჩაქცევებისა და სისხლჩაქცევებისკენ. ობის ზრდა. მიზანმიმართული კანის მოცილება აშორებს კანის უმცირეს ნარჩენებსაც კი. მოამზადეთ ორი ქოთანი წყალი და ჩაჭრილი კოვზი. ერთ ჭურჭელში წყალი თბება ადუღებამდე. ატმის კანი ბასრი სამზარეულოს დანით დაჭერით ჯვარედინად. ნაყოფს ამუშავებენ ერთმანეთის მიყოლებით და არასოდეს ათავსებენ ცხელ წყალში ერთად. ბოლოს ატამს აცლიან კანს შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. თითო ატამი ცალ-ცალკე მოთავსებულია მდუღარე წყალში კაბის გამოყენებით.
2. ნაყოფი წყალში უნდა ჩაეფლო რამდენიმე წამით.
3. ახლა ატამი ფრთხილად ამოიღეს წყლიდან.
4. ნაყოფი ქოთანში ჩადის ცივი წყლით (ჩაქრობა).
5. ტესტი: კანი ადვილად იშლება?
6. თუ ჯერ კიდევ არის ლაქები, რომლებიც კარგად არ იშლება, პროცესი მეორდება.

კანიანი ატამი ახლა შეიძლება განახევრდეს. ქვის ამოღება ადვილია კანის მოცილების შემდეგ. შემდგომი დამუშავების წინ აზრი აქვს ნაყოფის ახალი ლიმონის წვენით მოასხით. ამგვარად, ატამი არ იღებს უსიამოვნო ყავისფერ ფერს.

უსაფრთხო ბირთვი

დესერტების მოსამზადებლად ატამი, როგორც წესი, სუფთად უნდა ამოიღოთ. ნაყოფის სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, ეს ყოველთვის ადვილი არ არის; თუ ატამი ძალიან რბილია, ხორცი აღმოჩნდება ბოჭკოვანი, წებოვანი მასის სახით, ხოლო მყარი ნაყოფი პრაქტიკულად იკვრება ქვაზე. ატამი, რომელიც სიმწიფის შუა სტადიაზეა, შეიძლება განსაკუთრებით კარგად ამოიღოთ. უმარტივესი მეთოდია ატმის დახვევა:

1. ატამი ირგვლივ ჰორიზონტალურად იჭრება
2. შემდეგ ორივე ნახევარი ნაზად მოაბრუნეთ ხელისგულებში.
3. უფასო რბილობი ახლა შეიძლება დაუყოვნებლივ მოიხსნას.
4. ჩარჩენილი ლაქების გაფხვიერება შესაძლებელია დანის წვერითაც.

ზოგიერთ შემთხვევაში ატმის შუაზე გაყოფა საკმარისი არ არის. თუ ეს განსაკუთრებით მძიმე ატამია, სასარგებლო აღმოჩნდა რამდენიმე ნაჭრის მოჭრა; ამ მიზნით ნაყოფს მეოთხედად ან რვად ყოფენ. ყოველთვის მნიშვნელოვანია ბასრი დანის გამოყენება. მოოქროვილი ატამი - მაგალითად ვენახის ატამი ან თეფშის ატამი - ხშირად არც ისე ადვილია გაყოფა ან მეოთხედი. ეს ნაწილობრივ განპირობებულია იმით, რომ ეს ჯიშები შეიცავს ძალიან პატარა თესლს, რომელიც ასევე მყარად არის მიმაგრებული რბილობზე. ვაშლის დამჭერი ასევე შესაფერისია უსაფრთხო კორპუსისთვის. იმისათვის, რომ გამოიყენოთ ლამაზი, თანაბარი ფორმის ნაჭრები, ასევე სასურველია გამოიყენოთ ვაშლის საჭრელი.

არ აქვს მნიშვნელობა ატამი უბრალოდ გასაწმენდი იქნება, შრომატევადი პროცესით, თუ უსაფრთხოდ ამოღება - სპეციალური უბრალოდ ყველა მეთოდი მუშაობს, თუ გამოიყენება ექსკლუზიურად მაღალი ხარისხის და ახალი საქონელი მოდის. ამიტომ, შესყიდვისას ვრცელდება შემდეგი:

• ატამი ცოტათი მწიფდება, რის გამოც მხოლოდ მწიფე ხილი უნდა შეირჩეს.
• ნაყოფს აღარ უნდა ჰქონდეს მწვანე ლაქები.
• არომატული სურნელი კარგი სიმწიფის მტკიცებულებაა.

შეძენის შემდეგ სათანადო შენახვა ასევე აადვილებს შემდგომ დამუშავებას. ატმის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მაქსიმუმ ორი დღე; სანამ ისინი ნაწლავებს ან ტყავს გამოაცლიან, ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს. ძირითადად, შენახვისას ატამი ერთმანეთს არ უნდა შეეხოს, რადგან სისხლჩაქცევები შეიძლება სწრაფად განვითარდეს. შემდეგ ნაყოფს ემუქრება დამპალი ლაქების გაჩენის საფრთხე. ამან შეიძლება ხელი შეუშალოს შემდგომ დამუშავებას. ვინც ყიდვისას ყურადღებას აქცევს ხარისხოვან საქონელს, ფრთხილად ინახავს ატამს და ნაყოფის სიმწიფის ხარისხს. აღიარებს, რომ უგემრიელესი ხილი შეიძლება ოპტიმალურად მომზადდეს ყველა საჭიროებისთვის - გემრიელი დესერტებისთვის ან უბრალოდ მისგან ხელი.

შეიტყვეთ მეტი ხილის მოსავლის შესახებ