სარჩევი
- ხურმა თუ შარონი?
- ხურმა
- ხურმა
- შერონმა
- ნაყოფის სიმწიფე და შენახვის ვადა
- ინგრედიენტები
ხურმა ერთ-ერთი ეგზოტიკური ხილია, რომელიც აქ სეზონურია, განსაკუთრებით ზამთრის თვეებში. ახასიათებს მომრგვალო, პომიდვრის მსგავსი ფორმა, რომელიც ფერითაც ხილის ბოსტნეულის მსგავსია. შეიძლება დამაბნეველი იყოს მაღაზიებში ისეთივე ხილის პოვნა, როგორიც კაკი, ხურმა და შარონის ხილი. ფაქტობრივად, ისინი სხვადასხვა ჯიშებია, რომლებიც ადვილად გამოირჩევიან მცირე პრაქტიკით.
ხურმა თუ შარონი?
ფორთოხლისფერი, პომიდვრის მსგავსი ხილი შეგიძლიათ ნახოთ სუპერმარკეტების თაროებზე, განსაკუთრებით შემოდგომაზე და ზამთარში. მაგრამ სხვადასხვა სახელები მართლაც ერთსა და იმავე ხილს ეხება? აქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველა განსხვავება ხურმის, ხურმისა და შარონის ხილისგან.
ხურმა
ეს კენკრის ნაყოფი წარმოშობით ცენტრალური ჩინეთიდანაა. ის იზრდება 10 მ-მდე სიმაღლის ხეებზე და მიეკუთვნება ბადურის ოჯახს. დღეს ის ძირითადად იზრდება იაპონიაში, კორეასა და ჩინეთში. კულტივირების სახეობიდან გამომდინარე, ნაყოფი ნარინჯისფერ-მოყვითალოდან წითელ ფერამდეა. ასევე განსხვავებებია ტანინების შემცველობაში. ეს ტანინები მოუმწიფებელ ნაყოფს აძლევს ბეწვის შეგრძნებას პირში და მწარე გემოს. რაც უფრო მწიფეა ნაყოფი, მით უფრო მცირდება ტანინის შემცველობა. ხურმა არის
ორიგინალური ველური ფორმა ყველა მსგავსი ჯიშისგან. როდესაც ხურმა მწიფდება, იმდენად რბილია, რომ დიდხანს ტრანსპორტირებას ვერ უძლებს, რის გამოც ხშირად უმწიფოდ იყიდება. ხურმის დამატებითი მახასიათებლები:- მოწითალო-ნარინჯისფერი ფერი, პომიდვრის მსგავსი
- შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ სრული მომწიფებისას
- რბილობი ხდება ჟელესმაგვარი
- მყარი კანი საკვებია, მაგრამ ჩვეულებრივ არ მოიხმარება
- ხილი შესაფერისია კოვზით
- ფლობს ბირთვებს
- ძირითადად ჯიში Tipo
წვერი: ნამდვილი კაკის თესლიდან დამოუკიდებლად მოყვანა შესაძლებელია, მაგრამ ჯიშის მიხედვით, ისინი არ არიან ყინვაგამძლე.
ხურმა
ეს არ არის ცალკე სახეობა, მაგრამ ა ხურმის კულტივაცია. ის ძირითადად ესპანეთში იზრდება. ხურმას ბუნებრივად აქვს ნაკლები ტანინები და, შესაბამისად, საკვებია მაშინაც კი, თუ ის ჯერ კიდევ არ არის მწიფე. რბილობი არ აქვს ისეთი მწარე გემო და უფრო ტკბილია, ვიდრე ხურმის. იმის გამო, რომ თასი არც თუ ისე მტკიცეა, მისი კოვზით გახეხვა შეუძლებელია. სამაგიეროდ, მას უბრალოდ ვაშლის მსგავსად მიირთმევენ; ქერქი საკვებია. მისი ამოცნობა შესაძლებელია მისი წაგრძელებული, ოვალური ფორმის მიხედვით, რომელსაც აქვს ღია წითელი ფერი. ხურმას ასევე ხშირად კრეფენ, როცა არ არის მომწიფებული. ტანინის შემცველობის შესამცირებლად მათ ხელოვნურად ამწიფებენ მომწიფებული აირით ეთილენით დამუშავებით.
შენიშვნა: მყარი რბილობი ადვილად იჭრება ნაჭრებად. მოხმარებამდე საჭიროა მხოლოდ ყვავილის ძირის ამოღება.
შერონმა
ეს კულტივირებული ფორმა მოდის ისრაელიდან და დაარქვეს შარონის დაბლობს, სადაც ის დღესაც იზრდება. ის ასევე გაშენებულია ესპანეთში, იტალიასა და სამხრეთ ამერიკაში. მას არ აქვს თესლი და, ისევე როგორც ხურმა, ასევე საკვებია, თუ ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული. მათი ხორცი ძალიან ტკბილია და ცოტა ტანინი აქვს. გემო შაქრის ნესვს მოგაგონებთ. ის ასევე უფრო ძლიერია ვიდრე ხურმა და, შესაბამისად, უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს. ნაყოფის ფორმა უფრო ბრტყელია და ხურმასთან შედარებით პატარაა. ფერი უფრო მოყვითალოა, ვიდრე მოწითალო. შარონი შეიძლება მიირთვათ ქერქთან ერთად, ან თუ გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ვაშლივით გააცალოთ კანი.
წვერი: უმწიფარი შარონის ხილის შენახვა შესაძლებელია 5 თვემდე, ისინი ხშირად ხელოვნურად მოჰყავთ სრულ სიმწიფემდე.
ნაყოფის სიმწიფე და შენახვის ვადა
ყველა სახის ხურმა შეიძლება მომწიფდეს სახლში. თუმცა, ამისთვის ისინი მაცივარში არ უნდა ჩადოთ. ოთახის თბილ ადგილას ისინი ვითარდებიან სრულად მწიფე ნაყოფებად ერთიდან ორ კვირაში. თუმცა, როგორც კი ისინი სრულად მომწიფდებიან, მათი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია და უნდა ინახებოდეს მაცივარში. შემდეგ ისინი გრძელდება საშუალოდ ორი დღე, გამონაკლის შემთხვევებში ოთხ დღემდე. ხურმა ადვილად შეიძლება გაყინული ან გამხმარი. ცალკეულ ჯიშებს შორის არ არის განსხვავება დამუშავებისა და გამოყენების თვალსაზრისით.
ინგრედიენტები
კაკი, შარონის ხილი და ხურმა თითქმის არ განსხვავდება მათი ინგრედიენტებით. სამივე ჯიში ძალიან ჯანსაღია და შეიცავს უამრავ ბეტა-კაროტინს და C ვიტამინს. ეს განსაკუთრებით ეხება სრულად მწიფე ხილს.